Como conservar o repolho em uma jarra para ficar crocante

Entre a variedade de pratos de inverno destacam-se saladas e petiscos de legumes. Por exemplo, o repolho em conserva contém muitas vitaminas e microelementos úteis, é rico em fibra valiosa, capaz de elevar o sistema imunológico e melhorar o trabalho do sistema digestivo. Você pode conservar o repolho em qualquer época do ano: durante a temporada de verão, e no final do outono, e ainda assim, você pode colocar um lanche crocante em latas e comê-lo até a próxima colheita.

Como cozinhar um repolho em conserva muito saboroso e crocante para o inverno, que receita para isto escolher e saboroso para diversificar o cardápio de inverno - este será o artigo.

Repolho em conserva crocante para o inverno e suas receitas

Legumes, incluindo repolho, podem ser colhidos de várias maneiras: eles conservam, enchem, salgam e preparam saladas. Um dos métodos mais suaves de colheita é marinar.

O repolho em conserva marinado em uma salmoura especial preserva a maior parte dos nutrientes, e também acumula vitamina C que é tão necessária no inverno.Como conserva e encharcada, o repolho em conserva é suculento, crocante e tem sabor picante.

Cada hostess deve pelo menos tentar marinar um pote de lanches deliciosos. Afinal, o repolho é ótimo como acompanhamento para qualquer carne e peixe, é delicioso com cereais e massas, usado em saladas, colocado em tortas e bolinhos, e adicionado à sopa.

Atenção! A receita correta é um componente importante na preparação do repolho em conserva. O não cumprimento das recomendações e proporções levará à perda de qualidade e aparência do produto em branco: não é mais possível processar delicadamente tais repolhos.

Repolho em Conserva Coreano Delicioso

Todos os petiscos coreanos distinguem-se pela sua picante e forte aroma. Esta receita não é exceção, porque entre os ingredientes existem produtos como o alho e diversas especiarias.

A preparação de tal prato exigirá os ingredientes mais simples:

repolho branco - 2-2, 5 kg;
cenoura - 0, 2 kg;
beterraba - 0, 2 kg (você deve escolher uma variedade de beterraba vinogretnogo);
água - 1, 2 l;
óleo de girassol - 100 ml (refinado);
açúcar - 0, 2 kg;
sal - 1, 5 colheres;
vinagre - 150 ml;
especiarias e especiarias - a gosto;
alho - 0, 2 kg.

Para cozinhar repolho picante em coreano, você deve cumprir esta tecnologia:

Corte a cabeça do repolho em duas partes iguais e corte um talo.
Cada metade é cortada em duas partes e depois cortada em grandes quadrados ou triângulos.
Cenouras e beterrabas devem ser descascadas e cortadas em pedaços grandes.
O alho também é descascado e fatiado.
Em uma tigela ou panela para conservar espalhar todas as camadas de legumes: repolho, cenoura, alho, beterraba.
Agora você precisa ferver a água e despeje açúcar, sal, especiarias, despeje o vinagre e o óleo.
Marinada quente despeje legumes.
O pote deve ser coberto com um prato e colocar uma carga sobre ele (um pote de três litros de água pode desempenhar esse papel).
Após 6-9 horas, a colheita será marinada e estará pronta para uso.

É importante! Repolho cozido de acordo com esta receita pode ser armazenado na geladeira ou pode ser selado em frascos estéreis para apreciar o sabor picante durante todo o inverno.

Repolho temperado marinado em uma jarra

Repolho perfumado doce e azedo pode ser decapado diretamente em um frasco de vidro. Depois disso, é limpo na geladeira e gradualmente comido, e você pode preservar esse repolho para o inverno.

Para cozinhar, você precisará de:

uma grande cabeça de repolho 2, 5-3 kg;
caril de colher de chá;
2 colheres de chá de tempero Hmeli-suneli;
3-4 cabeças de alho;
água - 1, 3 l;
sal - 2 colheres;
açúcar - 150 g;
Vinagre - 1 dose.

Dica! Para esta receita, é melhor escolher o repolho suculento com folhas tenras. Variedades de inverno sólido não são muito adequadas para esta preparação.

A tecnologia é bem simples:

Da cabeça, remova as folhas verdes superiores e lave a cabeça em água fria.
Corte o repolho ao meio, retire o talo. Eles cortam outras duas metades, depois cortam cada parte com tiras longas e finas (a beleza do prato acabado depende do comprimento das tiras).
O alho é descascado e cortado em pratos finos.
Repolho espalhado sobre a mesa e polvilhado com especiarias e especiarias, adiciona-se alho. Tudo misturado, mas não amassado - o suco não deve se destacar.
Agora coloque o repolho em uma jarra de vidro de tamanho adequado, batendo levemente.
Da água, o sal, o açúcar e o vinagre fervem a marinada.
Marinada fervente despeje repolho para que fique completamente coberto de líquido.
Na temperatura ambiente, fique um pote de repolho por um dia.
Depois disso, você pode colocar a peça de trabalho na geladeira ou enrolá-la com uma tampa de metal e levá-la ao porão.

Dica! Servindo este prato na mesa, recomenda-se verter o repolho com o óleo de girassol fragrante e polvilhe com cebolas cortadas finamente - resultará muito saboroso.

Receita rápida

Muitas vezes, as donas de casa modernas não têm tempo suficiente para cozinhar. Neste caso, a tecnologia de marinagem rápida será muito útil, porque o produto pode ser consumido em poucas horas ou pelo menos no dia seguinte.

Para marinar rapidamente, você precisará de:

2 kg de repolho branco;
2 copos de água;
meia xícara de vinagre;
meia xícara de açúcar;
um copo de óleo de girassol;
colher de sopa de sal (é melhor tomar sal grosso).

Você pode fazer um lanche em apenas 20 minutos:

Saia claro e pique em tiras finas.
Coloque o produto em uma tigela e misture bem com as mãos.
Depois disso, coloque o repolho em potes ou em uma tigela, onde ela vai marinar.
Adicione o açúcar e o vinagre à água e deixe ferver a marinada. Depois de ferver adicione o sal e o óleo de girassol, misture e deixe ferver por mais alguns minutos.
Enquanto a marinada está quente, você precisa enchê-los de repolho.
Enquanto a peça de trabalho esfriar, você deve misturar periodicamente o repolho e agitar o recipiente.
Quando o produto esfriar, você pode colocá-lo na geladeira.

Há um bolinho crocante pode ser no dia seguinte.

Repolho marinado e salada de aipo

Esta salada pode ser fechada para o inverno, mas é muito saborosa e fresca - desde a geladeira. Em baixas temperaturas, você pode armazenar este boleto por cerca de duas semanas.

Para preparar a salada vai precisar de:

título tamanho médio;
1 cebola grande;
1 xícara de cenoura ralada;
2 talos de aipo;
1 xícara de vinagre (9%);
1 xícara de açúcar;
vidro incompleto de óleo de girassol;
colher de sal;
colher de mostarda em pó;
pimenta preta - a gosto.

A maneira de fazer um lanche de inverno é muito simples:

Repolho finamente picado.
Cebolas cortadas em cubos.
Tinder de cenoura em um ralador grosso.
Aipo cortado em pedaços pequenos.
Todos os ingredientes são despejados em uma tigela grande, também é adicionado um copo de açúcar e misture tudo bem.
Em um recipiente separado, a marinada é fervida da água, óleo, sal, vinagre e mostarda. Marinada deve ferver um pouco.
Enquanto a marinada está quente, despeje legumes picados sobre eles.
Quando a salada esfriar até a temperatura ambiente, ela é removida na geladeira.

Atenção! Você pode entupir esta salada para o inverno. Faça isso imediatamente depois de despejar a marinada e os bancos ficarem apenas estéreis.

Receita Crisp Repolho Vermelho

Nem todas as donas de casa sabem que o repolho roxo também pode ser decapado, porque essa variedade é uma das subespécies do repolho branco comum. É necessário levar em conta a maior rigidez de folhas vermelhas, por causa das quais é melhor aumentar o tempo de conserva ou acrescentar mais conservantes (vinagre).

Para marinar cabeças vermelhas vai precisar de:

10 kg de repolho picado;
0, 22 kg de sal finamente moído;
0, 4 litros de água;
40 g de açúcar;
0, 5 litros de vinagre;
Pimenta da Jamaica 5 ervilhas;
um pedaço de canela;
folha de louro;
3 cravos.

Atenção! A quantidade de água e especiarias indicada nesta receita é calculada para cada jarro de litro de slaw. Ou seja, a proporção desses ingredientes é calculada com base no número de latas de repolho.

Prepare um lanche em conserva deve ser o seguinte:

Escolha cabeças vermelhas adequadas (a variedade “cabeça de pedra” é mais adequada para decapagem).
Cabeças limpar, lavar, cortar ao meio para remover o caule. Depois disso, você pode esfregar as metades em um triturador médio ou cortar com uma faca.
Repolho picado deve ser dobrado em uma tigela, coberto com sal (200 gramas) e completamente amassado, para que ele execute o suco. Neste formulário, o produto é deixado por algumas horas.
Especiarias (folhas de louro, cravo, pimenta e canela) são colocadas no fundo de cada frasco esterilizado. Há repolho compactado.
Marinada é cozida em água, açúcar e sal (20 gramas), depois de ferver o vinagre é adicionado à salmoura.
Cada frasco é derramado com marinada, não chegando a um centímetro para o topo.
A lacuna restante recomenda-se a encher-se de óleo vegetal - portanto o repolho do inverno em bancos guardará por mais tempo.
Resta estourar as margens e mandá-las para o porão.

Esta receita também é adequada para decapagem de variedades brancas.

Couve-flor marinada para o inverno

Existem muitas receitas para decapagem e couve-flor, que contém fibras mais delicadas. Cabeças de uma variedade de cores não só podem ser compradas, como o repolho é bastante fácil de cultivar em seu próprio jardim.

Para marinar você precisará do seguinte (o cálculo foi feito para uma lata de 700 gramas):

100 g de couve-flor;
2 pedaços de pimentão tamanho médio;
2 tomates pequenos (melhor tomar o "creme");
1 cenoura;
2 dentes de alho;
½ colher de chá de sementes de mostarda;
2 folhas de louro;
2 grãos de pimenta;
2, 5 colheres de chá de açúcar;
1, 5 colheres de chá de sal;
20 ml de vinagre de mesa.

É importante! Bancos para marinar no inverno devem ser absolutamente limpos e estéreis.

Cozinhar este prato é fácil:

Todos os vegetais devem ser lavados, se necessário - limpos.
Repolho desmontado em inflorescências.
Tomates cortados ao meio.
As cenouras são cortadas em fatias com cerca de 1, 5 cm de espessura.
A pimenta búlgara é cortada em várias partes longitudinais.
Em cada pote colocar pimenta da Jamaica, folha de louro, mostarda, dentes de alho descascados.
Todos os vegetais são misturados e recheados com essa jarra de especiarias.
Agora você precisa despejar o repolho com água fervente comum e deixá-lo sob a tampa por 15-20 minutos.
Então você precisa drenar a água, adicione açúcar e sal a ela, deixe ferver. Despeje o vinagre.
Marinada quente despeje legumes e cortiça.

Bancos com espaços em branco devem ser resfriados à temperatura ambiente, de modo que só serão transferidos para o porão no dia seguinte.

Repolho de Savoy marinado para o inverno

Repolho de Savoy também pode ser saboroso marinado. Tal espécie distingue-se pelas folhas cheias de espinhas, que possuem uma estrutura mais delicada do que a da variedade usual de albúmen.

É importante! Repolho de Savoy é muito útil para aqueles que aderem a uma dieta. Também contém uma grande quantidade de vitaminas e microelementos. Depois de marinar, fica crocante.

Para marinar você precisa:

cabeça de libra de grau de Savoy;
100 g de sal;
60 g de açúcar;
1 l de água;
300 ml de vinagre de mesa;
6-7 pimenta preta.

O método de preparação é simples:

A cabeça do repolho é limpa das folhas da tampa superior. Em seguida, corte em tiras finas.
O repolho picado é coberto com a terceira parte de sal e bem amassado com as mãos, de modo que o suco começa a se destacar.
Agora você precisa colocar o produto em bancos, firmemente compactado e colocado na geladeira por algumas horas.
Após o tempo especificado, o repolho é retirado das latas e espremido. Depois disso, o produto é colocado em outros frascos estéreis.
Cozinhe a marinada de um litro de água e especiarias. A água é aquecida, despeje o açúcar e o sal restante, deixe a salmoura ferver. Quando o sal e o açúcar estiverem completamente dissolvidos, coloque o vinagre e desligue o fogo.
Quando a marinada esfriar, coloque-os com a peça de trabalho.
Bancos de cobertura devem capas de nylon. Guarde o repolho em conserva no porão ou na geladeira.

Antes de servir, recomenda-se polvilhar levemente o lanche com óleo de girassol.

Conclusão

Repolho em conserva é uma ótima maneira de diversificar um cardápio de inverno escasso.

É simples prepará-lo, os produtos precisarão dos mais comuns, e levará muito pouco tempo.