Há muitas variações de luar - é feito com base em açúcar, trigo e outros cereais, várias frutas e assim por diante. A aguardente de ameixa, também conhecida como aguardente de ameixa, é uma das opções comuns de bebidas.

Plum braga: cozinhar segredos

Fazer cerveja caseira é o primeiro passo no processo de fabricação caseira de ameixas, e o sabor da bebida futura depende da sua qualidade. Existem várias receitas para preparar o mosto: com e sem fermento, com ou sem adição de açúcar. Apesar das diferenças nas receitas, um método une todos os métodos de preparação de aguardente de ameixa - a necessidade de selecionar cuidadosamente frutas para fazer cerveja em casa, uma vez que seu sabor dependerá de sua qualidade.

Além das frutas cuidadosamente selecionadas, é necessário um bloqueio de água - uma válvula caseira ou comprada que serve para remover o dióxido de carbono e também impede que as bactérias entrem no recipiente.

É possível fazer purê de ameixas com base na levedura adquirida e frutas “selvagens” na pele. O tempo de cozimento depende do método escolhido.

Braga de ameixa para moonshine sem fermento

É fácil preparar o licor caseiro de uma ameixa sem fermento, mas leva muito mais tempo do que quando usá-los.

Ingredientes:

• fruta - 1 kg;
• água - 1 l;
• açúcar (a gosto) - 100 g

Prepare desta maneira:

1. Prepare o fruto: limpo de detritos, remova os ossos. Ao mesmo tempo, é impossível lavá-los - caso contrário, o processo de fermentação não começará.
2. Amasse a fruta em mingau (você pode moer em um processador de alimentos ou use um liquidificador) e adicione água. Adicione o açúcar, se desejar.
3. Despeje a massa resultante no tanque para fermentação, defina o selo de água.
4. Armazene em local escuro por 4-5 semanas, até que um precipitado caia e o líquido fique mais claro.
5. Depois disso, o líquido deve ser filtrado através de gaze dobrada e para não agitar o sedimento remanescente no fundo.

Braga de ameixa para moonshine com fermento

A receita de aguardente de ameixa com fermento - seco ou prensado - não é muito diferente da receita, que não inclui. A principal diferença é reduzir o tempo de cozimento.

Para cozinhar, você precisará de:

• ameixa - 10 kg;
• água - 9-10 l;
• açúcar - 1 kg (a gosto);
• fermento seco - 20 g

A receita não é muito diferente da anterior:

1. As frutas são lavadas, removem os ossos e amassam em uma massa homogênea.
2. Adicione o açúcar e previamente diluído com água morna à massa de ameixa.
3. Deite na água.
4. Um selo de água é instalado no recipiente e removido em um local escuro.
5. Armazene 7-10 dias antes da precipitação.
6. Antes da destilação, filtrar através de gaze.

Como drenar o mosto sem sedimentos

Como é difícil filtrar a bebida caseira no processo de fabricação de bebida caseira a partir de uma ameixa em casa através de um pequeno filtro (pedaços de polpa inevitavelmente entopem pequenos orifícios e facilmente vazam através de grandes sedimentos), duas maneiras de decantar podem ser mencionadas:

• sem o uso de ferramentas especiais - ou seja, simplesmente inclinando o recipiente (ou, por exemplo, uma concha) - é adequado apenas para pequenos volumes;
• através de um tubo de borracha, uma extremidade abaixada na massa, e a outra no alambique.

Ao usar o segundo método, você precisa ter em mente várias coisas:

1. O tanque com braga está localizado acima do aparelho de destilação.
2. Quanto mais largo o tubo, mais rápido o fluido flui.
3. Antes de iniciar o procedimento, a extremidade da mangueira, que é colocada no cubo de destilação, é purgada.
4. A extremidade do tubo colocado no traje não deve tocar no sedimento.
5. A mangueira pode ser trocada por mais fina, quando a quantidade da bebida é bastante reduzida.
6. Para reduzir a taxa de fluxo do fluido, a mangueira é presa.

É importante! Antes de derramar o mosto no aparelho de destilação, você pode deixar o recipiente por várias horas em água fria para que o sedimento seja mais bem assentado.

Durante o transbordamento, o tanque de destilação não está completamente cheio, aproximadamente um quarto do volume deve permanecer vazio.

Uma receita simples para moonshine de ameixas em casa

A receita clássica do luar na ameixa não muda significativamente dependendo de como o mosto foi preparado.

Os seguintes ingredientes são necessários para cozinhar:

• fruta - 10 kg;
• água - 9 l;
• açúcar - 1 a 1, 5 kg (segundo o gosto);
• levedura seca - 20 g (opcional).

Prepare aguardente de ameixa da seguinte forma:

1. Braga é preparada de acordo com qualquer uma das receitas acima e deixada em repouso até aparecer um precipitado.
2. Após o final do processo de fermentação, despeje o líquido no cubo imóvel através de um filtro de gaze dobrada.
3. A destilação executa-se duas vezes, a primeira vez - a uma fortaleza de 30%. Antes da segunda destilação, a aguardente de ameixa é diluída, reduzindo a resistência para 20% e destilada novamente para uma resistência de 40%.
4. Se desejado, a bebida é diluída com água, derramada e deixada em infusão por 3-5 dias. Neste momento, ele é armazenado na geladeira.

É importante! Durante a primeira destilação, os primeiros 10% do líquido são drenados e, durante a destilação secundária, não apenas os primeiros 10% da bebida são drenados, mas também o último.

Moonshine da ameixa com poços

Você pode fazer moonshine de ameixas com ou sem pedras. A principal diferença é o sabor da bebida. Álcool feito de frutas com pedras, mais amargo.

Além disso, a fruta com uma pedra precisará de mais - cerca de um quilo se a sua quantidade inicial for de 10 quilos.

O resto da receita não muda muito.

Ingredientes:

• fruta - 11 kg;
• água - 9-10 l;
• açúcar - 1, 5 kg;
• levedura seca - 20 g.

Faça uma bebida da seguinte forma:

1. Purifique a fruta, lave e amasse até obter uma massa homogênea.
2. Levedura diluída com água morna e adicionada à mistura. A água é derramada, um selo d'água é colocado e a fermentação é deixada por cerca de 10 a 14 dias.
3. Quando a massa estiver, despeje sobre o filtro no cubo de destilação e duplique a destilação, despejando 10% do líquido fluindo no início da destilação (a segunda vez - e no final também).

Aqueça moonshine em levedura prensada

Ao fazer ameixa moonshine em casa, não há diferença, use fermento seco ou prensado para isso. A diferença - no seu número, é necessário apertar 5 vezes mais.

Ingredientes:

• ameixas - 10 kg;
• açúcar - 2 kg;
• água - 10 l;
• levedura prensada - 100 g

Cozinhando:

1. As frutas são preparadas - lavadas, removidas dos ossos (ou não - a gosto), amassadas em purê.
2. Açúcar é derramado na água, misturado e despejado em purê de frutas.
3. A levedura é diluída em água morna e colocada na mistura.
4. Instale um selo de água e deixe fermentar por 10-15 dias antes da precipitação.
5. Filtre e (simultaneamente) despeje em um cubo de destilação.
6. Destilada duas vezes, drenando as frações inicial e final.

Como fazer moonshine de ameixas sem açúcar

O vinho de ameixa caseiro sem adição de açúcar é preparado de acordo com a receita clássica, com ou sem o uso de fermento seco. Mais receitas não são diferentes, mas para um sabor melhor, é desejável colher os frutos das variedades mais doces.

Conclusão

É fácil fabricar ameixas caseiras, o que é facilitado pela variedade de receitas e pela sua variabilidade. A peculiaridade deste tipo de álcool é que requer destilação dupla, porque não tolera purificação adicional. Mas, como resultado, mantém o aroma e o sabor da fruta madura.