Donas de casa experientes sabem que não há muito repolho na cozinha, porque um vegetal fresco pode ser usado na culinária de sopas, saladas, miscelânea e até empadas. E se o repolho fresco ainda está entediado, você sempre pode cuidar de salga ou decapagem. O repolho salgado ou azedo deve ser longo o suficiente. Normalmente, todo o processo de colheita de vegetais leva cerca de 4 dias. Muito mais rápido, você pode cozinhar lanche em conserva. Apenas algumas horas um vegetal fresco se transforma em uma salada perfumada, saborosa e muito saudável. Este aperitivo complementa perfeitamente os pratos de batatas, cereais, carne, peixe ou frango. Legumes marinados podem ser comidos não só na época, mas também colhidos para uso futuro. Como conservar repolho fresco pode ser encontrado nas seções mais adiante no artigo.
A melhor nota de hostess de receitas
O segredo para fazer repolho em conserva é usar picles ou picles. Na maioria das vezes, inclui um conjunto padrão de ingredientes: sal, especiarias, açúcar e vinagre. É a salmoura que torna a salada de repolho saborosa e perfumada. Em cada receita, a quantidade de ingredientes na salmoura é diferente, tornando o lanche mais doce, salgado ou azedo. Condimentos e temperos também podem ser adicionados por um cozinheiro, com base na preferência pessoal. Você pode usar a folha de louro, vários tipos de pimenta, cravo e até mesmo açafrão.
É importante! Cúrcuma faz repolho em conserva "ensolarado", colorindo o vegetal em uma cor laranja brilhante.Repolho em conserva sempre sai crocante e fresco, enquanto a salada em conserva pode ser viscoso e muito mole. Isto é explicado pelo fato de que a conservação ocorre não no suco natural de um vegetal, obtido pela trituração do repolho, mas em uma salmoura artificialmente criada.
Assim, as vantagens do repolho em conserva são:
- Simplicidade, alta velocidade de cozimento.
- A capacidade de ajustar as características de sabor da salada, adicionando um ou outro ingrediente à salmoura.
- A falta de probabilidade de que a salada perekisnet.
- Sempre couve crocante e perfumada.
Decidindo fazer salada de conserva para sua família, você pode escolher uma receita pronta e, se necessário, fazer pequenos ajustes em sua composição. Donas de casa experientes podem mostrar suas habilidades e criar uma receita única. Vamos tentar oferecer várias opções comprovadas para a fabricação deste prato.
Uma receita clássica para iniciantes e profissionais.
A receita clássica permite cozinhar um repolho muito saboroso e perfumado de um número limitado de ingredientes com o mínimo de tempo. Marinar a salada confortavelmente em uma panela de esmalte grande ou jarra de vidro. Por exemplo, para encher uma lata de 3 litros, você precisa usar 1 cabeça de tamanho médio. A cor original brilhante e a doçura extra da salada darão cenouras, cuja quantidade idealmente deve ser 10% do volume de repolho. O sabor picante e aroma da salada será dado pelo alho, ervilhas de pimenta preta e louro. O sabor do tradicional e clássico repolho conserva e enfatiza a salmoura preparada a partir de 1 litro de água, 2 colheres de sopa. l sal, 1 colher de sopa. l açucar Vinagre na salmoura está incluído na quantidade de apenas 1 colher de chá.
Cozinhar salada de repolho fresco é recomendado da seguinte forma:
- Corte o repolho em palhas.
- Cenoura esfregou ou cortou em círculos finos.
- Legumes mistos picados.
- Coloque as especiarias e o alho levemente picado no fundo de um frasco seco e limpo.
- Encher o volume principal da lata com a mistura densamente colocada de cenouras e repolho.
- Despeje a água em uma panela, ferva e adicione açúcar, sal. Ferver marinada 8-10 min.
- Preencha frascos com marinada quente.
- Adicione o vinagre ao repolho em conserva e feche o recipiente com uma tampa hermética.
- Enrole os bancos em um cobertor quente e deixe-os esfriar.
Uma vez que o pote de repolho em conserva tenha esfriado, você pode abri-lo e servir o produto acabado na mesa. Se você decidir deixar a salada para o futuro, você deve cuidar de seu armazenamento em um local fresco.
Repolho marinado com óleo adicionado
O óleo vegetal é um excelente conservante, que permite manter qualquer produto por um longo tempo, incluindo repolho fresco em conserva. Ao mesmo tempo, o óleo torna os legumes mais macios e apetitosos. É necessário adicionar o componente vegetal diretamente ao picles, o que permitirá que ele seja distribuído uniformemente por todo o volume de vegetais em conserva.
Existem algumas receitas para repolho em conserva com óleo vegetal. A maioria deles diferem apenas na quantidade de um ou outro ingrediente, seja sal ou açúcar. Vamos tentar descrever em detalhes apenas uma opção de cozimento universal.
A receita proposta é projetada para 2 kg de repolho. Além do vegetal principal, a receita contém cenouras e um par de dentes de alho. Para preparar a salmoura será necessário 1 litro de água, 200 ml de vinagre e a mesma quantidade de óleo. Açúcar e sal devem ser adicionados à marinada na quantidade de 3 e 8 colheres de sopa. l respectivamente. O aroma picante característico pode ser obtido com a ajuda de 5 folhas de louro.
Comece a cozinhar a alface em conserva com a limpeza e corte de legumes: rale as cenouras, corte o repolho em fatias. Alho pré-picado misturado com cenouras. A capacidade de marinar precisa ser preenchida com camadas, alternando o repolho com uma mistura de cenoura e alho.
Em água fervente, prepare a marinada que você precisa adicionando açúcar, sal, vinagre, óleo. Além disso, a composição da marinada deve incluir folhas de louro, porque durante o tratamento térmico elas exsudam o aroma mais picante agradável. Ferva a marinada deve literalmente 2-3 minutos. Pronto, pickle quente precisa derramar os legumes e colocar pressão sobre eles. Depois de algumas horas, a marinada esfriará e o próprio repolho adquirirá um sabor e aroma muito ricos e agradáveis.
Repolho, com, cebolas
Prepare uma salada saudável e deliciosa de repolho e cebola. Assim, para 2 kg de “beleza” branca, você precisa adicionar 3 bolbos grandes. Também na preparação de iguarias em conserva vai precisar de folhas de louro e ervilhas pimenta preta. A salmoura deve ser preparada com base em 1 litro de água, sal, açúcar e 1 xícara parcial de vinagre 6%. Areia doce e sal podem ser adicionados a gosto, mas a receita recomenda o uso de 2 e 1 colher de sopa. l estes ingredientes respectivamente.
Para marinar legumes precisam cortar finamente. Isto é especialmente verdadeiro para as cebolas: suas meias argolas devem ser translúcidas. Os vegetais desfiados devem ser embalados firmemente em uma jarra de vidro ou panela, no fundo do qual as especiarias já estão deliberadamente colocadas (pimenta e louro).
Adicione vinagre, sal e açúcar à água fervente. Após 2-3 minutos a marinada estará pronta. Eles precisam derramar os vegetais e insistir em 7 a 10 horas. Durante este tempo, o repolho será surpreendentemente saboroso e poderá complementar qualquer outro prato na mesa.
Então, para obter uma tonalidade alaranjada discreta por 2 kg de repolho, adicione 1 colher de chá. cúrcuma sem slides.
Repolho com beterraba
Se a cor laranja da salada pode ser obtida pela adição de açafrão, a tonalidade rosa é a evidência da presença de beterraba. Repolho marinado rosa sobre a mesa sempre parece apetitoso e interessante.
A composição da salada "rosa" deve incluir apenas uma beterraba e cenouras de tamanho médio, bem como alguns dentes de alho. Tal conjunto de produtos vegetais simples pode complementar 3 kg de repolho. Para preparar a marinada vai precisar de 1 colher de sopa. açúcar e o mesmo 6% de vinagre, meia xícara de óleo e 2 colheres de sopa. l sal. Folhas de louro e pimenta preta podem ser adicionadas à marinada a gosto.
Cozinhar salgadinhos em conserva não leva muito tempo, só porque o repolho não precisa picar finamente. É o suficiente para cortá-lo em quartos ou quadrados. Beterraba e cenoura cortadas em fatias, pratos. No tanque você precisa colocar os legumes em fileiras, derramando pedaços de repolho com cenoura e beterraba.
Ferva a marinada com adição de açúcar, sal, azeite e vinagre. Alho e especiarias também devem ser adicionados à marinada quente. Antes de despejar, a salmoura deve ser arrefecida ligeiramente para não "matar" os nutrientes em vegetais frescos. Depois de derramar sobre os legumes coloque a opressão. Depois de apenas 1 dia, a salada estará pronta para servir.
Repolho com ervas e rábano
Não é nenhum segredo que temperos e especiarias adicionam um sabor único à salada em conserva. Assim, a receita proposta combina ainda os componentes mais perfumados e úteis. Para 2 kg de repolho comum, você precisa usar 30 g de rabanete (raiz), 20 g de alho e 5 g de pimenta vermelha picada. Ervas e ervas são o "cartão de visita" da receita. Recomenda-se o uso de aipo, salsa, estragão e até mesmo folhas de groselha. Cada tipo de verduras deve ser usado na quantidade de 5-10 g Para suplementar a composição do sabor, é útil usar sementes de endro. É necessário cozinhar a marinada da maneira usual, adicionando 20 g de açúcar e sal a 1 l de água, bem como 1 colher de sopa. vinagre 6%.
Repolho marinado deve ser o seguinte:
- Fatias finas pique repolho e alho.
- Moedor de carne picada de rábano.
- Cozinhe a marinada com açúcar e sal. Depois de esfriar, despeje o vinagre no líquido.
- Coloque metade das sementes de endro e verduras no fundo do recipiente.
- O volume principal do recipiente é preenchido com uma mistura de repolho e rábano. Cobertura superior com outra camada de verdura e sementes.
- Despeje os vegetais com a salmoura resfriada e infundir o lanche em conserva por 24 horas.
Couve repolho rápido com verduras e rábano, sempre se mostra muito perfumado e saboroso. No entanto, para mantê-lo todo o inverno não vai funcionar: literalmente em um mês, ele começará a perder suas qualidades.
Repolho é incrível
Experimente o repolho com pimentos, mel e limão é uma obrigação, porque o seu sabor é muito brilhante e literalmente diferente de tudo. Cozinhar tal repolho não fará nenhuma dificuldade especial, o que significa que até mesmo uma anfitriã de início poderá surpreender tais entes queridos com tal salada conservada.
Para a preparação de repolho em conserva, você precisará de 3 kg de vegetais brancos, 1 kg de pimentão doce da Bulgária e 1 limão de tamanho médio. Marinada para o prato será composto por 1 litro de água, 2 colheres de chá. sal e meio copo de mel natural.
Prepare um lanche deve ser o seguinte:
- Cabeças finamente pique e misture com fatias de pimenta búlgara.
- Limão não refinado cortado em anéis.
- Latas limpas cheias com uma mistura de ingredientes esmagados.
- Cozinhe a marinada e encha os frascos com o líquido quente.
- Feche os recipientes firmemente resfriados primeiro em condições de ambiente e depois na câmara do refrigerador.
Repolho com limão e mel é perfeitamente armazenado e pode ser usado como uma colheita de inverno em conserva.
Conclusão
As receitas acima podem satisfazer as necessidades de literalmente todas as famílias. Ervas picantes, mel doce, especiarias aromáticas fazem parte de uma ou outra receita. Outra maneira fundamentalmente excelente de cozinhar repolho com tomates é mostrada no vídeo:
Assim, oferecemos uma variedade de opções para preparar um lanche marinado, mas a decisão de escolher uma ou outra receita sempre fica atrás do chef.