Vinho de ruibarbo pode ser atribuído a bebidas exóticas, a erva é usada principalmente para fazer saladas. Com menos frequência, são feitos doces ou compotas. É fácil preparar um vinho, a saída será agradável ao paladar, rosa claro, uma bebida tônica com a presença de acidez leve e aroma delicado.

Como fazer vinho ruibarbo caseiro

A planta selvagem tornou-se o fundador de muitas variedades cultivadas que são cultivadas no jardim para fins culinários. Planta alta e espalhada com um forte sistema radicular se refere à vegetação do início da primavera. Na comida são apenas caules de folhas. Eles contêm ácido málico, que dá um sabor agradável e cheiro de vinho.

Para obter uma bebida de qualidade, há vários critérios pelos quais as matérias-primas são selecionadas:

• o ruibarbo não deve ser demasiado maduro;
• caule suculento, matiz vermelho;
• Os escapos são grossos, totalmente formados.

É importante! As matérias-primas devem ser processadas imediatamente após a coleta.

Para preparar a bebida:

• não use utensílios de metal;
• a casca não é removida dos pecíolos;
• para excluir o cheiro de gramíneas, a matéria-prima é submetida a tratamento térmico;
• levedura fica boa qualidade;
• não use água fervida para o motor de partida.

A principal tarefa de processamento - obtenção de suco. Um grande número de receitas de vinho com a adição de vários componentes é oferecido, mas sua tecnologia primária é a mesma:

1. Após a colheita, as placas de folhas são separadas, jogadas fora ou usadas como alimento para animais de estimação herbívoros.
2. Lave os pecíolos em água morna.
3. Colocado em um guardanapo para secar.
4. Corte em pedaços de cerca de 4 cm.

É importante! Suco é obtido a partir de plantas cruas ou as hastes são cozidas, depende da receita.

A receita clássica para vinho ruibarbo sem fermento

Conjunto de ingredientes:

• ruibarbo - 3 kg;
• açúcar - 0, 5 kg por 1 litro de suco;
• passas - 100 g

As passas podem ser substituídas por cerejas frescas. Seqüência de ação:

1. 3 dias antes de fazer vinho, passas são embebidas em água e 3 colheres de sopa adicionadas. l açúcar, colocado no fogo para iniciar a fermentação.
2. As hastes são esmagadas, passadas por um espremedor.
3. Misture o suco com o bolo, adicione passas e açúcar.
4. Deixe o mosto por 3 dias, todos os dias, misture a substância.
5. Coloque a matéria-prima na garrafa com selo de água, adicione a mesma quantidade de água e açúcar.
6. Deixe fermentar, depois de concluído o processo, a parte transparente é separada do precipitado.
7. Derramado em uma garrafa menor, se desejar, adicione o açúcar, feche a tampa.
8. Deixe por 10 dias em um lugar escuro e fresco.

Em seguida, o vinho é despejado em pequenas garrafas com a ajuda de um túbulo, hermeticamente selado e colocado na adega para amadurecer. Se aparecer um precipitado, a bebida é re-filtrada. Uma indicação de que o vinho está pronto para beber é a falta de sedimentos.

Vinho de ruibarbo sem sabor de ervas

Para evitar o gosto de gramíneas, a matéria-prima é submetida a tratamento térmico. Do número proposto de componentes é de 4 litros de vinho. Muitos ingredientes podem ser aumentados ou reduzidos em relação à proporção. Para uma bebida você precisa:

• caules - 4 kg;
• água - 800 ml;
• açucar - 700 g

Depois de ferver o caldo é despejado em um recipiente separado, as matérias-primas são moídas. Sequência de ações:

1. Coloque a matéria-prima moída em um recipiente para ferver, despeje a água.
2. Ferva em fogo baixo por 30-40 minutos, mexa constantemente.
3. Quando a matéria-prima se torna mole, a louça é removida do fogo.
4. À massa são adicionados 400 g de caldo.
5. A segunda parte do caldo é removida na geladeira.
6. Coloque o ruibarbo moído por 5 dias em uma sala com uma temperatura não inferior a +230 ° C, após o término do tempo, uma espuma com odor azedo deve aparecer na superfície.
7. Retire a segunda parte do caldo da geladeira, ferva a calda.
8. Quando o xarope esfriar, acrescente ao volume.

Futuro vinho é colocado em uma garrafa com um selo de água, você pode usar uma luva de borracha médica. Fermentar a bebida 14 dias em um lugar escuro e morno. Se o processo de fermentação terminar, o líquido é cuidadosamente colocado no frasco e infundido durante 1 mês. Em seguida, tente provar, adicione o açúcar, se desejar, bem fechado. Após 3 meses, o vinho jovem está pronto.

Vinho de ruibarbo com limão

Para fazer vinho, você precisará de:

• ruibarbo - 2 kg;
• ua - 3, 5 l;
• limão - 2 pcs.
• levedura de vinho - 1 embalagem;
• açucar - 800 g

Tecnologia de produção:

1. O ruibarbo é cortado em pequenos pedaços.
2. Coloque em um recipiente, adicione água.
3. Deixe por 4 dias.
4. Retire o ruibarbo, briga, coloque de volta na água, deixe ferver por 30 minutos.
5. Levou levedura e acrescentou ao caldo de refrigeração.
6. Despeje o açúcar e esprema o suco de limão.
7. Coloque em uma garrafa com um selo de água.

Insistir em uma sala quente para parar a fermentação. O precipitado é separado, provado, o açúcar é adicionado, o recipiente é bem fechado e é baixado para o porão. O precipitado é separado por quatro meses. Se não houver sedimentos, o vinho está completamente maduro.

Uma receita simples para vinho ruibarbo com laranjas

Vinho de ruibarbo com a adição de suco de laranja é obtido uma cor mais escura com um aroma cítrico pronunciado. Para preparar cinco litros de vinho, você precisará de:

• laranja - 2 peças;
• ruibarbo - 4 kg;
• açúcar - 750 g;
• levedura de vinho - 1 embalagem;
• água - 1l.

Ferva o ruibarbo até cozido, pique, adicione 1/2 do açúcar e fermento. Coloque para a fermentação por 14 dias. Em seguida, separe o precipitado, adicione o restante do açúcar e esprema-o do suco de laranjas. Assar o vinho será no prazo de cinco dias. Quando o processo termina, o vinho ruibarbo é despejado em um recipiente limpo, selado, colocado em um quarto escuro. Várias vezes durante três meses o sedimento é removido. Em seguida, o vinho é despejado em pequenas garrafas, fechadas e, após 30 dias de envelhecimento, o vinho ruibarbo está pronto.

Vinho de ruibarbo de levedura

Receita dos ingredientes:

• geléia de ruibarbo - 0, 5 l;
• pecíolos de plantas - 1 kg;
• ua - 3, 5 l;
• levedura - 25 g;
• açúcar - 900 g

Preparação de vinho:

1. As hastes são cortadas, colocadas em um recipiente.
2. Adicione açúcar, libra.
3. Jam é agitado em água, o fermento é adicionado.
4. Combine todos os ingredientes, cubra com um guardanapo, deixe por 4 dias.
5. Filtrar, despeje o líquido na garrafa com o selo de água.
6. Deixe por 1 mês.

Separe o sedimento, garrafa bem fechada, coloque por 40 dias em um quarto escuro e frio para amadurecer.

Delicioso vinho ruibarbo e framboesa

O vinho preparado segundo a receita resultará a cor vermelho-viva com o aroma de framboesa delicado. Para cozinhar, você precisará de:

• framboesas - 1 xícara;
• açúcar - 0, 5 kg;
• suco de ruibarbo - 1, 5 l;
• água - 1 l;
• Vodka - 100 ml.

Processo de cozimento:

1. Framboesa com 50 gramas de açúcar, deixe por 3 dias.
2. Peel descascou dos pecíolos, passou por um espremedor.
3. Combine suco e fermento de framboesa, adicione 200 g de açúcar.
4. Derramado em uma jarra, coloque uma luva médica.
5. Deixe fermentar por 21 dias.
6. Separe o precipitado, adicione o açúcar restante na receita, coloque uma luva.
7. Quando o processo de fermentação está terminado, o líquido é filtrado.

Atenção! Vodka é adicionado à vontade, irá adicionar força ao vinho, mas não é necessário usar uma bebida alcoólica.

O vinho é engarrafado, bem fechado, pronto para amadurecer num local escuro durante 3 semanas.

Como armazenar vinho ruibarbo

O vinho ruibarbo não se aplica a bebidas cuja qualidade esteja diretamente dependente da duração da exposição. Se a matéria-prima foi tratada termicamente, o prazo de validade é de 3 anos. Se a extração do suco estava fria, a vida útil não é mais que 2 anos. Após a preparação, a bebida é selada em um recipiente e armazenada em uma sala com temperatura do ar mais 3-5 ° C sem luz. Depois de abrir a garrafa, o vinho é guardado na geladeira por no máximo 7 dias. Em caso de consertar a bebida com álcool, o prazo de validade é estendido para 5 anos.

Conclusão

O vinho ruibarbo, preparado de acordo com a receita tradicional, é caracterizado por um agradável aroma a maçã e sabor equilibrado. A bebida é de cor rosa claro, transparente, com uma força não superior a 120, pertence aos vinhos de mesa. O vinho pode ser feito seco ou semi-doce, ajustando a quantidade de açúcar.