Confiture é uma sobremesa doce com uma consistência gelatinosa. É preparado por processamento de polpa de frutas ou bagas. A consistência da sobremesa contém pequenos pedaços de fruta. Confeição de damasco gosto muito e tem uma cor laranja brilhante.

Princípios de Culinária

O esquema de confecção de cozinha permanece inalterado quando se utiliza qualquer tipo de fruta. Primeiro, os frutos precisam ser bem lavados e livrá-los dos caroços.

Recomenda-se eliminar a pele, que tem uma alta densidade, que afeta o sabor da sobremesa. Para fazer isso, a fruta é imersa por 20 segundos em água fervente e depois em um líquido frio.

Os frutos são cortados em pedaços, cobertos com açúcar e submetidos a tratamento térmico. Para dar a sobremesa a consistência necessária, adicione pectina ou gelatina.

O produto acabado é colocado nas margens e selado com tampas. Para estender o prazo de validade dos espaços em branco, os recipientes são esterilizados com vapor ou em banho-maria. Processamento semelhante é submetido à capa.

Receitas de confeitos de damasco

A pectina, gelifina ou gelatina é utilizada como espessante para confecções. Uma massa espessa também é obtida por cozimento prolongado de damascos. Para melhorar o sabor do purê adicione lavanda, laranja ou amêndoa.

Com pectina

A pectina é um aditivo de confeitaria que dá consistência gelatinosa aos produtos. Substância extraída das culturas de bagas, frutas e legumes. A pectina na forma de um líquido ou pó está comercialmente disponível.

Devido à origem natural da substância não prejudica a pessoa. Com isso, o metabolismo é acelerado e o corpo é limpo.

A receita de confeitaria de damasco com pectina inclui uma série de etapas:

1. Damascos são lavados, descascados e descascados. Para preparações caseiras, é necessário 1 kg de polpa de damasco.
2. Frutas cortadas com uma faca em pedaços pequenos.
3. Para os damascos adicionar 0, 5 kg de açúcar e pectina. Informações mais precisas sobre a quantidade de pectina adicionada são fornecidas na embalagem.
4. Damascos são incendiados e constantemente mexidos. Em uma mistura espessa adicione 2 colheres de sopa. l água.
5. Quando o mosto ferve, o fogo é abafado e continua a cozinhá-lo por mais 5 minutos.
6. A mistura quente é colocada em frascos e coberta com tampas.

Com lavanda e limão

Sabor incomum recebe sobremesa depois de adicionar lavanda. Adicionar suco de limão ajudará a torná-lo menos enjoativo.

O processo de cozimento desta confiança consiste em um número de etapas:

1. Damascos na quantidade de 1 kg são divididos em partes, as sementes são eliminadas.
2. Suco espremido de limão, casca esfregada em um ralador.
3. Damascos são cobertos com açúcar. Sua quantidade é de 0, 5 a 1 kg. Adicione 2 colheres de chá à massa. casca de limão e suco integral.
4. Capacidade com massa colocada no fogão e cozinhe por 20 minutos.
5. O ladrilho é desligado e a mistura é processada por um liquidificador. À vontade receberá uma consistência uniforme ou deixe pequenos pedaços de frutas.
6. A mistura é cozida até ficar macia, em seguida, despeje 1 colher de chá. lavanda seca.
7. A confiture é agitada e distribuída em recipientes de armazenamento.

Confiture simples

A maneira mais fácil de obter confianças é usar damascos maduros. A consistência necessária é obtida devido ao alto teor de açúcar e pedaços de fruta. A sobremesa é muito grossa e doce.

O procedimento para preparar uma sobremesa simples de damasco:

1. Primeiro, prepare um xarope com 300 ml de água e 2 kg de açúcar granulado. Os componentes são misturados e incendiados. A calda é removida da estufa antes de ferver.
2. Os damascos (1, 5 kg) são cuidadosamente lavados, cortados ao meio, descascados e descascados.
3. Frutos imersos no xarope resfriado.
4. Recipiente com damasco e xarope colocar em fogo lento. Como ferver a superfície irá formar um filme que precisa ser removido com uma colher. A massa é constantemente agitada.
5. Quando o conteúdo do recipiente ferve, o ladrilho é desligado. Missa realizada em local fresco por 12 horas.
6. Em seguida, o mash é aquecido novamente até começar a ferver e deixado esfriar.
7. O aquecimento é repetido pela terceira vez. A vontade é monitorada pela consistência da confiança, que deve ser uma massa única.
8. Confiture pronto dispostas em bancos para armazenamento.

Com gelatina

Com a ajuda da gelatina, é fácil obter uma sobremesa gelatinosa sem um longo tratamento térmico. Em tal produto são armazenados nutrientes.

Receita de confiture de damascos com gelatina:

1. Damascos (1 kg) são lavados, descascados e descascados.
2. Frutas adormecer 4 xícaras de açúcar e deixe por 3 horas. Durante esse tempo, a polpa se destacará como suco.
3. A panela é transferida para o fogão, a massa é levada a ferver em fogo baixo. Então, em fogo baixo, continue a cozinhá-lo por meia hora.
4. A capacidade é removida do calor e deixada durante a noite em condições ambientais.
5. De manhã, coloque o recipiente de volta no fogão, espere a fervura e cozinhe a massa em fogo baixo por 20 minutos.
6. A massa é removida do fogão e esperou esfriar completamente.
7. A gelatina (3 colheres de sopa) é diluída em 100 ml de água fria e deixada por 30 minutos.
8. Purê de damasco novamente colocar fogo. Quando a fervura começa, o fogo é abafado e a mistura continua a ser cozida por 15 minutos.
9. Acrescente a gelatina quente ao confeite quente, misture e deixe em fogo baixo por no máximo 3 minutos.
10. O produto é apresentado em bancos para armazenamento.

Com laranja

Deliciosa confiture é obtida pela adição de laranja à massa de damasco. De especiarias você pode usar hortelã seca ou fresca.

Receita para confiture com damascos e laranja:

1. Damascos (1 kg) são lavados e branqueados. A pele e os ossos são removidos.
2. A polpa adormece 0, 5 kg de açúcar.
3. Suco é espremido da laranja, a casca é esfregada em um ralador. Suco e 2 colheres de sopa. l Zest adicionar aos damascos.
4. A massa é colocada no fogão e cozida por 25 minutos.
5. A capacidade é removida do fogão e resfriada. Para obter uma massa homogênea, os damascos são processados ​​no liquidificador.
6. O pote é reacondicionado e a mistura é cozida até ficar pronta.
7. A mistura quente é colocada em recipientes de vidro.

Com amêndoas e licor

Sobremesa incomum é obtida usando licor e folhas de amêndoa. Além disso, para confiture, suco de limão e laranja é necessário. Como substância gelificante, utiliza-se geléia, que consiste em pectina, dextrose e ácido cítrico. Zhelfix é composto por ingredientes naturais e é completamente inofensivo para os seres humanos.

O procedimento para a preparação de confiture:

1. Damascos (0, 5 kg) são descascados e sem caroço, a carne é cortada em pequenos pedaços.
2. A embalagem de jelix é misturada com açúcar e depois adicionada à polpa de damasco.
3. Para os damascos adicione 1 xícara de suco de laranja e 2 colheres de sopa. l Marc de limões frescos.
4. Massa colocada no fogo antes da fervura.
5. Adicione 3 colheres de sopa. l pétalas de amêndoa, misture a massa e cozinhe por 5 minutos.
6. O ladrilho está desativado e 3 colheres de sopa são adicionadas ao contêiner. l licor. Purê misture bem.
7. Sobremesa é servida à mesa ou distribuída em bancos para o inverno.

Confecção de damasco em um multicooker

Na presença de um multicooker, você pode simplificar o processo de confecção. É suficiente preparar a fruta e outros ingredientes e ligar o modo necessário.

Receita para confiture de damascos em um fogão lento:

1. Damascos maduros (0, 8 kg) devem ser lavados e divididos em metades. Ossos limpos.
2. As frutas são colocadas em um recipiente de multicozinha e completadas com 100 ml de água.
3. O dispositivo é ligado por 15 minutos no modo "Cozimento".
4. A multicozinha está desligada e a polpa é esmagada com um liquidificador.
5. O purê resultante é novamente colocado em um fogão lento, adicione suco de ½ limão e 0, 5 kg de açúcar.
6. Por 45 minutos, o dispositivo é deixado para funcionar no modo "Quenching".
7. 20 minutos antes da prontidão, a tampa do multicooker é aberta.
8. Confiture pronto dispostas em bancos para armazenamento.

Dicas e truques de culinária

As dicas a seguir ajudarão você a preparar uma deliciosa confeitaria de damasco:

• branquear damascos maduros com pele fina sem pêlos opcionais;
• a polpa da fruta é cortada à mão ou usada para este eletrodoméstico;
• a partir de frutos muito maduros, uma massa homogênea é obtida sem processamento adicional;
• quanto menores as fatias de damasco, mais rápida será a sobremesa;
• quando se utiliza gelatina e outros componentes gelificantes, a sua dosagem é determinada de acordo com as instruções na embalagem;
• a prontidão da sobremesa é determinada por uma gota que não se espalha pela superfície da placa.

A confeitaria de damasco é uma ótima maneira de processar os damascos em uma deliciosa sobremesa. A consistência densa da sobremesa é fornecida por cozimento prolongado de damascos ou o uso de espessantes. A sobremesa é servida com chá ou usada como recheio de tortas.