Repolho salgado é um lanche saboroso e além de muitos pratos. No inverno, substituirá facilmente as saladas de legumes frescos. É verdade que nem todo mundo sabe cozinhar corretamente. Neste caso, você precisa levar em conta muitos fatores. Para que o tarugo fique nítido e saboroso, você deve seguir algumas regras importantes, que consideraremos neste artigo.

Regras de decapagem a frio para repolho

Para preparar um saboroso repolho salgado, você deve considerar os seguintes fatores:

• seleção de repolho de qualidade;
• proporções corretas de açúcar e sal;
• A quantidade necessária de vinagre (se exigido pela receita);
• método correto de destruição.

Muitas pessoas confundem chucrute com repolho salgado. Esses lanches diferem não apenas em seu sabor, mas também em sua preparação. Sour é um processo mais longo. Repolho de repolho acontece muito mais rápido. O sal pode ser tanto o próprio repolho quanto a adição de vários vegetais, frutas e especiarias. Por exemplo, receitas de salgadinhos com beterraba, maçãs, folhas de louro e pimenta preta são muito populares.

Atenção! Para que o processo seja mais rápido, os vegetais devem ter muito suco. Para fazer isso, eles precisam de um bom mash antes de colocar no banco.

É muito importante não se apressar com a preparação de lanches. As nossas avós prepararam a salada apenas com as verduras que sofreram a primeira geada. A experiência mostra que este lanche é mais fresco e saboroso.

Receita simples de salga rápida

Para acelerar o processo de salga, é necessário adicionar vinagre de mesa comum ao lanche. Isso é muito conveniente, já que nem todo mundo pode armazenar um boleto em uma geladeira em grandes quantidades por um longo tempo. Além disso, nem todo mundo tem sua própria adega. E assim, repolho cozido rapidamente e você pode comê-lo imediatamente.

Chucrute é cozido por cerca de uma semana ou até duas. Após 8 horas, o repolho salgado estará completamente pronto para uso. Pode ser simplesmente adicionado aos pratos principais ou usado ao cozinhar bolinhos ou tortas.

Ingredientes Necessários:

• repolho branco - um quilograma;
• uma cenoura fresca;
• três dentes de alho;
• óleo de girassol - 50 ml;
• 100 gramas de sal;
• açúcar granulado - 50 gramas;
• ervilhas de pimenta preta - 5 peças;
• água - 0, 3 litros;
• Vinagre de mesa 9% - 50 ml.

Uma cabeça de repolho deve ser picada com uma faca ou um triturador especial. As cenouras devem ser lavadas, descascadas e raladas em um ralador grande. Os dentes de alho são descascados. Você pode usar um caminho complicado. Alho mudar em qualquer tigela de metal e cubra com outro pires. Então você precisa agitar a estrutura resultante até que a própria casca não se afaste. Depois disso, o alho é simplesmente retirado do prato e o lixo é descartado.

Em seguida, prossiga para a preparação da salmoura. Para fazer isso, misture o açúcar, o óleo de girassol, o sal e o vinagre em um recipiente separado. Depois disso, despeje a água, que é previamente levada a ferver. Todo o conteúdo é bem misturado para que os ingredientes estejam completamente dissolvidos. O alho é cortado em pedaços pequenos e adicionado ao picles cozidos.

Em seguida, em um recipiente profundo, misture o repolho preparado e a cenoura. Eles precisam de uma boa moer as mãos para se destacar um pouco de suco. Depois disso, a salmoura arrefecida é vertida na mistura. Em seguida, o recipiente é coberto com uma tampa e definir a opressão. Assim, a peça deve aguentar pelo menos duas horas.

É importante! Após 2 horas, você precisa misturar a salada e deixá-la sob a tampa novamente por mais 7 horas.

Repolho em conserva com beterraba

Cenouras não são tudo o que pode ser adicionado ao repolho salgado. Salada deliciosa pode ser preparada usando beterraba comum. Esta preparação é muito boa fresca. Também é adicionado a pratos de sopa, carne e peixe. Com tal repolho, você também pode assar e fritar tortas.

Para preparar o repolho salgado com beterraba, precisamos:

• repolho branco fresco - 3, 5 quilogramas;
• beterraba (vermelha) - meio quilo;
• 4 dentes de alho;
• rábano - 2 raízes;
• sal comestível - 0, 1 kg;
• açúcar granulado - meio copo;
• pimenta preta - 6 ervilhas;
• folha de louro - 5 peças;
• 3 dentes;
• água - 2 litros.

Atenção! Cabeças verdes jovens para esta receita não vai funcionar. Você deve escolher apenas as cabeças grandes e estreitas.

Repolho preparado é cortado em pedaços bastante grandes. Então você precisa lavar e descascar as beterrabas. É cortado em pequenos cubos. Em seguida, prossiga para a preparação da salmoura. A água é levada a ferver e resfriada. Depois disso, você precisa adicionar folha de louro, cravo, pimenta, açúcar granulado e sal a ele. Os dentes de alho são descascados e passados ​​por uma prensa. Há também adicionar rábano picado.

A salmoura é completamente misturada até todos os ingredientes a granel se dissolverem. Em seguida, você precisa misturar o repolho com beterraba e despeje toda a salmoura. Depois disso, o recipiente com a peça de trabalho deve ser coberto com uma tampa e colocar algo pesado em cima. Isso pode ser uma pedra ou um recipiente com água.

É importante! A tampa deve ser necessariamente menor que o próprio recipiente de repolho. Isso é necessário para achatar corretamente a peça de trabalho.

Nos primeiros dois dias, a peça de trabalho deve estar em uma sala escura e fria. Em seguida, o lanche é transferido para um recipiente de vidro e fechado com uma tampa de plástico convencional. Depois disso, a peça de trabalho é armazenada na geladeira ou na adega.

Repolho salgado sem vinagre

Primeiro de tudo, você precisa preparar todos os componentes necessários:

• repolho fresco - três quilogramas;
• cenoura - seis peças;
• folha de louro - 10 peças;
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa;
• sal alimentar - 4 colheres de sopa;
• água - 2, 5 litros.

Este método distingue-se pela sua facilidade e rapidez de preparação. Para conservar repolho sem usar vinagre você precisa de água fervida morna (não deve estar quente) adicione açúcar e sal. Depois disso, a solução é filtrada através de gaze e deixada para esfriar.

Em seguida, você precisa inspecionar os repolhos. Se as folhas de cima estiverem danificadas de alguma forma, elas devem ser removidas. Então as cabeças são cortadas ao meio e finamente picadas. A maneira mais conveniente de usar este dispositivo especial. Mudança de repolho picado em um recipiente grande. Muitas donas de casa usam tigelas esmaltadas, pois são muito convenientes para misturar os ingredientes.

Então você precisa lavar e descascar as cenouras. Além disso, é moído em um ralador e colocado em uma tigela preparada. Depois disso, as especiarias são adicionadas ao boleto. Todo o conteúdo deve ser cuidadosamente esfregado com as mãos para que o suco se destaque. Isso pode exigir um pouco mais de tempo e esforço.

A mistura vegetal é transferida para frascos de vidro, esmagando o conteúdo após cada camada. A rapidez com que o frasco fica cheio depende da rapidez com que o aperitivo é preparado. Quando o recipiente é enchido pelo cabide, você pode derramar a salmoura preparada. Em seguida, os bancos são cobertos com tampas de plástico e transferidos para um local quente.

Atenção! Bancos em qualquer caso, não pode ser fechado com tampas, você só precisa cobri-los levemente.

Nesta forma, a peça deve permanecer pelo menos 3 dias. Durante esse tempo, você precisa perfurar regularmente o conteúdo com um bastão de madeira. Isso é feito para liberar o ar do tanque. Agora o boleto está completamente pronto para uso.

Repolho crocante saboroso por 2 dias

Esta receita permite cozinhar um bolinho saboroso e irreal por alguns dias. E o mais importante, sempre fica crocante e muito suculento. Essa receita nunca o decepcionará.

Para a preparação de repolho crocante, precisamos dos seguintes ingredientes:

• uma grande cabeça de repolho;
• litro de água;
• 2, 5 colheres de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 2 colheres de chá de endro seco;
• 1 cenoura.

A água deve ser fervida e deixada para esfriar. Em seguida, adicione açúcar e sal comestível para ele. Uma cabeça de repolho deve ser lavada, cortada em duas partes e picada. Lave as cenouras, descasque e esfregue em um ralador grosso.

Dica! Para economizar tempo, você pode descascar cenouras com um raspador de metal.

Todos os ingredientes preparados são transferidos para um recipiente grande e cuidadosamente esfregados à mão. Depois disso, você pode derramar salmoura na mistura. Em seguida, o recipiente é coberto com uma tampa e deixado por 2 dias. De tempos em tempos, o conteúdo é perfurado com um bastão de madeira. Quando 48 horas se passaram, você pode colocar a peça de trabalho em frascos de vidro. Em seguida, o repolho é armazenado na geladeira ou em qualquer outra sala fria.

Conclusão

Certamente muitas pessoas gostam de repolho salgado. Esta preparação ajuda a preservar o aroma e sabor do repolho fresco por um longo tempo. Como pudemos ver, não é difícil preparar esse espaço em branco. No inverno, com tal repolho, você pode cozinhar maravilhosas tortas e bolinhos. Você também pode simplesmente adicionar cebola e óleo à salada e obter uma ótima salada de vitaminas.