Tomate com ácido cítrico

Tomates com ácido cítrico são os mesmos tomates marinados, com a única diferença de que, ao prepará-los como conservante, o ácido cítrico é usado como conservante em vez do tradicional vinagre a 9%. Eles têm o mesmo sabor azedo e perfumado, mas sem o sabor e o cheiro acético, do qual alguns não gostam. Como fechar tomates sem vinagre com ácido cítrico, leia além neste artigo.

Segredos de salgar tomates com ácido cítrico

Tendo uma vez provado estes tomates, muitas donas de casa vão para este tipo de conservas e enrolar tomates apenas de acordo com as receitas que incluem este ingrediente. Eles explicam isso pelo fato de que o produto acabado recebe um sabor harmonioso de doce e azedo, não tem cheiro de vinagre, os tomates permanecem densos e a salmoura é transparente porque não escurece.

Em princípio, em princípio, a preparação de um tomate com ácido cítrico não se diferencia de uma preparação com o vinagre. Você precisará dos mesmos ingredientes: os tomates reais, maduros, ligeiramente imaturos ou até marrons e outros vegetais e raízes, várias especiarias, açúcar granulado e sal para marinada. A tecnologia de preparação é semelhante, familiar para todas as hostess, então não deve haver nenhuma dificuldade aqui também.

Para esterilizar tomates ou não é também a critério da anfitriã. Abaixo está uma descrição de conservas com água fervente e marinada, sem esterilização. Como alternativa, você pode esterilizar os potes após o primeiro derramamento com marinada: 5 a 10 minutos 1 le aproximadamente 15 minutos - 3 l.

Quanto ácido cítrico é necessário por litro jar

A maioria das receitas indica que você precisa colocar 1 colher cheia deste conservante em um recipiente de 3 litros. Assim, 1/3 deste volume é necessário por litro. Mas isso é na versão clássica, e se houver um desejo, você pode aumentar ou diminuir um pouco esse valor - o gosto vai mudar um pouco.

Tomates com ácido cítrico para o inverno: uma receita com folhas de rábano e groselha

Para a preparação de tomates doces e azedos nesta receita original para uma garrafa de 3 litros, você precisará levar os seguintes ingredientes:

tomates vermelhos maduros - 2 kg;
1 peça pimentão vermelho ou amarelo;
1 folha grande de rábano;
5 peças folhas de groselha;
2–3 louros;
1 alho pequeno;
1 colher de chá sementes de endro;
1 arte completa. l açúcar;
1 colher de sopa. l sal de cozinha;
1 colher de chá ácidos;
1 l de água fria.

Guia passo-a-passo sobre a preparação de frutas em conserva com folhas de groselha e folhas de rabanete:

Lave e esterilize os bancos do volume necessário sobre o vapor, seque.
Lave os tomates, várias vezes mudando a água, fure cada tomate com um espeto para que eles não rachem em água fervente.
Lave a pimenta e folhas verdes, corte a pimenta com uma faca afiada em pedaços de tamanho médio ou listras.
Coloque folhas de rabanete e groselha no fundo de cada garrafa, despeje os temperos restantes.
Cubra com tomates maduros, intercalados com pimentões picados até o pescoço.
Despeje água fervente sobre eles e deixe na mesa por 20 minutos.
Escorra a água resfriada dos frascos em uma panela de esmalte, ferva novamente, mas com a adição de conservantes, misture.
Despeje os tomates com marinada a ferver e enrole imediatamente a chave com as tampas de lata. É permitido usar recipientes com tampas de rosca, é muito mais conveniente.
Bancos virar, colocar debaixo de um cobertor ou algo quente e deixá-los lá por pelo menos 1 dia.

Depois de serem completamente resfriados, eles devem ser armazenados em um cofre subterrâneo (em porões ou adegas) ou no local mais frio e escuro da casa.

Tomates marinados com ácido cítrico e alho

Esta opção irá apelar para aqueles que preferem tomates com temperos picantes, em particular, com alho. Então, será necessário tomar:

2 kg de tomates completamente maduros, levemente mal servidos ou marrons;
1 pimentão de tamanho médio;
1 pimenta quente;
1 alho grande;
2-3 folhas de louro;
1 colher de chá sementes de endro;
5 peças pimenta preta e perfumada;
1 colher de sopa. l sais;
2 colheres de sopa. l açúcar;
1 colher de chá ácidos;
1 litro de água limpa e fresca.

Algoritmo para cozinhar, refrigerar e armazenar tomates com alho é padrão.

Tomates com ácido cítrico e pimentão

Nesta receita, o principal componente depois do tomate é o pimentão búlgaro. Aqui está o que você precisa para fazer tomates em conserva nesta versão:

2 kg de frutos de tomate;
2-3 peças Pimenta búlgara (adequado verde, amarelo e vermelho, você pode assumir diferentes tons, para obter um colorido sortido);
1 pod amargo;
0, 5 cabeça de alho;
2-3 folhas de louro;
1 colher de chá sementes de endro;
pimenta preta e perfumada - 5 ervilhas;
sal regular - 1 colher de sopa. l;
2 colheres de sopa. l açúcar;
1 colher de chá ácidos;
1 l de água fria.

Rolando tomates com ácido cítrico e pimenta de acordo com esta receita pode ser exatamente o mesmo que os anteriores - de acordo com a versão clássica de conservas.

Receita de tomate em conserva com ácido cítrico e ervas

Tomates marinados com ácido cítrico podem ser enrolados para o inverno em latas de volume arbitrário, de 0, 5 litros a 3 litros. Um recipiente de pequeno volume é preferível se a família for pequena: você pode comer tomates ao mesmo tempo e não precisará guardá-los na geladeira. Os ingredientes e a tecnologia de cozimento são os mesmos em qualquer caso, apenas a quantidade de produtos usados muda. Por exemplo, se você fechar tomates com ácido cítrico em potes de um litro, precisará:

tomates - 0, 7 kg;
0, 5 pçs. variedades de pimentão;
um pequeno punhado de dill fresco, acabado de colher, aipo, salsa;
tempero a gosto;
sal - 1 colher de chá. com equitação;
açúcar - 2 colheres de sopa. l com equitação;
ácido cítrico - 1/3 colher de chá.
água - cerca de 0, 3 l.

Como cozinhar:

Prepare latas e tampas de metal: segure-as sobre o vapor e seque.
Lave os tomates, ervas e pimentões, cortar os talos dos galhos verdes com uma faca.
Na parte inferior dos frascos, coloque temperos e ervas, em cima deles uniformemente tomates e pimentas e distribua-os de modo a preencher todo o espaço do recipiente.
Despeje água fervente e coloque para insistir por 20 minutos.
Após o tempo necessário, drene o líquido em uma panela de esmalte, adicione os ingredientes da marinada a ele, misture bem e espere até ferver.
Despeje os tomates sobre as latas e enrole imediatamente.
Vire os recipientes e coloque-os para esfriar sob um cobertor grosso.

Para armazenar bancos com tomates deve estar em um lugar fresco e escuro, onde eles não serão afetados pelo calor e iluminação solar.

Tomates doces em frascos com ácido cítrico

Esta receita vai apelar para as pessoas que gostam de tomate em lata para ser mais doce, não agridoce. Você precisará tomar:

2 kg maduros, com polpa densa de tomate;
1 peça pimentão;
1 pod amargo;
1 alho pequeno;
5 peças ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
1 colher de chá sementes de endro frescas e perfumadas (1 guarda-chuva);
sal - 1 colher de sopa. l sem topo;
açúcar - 3 colheres de sopa. l
ácido cítrico - 1 colher de chá. sem topo;
1 l de água fria.

O esquema de preparação, resfriamento e armazenamento de tomates doces com ácido cítrico é tradicional.

Tomates saborosos para o inverno com ácido cítrico e raminhos de cereja

A cereja dá aos vegetais enlatados um aroma e força específicos: eles permanecem densos, não amolecem e não perdem sua forma original. Será necessário:

2 kg de frutos de tomate maduros ou ligeiramente imaturos;
1 peça pimenta;
1 alho pequeno;
outras especiarias, dependendo do sabor;
2-3 pequenos raminhos de cerejas;
sal regular - 1 colher de sopa. l;
açúcar - 2 colheres de sopa. l;
ácido cítrico - 1 colher de chá;
1 l de água fria.

Nós rolamos tomates com ácido cítrico e folhas de cereja na versão clássica.

Conservas de tomate com ácido cítrico e cenoura

As cenouras também mudam o sabor do produto acabado, dando-lhe o seu próprio sabor e cheiro. Componentes necessários:

2 kg de tomates verdes densos;
1 pc pimentões amargos e doces;
1 pequena laranja ou cenoura vermelho-laranja;
1 alho pequeno;
sementes de endro (ou 1 guarda-chuva fresco);
ervilhas pretas e doces, louro 3 pcs.
sal - 1 colher de sopa. l;
açúcar - 2 colheres de sopa. l;
ácido - 1 colher de chá;
água - 1 l.

Guia passo-a-passo para cozinhar tomates em uma marinada com cenouras:

Lave legumes, cenouras, descasque e corte em placas finas.
Coloque os temperos em frascos limpos e esterilizados.
Cubra com tomates e cenouras.
Despeje água fervente, deixe descansar por cerca de 20 minutos e escorra a água de volta para a panela.
Prepare uma marinada para tomates com ácido cítrico: despeje sal, açúcar granulado e, finalmente, ácido na água sucessivamente, mexa com uma colher e deixe ferver.
Despeje os frascos com salmoura no pescoço e imediatamente os enrole.

Em seguida, vire, coloque sob o cobertor para resfriamento por 1 dia ou um pouco mais. Diminua a conservação na adega, no porão, na câmara frigorífica em um prédio residencial ou em uma sala aquecida adequada no pátio.

Tomates enlatados com ácido cítrico e sementes de mostarda

Esta é outra receita original pela qual você pode preservar tomates para o inverno. Componentes que serão necessários neste caso:

2 kg de tomates (usando latas de 3 litros);
1 pimenta búlgara;
1 cabeça de alho pequena;
1-2 art. l sementes de mostarda;
outras especiarias a gosto;

Ingredientes Marinada:

sal ordinário - 1 colher de sopa. l;
açúcar - 2 colheres de sopa. l;
ácido cítrico - 1 colher de chá;
1 litro de água pura.

Cortar o tomate com ácido cítrico e sementes de mostarda pode ser feito de acordo com a receita tradicional.

Armazenar tomates marinados com ácido cítrico

Armazene latas de tomates enlatados em um local frio e escuro. Eles não devem ser expostos ao calor e à luz, que podem se deteriorar rapidamente. O melhor lugar para armazenar um tomate em sua casa é uma adega ou uma adega, em que as condições ideais são mantidas constantemente. Em um apartamento da cidade há uma geladeira comum ou uma sala de armazenamento a frio. Neles, os tomates podem ficar sem perda de sabor por 1 a 2 anos. Não é recomendado manter a conservação por mais tempo que este período. Os restantes alimentos não consumidos são melhor jogados fora e adquiridos novos.

Conclusão

Tomates com ácido cítrico - uma ótima alternativa aos tomates, enlatados com vinagre. Eles têm um sabor e aroma harmonioso que deve agradar a muitos. Cozinhar tomates com ácido cítrico é fácil, qualquer hostess pode lidar com isso.