Como conservar repolho sob tampas de ferro

A preparação de latas e sua torção com tampas de ferro ajudará a prolongar a vida útil dos espaços em branco da casa. Para decapagem, use meio de repolho ou amadurecimento tardio.

Os frascos de vidro escolhem capacidade de um, dois ou três litros. Eles são esterilizados no forno ou no microondas por 5-7 minutos. Como resultado, as bactérias patogênicas são destruídas. Outra opção é a pasteurização de latas. Em seguida, os recipientes cheios são imersos em um recipiente de água fervente por 10-20 minutos, levando em conta o volume.

Receitas de repolho em conserva

Repolho marinado para o inverno sob a tampa de ferro pode ser enrolado em combinação com outros vegetais sazonais. A maioria das receitas envolve o uso de salmoura, em que ocorre a decapagem de legumes.

Maneira tradicional

A variante clássica do repolho em conserva envolve o uso de marinada. Este aperitivo é preparado de acordo com uma receita específica:

  1. Garfos de repolho de tamanho médio cortados ao meio, eliminando folhas danificadas e sujas. O pedúnculo também é removido e a cabeça deve ser finamente picada.
  2. Na parte inferior da jarra de vidro é colocada uma folha de louro e pimenta preta (4 unid.).
  3. Para obter a marinada no fogo coloque um recipiente com água, adicione 50 g de sal e 150 g de açúcar. Para conservação também é necessário derramar 2 colheres de sopa. l vinagre. Quando a água ferve, retire o recipiente do fogo.
  4. Verduras picadas são derramadas com a salmoura resfriada. Dentro de 4 dias, o processo de marinagem ocorre. Não é necessário cobrir os frascos, pois ocorre a fermentação ativa.
  5. No final do período exigido, os bancos estão preparados para esterilização. Sua duração é de 30 minutos.
  6. Mudança de repolho nos bancos, após o que eles são torcidos com tampas de ferro.
  7. Capacidade invertida, depois coberta com um cobertor quente.

Receita de cenoura

Outra opção culinária clássica para repolho em conserva envolve o uso de cenouras. A receita a seguir permite que você enrole pickles em uma jarra com capacidade de 3 litros:

  1. Cabeça de repolho (2 kg) livrar de folhas danificadas e picada.
  2. Duas cenouras são raladas ou moídas no liquidificador.
  3. O alho deve ser limpo para obter fatias individuais.
  4. Todos os componentes são misturados e colocados em um frasco. A mistura não precisa ser compactada.
  5. O banco é derramado por 15 minutos com água fervente.
  6. A água drenada da lata é novamente colocada no fogão, dissolvendo um copo de açúcar e duas colheres de sopa de sal. Como as especiarias escolher cravo e pimenta preta (8 unid.).
  7. Durante 3 minutos, a marinada é fervida, após o que é necessário adicionar 40 g de óleo vegetal e 30 g de vinagre.
  8. Capacidade preenchida com salmoura quente e, em seguida, enrole-a.

Receita com maçãs

Outra maneira de obter um delicioso repolho em conserva para o inverno é usar maçãs de qualquer variedade ácida. O procedimento de cozimento pode ser dividido em várias etapas:

  1. Encabeçando uma massa de 2, 5 kg, pique pequenas palhetas.
  2. Maçãs (10 peças) precisam ser cortadas em vários pedaços, eliminando as sementes.
  3. Os componentes são misturados e adicionados um copo de açúcar, 50 g de sal, algumas sementes de endro, preto e pimenta da Jamaica.
  4. A mistura é coberta com uma placa e deixada por 2 horas.
  5. No fogão, coloque uma panela de água para ferver. 0, 2 kg de açúcar granulado e 40 ml de vinagre são tomados por litro de líquido.
  6. Marinada é derramada em frascos por um quarto do volume, então a mistura preparada é colocada neles.
  7. Os frascos são então colocados em uma bacia de água quente para pasteurização. Os bancos de litro aguardam por meia hora, com um volume maior de contêineres esse período de tempo aumenta.
  8. Frascos esterilizados são fechados com tampas e removidos para o inverno.

Receita De Pimenta Doce

O pimentão é um componente da maioria das preparações caseiras. Quando é adicionado, o aperitivo fica com um sabor adocicado.

A ordem de cozinhar legumes em conserva, neste caso, é a seguinte:

  1. Cabeça de repolho finamente cortada em tiras.
  2. Pimenta búlgara (6 pedaços) precisa ser limpo de sementes e cortado em meio anel.
  3. Corte os vegetais misturados em um recipiente comum.
  4. Então você precisa cortar um punhado de salsa fresca.
  5. Marinada para lanches é preparada fervendo 0, 5 litros de água, em que 200 g de açúcar granulado e 120 g de sal são dissolvidos. Então é necessário acrescentar 100 ml de vinagre e 60 ml de óleo vegetal à salmoura.
  6. A marinada resultante despeje a massa vegetal e deixe por 2 horas.
  7. Após esse período, os bancos são esterilizados e os legumes são colocados neles.

Receita sem esterilização

Repolho marinado para o inverno pode ser obtido sem latas de cozinha. Com este método, a preparação de picles ocorre em várias etapas:

  1. Palhas de repolho finamente picadas.
  2. Esfregue 0, 5 kg de cenoura.
  3. Pimenta doce (0, 4 kg) deve ser removida das sementes e cortada em meio anel.
  4. Duas cebolas também cortam em semi-anéis.
  5. Os componentes preparados são dispostos nas margens.
  6. No fogo coloque a panela com 2 litros de água.
  7. Depois de ferver a água, despeje os legumes, que são deixados por 15 minutos.
  8. A água é então despejada em uma panela e fervida novamente. Salmoura quente é novamente derramado massa vegetal, deixe-os por 10 minutos e escorra o líquido.
  9. Na terceira fervura da água é necessário acrescentar 3 colheres de chá. açúcar e 2 colheres de chá. sal. Além disso, aplique pimenta da Jamaica (5 unid.) E folha de louro (2 unid.).
  10. Agora os vegetais são cobertos com tampas de metal, virados e colocados sob uma colcha quente. Os bancos resfriados são transferidos para um local permanente de armazenamento.

Repolho marinado em pedaços

Não é necessário cortar finamente o repolho para obter preparações caseiras saborosas. A cabeça pode ser cortada em vários pedaços grandes, o que economizará tempo para cozinhar.

Com essa abordagem, você pode conservar o repolho da seguinte maneira:

  1. Várias cabeças com um peso total de 2 kg são cortadas de forma arbitrária para fazer peças grandes. A espessura das peças é de cerca de 5 cm.
  2. Alho (5 dentes) deve ser passado pela imprensa.
  3. Para obter uma marinada a dois litros de água, use 2 colheres de sopa. l sal e açúcar granulado. Na fase de ebulição adicionar 100 ml de vinagre. Folhas com folhas (1 pc), Pimenta (6 pçs.), Sementes Dill (1 colher de chá) são tomadas como especiarias.
  4. Repolho e alho são colocados em recipientes e, em seguida, cheios de marinada quente.
  5. Dentro de 40 minutos, os bancos são esterilizados e cobertos com tampas.

Receita de beterraba

Quando usar o boleto de beterraba se tornar mais doce no paladar. Prepare legumes em conserva da seguinte forma:

  1. Primeiro, corte o repolho em tiras (1 cabeça), que é colocado em um recipiente fundo em uma camada.
  2. Então você precisa cortar as beterrabas em barras finas e colocá-las em cima do repolho.
  3. Rale as cenouras, que também são colocadas em um recipiente.
  4. Duas cabeças de alho são descascadas e os dentes são finamente picados e adicionados aos vegetais existentes.
  5. Em cima disto é necessário verter 750 g de açúcar granulado e 50 g de sal.
  6. Capacidade com legumes deixados por 2, 5 horas.
  7. Para salmoura necessária para ferver um litro de água, dissolver 3 colheres de sopa. l açúcar, 2 colheres de sopa. l sal, 4 colheres de sopa. l vinagre e 120 ml de óleo vegetal. Certifique-se de colocar no líquido algumas especiarias a gosto.
  8. Marinada ferver por 15 minutos, mexendo sempre.
  9. Então eles são despejados no dia da mistura de vegetais.
  10. Depois de um tempo especificado, os legumes são colocados em frascos esterilizados, que são torcidos com tampas de ferro.

Petisco picante

Os amantes da comida picante vão gostar do lanche, que inclui rábano e pimenta. A receita de repolho picante para o inverno inclui os seguintes passos:

  1. Primeiro, retire o repolho de maneira arbitrária, o que exigirá 2 kg.
  2. Alho (1 cabeça) e rabanete (2 raízes) são esfregados em um ralador fino após a limpeza.
  3. Pimentas cortadas em anéis. Você pode deixar as sementes na pimenta, então o lanche ficará ainda mais picante.
  4. Os componentes são misturados e colocados em frascos.
  5. Em seguida, prossiga para a purificação de beterrabas, que são cortadas em tiras.
  6. Para obter uma marinada por litro de água, é necessário 1/4 xícara de sal e açúcar.
  7. Depois de ferver o líquido, adicione beterraba, folhas de louro, 5 pedaços de pimenta da Jamaica. A mistura deve ser cozida por 5 minutos em fogo suave.
  8. A salmoura quente deve ser cuidadosamente colocada em latas de repolho e coberta com tampas de ferro.
  9. Para pastéis de pasteurização dados meia hora, então em cada jarro adicione uma colher de sopa de vinagre e gire-os com tampas.

Receita com Tomate e Pimentão

Para a preparação de repolho em conserva para esta receita será necessário tomates, pimentos e aipo. O processo de obtenção de produtos caseiros inclui várias etapas:

  1. Dois garfo de repolho cortados em tiras finas.
  2. Quatro cebolas e seis pimentões devem ser cortados em meio anel. Você deve primeiro remover as sementes das pimentas.
  3. Tomates são cortados em anéis.
  4. Cenouras (3 unid.) Esfregado em um ralador.
  5. Todos os vegetais picados são combinados no mesmo recipiente e infundidos por meia hora. Quando isso é adicionado a uma mistura de 100 g de açúcar e 60 g de sal.
  6. Em seguida, ele é colocado sobre as margens que sofreram esterilização e derramou o suco liberado.
  7. Recipientes de vidro cobertos com tampas e enviados para armazenamento.

Receita com tomates verdes

Você pode rolar repolho com tomates que ainda não tiveram tempo de amadurecer. A receita de repolho para o inverno com tomates verdes é a seguinte:

  1. Cabeça de repolho dividida em várias partes grandes.
  2. Os vegetais resultantes são colocados em uma bacia e polvilhados com sal. Acima de colocar pressão por 30 minutos. Após o tempo especificado, o repolho deve ser espremido com as mãos e, mais uma vez, colocar a opressão por 20 minutos.
  3. Duas cenouras e duas beterrabas são esfregadas em um ralador grosso.
  4. Dill e salsa precisam cortar finamente.
  5. Legumes e ervas são adicionados ao repolho, misturados e colocados novamente sob a carga por uma hora.
  6. Durante este tempo, tomate verde fatiado (1 kg).
  7. Tomates, alho picado (1 cabeça) e outros vegetais são colocados em uma jarra.
  8. Para a marinada ferva água, que é adicionado sal de rocha (2 colheres de sopa. 1 por litro).

  9. A salmoura que sobrou do repolho é despejada em um pote, que é então enchido com marinada quente.
  10. Em cada frasco você precisa adicionar 45 g de vinagre.
  11. Blanks tampas de ferro de torção. Legumes marinar semana, após o qual eles estão totalmente prontos para uso.

Prato de vegetais

Você pode obter um prato de vegetais para o inverno, combinando uma variedade de legumes: repolho, abobrinha, beterraba, feijão verde.

De acordo com esta receita, a ordem de preparação é dividida nas seguintes etapas:

  1. Metade do repolho sem talos precisa cortar finamente.
  2. Pequeno abobrinha descascada e sementes. Se você usar vegetais frescos, você pode imediatamente começar a cortá-lo. Abobrinha precisa cortar em barras.
  3. Dois pimentões são limpos de sementes e cortados em meio anel.
  4. Cebolas na quantidade de duas cabeças devem ser limpas e cortadas em meio anel.
  5. Beterraba (3 peças) e cenoura (2 peças) são cortadas em tiras.
  6. Dentes de alho (4 unid.) Deve ser passado pela prensa.
  7. Legumes preparados são colocados em camadas em frascos de vidro. Opcionalmente, você pode usar feijão verde (8 peças).
  8. Para a marinada, coloque um recipiente com água no fogo, adicione uma colher de sopa de açúcar e meia colher de sopa de sal. Na marinada acabado despeje uma colher de chá de vinagre.
  9. Recipientes cheios de salmoura quente com legumes, que são esterilizados por meia hora em uma panela com água fervente.
  10. Após a esterilização, os frascos são fechados com tampas de ferro, virados e embrulhados em um cobertor quente.

Conclusão

Repolho é um dos principais componentes de blanks caseiros. É marinado com cenouras, maçãs, pimentões, tomates. Para que os potes de legumes em conserva permaneçam durante o inverno, eles são submetidos primeiro ao tratamento térmico. Em recipientes preparados colocado mistura vegetal, que é preenchido com marinada. Torça as latas com tampas de ferro.