O espinheiro-mar congelado será uma verdadeira descoberta de vitaminas no inverno ou no início da primavera. No outono, as bagas frescas são colhidas, que retêm propriedades curativas, se as regras de congelamento forem observadas.

É possível congelar o espinheiro marítimo

As bagas que contêm muitos minerais e vitaminas, desde que devidamente congeladas, são quase idênticas às frescas. O espinheiro marítimo congelado é mais útil que geleia e compota enlatada. Se o freezer é espaçoso, às vezes ramos inteiros de uma fábrica com bagas são colocados nele.

O valor nutricional do espinheiro marítimo congelado

Em frutos adequadamente congelados, a composição dos microelementos permanece quase igual à dos frescos - 90%. As vitaminas também não sofrem, exceto a vitamina C de quebra rápida, que ainda permanece em grandes quantidades, em contraste com os produtos de tratamento térmico. Esta substância é muito instável. Mesmo quando armazenado em uma sala por 24 horas, seu valor é reduzido em dez por cento. O mesmo acontece com o produto congelado, mas por 6 meses. Se você congelar rapidamente, demora um pouco - até 20% de ácido ascórbico.

É importante! De acordo com os dados mais recentes, os frutos armazenados no congelador doméstico mantêm um valor nutricional maior do que o fresco, mas são submetidos a um transporte a longo prazo.

Calorie congelado espinheiro mar

Em 100 g de bagas, dependendo das condições do seu crescimento, há 75–85 kilocalories. Na composição de bagas frescas:

• 1, 2 g de proteínas ou 5 kcal;
• 5, 7 g de carboidratos ou 25 kcal;
• 5, 4 g de gordura ou 52 kcal.

Quase a mesma quantidade de frutas congeladas contém.

Os benefícios e danos do espinheiro marítimo congelado

O efeito curativo após o consumo das bagas difere apenas em menor quantidade de vitamina C no produto congelado. Frutas têm um efeito positivo sobre o aumento das defesas do organismo, o estado dos vasos sanguíneos, tratar o beribéri, processos inflamatórios, promover a cicatrização de lesões da pele. O espinheiro-mar é rico em antioxidantes, é considerado um antibiótico natural forte, é usado como prevenção do câncer.

Ao mesmo tempo, a presença de ácidos torna indesejável o uso em caso de doenças do trato gastrointestinal, fígado, pâncreas, vesícula biliar. Ser alérgeno pode causar uma reação dolorosa.

Como selecionar buckthorn mar por congelamento

É necessário só congelar bagas maduras da cor laranja. Após a colheita, as frutas não podem ser conservadas por muito tempo, no máximo de 5 a 6 horas, para que não percam vitaminas de maneira natural. Preparar-se completamente para congelar:

• frutas são liberadas de galhos grandes, folhas, derramadas em uma tigela funda com água várias vezes;
• após cada mudança de água, o número de ramos, pecíolos e frutos danificados que flutuam para a superfície diminui;
• então é ordenado, extraindo bagas esmagadas, - chá ou compota é preparado deles, moído com açúcar;
• Frutas selecionadas inteiras tiram uma escumadeira e são colocadas em uma camada fina sobre uma toalha de cozinha para secar por 20 a 30 minutos.

Como congelar buckthorn mar para o inverno

Existem vários métodos de congelamento de bagas, incluindo o uso de eletrodomésticos modernos. Geladeiras com câmaras de congelamento de choque permitem que você mantenha a estrutura dos tecidos e se livre dos germes. Congeladores de freezer controlam o produto a -22 ºC. As frutas são melhor congeladas em pequenas porções, de modo a consumir o produto descongelado imediatamente. Você não pode reexpor as bagas a baixas temperaturas, uma vez que os nutrientes são perdidos. Você pode preparar em pequenos recipientes porções prontas de frutas, moídas com açúcar.

Aviso! Em um esforço para preservar as vitaminas e proteger os frutos das intempéries, o ar é “espremido” dos sacos. Em recipientes, uma lacuna é deixada entre a fruta e a tampa, porque o volume de bagas aumenta quando congelado.

Congelamento de choque de espinheiro mar

Esta tecnologia é mais comum na indústria, mas também existem aparelhos domésticos que permitem reduzir instantaneamente a temperatura em um freezer separado para -30 ... -50 graus. Ao congelar na câmara usual no espaço intercelular da fruta, grandes cristais de gelo são formados, rasgando as paredes das células. As bagas descongeladas expiram o suco, tornam-se flácidas. Sob condições de congelamento de choque, minúsculos cristais são formados, as paredes das células permanecem intactas, com o resultado que o produto parece fresco. O congelamento por choque requer uma rápida diminuição da temperatura, a partir de -25 ºC.

Congelamento porção de espinheiro mar em recipientes ou sacos de plástico

Prepare antecipadamente o recipiente, que permanecerá produto congelado. Eles compram pequenos recipientes congeladores especiais ou usam pequenos recipientes de embalagens de produtos lácteos, culinários ou de confeitaria. O processo de congelar os frutos inteiros do "abacaxi siberiano" é realizado de duas maneiras.

1. Na maioria dos freezers há um compartimento com uma bandeja para congelar frutas e legumes. É coberto com papel manteiga e colocado em uma camada de fruta. Bagas congeladas são então embaladas em recipientes de porção ou sacos selados de pequeno volume.
   

2. As frutas são imediatamente colocadas em recipientes selecionados ou pacotes comuns pré-distribuídos em pequenas porções. Recipientes secos ou limpos ou copos não enchem até o topo e não fecham imediatamente, mas após o congelamento.
   

Dica! É melhor colocar uma data de congelamento em cada pacote e recipiente com um marcador.

Espinheiro-mar congelado com açúcar

Prepare um produto semi-acabado doce.

1. Bagas esfregadas através de uma peneira.
2. No purê de batatas acabado adicione o açúcar a gosto.
3. Embalado em recipientes convenientes para que você possa usar geléia doce em um dia.

Como descongelar sea buckthorn antes de usar

É necessário cuidar do descongelamento antes de usar. Você precisa planejar quando precisar de produtos vitamínicos.

1. As bagas são melhor descongeladas na geladeira, colocando a bolsa na prateleira de cima. As vantagens deste método são que os nutrientes do espinheiro marítimo são preservados, e a microflora prejudicial não se desenvolve. O processo é demorado, leva até 9 horas.
2. À temperatura ambiente, o espinheiro-maré descongela mais rápido, mas existe o perigo de criação simultânea de bactérias.
3. Não é recomendado descongelar rapidamente o espinheiro-mar no microondas, porque devido à tecnologia, a estrutura celular do produto é destruída.

O que pode ser cozido de espinheiro mar congelado

Bagas congeladas contêm mais de todos os seus componentes benéficos.

• As frutas são consumidas sem qualquer processamento, com mingau ou chá.
• Combinado com o açúcar, obter alto teor calórico, mas alta sobremesa de vitamina - geléia fresca.
• Bagas congeladas ou briquetes de geleia são usadas para fazer suco de frutas, geleia ou suco de frutas.
• Se o espinheiro marítimo é levado para este fim, não é descongelado, mas imediatamente colocado em água fervente, adicionando açúcar.
• Para o enchimento de tortas, o espinheiro-do-mar é descongelado e mantido em um coador por algum tempo para permitir que o suco empilhe.
• Prepare geléia e molhos para panquecas, bem como carne.
• As frutas ácidas são usadas no recheio de aves para assar no forno.

Atenção! Do buckthorn do mar congelado fazer delícias culinárias: sorvete de vitamina e manteiga de sanduíche com suplemento de berry.

Vida de prateleira de espinheiro mar congelado

Embalagens e recipientes com bagas congeladas são dispostos na seção de armazenamento. É aconselhável mantê-los longe de carne e peixe para que os odores não sejam absorvidos. Certifique-se de que os recipientes estejam bem fechados e que não haja umidade liberada: devido à condensação, a câmera deve ser descongelada com mais frequência. Na temperatura normal do freezer, -18 ºC, o espinheiro-mar é armazenado por 9 meses. Durante este período, um produto valioso precisa ser usado, caso contrário, não trará nenhum benefício para o corpo mais tarde.

Conclusão

O espinheiro-mar congelado agradavelmente diversifica a gama de produtos no frio. Bagas de vitamina de espinheiro mar é melhor para estoque congelado para o inverno. Eles serão indispensáveis ​​na estação fria.