Os benefícios de frutas e vegetais conhecidos há muito tempo. Para preservar as suas propriedades úteis do inverno, os anfitriões recorrem a vários métodos da preservação. Cabaça seca se destaca entre os vegetais, devido à sua facilidade de preparação e propriedades benéficas.

Os benefícios e danos da abóbora seca

Os benefícios da abóbora seca são conhecidos há vários séculos. Abóbora foi usada por curandeiros e curandeiros na fabricação de medicamentos, pomadas e tinturas. É rico em beta-caroteno, pectina e açúcares facilmente digeríveis. A composição química também afeta - cálcio, fósforo, flúor, zinco, cobre, ferro, magnésio, sódio e potássio. Além disso, os frutos de abóbora são ricos em vitaminas A, C, E, Pp, bem como rara vitamina K e T, ou seja, estas substâncias são responsáveis ​​pelo rejuvenescimento do corpo.

Com uma composição tão excelente, a abóbora seca pode ter um efeito mágico no corpo humano. O consumo regular ajuda a combater a depressão e a insônia. Além disso, abóbora seca tem um efeito positivo sobre o sistema imunológico do corpo e ajuda na deficiência de vitamina primavera. Outras propriedades positivas deste produto incluem:

1. Proteção dos olhos contra doenças inflamatórias agudas, suporte para visão.
2. Fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos e normalização da pressão arterial.
3. Remoção de toxinas e escórias do sistema digestivo.
4. Purificação dos rins devido a propriedades diuréticas. A dissolução dos cálculos renais e da bexiga.
5. Remoção de dor em doenças cardiovasculares. Estabilização da frequência cardíaca
6. Regeneração de tecidos e rejuvenescimento natural do corpo.

Com toda a utilidade, existem várias limitações no uso deste produto. Os médicos aconselham evitá-lo às pessoas que sofrem de um desequilíbrio ácido-base ou diabetes. Além disso, não se esqueça que com o aumento da acidez do suco gástrico, abóbora seca pode causar gastrite e outros danos ao estômago.

Calorie abóbora seca

Ao secar a abóbora perde a maior parte da água, assim o teor de açúcar na sua composição aumenta. A tabela de energia de abóbora seca por 100 g de produto é a seguinte:

• proteínas - 1, 8 g;
• gordura - 0 g;
• carboidratos - 8, 4 g

O conteúdo calórico total do produto - 41 kcal. Esses valores baixos fazem uma abóbora uma grande ajuda para perder peso. Sua inclusão na dieta permite um curto período de tempo para alcançar resultados impressionantes.

Como secar uma abóbora

A base do excelente produto seco é a escolha certa da variedade. Não use espécies de ração. A melhor escolha seria variedades de maturação tardia e grãos duros - "Dining Sweet", "Butter Cap", "Winter Sweet" e "Blue Hubbard". O uso de "Acorna" de maturação precoce é possível, mas devido à maior hidratação, o processo de secagem será retardado por muito tempo.

Frutas de abóbora devem estar inteiras, sem danos visíveis. Eles não devem ser manchas de placa e suspeitas. O pré-requisito é a integridade da cauda - é uma espécie de garantia de preservar a suculência do feto e a ausência de danos internos.

Atenção! Para obter uma cor mais clara do produto acabado, você pode executar o procedimento de branqueamento. Para fazer isso, corte os pedaços preparados deve ser mergulhado em água fervente por alguns minutos.

A preparação da abóbora para a secagem ocorre em várias etapas. Inicialmente, a fruta é lavada em água corrente e seca. Então eles são cortados ao meio e removem o núcleo fibroso com pedras. Depois disso, eles descolam e cortam cerca de 3-4 cm em pequenas fatias.

Abóboras de Secagem ao Ar Livre

O método mais fácil de cozinhar a abóbora seca é secar ao ar livre. A única condição para isso é tempo ensolarado e supervisão constante. Nesse caso, o processo é atrasado no tempo para duas semanas.

Atenção! Não se esqueça de insetos - para evitar possíveis danos, é melhor cobrir a abóbora com gaze.

Primeiro você precisa espalhar os pedaços de polpa pré-cortados em uma assadeira e cobri-los com papel manteiga - isso evitará a luz direta do sol e proporcionará uma excelente ventilação. Uma vez por dia, as peças devem ser viradas. Após uma semana de secagem, você pode remover o pergaminho e continuar secando sob a luz direta do sol. Em uma semana o produto estará pronto.

Receita de abóbora seca no forno

A secagem do forno é um método bastante comum de cozinhar vegetais. Para fazer isso, coloque as peças em uma assadeira em uma camada, deixando um pequeno espaço entre elas. Durante o cozimento, a porta do forno deve ficar entreaberta para evaporar o excesso de umidade.

Inicialmente, o forno é aquecido a 60 graus, após o que é colocado em uma assadeira. Nesse modo, leva 5 horas, depois retire a panela e vire as peças. Em seguida, o forno já está aquecido a 80 graus e o vegetal é aquecido por cerca de 2 ou 3 horas até estar totalmente cozido.

Pedaços de abóbora, secos no forno

Apesar do fato de que o prato acabado em si contém bastante açúcar, algumas pessoas se esforçam para atingir o teor máximo de açúcar. O resultado é um prato de sobremesa. Para isso, pedaços de abóbora são cozidos em calda de açúcar por 5 minutos, e depois enrolados em açúcar ou açúcar em pó.

Quanto à temperatura do forno, deve-se lembrar que o aquecimento excessivo contribuirá para a rápida caramelização do açúcar. A temperatura máxima possível para este procedimento será de 50 graus. Ao mesmo tempo, o tempo total de secagem, levando em conta um giro das peças, aumenta para 9-10 horas.

Como secar a abóbora no secador

O uso de métodos modernos de secagem de legumes e frutas facilita muito o trabalho das donas de casa. Um secador elétrico automático permite obter um produto de alta qualidade sem muita complicação. Ao mesmo tempo, vários dos seus níveis permitem cozinhar uma grande quantidade de delicadeza de cada vez.

Primeiro de tudo, fatias de abóbora são dispostas em cada uma das grades do secador. Entre os lóbulos devem permanecer lugares vazios para melhor circulação de ar. Depois que todas as grades estão no lugar, a tampa do secador é fechada, o dispositivo é ligado por 2 horas, após o qual cada uma das peças deve ser virada. A temperatura no dispositivo é mantida automaticamente a 50-60 graus. O tempo total de cozimento é de até 12 horas.

O que pode ser cozido de abóbora seca

O produto acabado tem um sabor adocicado e retém todas as propriedades benéficas do produto fresco, por isso é frequentemente utilizado em combinação com outros frutos secos para a preparação de várias misturas de vitaminas. A receita mais popular para um prato com abóbora seca é:

• 100 g de abóbora acabada;
• 100 g de damascos secos;
• 100 gramas de nozes;
• casca de um limão;
• 100 g de mel líquido.

Todos os ingredientes são moídos através de um moedor de carne e misturados. A mistura é colocada em um jarro. Uso diário de 1 colher de sopa. l Este produto permite que você esqueça a falta de vitaminas e melhora a saúde geral.

Como armazenar abóbora seca

A observância das condições adequadas de armazenamento permite estender a vida útil do produto acabado em uma ordem de grandeza. A melhor opção para abóbora é uma sala com umidade relativa não superior a 60% e temperatura do ar de 10 a 15 graus. Um pré-requisito é a ausência de luz solar direta. O produto acabado é armazenado em sacos de tecido ou frascos de vidro hermeticamente fechados.

Uma abóbora protegida contra a entrada de insetos nocivos pode ser armazenada por até um ano e meio a dois anos. A violação das condições de armazenamento leva ao rápido aparecimento de mofo e danos ao produto. Existe um segredo que pode estender o prazo de validade por alguns meses. No fundo do frasco, onde os vegetais secos são armazenados, você deve colocar algumas folhas de papel vegetal - isso permitirá que você absorva o excesso de umidade.

Conclusão

Abóbora seca - um depósito de vitaminas e minerais úteis. Seu efeito milagroso no corpo faz dele um constante auxiliar na manutenção da imunidade. Uma maneira fácil de preparar este prato fornecerá à família um suprimento de nutrientes para todo o ano até a próxima colheita.