Couve-flor é cultivada e adultos e crianças comem com prazer. Este vegetal é uma forma incrível usada na preparação de saladas frescas, fritas, cozidas, salgadas e até em conserva. Neste caso, é a couve-flor em conserva que é considerada a mais deliciosa, e se for preparada de maneira especial sem esterilização, o produto é obtido e muito útil, pois todas as vitaminas são armazenadas nele. Você pode conservar um vegetal em pequenas quantidades por várias porções ou imediatamente durante todo o inverno. Repolho marinado colorido para o inverno sem esterilização é bem armazenado, e por um longo tempo agrada com o seu sabor fresco, lembrando os dias quentes de verão passado.
Receitas para a colheita de inverno sem esterilização
No outono, os vegetais amadurecem em massa nas camas, o que significa que é hora de cuidar da colheita para o inverno. Infelizmente, a couve-flor não consegue manter sua frescura por muito tempo, por isso é melhor conservá-la imediatamente. Apenas repolho em picles aromáticos podem ser colocados nos frascos ou o vegetal pode ser combinado com cenouras, pimentão, alho e outros vegetais frescos. Há muitas receitas para marinar, então cada cozinheiro certamente será capaz de escolher por si mesmo a melhor opção culinária correspondente às suas preferências gastronômicas. Vamos oferecer várias receitas para couve-flor em conserva e dar recomendações detalhadas para a sua implementação.
A receita mais fácil de marinar
Nem todas as donas de casa têm um alto nível de habilidade para fazer uma colheita de inverno de um grande número de vegetais diferentes, e nem mesmo essas receitas têm que ser degustadas. A receita a seguir permite que você preserve apenas as inflorescências de repolho para o inverno, complementadas com folhas perfumadas e picles.
A receita para marinar couve-flor para o inverno é projetada para usar 700 g de inflorescências. Esta quantidade de vegetais é suficiente para encher um frasco de 500 ml. Além de repolho, folhas de uva e ervilhas serão necessárias (3-4 peças cada). Na preparação da salmoura será envolvido água (0, 5 l), sal e açúcar (2 colheres de sopa. L.), bem como 25 ml de vinagre.
Preparar a salga para o inverno é bastante simples:
- Dividir a cabeça em inflorescências.
- Esterilize frascos e tampas.
- Nos frascos esterilizados (na parte inferior) coloque folhas de uva e ervilhas de pimenta.
- O volume principal do recipiente de vidro cheio de inflorescências.
- Prepare a marinada dos ingredientes restantes. Ferva por alguns minutos.
- Despeje a marinada quente em frascos e preserve a conserva.
- Enrole os espaços em branco em um cobertor quente e espere esfriar completamente.
Preparado de acordo com esta receita, a salga fica crocante, moderadamente doce, torna-se ligeiramente azeda e condimentada. Repolho pode ser servido na mesa como um lanche, como um complemento para vários acompanhamentos. É possível usar legumes em conserva na preparação do primeiro, segundo prato.
Tender repolho com cenoura
Couve-flor enlatada será muito macia se as inflorescências são cozidas antes de decapagem por um curto período de tempo. Dependendo do tamanho dos pedaços de repolho, o tempo de cozedura pode ser de 1 a 5 minutos. A seguinte receita de couve-flor tenra com cenoura requer apenas um tratamento térmico de curto prazo.
Para preparar pickles em conserva, você precisará de 2 kg de inflorescências e 4 cenouras. Esta quantidade de vegetais pode ser enchida com 4 latas de 0, 5 litros. Marinar legumes com a adição de folhas de louro, pimenta e cravo. Açúcar e sal são adicionados à marinada a gosto, aproximadamente na quantidade de 4-6 colheres de sopa. l cada ingrediente. Marinada deve ser cozida com 1, 5 litros de água, com a adição de 70-80 ml de vinagre.
O processo de cozimento pode ser descrito em detalhes da seguinte forma:
- Inflorescências repolho colocar em uma panela e adicione a água. Polvilhe com um pouco de sal e uma pitada de ácido cítrico.
- Ferva os legumes por 2-3 minutos e, em seguida, escorra a água fervente. Capacidade com repolho cheio de água fria.
- No fundo das latas limpas colocar pimenta, louro, cravo.
- Coloque em frascos inflorescências, preenchendo 2/3 de capacidade.
- Descasque as cenouras e corte em anéis ou grelha.
- Polvilhe as fatias de cenoura sobre o repolho.
- Com sal e açúcar cozinhar marinada. Depois de cozinhar, adicione o vinagre.
- Despeje o líquido quente em frascos e corte-os.
As cenouras nesta receita servem, no máximo, como uma função decorativa, uma vez que os pedaços de vegetais alaranjados tornam o repolho mais apetitoso e brilhante. Antes de servir, o produto acabado pode ser derramado com óleo e polvilhado com ervas.
Couve-flor com pimenta búlgara
Uma verdadeira extravagância de cor e sabor pode ser obtida combinando couve-flor com cenoura, búlgara e pimenta. Legumes em um frasco se complementam e “compartilham” os sabores, resultando em um repolho em conserva colorido muito saboroso para o inverno.
É melhor marinar a couve-flor em potes de um litro, tal volume de salga será rapidamente ingerido e não envelhecido na prateleira da geladeira. Para fazer um frascos de 3 litros de decapagem vai precisar de 2 kg de inflorescências de repolho, 200 g de cenoura e 2 pimentões. Será ótimo se as pimentas forem coloridas de verde e vermelho. Pimenta malagueta é recomendado para adicionar 1 pc. em cada jarro de litro. O número de folhas de louro também depende do número de latas (1-2 folhas em um recipiente).
Em 3 litros de boleto, sujeito a um enchimento denso, será necessário 1, 5 litros de água. Nesta quantidade de líquido, você deve adicionar 6 colheres de sopa. l sal e açúcar. O vinagre de mesa é adicionado à marinada pronta no valor de 75 ml.
A preparação da colheita de inverno levará um pouco mais de uma hora. O tempo principal será gasto na limpeza e corte de legumes. Os estágios de cozimento podem ser descritos da seguinte maneira:
- Pedaços de repolho (inflorescências) ferver em água levemente salgada por 3-5 minutos.
- Depois de cozinhar, escorra a água, deixe esfriar o repolho.
- Pimentos livres do caule, sementes, partições. Corte os legumes em fatias.
- Lave as cenouras, descasque, corte em anéis.
- Água com açúcar e sal a ferver durante 5 minutos. Desligue o gás e adicione vinagre à marinada.
- Nos bancos colocar as folhas de louro, depois repolho, pimentão e cenoura.
- Marinada quente despeje em bancos. Capacidade de preservar
Couve-flor com cenoura e pimentão vai decorar qualquer mesa, vai fazer pratos de carne e peixe mais deliciosos, complementará qualquer prato. Uma variedade de vegetais permitirá que cada gourmet encontre sua iguaria favorita em um frasco.
Couve-flor com alho
O alho pode tornar qualquer prato mais aromático. É frequentemente adicionado a picles, incluindo couve-flor em conserva. Além de alho e repolho na receita inclui pimenta e cenoura búlgaro, bem como uma grande variedade de especiarias. Os vegetais listados podem ser usados em proporções iguais ou dar prioridade às inflorescências de couve, complementando apenas o produto principal com outros vegetais.
Na composição dos picles, não se esqueça de incluir as ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta, bem como a essência de sal, açúcar e vinagre. Também na marinada é recomendado adicionar um tempero universal, que provavelmente estará em todas as cozinhas.
As proporções exatas de todos os ingredientes da receita não são indicadas, uma vez que o cozinheiro pode regular independentemente a quantidade de certos temperos e legumes. Só é importante observar as proporções de sal, açúcar e vinagre no preparo da marinada. A proporção destes ingredientes para 1 litro de água é indicada nas seguintes instruções de cozedura:
- Lave o repolho e divida-o em pequenas florzinhas.
- Descasque as cenouras e corte-as em cubos e cachos finos.
- Pimentas lavadas cortadas ao meio, limpas dos grãos, partições. Moer as pimentas em tiras finas.
- Cabeças de alho descascadas cortadas em fatias finas.
- Todos os legumes picados estavam em um jarro em camadas. A sequência de camadas depende da ideia do chef.
- Ferva a água limpa e despeje em uma jarra de legumes. Cubra os recipientes com tampas e deixe repousar por 15-20 minutos.
- A água das latas é drenada de volta para a panela e suplementada com as especiarias necessárias, açúcar, sal (sem essência). Ferva a marinada por 15 minutos. Despeje o líquido quente nos frascos.
- Antes de bloquear nos bancos, adicione essência.
- Preserve a salga e mergulhe em um cobertor até esfriar completamente.
O segredo desta receita está na variedade de ingredientes. Repolho, pimenta e cenoura em combinação com temperos criam um lanche bom e saboroso para cada festa.
Receita para profissionais
Da receita mais simples, chegamos, talvez, à variante mais complexa da couve-flor em conserva. Esta salga é muito saborosa, aromática. É bem conservado durante todo o inverno e perfeitamente combinado com quaisquer pratos na mesa. Parentes, pessoas próximas e convidados na casa certamente apreciarão os esforços e esforços do mestre investidos na preparação desta iguaria marinada.
Para a preparação da colheita de inverno, você precisará de um conjunto diversificado de produtos: 3 kg de repolho devem ser colhidos 3 cenouras e os mesmos pimentões búlgaros. Alho e cebola são incluídos na receita em grandes quantidades (250-300 g de cada ingrediente). Verdes farão a conserva bonita, brilhante e ao mesmo tempo perfumada, crocante. Por exemplo, dill, folhas de rábano, groselhas, cerejas, 6 folhas de louro e a mesma quantidade de cravinho devem ser adicionados ao decapante, a pimenta preta adicionará sabor picante ao repolho.
A marinada incluirá um conjunto padrão de produtos. Em 1, 5 litros de água será necessário adicionar 60 g de açúcar, 1, 5 colher de sopa. l vinagre e um terceiro copo de sal. É esta combinação de conservantes naturais que irá preservar as inflorescências de repolho durante todo o inverno.
Couve-flor em conserva é relativamente simples:
- Todos os vegetais, com exceção do repolho, descascados e finamente picados. Cabeças divididas em inflorescências.
- Coloque especiarias e legumes picados (exceto repolho) no fundo do frasco. As inflorescências são bem firmes no topo.
- Ferva a marinada por 6-7 minutos e despeje sobre os legumes.
- Sele bem os frascos e coloque-os de cabeça para baixo sob uma colcha.
- Bancos refrigerados colocam no frio.
A receita permite que o inverno prepare não apenas a variedade de vegetais em um pote, mas também um picles saboroso, que pode até ser muito útil depois de um banquete barulhento.
Outra receita para marinar legumes e ervas com couve-flor pode ser vista no vídeo:
O vídeo mostra em detalhes todo o processo de produção de picles de inverno, o que ajudará a amante iniciante a lidar com uma difícil tarefa culinária.
Conclusão
Ah essas receitas! Há uma enorme quantidade deles e, ainda assim, toda dona de casa está tentando trazer algo novo, especial para o produto, algo que todos os lares possam realmente gostar. Nós no artigo tentamos trazer apenas algumas receitas básicas que podem ser opcionalmente suplementadas ou privadas de um ou outro componente. Mas vale lembrar que ao trocar a receita, é importante manter a concentração de sal, açúcar e vinagre, pois esses ingredientes poupam a colheita de inverno da acidificação, fermentação e deterioração.