Como cozinhar compota de uvas Isabella

As uvas Isabella são tradicionalmente consideradas como uma variedade típica de vinho e, de fato, o vinho caseiro é de excelente qualidade, com um aroma que não pode ser confundido com nenhuma outra variedade de uva. Mas para algumas pessoas, o vinho é contra-indicado por razões de saúde, outros não o bebem por princípio, e eu gostaria de obter uvas dessa variedade para o inverno, porque seu rendimento é bastante alto. E no outono, as uvas Isabella são oferecidas em todos os lugares no mercado, muitas vezes por um preço simbólico. Mas essa variedade de uva é muito valiosa porque tem propriedades curativas surpreendentes: alivia a febre e a condição de pacientes com doenças causadas por vírus, melhora o metabolismo, ajuda com anemia, doenças do fígado e do pâncreas e também é usado como agente diurético e de limpeza.

Compota de Isabella para o inverno para o inverno será a melhor saída, porque as bagas são armazenadas muito bem, é preparada de forma rápida e fácil, e o sabor da bebida pode ser ainda mais diversificado com especiarias, bem como outras bagas e frutos.

Compota de Isabella

Como mencionado acima, as uvas Isabella no momento de seu amadurecimento podem ser oferecidas em cada esquina e crescem em regiões mais ao sul em quase todos os terrenos. Portanto, muitas mães e avós atenciosas estão tentando agradar a família fazendo todo tipo de sobremesas. Se você está pensando em como cozinhar a compota de uvas Isabella, de modo a diversificar o seu sabor, então aqui estão algumas dicas úteis:

  • Tente adicionar algumas rodelas de limão ou laranja à compota, ao mesmo tempo em que ela fica bem junto com a casca, que contém o aroma cítrico principal. Só não esqueça de retirar do citrino todos os ossos - podem dar uma nota amarga à bebida terminada.

  • Para adicionar um pouco de compota de uva picante, adicione alguns grãos de cardamomo, cravo ou anis estrelado, uma pitada de canela ou baunilha, ou você pode usar um punhado de hortelã ou erva-cidreira.
  • Uvas maravilhosamente combinadas com outras frutas e bagas. É muito bom adicionar fatias finas de maçã, ameixa, nectarina, pêra ou marmelo à compota. Das bagas que amadurecem neste momento, o dogwood, a cinza de montanha, o viburnum, o mirtilo, o mirtilo e as bagas da framboesa remontante serão apropriados.

A receita mais deliciosa

De acordo com esta receita, a compota de uva Isabella foi preparada para o inverno até mesmo para suas avós e, talvez, bisavós. Hoje, eles acabam de inventar alguns dispositivos que facilitam muito o trabalho da anfitriã, que serão discutidos mais adiante.

Preparação de uvas é que primeiro os clusters são cuidadosamente lavados em água corrente fria. Em seguida, bagas fortes, inteiras, intactas e densas são selecionadas a partir das escovas em um recipiente separado, tudo o mais pode teoricamente ser usado para vinho ou geleia de uva, mas até que o tempo seja deixado de lado. Bagas selecionadas são melhor secas em uma peneira ou em uma toalha.

De acordo com a receita para dois frascos de dois litros, é usado 1 kg de uvas lavadas e limpas. Açúcar deve ser tomado dependendo do seu gosto de um para dois copos. Mas deve ser lembrado que, se o açúcar for muito baixo, a compota pode sofrer acidificação nos primeiros meses de armazenamento. Por outro lado, muito açúcar pode causar uma reação de fermentação inadequada. A melhor opção para fazer xarope é usar 150-200 gramas de açúcar por 2 litros de água.

Atenção! Lembre-se de esterilizar os frascos e tampas. Você pode fazê-lo da maneira tradicional - a vapor ou em água fervente, ou pode usar forno de convecção, microondas ou até mesmo forno.

Encha os frascos esterilizados com as uvas preparadas. Se você precisa compota foi destinado apenas para saciar a sede e tinha apenas um aroma de uva, em seguida, cubra o fundo com bagas e isso será o bastante. Mas para que a compota de uvas se assemelhe a um suco real, pelo menos um frasco de dois litros precisará de pelo menos 500 gramas de uvas.

Se você tem uma falta de potes de vidro, e precisa fechar a compota de uvas com urgência, pode até encher os potes com uvas quase ao redor dos ganchos. No futuro, a compota se mostrará muito concentrada e, ao abrir a lata, precisará ser diluída com água fervida.

Cozinhe o xarope de açúcar fervendo por 5-6 minutos. Prepare a calda, quente despeje cuidadosamente nos frascos com uvas. Depois disso, deixe por 15-20 minutos.

É aqui que a diversão começa.

É importante! De acordo com a receita, você precisará drenar todo o líquido doce, saturado com o aroma das uvas, de volta para a panela, sem afetar as bagas. Além disso, é desejável fazer esta operação várias vezes.

Nos tempos antigos, quando a receita para vários vazamentos era inventada, esse processo era bastante complicado e demorado. O que eles não inventaram para tornar sua vida mais fácil para as donas de casa espirituosas - e usaram uma peneira e fizeram buracos com as unhas nas tampas.

Hoje em dia, qualquer ideia interessante é captada muito rapidamente e, há algum tempo, apareciam dispositivos surpreendentes - tampas de plástico em frascos de vidro de tamanho tradicional com muitos furos e com um dreno especial. Eles também começaram a ser chamados de tampas de drenagem.

Agora você só precisa pegar essa tampa, colocá-la em cima do frasco e sem problemas, despeje todo o conteúdo líquido do frasco em uma panela separada. Em seguida, remova-o, coloque-o no próximo frasco e repita o processo na mesma sequência. Assim, uma tampa pode ser usada em um número ilimitado de latas quantas vezes quiser.

Depois de ter colocado toda a calda de volta na panela, deixe ferver novamente e cozinhe por 5 minutos. Mais uma vez, despeje as uvas em latas com calda, mantenha o tempo alocado e novamente despeje a calda através da tampa de volta na panela. Pela terceira vez depois de derramar as uvas na calda, os frascos podem ser enrolados e, de cabeça para baixo, embrulhados em cobertores quentes até que estejam completamente frescos.

Uvas com Vieiras

Muitas donas de casa novatos podem perguntar: "Como fechar a compota de uvas Isabella com ramos para o inverno e é possível fazer isso?" Claro que você pode - tal preparação não só parecerá muito elegante e original, mas depois de abrir a lata você será surpreendido seus convidados e parentes, gradualmente retirando um longo cacho de uvas de uma jarra. A menos, é claro, você pode encontrar um e colocá-lo em uma jarra.

Compota de uvas com raminhos ou vieiras, como às vezes são chamados, levará ainda menos tempo, uma vez que não há necessidade de inspecionar cada baga e remover todos os galhos.

Mas, no entanto, cachos de uvas devem ser muito bem lavados, de preferência sob uma corrente de água, e examinados para a remoção de frutos maduros, podres ou sujos.

Atenção! Nesta matéria, escrupulosidade é importante, porque as uvas Isabella são altamente suscetíveis à fermentação, o que significa que se você perder pelo menos uma uva estragada, todos os seus esforços para preparar uma compota de uvas Isabella serão desperdiçados e ela fermentará.

Girar sem esterilização

Espalhe as uvas lavadas e secas em latas esterilizadas para que elas ocupem cerca de metade da lata. De acordo com a receita para 1 kg de uvas preparadas deve ser usado 250 -300 gramas de açúcar. Despeje a quantidade necessária de açúcar nos bancos, com base na quantidade de uvas que você pegou.

Separadamente ferver a água e, cuidadosamente e gradualmente, despeje-o em frascos de uvas e açúcar. Feche os frascos imediatamente depois de ferver a água usando tampas esterilizadas. Os bancos devem ser deixados para esfriar em um estado embrulhado para que o processo de auto-esterilização adicional ocorra.

Preparação de compota esterilizada

Como os cachos de uvas nesta receita serão necessariamente esterilizados, os bancos devem ser cuidadosamente lavados com refrigerante e bem enxaguados com água. Pré-esterilizá-los não é necessário. Como no primeiro caso, os ramos de uvas são suavemente dispostos nas margens e cheios de xarope quente. O xarope é preparado à taxa de 250 gramas de açúcar por 1 litro de água usada.

Então as margens das uvas estão cobertas de tampas.

Observação! Em nenhum caso eles devem se submeter ao processo de esterilização.

Depois que eles são colocados em uma panela grande com água, que é colocada no fogo. Depois de ferver água em uma panela, os potes de um litro são esterilizados por 15 minutos, dois litros - 25 minutos, três litros - 35 minutos. No final do processo de esterilização, os frascos são cuidadosamente removidos da água e imediatamente fechados com tampas de estanho usando um marinheiro.

Conclusão

Compota de uvas Isabella é igualmente bom na época de maturação, quando é capaz de saciar a sede perfeitamente, e sob a forma de espaços em branco para o inverno. Além disso, no inverno é possível não só beber isto, mas também fazer dele uma variedade de bebidas de fruto, panos de saco, sbitni e geleia. Muitas vezes, até mesmo creme para bolos e sobremesas de frutas é preparado em sua base.