Frutas abacate estão no mercado há algum tempo. Mas dificilmente alguém de abacateiros pensou seriamente em quantas espécies diferentes e variedades desta planta existem no mundo e como elas diferem. E ainda existem algumas diferenças, tanto em tons de cores, quanto em tamanho, forma e sabor. Atualmente, apenas as variedades de abacate mais resistentes ao frio são cultivadas na Rússia, e mais de 400 delas são conhecidas no mundo.

Que tipos de abacates são

Praticamente todas as variedades de abacate atualmente conhecidas são originárias das Américas. Mas, dependendo da adaptabilidade a diferentes condições climáticas, costuma-se distinguir três raças ou tipos de abacate:

• Mexicano ou subtropical;
• Guatemalteco ou intermediário;
• Oeste da Índia ou Tropical.

As plantas pertencentes às espécies mexicanas são as mais resistentes. Suas terras natais são as montanhas do México e da América Central, por isso são capazes de suportar condições relativamente adversas e geadas até - 8-10 ° C. Uma característica das árvores pertencentes a esta raça é um cheiro de anis peculiar, que sai quando eles são esfregados. As flores destas plantas florescem durante um longo período de março a junho. Ao mesmo tempo, pequenas frutas, pesando até 300 gramas, têm tempo de amadurecer no outono (de setembro a novembro). Eles têm uma pele fina, delicada e lisa. São as plantas desta espécie que são cultivadas com sucesso no clima mediterrânico, bem como no território da Rússia, como as mais duradouras e despretensiosas.

Mais cuidados termofílicos e exigentes são espécies pertencentes à raça guatemalteca ou de transição. Sua terra natal são as cadeias montanhosas do sul do México e da Guatemala, onde as geadas, é claro, são muito raras. As folhas das árvores são inodoras e as flores aparecem em maio e junho. As plantas são caracterizadas por um longo período de maturação dos frutos - de 12 a 15 meses. Por muito tempo, os maiores abacates têm tempo para amadurecer, o que pode pesar até 1-1, 5 kg. Sua pele é espessa, tem grande rugosidade e o osso é pequeno, mas geralmente mal separado da polpa.

Finalmente, os amantes do calor são espécies pertencentes à raça das Índias Ocidentais ou tropicais. Estas plantas são as mais exigentes para as condições de crescimento, toleram mal uma grande diferença sazonal nas temperaturas. Eles também florescem no final da primavera, mas o período de amadurecimento dos frutos é muito menor - cerca de 7-8 meses. Os abacates dessas variedades têm pele fina e polpa tenra, e seu peso pode variar consideravelmente dependendo das condições de cultivo.

Apesar dessa divisão de acordo com as características climáticas, a maioria das variedades de abacate mais populares foi obtida como resultado do cruzamento interespecífico e, portanto, pode ter sinais de diferentes raças e ser mais ou menos resistentes às condições climáticas.

Existem várias outras classificações de variedades de abacate. Por exemplo, por tipo de floração:

• tipo A - se entre os períodos de floração masculina e feminina levar pelo menos um dia;
• Tipo B - se menos de 24 horas passarem entre diferentes períodos de floração.

Além disso, variedades de abacate podem variar na cor da pele (de verde claro para preto), forma (em forma de pêra, redonda, oval), tamanho (de 150 g a 1500 g), sabor de fruta.

As melhores variedades de abacate com fotos

Independentemente das várias espécies naturais, as variedades de abacate moderno mais populares com fotos que podem ser encontradas à venda também nos mercados e nas lojas russas são descritas em detalhes abaixo.

Abacate Fuerte Sort

A variedade é conhecida desde 1911. É um híbrido entre abacates mexicanos e guatemaltecos. A forma é mais freqüentemente em forma de pêra, e o osso de tamanho pequeno, tem a forma de uma gota. Os frutos são de tamanho médio, pesando cerca de 400 g, a pele é fina, lisa, facilmente separável da polpa, a cor é tipicamente verde, sem pronunciados tons claros e escuros, não se altera durante o processo de maturação. Tipo de floração B, frutas principalmente no outono.

Atenção! A carne é oleosa, tem um sabor doce e creme. Dependendo do país de cultivo, pode ter cor amarela e branca clara.

Abacate Pinkerton

Os frutos desta variedade podem ser o amadurecimento do inverno e do verão. E se o abacate de verão tem alto teor de gordura e sabor incrível, então os de inverno são bastante aquosos e com baixo teor de gordura. Mas todos eles são unidos por uma forma alongada em forma de pêra de frutas com um pequeno osso, que ocupa não mais do que 10% do volume total de abacate, e uma pele espessa e cheia de espinhas. A cor da polpa pode ser muito diferente: branca, amarela, esverdeada. Como casca de maturação francamente escura. A massa de frutas pode chegar a 500 g, a variedade é bastante nova e é cultivada somente a partir de 1972.

As árvores dessa variedade são muito poderosas, se espalham e têm alto rendimento.

Abacate Ettinger

Ettinger é considerado uma das variedades mais deliciosas de abacate.

Desde 1947, ele é cultivado em Israel e, apesar de seu baixo teor de gordura, possui uma grande variedade de sabores. O abacate maduro pode lembrar saborear pinhões, iogurte e queijo processado, e até cogumelos fritos. As frutas são de tamanho médio, em forma de pêra ovalada. Entre outras variedades, distingue-se por um grande osso cinzento, mas a pele é muito fina e lisa, muitas vezes rasgando durante a limpeza. Mas ao contrário de outras variedades de abacates, não há toxinas, então nada de terrível acontecerá se você acidentalmente engolir um pequeno pedaço dele.

Além disso, a singularidade da variedade Ettinger é que os frutos de abacate não estragam de armazenamento a longo prazo, mas, pelo contrário, adquirem nuances de sabor adicionais.

Abacate Grau Haas

Este tipo de abacate, mais frequentemente cultivado na Califórnia, é um dos mais comuns, especialmente entre aqueles trazidos para a Rússia. Talvez isso se deva ao fato de que ele amadurece durante todo o ano. Os frutos são caracterizados por uma forma oval, tamanho médio e osso pequeno. A pele é muito densa, esburacada, à medida que amadurece, torna-se roxa e quase preta. Abacates também são bem armazenados, toleram facilmente o transporte. Ao mesmo tempo, a carne de cor verde clara tem um alto teor de gordura e um delicado sabor a nozes.

Abacate Bacon Variedade

Uma das variedades com menor teor de gordura e até levemente aguada. Pertence às espécies mexicanas. Os frutos são muito pequenos, com um osso de tamanho médio e uma pele verde muito fina e lisa, que praticamente não altera a tonalidade durante o amadurecimento. A forma é oval, a polpa tem uma cor verde pálida. Crescer principalmente na Califórnia desde 1951.

Grau de Abacate Gwen

Frutas oval-redondas médias-grandes em todos os aspectos lembram ligeiramente o abacate Hass. A casca é densa, espinhenta, verde e afasta-se mal da polpa. A pedra é pequena e redonda.

A carne tem um tom amarelado e tem gosto de ovos mexidos, com alto teor de gordura.

É importante! Os frutos amadurecem no outono e inverno. As árvores crescem em tamanho pequeno, mas muito sensíveis ao frio.

Abacate Reed Variedade

Os frutos desta variedade não são bem padronizados, quase esféricos. Pode ser bastante grande em tamanho, atingindo um peso de 450-500g. Os abacates pertencem à variedade guatemalteca, por isso toleram mal as temperaturas negativas. A pele grossa não se altera no processo de maturação da sua cor verde. A pedra também é redonda, de tamanho médio, podendo chegar a 17% do total de frutas. A polpa tem um tom bastante amarelado e é caracterizada por alto teor de gordura e sabor, lembrando tanto nozes como pêras.

A frutificação ocorre principalmente no verão. Esta variedade foi cultivada desde 1948.

Variedade de Abacate Zutano

Excelente variedade de variedade guatemalteca. Começou a crescer em 1926 na Califórnia, mas no momento a principal fonte vem da África do Sul e Israel. A variedade é considerada como sendo o verão em termos de maturação, mas devido ao fato de que ela também é cultivada no hemisfério sul, esses abacates podem ser encontrados à venda durante todo o ano.

Observação! É a fruta sul-africana que tem a maior palatabilidade e bom teor de gordura.

Os frutos têm uma forma de pêra oval e tamanhos bastante grandes. A pele é lisa e limpa a polpa. Tem uma tonalidade verde clara que persiste durante todo o período de maturidade. Os ossos também são grandes, são redondos e, às vezes, ovalados. A carne é oleosa e muito saborosa, branca ou ligeiramente cremosa. Muitos acham que o sabor de algumas de suas espécies se assemelha a uma maçã.

Outros tipos e variedades de abacate

Existem muitas variedades diferentes de abacate no mundo. Entre eles estão aqueles que são cultivados na Rússia, na região de Sochi e Adler.

Mexicol

O representante típico da raça mexicana. A variedade é relativamente resistente ao frio, capaz de suportar períodos secos. Nas condições climáticas do Cáucaso traz os maiores rendimentos. É um representante típico do abacate preto. Já que a cor púrpura escura da fruta à medida que amadurece fica preta. Frutas são muito pequenas, pesando até 100 g, têm uma forma oblonga. Amadurecer do final de agosto a outubro.

Puebla

Outra variedade, bastante calmamente relacionada ao frio e à geada e também pertencente à raça mexicana. Os frutos são castanho-escuros e ovais têm um tamanho ligeiramente maior. Atinge peso em 200g. Amadurecer alguns meses depois da variedade anterior, em novembro-dezembro.

Semil-34

Essa variedade pode ser atribuída à elite e exótica. Pelo menos na Rússia é muito raro. As frutas têm tamanho impressionante, crescem até 1.000 g de peso, sendo a forma de abacate mais próxima da esférica. A pedra também tem um tamanho bastante grande, pode chegar a 30% do volume do feto. A casca é verde, quando madura escurece ligeiramente.

Apesar do fato de que esta variedade é cultivada em um clima quente, principalmente na República Dominicana, seus frutos são surpreendentemente resistentes. Pode ser armazenado por um longo período de tempo em uma variedade de temperaturas bastante baixas.

A carne em estado semi-maduro é bastante suculenta, tem um sabor a fruta. Mas em uma forma completamente amadurecida, torna-se mais denso, oleoso, com um sabor de noz e adquire um tom amarelo.

Preto real

Outra variedade de abacate preto, que também pode ser atribuída mais aos frutos da classe de elite. Forma - arredondada e a pele é densa e intensamente preta. Polpa cremosa tem uma rica cor amarela. O osso é pequeno.

Essa variedade é muito rara. Os frutos amadurecem no período de outono-inverno, para que você possa encontrá-lo de novembro a março.

Ryan

Uma das mais deliciosas variedades com teor máximo de gordura. Ela cresceu há muito tempo, desde 1927.

A forma pode ser variada: de oval a alongada em forma de pêra. A casca verde é espessa e densa, com espinhas que ocorrem ocasionalmente. A carne é distinguida por um tom amarelado. Gosto lembra purê de batatas suaves com adição de manteiga e verduras.

O osso redondo, bastante grande, pode levar até 35% do feto total. Frutas de tamanho médio, amadurecem no período de final de setembro a dezembro inclusive. A transportabilidade é baixa, especialmente porque se os frutos são rasgados muito imaturos, eles começam a se deteriorar, mesmo antes de amadurecerem completamente.

Adris

Os frutos desta variedade, muito saborosa com teor médio de gordura, diferem nos tamanhos pequenos e na forma ovalada. O osso é de tamanho médio, e a pele é verde, bastante espessa com espinhas.

Os frutos desta variedade amadurecem na primavera, quando são os mais procurados.

Burneker

Uma variedade com uma fruta de tamanho relativamente pequeno tem uma carne leve e bege de gordura média, lembrando o sabor da gema de ovo. A forma da fruta é bastante em forma de pêra, o osso é leve, oval.

A pele fina e lisa separa-se facilmente da polpa. Caracteriza-se por uma cor verde clara com manchas mais escuras. Abacates amadurecem no outono.

Conclusão

Variedades de abacate ativamente cultivadas em todo o cinturão tropical e subtropical da Terra são muito diversas. Alguns deles são perfeitos para saladas, outros para o tradicional guacamole mexicano. A carne das frutas mais gordas pode ser simplesmente espalhada no pão em vez da manteiga. Uma composição rica em minerais e vitaminas permite seu uso em medicina e cosméticos.