A produção de conservas é um dos métodos de colheita mais fáceis e acessíveis para o armazenamento a longo prazo de vegetais e frutas. Caviar de squash para o inverno é simplesmente preparado, os produtos para ele são baratos, e seus benefícios são conhecidos pelos nutricionistas. Abobrinha fresca ou processada é facilmente absorvida pelo corpo, contém poucas calorias, mas muito ferro, fósforo, cobre, vitaminas, ácidos orgânicos. Além disso, caviar de abobrinha ajudará a lidar com o inchaço, para ajustar o trabalho dos intestinos, vesícula biliar, é incluído na dieta para pessoas que sofrem de hipertensão, doenças cardiovasculares ou apenas querendo perder peso.
Existem muitas receitas para cozinhar caviar de abobrinha para o inverno, eles são variados tanto no sabor e na aparência. Talvez, eles são unidos apenas pelo conjunto principal de produtos: abobrinha, cebola, cenoura, tomate, bem como tratamento térmico obrigatório. Em casa, é mais frequente assar e assar, mas há receitas que requerem cozimento de abobrinha no forno ou até mesmo cozinhar.
Vamos oferecer-lhe três receitas de caviar de abobrinha: um é de baixa caloria, dietético, o outro é mais nutritivo, mas é invulgarmente saboroso, e o terceiro é para aqueles que estão muito interessados. Para maior clareza e comodidade, apresentamos as receitas com fotos.
Caviar de abóbora de baixa caloria
Esta receita não só contém um mínimo de calorias, mas também é adequada para diversificar a nutrição das pessoas que aderem ao jejum rigoroso, uma vez que nem sequer contém óleo vegetal.
Produtos usados
Para cozinhar squash no inverno, você precisará de:
- abobrinha descascada - 1 kg;
- cebola - 200 g;
- tomates vermelhos - 200 g;
- cenouras - 200 g;
- sal de mesa - 1 colher de sopa;
- pimenta preta, açúcar - a gosto (você não pode adicionar).
Cozinhar caviar
Lave bem a abobrinha, corte o bico e a haste, remova as áreas danificadas. Os antigos - limpar, retire o núcleo, cortado em pedaços pequenos, os vegetais jovens não podem ser limpos.
Atenção! A maneira mais fácil de verificar a "idade" da abobrinha é perfurar a pele com uma unha. Se a unha entrar facilmente, como na manteiga - o fruto da maturação leitosa, não é necessário limpá-lo.
Descasque as cebolas e cenouras, corte em cubos pequenos.
Coloque abobrinha, cebola e cenoura em uma panela, coloque um pouco de água, cozinhe por 40 minutos.
Esta receita de caviar de abóbora para o inverno é preparada com tomates frescos. Despeje água fervente sobre eles e coloque imediatamente em água fria. Faça uma incisão em forma de cruz no topo, retire a pele, corte a fruta.
Quando o resto dos legumes estiverem cozidos, escorra a água, adicione os tomates cozidos e pique os ingredientes com um liquidificador.
Coloque o purê de batatas em uma panela com um dia gordo, acrescente as especiarias, cozinhe por meia hora em fogo baixo. Durante esse tempo, o excesso de líquido irá ferver e a massa ficará espessa.
Transfira o caviar para os frascos de meio litro pré-esterilizados. Coloque-os em um prato largo cheio de água quente, cubra com as tampas, pasteurize por 15 minutos.
Enrole os ovos, vire os frascos, embrulhe, deixe esfriar completamente.
Guarde os frascos em um local fresco ou na geladeira. Caviar estará pronto para comer em um mês.
Caviar squash cozido com maionese
A receita de caviar de abóbora abaixo deve apelar para as recepcionistas que não gostam de pasteurizar os espaços em branco. É verdade que não se destina a armazenamento a longo prazo: é necessário esvaziar os frascos antes do início da primavera. Será fácil fazer isso, já que este caviar é tão saboroso e macio que mesmo aqueles que não gostam de abóbora em princípio gostam dela.
Antes de dizer como cozinhar caviar de abóbora com maionese, deve-se notar que não será de baixa caloria. Inclui a maionese, que é bastante nutritiva, assim como o ácido cítrico e o extrato de tomate, que dificilmente podem ser chamados de alimentos dietéticos.
Produtos usados
Ingredientes:
- abobrinha - 5 kg;
- cebola - 1 kg;
- maionese - 0, 5 l;
- pasta de tomate - 0, 5 l;
- óleo refinado - 1 xícara;
- açúcar - 0, 5 xícaras;
- ácido cítrico - 1 colher de chá;
- sal - a gosto.
Notas de Qualidade do Produto
Além disso, daremos algumas dicas sobre como tornar o caviar de abóbora o mais saboroso possível.
- Use apenas abobrinha jovem.
- O azeite é ruim para esta receita. É melhor tomar girassol ou milho.
- O sabor do caviar depende muito do extrato de tomate. Deve ser delicioso e sem amargura.
- Em nenhum caso, não prepare a conservação com maionese vencida ou aberta, mesmo na véspera. Tome apenas produto fresco!
- Não use cebolas roxas - é certamente saboroso e saudável, mas a aparência do caviar será pouco atraente.
- Não coloque sal no olho - tente. Quanto para derramar depende da maionese e da pasta de tomate, que também pode conter sal.
- Esta receita não contém cenouras. Se você decidir adicioná-lo, não se esqueça de reduzir a quantidade de açúcar.
Cozinhar caviar
Antes de definir a receita da preparação passo a passo, lembramos que é necessário esterilizar os frascos e lavar os vegetais com muito cuidado, pois não haverá pasteurização adicional.
Lave e limpe a abobrinha, corte.
Cebolas cortadas em meias argolas e fritar em uma pequena quantidade de óleo vegetal refinado para transparência.
Moer legumes em um moedor de carne.
Coloque-os em uma panela, cubra com o óleo, misture bem, cozinhe por uma hora.
Dica! Use para cozinhar espaços em branco de inverno com um fundo grosso ou um divisor.Adicione os ingredientes restantes, misture bem para que tanto a consistência do caviar e sua cor são uniformes. Deixe ferver por mais 40 minutos, mexendo sempre.
No processo de cozimento, experimente o caviar várias vezes, pois seu sabor mudará.
Dica! Se você não adivinhou quanto sal para colocar ou pasta de tomate acabou por ser excessivamente ácida, não se desespere, mas simplesmente adicione o açúcar.Quando o caviar estiver pronto e o sabor satisfazê-lo, coloque-o em frascos estéreis de meio litro ou de um litro, enrole-o.
É importante! Rolo deve caviar muito quente de abobrinha. A receita não fornece tratamento térmico adicional, além de incluir a maionese. É melhor para desovar os ovos em frascos sem retirar a panela em que foi preparado, a partir do calor.
Saída estimada de caviar - 4 litros. Está pronto para uso imediatamente.
Caviar de squash
Esta receita para o inverno pode ser chamada nem mesmo de caviar de abóbora, mas de abóbora adjika. Com a preparação terá que mexer, mas a saída será um lanche muito interessante.
Produtos usados
Ingredientes:
- abobrinha - 2 kg;
- cebola - 0, 5 kg;
- tomate - 0, 5 kg;
- cenouras - 250 g;
- alho - 1 cabeça (grande);
- óleo refinado - 150 g;
- mostarda - 1 colher de sopa;
- farinha - 2 colheres de sopa;
- açúcar - vidro incompleto;
- Essência acética - 1 colher de sopa;
- sal - a gosto.
A qualidade dos produtos para cozinhar caviar
A pasteurização está prevista nesta receita, além de incluir a essência de mostarda, alho e vinagre, que são os próprios conservantes.
- Abobrinha irá atender o velho, só precisa limpá-los e remova cuidadosamente o meio com sementes grandes. Neste caso, você precisa pesar os vegetais já preparados.
- Cebolas, pegue um branco ou ouro, de modo a não estragar a aparência de caviar.
- Mostarda deve estar seca e não está pronta.
- A quantidade de sal, açúcar, alho, essência de vinagre pode ser alterada de acordo com seus gostos.
- Os tomates, se necessário, substituem o extrato de tomate ou até o molho de tomate.
Cozinhando Caviar Picante
Lave bem a polpa, pique finamente.
Com tomates, retire a pele, conforme descrito na primeira receita, pique no liquidificador ou usando um moedor de carne.
Lave cenouras, descasque, rale, melhor grosseira.
Cebola cortada em cubos, polvilhe diretamente em uma panela para cozinhar caviar, adicione as cenouras e metade dos tomates. Cozinhe por 30 minutos sem tampa.
Adicione abobrinha fatiada, sal. Cubra os pratos com uma tampa e cozinhe por mais 40 minutos em fogo baixo.
Retire a tampa, deixe ferver por mais 40 minutos para engrossar a massa.
Misture o restante purê de tomate com farinha e mostarda para obter uma massa homogênea.
Adicione o açúcar e o alho picado.
Despeje a mistura em legumes a ferver, misture bem, mantenha em fogo baixo por mais 20 minutos. Não esqueça de mexer.
Desligue o fogo, esfrie um pouco a massa, adicione a essência do vinagre, pique-o com um liquidificador ou outro método.
Observação! O boleto resultante não pode ser esmagado, mas não será bem caviar.Espalhe o caviar já pronto em frascos limpos de meio litro e esterilize por 15 minutos.
Vire, embrulhe, deixe esfriar.
Conclusão
Como você pode ver, o caviar de abobrinha pode ser cozido de várias maneiras. Pode ser um prato dietético, um aperitivo e apenas uma deliciosa iguaria. Escolha a receita que você mais gosta. Bon appetit!