Squash marinado pelo inverno

Abóbora admirar muitos com sua forma incomum e uma variedade de cores. Mas nem toda dona de casa sabe como prepará-los adequadamente para o inverno, para que permaneçam firmes e crocantes. Afinal de contas, para obter a verdadeira polpa em conserva para os dedos de inverno que você vai lamber, você precisa saber alguns truques e segredos que distinguem esses vegetais incomuns.

Como deliciosas vieiras em conserva para o inverno

Primeiro de tudo, deve ser entendido que entre os parentes mais próximos da abóbora não são abobrinha, como a maioria dos jardineiros pensam. O outro nome dos patissons é o prato de abóbora, o que significa que eles estão em laços familiares muito mais próximos com este vegetal. Não é de admirar que as vieiras totalmente maduras sejam muito mais parecidas com abóbora em tamanho e dureza da casca e não sejam mais adequadas para o consumo, exceto para ração animal. E para as pessoas, as vieiras de tamanhos muito pequenos são as mais sedutoras.

Permite-se usar-se para preparações e verduras dos tamanhos médios. A coisa principal é que as sementes não amadurecem completamente nelas, então a carne após o enlatamento permanecerá firme e não lenta.

É claro que pequenas algemas, com não mais que 5 cm de tamanho, parecem muito atraentes em qualquer banco, mas não é fácil receber tais frutas em quantidades suficientes para a preservação. Para fazer isso, você precisa ter uma plantação bastante grande de plantações de abóbora. Portanto, jardineiros experientes e donos muitas vezes vão ao truque - ao mesmo tempo usam patissons de vários tamanhos. Aqueles que são maiores são cortados em metades ou quartos e os colocam dentro das latas, e do lado de fora eles são revestidos com “bebês” inteiros. Acontece e satisfatório e bonito.

A fim de obter vieiras crocantes em conserva para o inverno nos bancos, há outro truque. Vegetais maiores precisam ser plantados antes da colheita por 2-5 minutos (dependendo da idade) em água fervente. Mas o principal - imediatamente após o branqueamento, mergulhe as peças em água muito fria. O uso de tal técnica fornecerá a preparação futura de uma crocância atraente.

Para muitas receitas deliciosas que usam esterilização de abóbora em conserva para o inverno, frascos de legumes depois da torção não devem ser aquecidos ainda mais. Pelo contrário, é desejável para resfriá-los o mais rapidamente possível. Neste caso, o sabor elevado e as qualidades organolépticas serão fornecidos aos alimentos enlatados.

Preparação de frutas para decapagem consiste apenas em sua lavagem completa e corte dos caules em ambos os lados. A pele geralmente não é cortada, em frutos jovens ainda é macia e fina.

O sabor da polpa da abóbora é bastante neutro, pois são mais parecidos com abóboras do que com abóboras. Mas este fato permite ativamente experimentar com uma variedade de aditivos picantes e aromáticos na fabricação de abóbora em conserva. As seguintes receitas com fotos irão ajudá-lo a aprender a conservar as vieiras para o inverno, mesmo sem a presença de experiência culinária.

Marinada para abóbora em 1 litro

Squash é mais conveniente para conservar em frascos com uma capacidade de 1 a 3 litros. Para tornar mais fácil para a recepcionista navegar e depois experimentar com vários aditivos para a marinada, aqui está um exemplo do layout de todos os temperos mais comumente usados para marinar a abóbora por frasco de 1 litro.

550-580 g de polpa;
420-450 ml de água ou líquido de marinada;
3-4 dentes de alho;
2-3 raminhos de salsa;
1-2 raminhos com um guarda-chuva de endro;
3-4 ervilhas da Jamaica;
1 folha de louro;
1 / 3-1 / 4 folhas de rabanete;
2 folhas de cereja e groselha preta;
uma fatia de pimentas vermelhas;
5 pimenta preta;
1 colher de sopa. l sais;
2 colheres de sopa. l açúcar;
½ colher de chá essência acética.

Ao usar capacidades de outro volume, a quantidade necessária de ingredientes precisa ser reduzida ou aumentada proporcionalmente.

Dica! Ao marinar a abóbora pela primeira vez não deve ser usado imediatamente todas as especiarias e especiarias.

Para começar, é melhor ficar com a receita clássica e, em seguida, com a coleta de experiência, adicione gradualmente uma ou outra especiaria para obter diferentes sabores do branco.

A receita clássica para a polpa em conserva

Na variante clássica de abóbora marinada, os seguintes ingredientes são geralmente usados:

1 kg de patissons;
1 l de água purificada;
2-3 dentes de alho;
2 raminhos de endro e salsa;
folha de louro;
8 pimenta preta e 4 pimenta da Jamaica;
2 colheres de sopa. l sais;
3-4 art. l açúcar;
2-3 art. l 9% de vinagre.

E o processo de fabricação é muito simples.

A polpa prepara-se para marinar de uma maneira padrão: lave, corte os detalhes em excesso, branqueie se necessário.
Marinada é feita a partir de água, sal, açúcar, louro e pimenta. Ferva por cerca de 5 minutos, em seguida, despeje o vinagre.
Na parte inferior da panela coloque o alho e metade da quantidade necessária de verduras. Em seguida, empilhe as vieiras preparadas, cobrindo-as por cima com as restantes.
Despeje a marinada levemente resfriada, cubra com uma tampa e deixe por vários dias para absorver totalmente à temperatura ambiente.
Depois de 2-3 dias, as vieiras com a marinada são mais convenientes para colocar em latas limpas e armazenar na geladeira.

Como conservar as vieiras para o inverno nos bancos

Em cozinhas modernas mais frequentemente tem que lidar com os preparativos com vedação hermética de picles e picles em frascos. Como nem todos terão espaço suficiente na geladeira para armazenar todos os produtos enlatados. Não há nada particularmente difícil neste processo. Marinar a abóbora não difere fundamentalmente do mesmo processo para pepinos ou abobrinha.

Todos os ingredientes e suas proporções podem ser tirados do layout padrão ou da receita clássica.

Recipientes de vidro devem ser cuidadosamente lavados com uma solução de soda e não se esqueça de enxaguar bem depois disso.
Atenção! Como os frascos com produtos já armazenados serão necessariamente esterilizados, não há necessidade de pré-esterilização.
Em cada frasco na parte inferior, primeiro coloque selecionado para provar especiarias: alho, pimenta, verduras.
Ao mesmo tempo, prepare a marinada, aquecendo em uma panela separada de água com sal e açúcar.
Enquanto a marinada está sendo preparada, os frutos da abóbora são colocados nos bancos o mais próximo possível, mas sem fanatismo. De cima é melhor cobri-los com um pouco mais de vegetação.
Marinada é fervida por cerca de 5 minutos até que as especiarias estejam completamente dissolvidas, no final elas adicionam vinagre e imediatamente colocam os squatons nos frascos.
Cubra o recipiente de vidro com tampas de metal fervidas, que não são mais abertas durante a esterilização.
Para o processo de esterilização, prepare uma panela larga e plana. O nível de água deve ser tal que atinja pelo menos os ganchos da lata colocada nele.
A temperatura da água na panela deve ser aproximadamente igual à temperatura da marinada em uma jarra, ou seja, estar bem quente.
Coloque os potes em uma panela de água em qualquer suporte. Até mesmo uma toalha de cozinha dobrada pode desempenhar o seu papel.
A panela é incendiada, e depois de ferver a água nela, os frascos esterilizados com patissons em conserva para o período de tempo necessário, dependendo do seu volume.

Para a polpa é suficiente esterilizar frascos de um litro - 8-10 minutos, 2 litros - 15 minutos, 3 litros - 20 minutos.

Squash marinado para o inverno com alho

O alho é o tempero muito necessário que é necessariamente usado na fabricação de abóbora em conserva para o inverno de acordo com qualquer uma das receitas. Mas para os amantes especiais deste vegetal picante e picante, você pode usar não algumas fatias, mas uma cabeça inteira de alho por 1 kg de abóbora. O resto do processo de marinagem não é diferente do tradicional. E dentes de alho em conserva são muito saborosos e em si são um bônus adicional ao abrir frascos com colheita similar no inverno.

Como conservar vieiras para o inverno em bancos com folhas de cereja, rábano e groselha

Em geral, as folhas de rábano e árvores frutíferas são tradicionalmente mais usadas para conservar vários vegetais. Mas são as folhas de cereja e rabanete que são responsáveis pela preservação da frescura da fruta. Uma groselha preta garante aroma incomparável de salmoura. Portanto, se a receita de abóbora marinada crocante para o inverno é particularmente atraente, então entre as especiarias usadas para decapagem, você precisa encontrar um lugar para as folhas dessas plantas. Normalmente eles são simplesmente colocados no fundo das latas antes de colocar a abóbora junto com outras ervas e especiarias.

Marinar para a polpa de inverno em frascos com sementes de coentro e mostarda

Usando a mesma tecnologia padrão, é possível obter picles picantes em conserva muito saborosos para o inverno, que podem ser legitimamente atribuídos à categoria de “yum fingers”.

De produtos por litro jar precisará:

2 agachamentos médios;
3 dentes de alho;
2 gomos de cravo;
5 g de sementes de coentro;
15 grãos de cominho;
cerca de 10 ervilhas pretas;
½ colher de chá semente de mostarda;
2 folhas de louro;
alguns raminhos de salsa;
30 g de sal, açúcar;
30 ml de vinagre 9%.

Como conservar as vieiras para o inverno sem esterilização

Existem várias receitas para fazer abóbora marinada no inverno e sem esterilização. Opiniões de donas de casa diferentes sobre este assunto são bastante contraditórias. Algumas pessoas acreditam que é a esterilização, especialmente de longa duração, que não deixa as vieiras ficarem duras e crocantes quando em conserva. Outros, pelo contrário, não se arriscam a passar sem isso, considerando que, neste caso, existe um grande risco de azedar ou explodir frascos com vieiras em conserva.

Aparentemente, cada hostess deve ter uma chance e tentar os dois métodos, a fim de, em seguida, desenhar para si as conclusões adequadas. Aqui está uma receita para a polpa em conserva sem esterilização com a adição de maçãs. Estes frutos não só afetarão favoravelmente o sabor dos alimentos enlatados, como também contribuirão para sua melhor preservação.

Vai demorar:

500 g de confeitaria;
250 g de maï¿½s;
2 dentes de alho;
metade de uma pequena pimenta;
alguns raminhos de verduras (salsa, endro);
1 l de água;
60 g de sal e açúcar;
2 colheres de sopa. l 9% de vinagre.

Fabricação:

Os pombos são removidos das patissons e células de sementes das maçãs. Corte, se necessário, em 2 ou 4 partes.
Todas as especiarias, fatias de abóbora e maçãs são distribuídas uniformemente sobre as latas previamente esterilizadas.
Aqueça uma panela de água para ferver e despeje o conteúdo de todas as latas quase até a borda.
Cubra com tampas de metal estéreis e deixe por algum tempo para mergulhar. Para latas de litro, desta vez é de 5 minutos, para latas de 3 litros - 15 minutos.
Enquanto os bancos com a abóbora e as maçãs insistem, em uma panela separada, leve a mesma quantidade de água para ferver.
Escorra a água das latas, usando para conveniência as tampas especiais com furos, e quase imediatamente vertido novamente com água fervida.
Deixe pelo mesmo período. Observação! Se para conservação usar frascos de 3 litros, então a segunda vez que eles podem ser derramados pronto marinada.
A água é novamente drenada das latas.
Por esta altura, a marinada é fervida fora da água, açúcar e sal e, finalmente, o vinagre é adicionado.
Pela terceira vez, eles despejaram latas de legumes e frutas com marinada fervente e instantaneamente enrolaram-nas com força.
É importante que as coberturas sejam constantemente estéreis. Para fazer isso, no fogão, todo o tempo de fabricação deve ferver um recipiente com água em que as tampas são colocadas entre os recheios.
Ao usar este método de cozinhar latas com vieiras em conserva pode ser embalado para arrefecer, além disso, de cabeça para baixo.

Uma receita simples de abóbora marinada para o inverno com pepinos sem esterilização

Exatamente segundo a mesma tecnologia simples que se descreveu em cima, vieiras conservadas cozinham em conjunto com pepinos do inverno sem esterilização. Para pepinos, este esquema é tradicional, por isso, se tudo for feito corretamente e estéril, então você não pode ter medo de acidificação dos espaços em branco. É importante lavar completamente os vegetais de possíveis contaminações. Pepinos também precisam ser pré-embebidos em água fria por várias horas.

E os componentes são usados nas seguintes proporções:

1 kg de abóbora pequena (até 5-7 mm de diâmetro);
3 kg de pepino;
2 cabeças de alho;
3-4 raminhos de endro com inflorescências;
Pimenta da Jamaica 10 ervilhas;
14 grãos de pimenta preta;
6 folhas de louro;
2 litros de água;
60 g de sal e açúcar;
30 ml de essência acética.

Squash marinado sem vinagre para o inverno em latas

Nem todo mundo aceita a presença de vinagre em preparações de inverno. Felizmente, você pode fazer isso sem substituí-lo pela adição de ácido cítrico.

É importante! Para obter um substituto para 9% de vinagre, 1 colher de chá. ácido cítrico diluído em 14 l água morna.

Você vai precisar de:

1 kg de patissons;
8 dentes de alho;
2-3 pequenas raízes de rabanete;
2 cenouras;
12 brotos de cravo e a mesma quantidade de pimenta preta;
um par de guarda-chuvas de aneto;
vários lavrushka;
água;
2 folhas de cereja e groselha preta;
4 colheres de chá. sais;
2 colheres de sopa. l açúcar;
2 colheres de chá. ácido cítrico.

Desta quantidade de produtos deve haver cerca de 4 frascos de meio litro de legumes em conserva.

O método de preparação também não prevê a esterilização tradicional.

Os bancos são lavados, esterilizados, metade da raiz de rábano é colocada em cada um, vários dentes de alho, 3 ervilhas de pimenta e 3 dentes.
Preencha até o final com fatias de abóbora inteiras ou cortadas ao meio, cobertas com folhas verdes por cima.
Cada frasco para o topo é derramado com água a ferver, coberto com tampas e deixado em infusão por 8-10 minutos.
Em seguida, despeje a água na panela e acrescente temperos, folhas de groselha, cerejas e folhas de louro. Ferva por 5 minutos.
Metade de uma pequena colherada de ácido cítrico é vertida em cada pote, despejada com marinada fervente e enrolada com força.
Bancos colocados de cabeça para baixo, isolados de todos os lados e esperando pelo resfriamento.
Após cerca de 24 horas, eles podem ser transferidos para um local de armazenamento permanente.

Atenção! Guarda-chuvas ou raminhos de dill é bastante possível para substituí-lo por sementes. Eles vão tornar a marinada ainda mais perfumada.

Squash marinado para as peças de inverno

Há também uma receita especial, em que as vieiras em conserva são difíceis de distinguir dos cogumelos, por exemplo, os cogumelos lácteos.

Você vai precisar de:

1, 5 kg de abóbora;
2 cenouras médias;
1 cebola;
cabeça de alho;
30 gramas de sal;
90 g de açúcar;
uma pitada de pimenta preta moída;
100 ml de vinagre a 9%;
110 ml de óleo vegetal;
Verdes a gosto e desejo.

Cozinhando:

A abóbora é lavada e cortada em pedaços pequenos, cenouras - em círculos finos, cebolas - em meio anel.
Alho e verduras são esmagados com uma faca.
Em um recipiente profundo misture todos os produtos picados, acrescente temperos, vinagre e misture bem.
Deixe aquecido por 3-4 horas.
Em seguida, eles são colocados em frascos de vidro limpos e enviados para esterilização por pelo menos 20 minutos.
Hermeticamente selado e colocado em armazenamento.

Squash marinado com abobrinha e couve-flor

Esta receita - variados legumes em conserva é geralmente o mais popular na mesa de férias, porque todo mundo encontra o mais delicioso nele, e o conteúdo do frasco desaparece em questão de minutos. É difícil imaginar uma receita melhor que permita a rápida e fácil captura das vieiras.

Vai demorar:

1 kg de patissons;
700 g de couve-flor;
500 g de abobrinha jovem;
200 g de cenouras;
1 pimentão;
7-8 pedaços de tomates cereja;
meia dúzia de pimentas quentes;
1 cabeça de alho;
2 cebolas;
60 g de sal;
100 g de açúcar;
endro - a gosto;
2 colheres de sopa. l vinagre;
8 gomos de cravos;
5 ervilhas pimenta da Jamaica.
de 1, 5 a 2 litros de água.

Cozinhando:

Couve-flor é desmontada em inflorescências e branqueada em água fervente por 4-5 minutos.
Se não for usada a abóbora mais jovem, eles são cortados em pedaços e branqueados junto com o repolho.
Abóbora também cortada em várias partes, dependendo do tamanho.
Tomates são recheados com um palito de dente.
Eles removem o núcleo dos pimentos e os cortam em tiras.
Cenouras são cortadas em círculos, cebolas - por cachos, dentes de alho - ao meio.
Especiarias são colocadas no fundo das latas e depois distribuídas uniformemente todos os pedaços de vegetais.
Marinada é cozida de uma forma padrão, fervendo sal e açúcar em água e adicionando vinagre até o fim.
Marinada quente despejou latas de legumes e esterilizou por 15 minutos.
Enrolado, resfriado e limpo para armazenamento no inverno.

Regras para armazenar a polpa em conserva

A polpa em conserva em frascos será totalmente preparada cerca de um mês após a preparação. Guarde-os em condições frescas, sem luz. Uma despensa comum pode ser adequada, longe dos sistemas de aquecimento. Adega ideal ou cave.

Conclusão

Squash marinado para o inverno ", você vai lamber os dedos" pode ser preparado de acordo com várias receitas. Afinal, cada família tem seu próprio gosto e preferências especiais. Mas em qualquer caso, com a sua beleza e originalidade, há pouco que possa corresponder a este prato.