As peras são tão macias, tenras e com sabor a mel que é difícil imaginar uma pessoa absolutamente indiferente a esta fruta. Alguns amantes de pêra preferem o uso fresco a todas as suas preparações, mas, infelizmente, esse período é curto. E no caso de uma grande colheita, há uma maneira de preservar os frutos de tal forma que eles praticamente não diferem dos frescos - enlatá-los em xarope de açúcar. Uma variedade de receitas de pêras em xarope para o inverno são descritas em detalhes neste artigo. Afinal, essa delicadeza deve ser experimentada em diferentes versões, antes de escolher uma ou mais receitas.

O que pode ser cozinhado de uma pêra durante o inverno

Naturalmente, as pêras, como outras frutas e bagas, podem ser preparadas para o inverno de muitas maneiras diferentes. Cozinhe compota, geléia, geléia ou geléia. Prepare o suco. Purê ou geléia, marmelada ou marshmallow, marinar ou fermentar, finalmente, apenas secar.

Mas a pêra, enlatada em xarope de açúcar, segundo as opiniões de seus muitos fãs, é a sobremesa mais tentadora do inverno. Portanto, as receitas de pêras para o inverno, descritas abaixo, são verdadeiramente douradas, pois o sabor do mel e o toque sedutor de fatias ou frutas inteiras em xarope âmbar não deixam ninguém indiferente.

Como cozinhar as pêras em calda para o inverno

O significado principal de conservas de pêra em calda de açúcar é que os frutos de todo o tempo que eles estão nos bancos, embebidos com o xarope de açúcar mais doce. A consistência da polpa da fruta ao mesmo tempo torna-se excepcionalmente macia, o gosto - mel. E o aroma ou é preservado completamente natural, ou é harmoniosamente complementado pela adição de várias substâncias aromáticas picantes: canela, cravo, baunilha, noz-moscada e outros.

Além disso, no momento da execução e dos principais conjuntos de ações, a grande maioria das receitas desta preparação é muito simples, fácil e rápida.

Frutos preservados desta maneira podem ser apreciados apenas como uma sobremesa incomum. As peras parecem especialmente interessantes quando são preservadas durante todo o inverno. Eles também podem ser usados ​​como um aditivo para sorvetes e outros produtos lácteos. E também sob a forma de recheio para uma variedade de pastelaria e pastelaria.

E você pode absorver quaisquer produtos com xarope, adicionar a bebidas quentes, frias e alcoólicas, por fim, cozinhar kissels e compotas em sua base.

Para colher peras em calda, você deve escolher frutas com polpa sólida. Eles devem ser, se possível, maduros, mas nunca super maduros. É melhor usar frutas pouco verdes, mas aplicar neste caso receitas com um tratamento térmico mais longo.

Atenção! Se frutas pouco maduras forem usadas para conservação, elas devem ser plantadas antes de ferver por pelo menos 10 minutos em água fervente.

Se você planeja fechar as pêras na calda com frutas inteiras, então, para esses propósitos, dikki e frutas de tamanhos pequenos são perfeitamente adequados. Deve ser entendido que mesmo um frasco de três litros não enche frutos muito volumosos.

Ao preparar a sobremesa em grandes quantidades (mais de 1 kg de fruta é usado), você deve primeiro preparar um recipiente com água fria e ácido cítrico diluído. Líquido acidificado será necessário para absorver seus pedaços de pêra. Assim que depois de cortar e antes de cozinhar, os frutos não escurecem, mas permanecem uma sombra bege atraente leve.

A receita clássica de peras no xarope para o inverno

Você vai precisar de:

• 650 g de peras frescas;
• 300 g de açúcar;
• 400 ml de água;
• 2/3 colher de chá. ácido cítrico.

Fabricação:

1. As frutas são cuidadosamente lavadas em água fria, cortadas em metades ou quartos e removidas todas as caudas e câmaras de sementes internas.
2. Por segurança, é melhor colocá-los imediatamente após o corte em água acidificada. Observação! Para a preparação de água para imersão fatias de pêra em 1 litro de água fria dissolver 1/3 colher de chá. ácido cítrico.
3. Enquanto isso, um recipiente de água é incendiado, a quantidade de açúcar requerida pela receita é adicionada e fervida, removendo a espuma por pelo menos 5 minutos.
4. Adicione o ácido cítrico restante.
5. Nos frascos pré-esterilizados, coloque bem os pedaços preparados de peras e despeje o xarope de açúcar a ferver.
6. Bancos levemente cobertos com tampas de metal e colocados em um suporte em uma panela grande, que é colocada na placa de fogo.
7. Muito água quente é despejada no pote. O nível de água encimado deve cobrir mais da metade do volume de latas.
8. Quando a água da panela começa a ferver, eles marcam de 10 (para latas de 0, 5 litros) a 30 minutos (para recipientes de 3 litros).
9. Imediatamente após a conclusão do procedimento de esterilização, os frascos são hermeticamente fechados com tampas de metal.

Peras inteiras em calda com uma cauda

E como é tentador cozinhar peras inteiras para o inverno em xarope de açúcar, mesmo com rabos, usando uma receita muito simples. No inverno, abrindo um jarro, você pode puxá-los pelas caudas e apreciar o sabor de frutas quase frescas.

Para fazer esta sobremesa maravilhosa, você precisará de:

• 2 kg de peras maduras não são muito grandes;
• 2 l de beber água purificada;
• 400 g de açúcar;
• uma pitada de ácido cítrico.

Fabricação:

1. Frutas são lavadas e secas em uma toalha.
2. Em seguida, eles são dispostos de acordo com as latas preparadas para preservação, a fim de entender quantas peras irão para cada lata e estimar o número exato e o volume das latas.
3. As frutas mudam para a panela, adicionam açúcar, despejam na água e, ligando o fogo do meio, aquecem à fervura e transparência total da calda.
4. Adicione o ácido cítrico.
5. Enquanto isso, os frascos selecionados são esterilizados em água fervente, em um forno de microondas, em um forno ou acima do vapor.
6. Usando um skimmer, as peras são removidas da água, colocadas novamente em frascos estéreis e enchidas com xarope de açúcar fervente.
7. Cubra com tampas, esterilizadas adicionalmente por cerca de 13 a 15 minutos.
8. Hermeticamente selado e ajustado para esfriar, virando de cabeça para baixo.

Fatias de pêra em calda para o inverno

Se não houver um desejo particular de ser associado à esterilização, há muitas maneiras de preparar pêras com e sem xarope. Peras fatiadas cozidas de acordo com esta receita, tornam-se transparentes, sedutoras de cor âmbar e mantêm a sua forma.

Atenção! Até mesmo frutas verdes ou super duras podem ser usadas com esta receita.

Você vai precisar de:

• cerca de 1.100 g de pêra (ou 900 g de frutos já descascados);
• 800 g de açúcar;
• ½ colher de chá ácido cítrico;
• 140 g de água.

Fabricação:

1. As peras são lavadas, cortadas em metades, libertas das caudas e sementes, cortadas em fatias e colocadas para preservar a cor da água acidificada.
2. Como o xarope fica muito saturado, primeiro aquece a água a + 100 ° C, e só então dilui-se em pequenas porções com todo o açúcar prescrito pela receita.
3. Das fatias de pêra, a água é drenada e imediatamente vertida com xarope quente.
4. Deixe para insistir e deixe de molho por pelo menos 8 horas.
5. Em seguida, as fatias na calda são colocadas no fogo e deixe ferver por 3 a 5 minutos.
6. Remova a espuma possível e reserve novamente até esfriar completamente a peça de trabalho.
7. Depois disso, ferva por cerca de 5 minutos em fogo muito baixo.
8. Após outro resfriamento, ferva a última, terceira vez, adicione ácido cítrico e imediatamente embalado em frascos estéreis.
   

9. As peras em calda são bem enroladas e resfriadas em roupas quentes.

Peras de enlatamento com canela para o inverno nos bancos

A canela é um tempero que combina especialmente bem com frutas doces. Quem não é indiferente ao seu sabor e sabor, pode fazer pêras enlatadas perfumadas em calda de acordo com a receita acima, adicionando 2 varas ou 1, 5 g de canela em pó ao boleto durante a última cozedura.

Preparativos para o inverno em casa: peras em xarope de açúcar com especiarias

Para aqueles que preferem mais espinhoso do que o doce bolinho, a receita a seguir é muito útil.

Você vai precisar de:

• 3 grandes peras maduras;
• cerca de 300 gramas de açúcar;
• 250 ml de água purificada;
• 10 gomos de cravos;
• 3 folhas de louro;
• 1 pimenta vermelha;
• 1 colher de sopa. l suco de limão;
• 3 grãos de pimenta

Todo o processo de cozimento é idêntico à descrição anterior. Suco de limão e açúcar são adicionados à água imediatamente. E todas as outras especiarias necessárias são colocadas durante o último cozimento de pêras em calda de açúcar.

Xarope de pêra para o inverno sem esterilização

Uma das maneiras mais fáceis e mais rápidas de preparar pêras em xarope para o inverno é usar o método de derramar de 2 a 3 vezes.

Você vai precisar de:

• 900 g de peras maduras maduras;
• cerca de 950 ml de água (quanto o boleto levará dependendo do volume das latas);
• 500 g de açúcar;
• badyan, cravinho - a gosto e desejo;
• algumas pitadas de ácido cítrico.

Fabricação:

1. As frutas devem ser lavadas, secas em uma toalha, cortadas no miolo com as caudas e cortadas em pequenos pedaços, dependendo do tamanho da fruta.
2. Para manter fatias de escurecimento vai ajudar o conteúdo tradicional em água acidificada.
3. Coloque as fatias em frascos estéreis, de preferência em fatias para baixo.
4. Um pouco mais de água do que o necessário por prescrição, aquecido a ferver e despeje pêras nas margens no limite.
5. Cubra com as tampas no vapor, espere 5 a 10 minutos e despeje toda a água de volta na panela.
6. Agora você precisa adicionar açúcar e as especiarias necessárias à água e ferver o xarope resultante por cerca de 7-9 minutos.
7. Mais uma vez, eles derramaram a fruta em frascos e deixaram literalmente por 5 minutos.
8. Eles são drenados, aquecidos à ebulição, o ácido cítrico é adicionado e a última vez que o xarope é derramado sobre a fruta.
9. Hermeticamente role, vire e embrulhe para esfriar.

Peras inteiras em calda sem esterilização para o inverno

De maneira semelhante, as peras podem ser feitas, conservadas em calda, inteiras e sem esterilização.

No jarro de três litros será necessário:

• 1, 5 kg de peras; Observação! Para integrais enlatando uma variedade perfeita de "limão".
• de 1, 5 a 2 litros de água (dependendo do tamanho da fruta);
• 500 g de açúcar;
• 2 g de ácido cítrico.

Fabricação:

1. Os frutos são bem lavados com uma escova para remover toda a contaminação possível da superfície da pele. As caudas são geralmente removidas, e o núcleo com sementes é cortado do lado oposto da fruta com uma ferramenta especial. Mas a pele não pode ser removida.
2. Em seguida, coloque a fruta em frascos estéreis, despeje água fervente, cubra com as tampas, deixe nesta forma por 8-10 minutos.
3. Depois disso, a água é drenada e, adicionando a ela a taxa de açúcar prescrita, é fervida até que esteja completamente dissolvida.
4. As peras são servidas com xarope de açúcar, conservadas por mais um quarto de hora, e novamente são drenadas para a última ebulição.
5. O ácido cítrico é adicionado, xarope fervendo é despejado em latas e eles são selados.
6. Esfriar sob o "casaco de pele" de cabeça para baixo para esterilização adicional.

Receita de peras em meio xarope para o inverno

Se não houver uma ferramenta especial para remover o núcleo de pera na fazenda, é mais fácil preservar a fruta no xarope de acordo com a receita acima, na forma de metades.

Os frutos são simplesmente cortados em duas partes, removem todos os desnecessários e depois agem de maneira familiar.

Como cozinhar para as peras de inverno em calda sem casca

Uma iguaria especial será peras em calda, preparadas da maneira descrita na receita anterior, apenas descascadas, inclusive a partir da casca.

Nesta preparação, a polpa tenra da fruta, embebida em calda, vai se fundir na boca sem qualquer esforço adicional.

Todas as proporções dos ingredientes e o método de fabricação permanecem, com a exceção de duas nuances.

1. Depois que o núcleo da semente foi extraído da fruta, a casca é removida deles. É melhor usar um descascador especial para torná-lo o mais fino possível.
2. Não há necessidade de xarope de ebulição dupla. Após o primeiro recheio de peras com xarope de açúcar, o branco é selado para o inverno.

Peras para o inverno em calda de açúcar com baunilha

Inimaginavelmente saboroso se você adicionar um saco de vanilina (de 1 a 1, 5 g) para as peras na calda feita de acordo com a receita anterior sem a casca no processo de preparação.

É importante! Não confunda a vanilina com açúcar de baunilha. A concentração de substâncias aromáticas no açúcar de baunilha é uma ordem de magnitude mais fraca que na baunilha pura.

A receita mais fácil para as peras no xarope para o inverno

De acordo com esta receita incrivelmente simples, você pode fazer uma deliciosa iguaria de peras inteiras para o inverno em apenas meia hora.

Você vai precisar de:

• cerca de 1, 8 kg de peras;
• cerca de 2 litros de água;
• 450 gramas de açúcar;
• 2, 5-3 g de ácido cítrico (1/2 colher de chá).

Esta quantidade de ingredientes é calculada em jarra de aproximadamente 3 litros.

Fabricação:

1. A fruta é lavada com água fria, as caudas são cortadas.
2. Encha o pote com frutas para determinar com precisão a quantidade de fruta usada.
3. Depois disso, coloque-os na panela, adormeça com açúcar, adicione água e deixe ferver.
   

4. Eles mudam as peras com um skimmer de volta para o frasco, adicionam ácido cítrico, despeje o xarope em que eles apenas ferveram.
5. Torça apertado para salvar o inverno.

Como fechar as peras na calda com mel

Não menos difícil, mas muito bom fazer um boleto parecido usando mel em vez de açúcar.

Você vai precisar de:

• 400 g de peras;
• 200 g de mel;
• 200 ml de água;
• 2-3 g de ácido cítrico.

Fabricação:

1. As frutas são lavadas, limpas de todo o excesso (se desejado, até mesmo da casca) e cortadas em fatias ou fatias ao longo da fruta.
2. A água é fervida, o ácido cítrico é adicionado a ela e as fatias de pêra são escaldadas até que sejam facilmente perfuradas com um palito. Dependendo da variedade, isso pode levar de 5 a 15 minutos.
3. Skimmer de fatias dispostas em recipientes estéreis preparados.
4. A água é aquecida a + 80 ° C, o mel é dissolvido e o aquecimento é imediatamente removido.
   

5. Xarope de mel quente é derramado em fatias em frascos, enrolados para o inverno.

Pêra selvagem em calda para o inverno

Peras selvagens ou deserto são quase completamente não comestíveis fresco. Mas como eles são saborosos, se eles estão bem cozidos em calda.

Você vai precisar de:

• 1 kg de pereiras silvestres já limpas dos núcleos da fruta;
• 500 gramas de açúcar;
• 300-400 g de água;
• 1 g de ácido cítrico;
• 2 gomos de cravo;
• Paus de canela

Fabricação:

1. Frutas são limpas de detritos, lavadas e cortadas todas as partes extras, deixando apenas a carne com a casca.
2. Pedaços de peras descascadas são dispostos em latas e, em água fervente, deixam-se por cerca de um quarto de hora.
3. Depois disso, sacuda o conteúdo de todos os frascos com as frutas em uma panela, aqueça até ferver e adicione todos os temperos e açúcar restantes.
4. Peras são cozidas em calda em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
5. Durante este tempo, os bancos onde as peras foram colocadas foram novamente enxaguados e esterilizados de uma forma conveniente.
6. No final do cozimento, o pau de canela é removido da calda e os frutos são colocados em pratos estéreis.
7. Despeje o xarope no topo e aperte bem.

Peras em calda de açúcar: uma receita com vinho adicionado

Aqueles com mais de 18 anos provavelmente não resistirão à colheita para o inverno na forma de pêra, flutuando em um doce xarope de vinho, de acordo com a receita abaixo.

Você vai precisar de:

• 600 g de peras maduras, suculentas e duras;
• 800 ml de vinho tinto seco ou semi-seco;
• 1 colher de sopa. l suco de limão;
• 300 ml de água;
• 250 gramas de açúcar;
• ½ colher de chá canela;
• cravo;
• ¼ colher de chá gengibre moído.

Fabricação:

1. Da água com a adição de açúcar, canela e gengibre fervem a calda até que a areia esteja completamente dissolvida. Deixe a definhar em fogo baixo.
2. Ao mesmo tempo, as peras são completamente limpas de impurezas, escaldadas com água fervente, após o que cada fruta é recheada com vários botões de cravo (pressionados de fora para dentro da polpa).
   

3. Em seguida, coloque delicadamente a fruta em calda fervente e deixe ferver por cerca de um quarto de hora. Retire do fogo e deixe esfriar completamente sob o capô por pelo menos 4 horas.
4. Em seguida, o xarope é derramado em um recipiente separado, e a fruta é derramada com vinho e ácido cítrico e fervida por 20 minutos depois de ferver em fogo baixo.
5. Coloque peras de pêra em frascos estéreis.
6. Separadamente, o xarope é aquecido até à ebulição e o conteúdo das latas é vertido.
7. Instantaneamente enrolado e no inverno desfrutar de uma sobremesa aromática.

Colheita de peras para o inverno em calda com raspas de limão

E esta receita é capaz de impressionar com a sua originalidade, mesmo tentada em recepcionistas de assuntos culinários.

Você vai precisar de:

• 2 kg de peras com polpa forte;
• 1 limão ou limão pequeno tamanho;
• 1 laranja de tamanho médio;
• cerca de 2 litros de água;
• 600 gramas de açúcar.

E o processo de cozimento é bem simples:

1. Os frutos são lavados, as caudas são cortadas ou encurtadas e, por outro lado, o núcleo é removido das frutas, deixando-as inteiras, tanto quanto possível.
   

2. Limão e laranja são lavados com uma escova para remover vestígios de processamento possível e, em seguida, escaldados com água fervente.
3. Recheado dos núcleos de uma pêra são colocados em água fervente, mantidos por 5-6 minutos, e depois, depois de ter colocado um skimmer em outro recipiente, despeje-o com água muito fria.
4. Com a ajuda de um descascador, as frutas cítricas raspam todo o entusiasmo e o cortam em pequenos pedaços.
5. Fatias de casca seca recheadas dentro da fruta da pera.
6. Peras recheadas são colocadas em frascos limpos e secos.
7. Despeje a calda fervente feita de água e a quantidade necessária de açúcar por prescrição.
8. Em seguida, o recipiente com a peça de trabalho é esterilizado por 20 minutos, coberto com tampas de vapor.
9. No final, como de costume, enrolam-se hermeticamente e esfriam de cabeça para baixo sob algo quente.

Regras para armazenar espaços em branco de pera

Todas as preparações acima de pêras em calda podem ser facilmente armazenadas durante todo o ano em uma despensa comum. Claro, sujeito a preservação em frascos de vidro hermeticamente torcidos.

Conclusão

As receitas de pêras em xarope para o inverno são diversas e cada hostess experiente, experimentando com certos aditivos, pode criar sua própria obra-prima culinária.