Quais legumes são congelados em casa

Frutas e vegetais frescos são a fonte mais acessível de oligoelementos e vitaminas na estação de verão-outono. Mas, infelizmente, após o amadurecimento, a maioria dos produtos do jardim perde sua qualidade e se torna inadequada para o consumo. Muitas donas de casa tentam preservar a colheita enlatando. O método realmente permite que você armazene alimentos por um longo tempo, mas após esse processamento não há vitaminas. Mas como manter a qualidade e utilidade dos vegetais em casa? Talvez a única resposta para essa pergunta seja congelá-los. Congelar legumes para o inverno em casa permite que você crie um armazém de alimentos frescos, saudáveis ​​e saborosos que estão sempre à mão durante o período de inverno. Sobre que legumes podem ser armazenados no congelamento e como fazer isto corretamente, falemos depois na seção.

Regras Básicas de Congelamento

Se a casa tem um freezer espaçoso, então, sem dúvida, a melhor maneira de preparar legumes para o inverno é congelá-los. Você pode congelar uma variedade de vegetais, sujeitos a certas características de um determinado produto. Mas existem regras gerais que você precisa saber e lembrar ao coletar qualquer produto por congelamento:

  • somente vegetais maduros e densos podem ser congelados sem danos;
  • antes de congelar, os produtos são lavados e secos para que não haja umidade em sua superfície. Caso contrário, eles ficam juntos durante o congelamento;
  • Vegetais com carne grossa e densa ou pele devem ser branqueados previamente, mergulhando-os em água fervente por alguns minutos, então rapidamente resfriados com água gelada;
  • os produtos devem ser armazenados em sacos ou recipientes hermeticamente fechados. Isso evitará que o produto seque durante o armazenamento;
  • a uma temperatura de 0 ... -80С vegetais podem ser armazenados por 3 meses. Temperatura -8 ... -180С permite armazenar alimentos durante todo o ano;
  • Congelar legumes em porções de 250-300 g.

Cumprindo tais regras simples, será possível congelar legumes de alta qualidade para o inverno e armazená-los por um longo tempo sem perda de qualidade, sabor e utilidade. Além disso, cada tipo individual de produto requer uma abordagem individual, que tentaremos descrever em seguida.

Quais vegetais podem ser congelados

Quase todos os vegetais do jardim podem ser congelados. As únicas exceções são nabo, rabanete e rabanete. A maneira mais fácil de congelar as raízes. Por exemplo, cenouras e beterrabas são limpas, lavadas e esmagadas. Eles podem ser cortados em cubos ou ralados, dobrados em uma bolsa e congelados. Coisas muito mais complicadas com vegetais como tomate, berinjela, pepino e outros produtos "delicados".

Tomates

Em qualquer época do ano, os tomates são um produto bem-vindo na mesa. Eles são amplamente utilizados na preparação do primeiro e segundo pratos, molhos, saladas. Você pode congelar todo o vegetal, fatias ou na forma de purê de batatas. Apenas tomates pequenos são congelados completamente, frutas grandes devem ser cortadas em fatias e espalhadas em uma assadeira. Após o congelamento, as fatias são dobradas em um saco plástico selado.

Um exemplo de como congelar tomates para o inverno e como usar o produto depois disso é mostrado no vídeo:

Pepinos

Pela tecnologia semelhante a tomates, é possível congelar pepinos. Este vegetal é cortado em fatias pequenas ou cubos, esfregado em um ralador e uniformemente, firmemente colocado em um recipiente de plástico e, em seguida, congelado. Armazenar neste estado vegetal não pode ser mais de 6 meses. Você pode usar o produto, inclusive para a preparação de saladas, okroshka.

Três formas diferentes de congelamento de pepinos demonstradas no vídeo:

Pimenta búlgara

Variedades de pimenta doce búlgaro podem ser congeladas para o inverno de várias maneiras. A escolha de um ou outro método depende do propósito subsequente do produto. Por exemplo, para o recheio subsequente, um legume é lavado, as sementes são removidas dele, fazendo uma incisão característica de cima. Os legumes limpos desta maneira são colocados um a um e enviados para o congelador. É claro que um “matryoshka” vai ocupar muito espaço no freezer, mas pimentos recheados feitos a partir dele não serão apenas saborosos, saudáveis, mas também muito baratos. Tendo feito tal boleto, não será necessário comprar a pimenta no inverno a um alto preço do recheio.

Para cozinhar ensopados de legumes, saladas e outros pratos, você pode usar pimentas congeladas trituradas. Neste caso, o vegetal é cortado em cubos ou fatias oblongas e colocado em recipientes, embalagens e depois congelado.

É importante! Para descascar a pele era menos vegetal áspero antes de cortar o branqueamento por 10-15 minutos.

Beringela

Antes de congelar as berinjelas, elas devem ser branqueadas por 5-10 minutos, secas e cortadas em cubos ou fatias.

Ervilhas e milho leiteiro

Ervilhas verdes e grãos verdes de milho são geralmente congelados a granel. Para fazer isso, o produto é espalhado em uma camada fina em uma assadeira, que é colocada no freezer. Após o congelamento, o produto é colocado em um saco plástico e enviado ao freezer para armazenamento adicional.

Repolho

Diferentes tipos de repolho são congelados de diferentes maneiras:

  • O repolho branco mais famoso é simplesmente picado e colocado em pacotes em pequenas porções.
  • A couve-flor é geralmente branqueada. Inflorescências selecionadas por 3 minutos imersas em água fervente com a adição de suco de limão. Os pedaços de couve-flor branqueada são secos com uma toalha de papel, depois colocados em sacos de plástico e colocados num congelador.
  • Brócolis antes do congelamento é dividido em inflorescências, lavados, secos e dispostos em recipientes, embalagens.
  • Couves de Bruxelas são escaldados por 2-3 minutos, em seguida, secas e colocadas em um prato plano para congelar a granel. O produto congelado é colocado no saco.

Com mais frequência, os freezers armazenam exatamente os tipos "delicados" de repolho: couve de Bruxelas, couve-flor, brócolis. Repolho branco é bem armazenado em condições frescas sem enlatamento e congelamento por um longo período de tempo. No entanto, na ausência das condições de armazenamento necessárias, você pode recorrer ao método descrito acima.

Abobrinha, Abóbora, Abóbora

Antes de congelar, todos esses vegetais são limpos: remova a pele e as sementes. A carne é cortada em cubos ou fatias, descascada por 10-15 minutos, depois resfriada, seca e embalada em sacos, recipientes.

É importante! Abóbora pode ser ralada no ralador sem branquear e congelar em um pacote de contêiner. Este método é bom se o produto é usado para fazer mingau, sopas cremosas.

Feijão verde

Este tipo de congelamento de produtos é bastante simples. Para fazer isso, lave as vagens e corte-as em pedaços de 2 a 3 cm de comprimento, de forma que os grãos sejam colocados em um saco plástico e enviados para o freezer.

No inverno, você pode armazenar não apenas certos tipos de vegetais, mas também suas misturas. É conveniente usar, porque todos os legumes estão em uma certa quantidade e pela metade. Para preparar o prato, você só precisa derramar a mistura de vegetais acabados na panela e refogar ou fritar.

Misturas de vegetais para congelamento

Com as próprias mãos em casa, você pode preparar uma mistura semelhante à oferecida ao comprador nas prateleiras. Só será muito mais saudável, mais saboroso e, claro, mais barato.

Iniciantes e donas de casa experientes podem se interessar pelas seguintes receitas de congelamento:

Paprikash

Sob este nome, esconde-se uma mistura de legumes, composta por pimentões, abobrinha, tomate e feijão verde. Antes de congelar, todos os ingredientes devem ser esmagados e branqueados, em seguida, espalhar em uma camada fina em uma assadeira, congelar e embalados em sacos, depois de misturar todos os legumes.

Vegetais do país

Esta mistura é usada para fritar e estufar. É baseado no uso de batatas, que são limpas, lavadas, cortadas em cubos. Complementa as batatas nesta mistura de feijão verde, brócolis, milho, pimentão e cenoura. Todos os ingredientes, exceto brócolis, são recomendados para branquear por 10-15 minutos antes do congelamento. Durante a cozedura, recomenda-se adicionar cebolas frescas à mistura vegetal.

Lecho

Lecho congelado consiste em tomate, abobrinha, cenoura, pimentão e cebola. Todos os ingredientes são escaldados e picados antes do congelamento.

Mix "Primavera"

Couves de Bruxelas, brócolis e repolho chinês, bem como batatas, ervilhas, cenouras e cebolas são usados ​​para fazer a mistura "Primavera".

Mistura havaiana

Esta variedade de vegetais envolve a combinação de milho com ervilhas, pimentão doce e arroz. Vale a pena notar que para a preparação de "mistura havaiana" o arroz deve ser pré-cozido para semipronto.

É importante! Na preparação de misturas de vegetais com as próprias mãos, é conveniente que você adicione ou remova um determinado vegetal da composição a pedido do consumidor.

Todas as misturas listadas podem ser cozidas no vapor ou em uma panela, adicionando uma pequena quantidade de óleo. Convenientemente, o facto de a mistura preparada não necessitar de ser descongelada. Isso acelera o processo de cozinhar alimentos saudáveis ​​e saborosos.

Surpreendentemente, é possível congelar não apenas misturas vegetais para cozinhar pratos principais, mas também misturas para fazer sopas. Assim, uma receita popular é borscht, em que beterraba, repolho, cenoura, tomate, cebola e batata são congelados ao mesmo tempo. Ingredientes congelados picados só precisam ser adicionados ao caldo e aguardar sua prontidão.

Conclusão

Assim, congelar legumes para o inverno em casa não é apenas útil, mas também muito conveniente. Afinal, não há nada mais fácil do que sair do trabalho para preparar o jantar de vegetais já descascados, picados e semestrais. Legumes congelados podem ser uma dádiva de Deus para as mães que se preocupam com a saúde de seus filhos, estudantes que estão em algum lugar distante, porque até mesmo um estudante pode cozinhar seu borscht de acordo com a receita acima. Tendo trabalhado uma vez na temporada de verão, quando o jardim está cheio de legumes, você pode fazer um suprimento enorme de alimentos e vitaminas para toda a temporada de inverno para você e seus entes queridos. O único limite para o congelamento de produtos frescos é o volume do freezer.