O momento de quando coletar o chokeberry depende do objetivo da colheita e da região. Para os licores de frutas ou a decoração de conservação, o lobo preto pode ser colhido um pouco maduro. Para preparação adicional de geléia, conservas ou secagem, você deve aguardar até que a fruta tenha amadurecido completamente.
Quando o chokeberry preto amadurece
O ancestral selvagem das variedades negras não é muito comestível. Esta é uma baga mordendo boca torta. Os cultivares retiveram parcialmente as propriedades das espécies silvestres.
Aronia selvagem - planta resistente ao inverno. Sua qualidade foi notada por I. V. Michurin, que recomendou arbustos de frutas para a fruticultura do norte. Atualmente, variedades de safra de vinhos pretos são criadas em todas as regiões, mesmo que bastante frias. Mas por causa do clima, o tempo de maturação do chokeberry preto é diferente, embora os frutos desta planta tenham tempo de amadurecer mesmo quando o inverno chega cedo.
Quando colher chokeberry preto
Por causa da resistência do inverno e das espécies comuns com cinza de montanha, há uma opinião errônea de que o lobo negro se torna doce somente depois de ter sido congelado. Na verdade, não é. É que em muitas regiões onde esta cultura cresce, as geadas ocorrem nos mesmos períodos em que a safra finalmente amadurece. Mas nas regiões do sul, o deserto negro amadurece perfeitamente e sem geada.
O inseto preto está amadurecendo desde agosto. Neste momento, os frutos já ficam pretos e separam-se relativamente facilmente do caule. Mas o sabor dos frutos das plantas domesticadas não difere do selvagem.
Desde setembro, o número de ligantes começa a diminuir e o wolfberry adquire um sabor adocicado. Neste momento, chokeberry pode ser coletado para fazer licores, armazenamento a longo prazo fresco e adicionando a compotas. Para este último, apenas algumas bagas são usadas, o que dará cor e sabor original aos principais ingredientes de preservação: maçãs e peras.
É importante! As amoreiras pretas também são usadas às vezes para esse fim.Para alimentos, doces, sucos, geléias e frutas silvestres devem ser colhidos a partir de meados de outubro, quando a aronia amadureceu completamente. Tal chokeberry preto não é armazenado, mas pode ser secado ou congelado. Frutas congeladas após o descongelamento geralmente tornam-se mais ácidas, então a amora-preta não se adapta a uma montagem anterior para o freezer.
Quando colecionar chokeberry na região de Moscou
A região de Moscou é uma das regiões mais favoráveis para o crescimento de blackfruits. Todas as recomendações para a colheita baseiam-se nesta região e no resto da Rússia Central. Portanto, é necessário recolher o Chernoplodka na região de Moscou, sem sair das datas recomendadas.
É importante! Para entender se um lobo preto amadureceu, é o suficiente para arrancar um par de pedaços e prová-lo.Como o inseto preto é usado para diferentes propósitos, ele deve ser coletado no estágio mais apropriado de maturidade.
Quando colecionar chokeberry preto na faixa intermediária
Na Rússia central, o chokeberry preto amadurece, como na região de Moscou. Do ponto de vista climático, esta é uma e a mesma região. A única diferença é que na fronteira sul do Cinturão Central um animal preto pode ser removido antes do início da geada, e no frio do norte pode chegar um pouco mais cedo e a colheita terá que ser removida debaixo da neve. Tal congelamento terá um efeito ruim em armazenamento adicional de chokeberry.
Portanto, se os planos são para armazenar bagas de forma "natural", é melhor colher antes de geada. Se os planos incluem a preparação de geléia ou esfregar com açúcar, então você não pode correr para a coleção.
Datas de coleta de insetos negros em outras regiões
Antes de outubro, o deserto negro amadurece apenas nas regiões do sul, onde o período vegetativo começa mais cedo. No norte, nos Urais, na Sibéria ou na região de Leningrado, a vegetação começa relativamente mais tarde. Se o tempo permitir, o chokeberry vai amadurecer até meados do final de outubro. Se o frio descer mais cedo, você terá que coletar chokeberry imaturo congelado. Mais precisamente, os frutos da maturidade técnica.
Regras para colecionar chokeberry
Ao colher, você precisa levar em conta não apenas seus próprios interesses, mas também as necessidades da planta. Muitos preferem escolher apenas bagas, de modo a não arrastar o lixo para casa. Além disso, o caule e os pequenos ramos ocupam muito espaço. Mas o mato é melhor restaurado, se você cortar todo o cacho junto com os caules e pequenos galhos, nos quais os cachos cresciam.
É possível coletar um mamilo preto de maturação técnica a partir de meados de agosto. Neste momento, o chokeberry obtém sua cor, mas até agora tem um gosto ácido e adstringente. Chokeberry preto coletado neste momento pode ser armazenado fresco por um longo tempo. Geralmente, os frutos da maturação técnica são coletados para venda. Pode ser usado para licores de alta resistência, nos quais o álcool “desativa” as papilas gustativas e apenas a cor é importante para o fabricante. Mas é melhor esperar com a coleção até setembro.
Em setembro, os frutos negros de chokeberry adquirem não apenas cor, mas também um sabor agridoce. Neste momento, o lobo negro ainda é firme ao toque. Este é o nível máximo de maturação que pode ser adquirido no mercado. Diferentes truques "antes de cozinhar um pouco ferver um pouco" referem-se precisamente a este nível de maturação de um lobo negro. Frutos de um “nível médio” de maturação também podem ser armazenados frescos por um longo tempo e são adequados para licores com uma pequena porcentagem de álcool. O mesmo nível é adequado para adicionar uma pequena quantidade de bagas à conservação de frutos.
"Monoprocessamento" é possível após o feto negro ter atingido a plena maturação. Acontece em meados de outubro. Aronia está ganhando açúcar e fica macia. Para não danificar as bagas, elas devem ser cortadas junto com as hastes. Remova o excesso de peças imediatamente antes do processamento.
O preto maduro pode ser usado para fazer:
- preserva;
- geléia;
- suco;
- vinho;
- frutos secos;
- compotas.
Você pode fazer compotas de frutas maduras sem adicionar outras frutas. Chokeberry maduro também está congelado.
Reciclagem
A maturação técnica de Chernoplodku não se processa particularmente. Pode ser seco, congelar, álcool. Mas também por um longo tempo é armazenado e fresco.
Frutas totalmente maduras devem ser processadas o mais rápido possível. O avoropodka preto suave, danificando-se, deixa o suco que começa a ficar azedo. A colheita madura é processada dentro de 1-2 dias. Este último é possível quando armazenado na geladeira. Se não há vontade de mexer com geléia ou suco, o animal preto pode ser congelado a uma temperatura de - 18 ° C.
Deve-se ter em mente que, após o descongelamento, os frutos devem ser consumidos imediatamente, pois as leis da física também afetam o chokeberry. A água congelada danifica as células da fruta. Quando descongelar sopa preta "esvazia" e deixa suco.
Um bom método de armazenamento que não requer eletricidade é a secagem. Frutos secos podem ser armazenados à temperatura ambiente. O restante dos métodos de processamento dos insetos negros é o mesmo de outras frutas.
Atenção! A geada negra colhida é adequada apenas para processamento profundo e o mais rápido possível.
Depois do frio, os frutos são danificados pela geada e só podem ser usados para geléia ou suco.
Conclusão
Colete chokeberry para espaços em branco caseiro deve ser o mais tarde possível. Ao coletar para venda é melhor limitar a maturidade técnica.