Folhas de limão kaffir

Kaffir-lime é um representante brilhante de plantas cítricas. A árvore tornou-se popular entre os cultivadores de flores por sua oliva escura, folhagem brilhante, belas flores perfumadas e propriedades benéficas. Devido à grande quantidade de vitaminas, oligoelementos e óleos essenciais, folhas frescas e secas são amplamente utilizadas na culinária. Sem eles, é impossível cozinhar pratos asiáticos. Por causa do aroma suave, folhas frescas são usadas na preparação de saladas, sopas, pratos principais, coquetéis e sobremesas.

Onde kuffir cresce cal

A Índia é considerada o berço da planta, em condições naturais, a árvore atinge 2-4 M. Citrus kaffir tem vários nomes: papa de folhas pretas, makrut, lima kaffir, bergamota, limão kafir e sorgo kaffir. Devido às suas propriedades benéficas, em 18 kafir-lime foi introduzido nos países asiáticos, onde foi amplamente utilizado na culinária. Hoje, o kafir-lime pode ser encontrado na Indonésia, nas ilhas Filipinas, na África e na América. Na Rússia, o kaffir lime é cultivado como uma planta doméstica.

Kaffir Lime Descrição

Kafir lime - árvore de crescimento médio, com esmeralda escura, folhas brilhantes. A placa de folha em forma de ampulheta é muito perfumada e, como muitas frutas cítricas, coberta de espinhos. O comprimento da folhagem pode ser de 2 a 10 cm.

Em casa, o limão kaffir no final do inverno é coberto com flores brancas com uma nota cítrica aromática pronunciada. Depois da floração no limão de Kaffra aparecem a fruta enrugada da cor de azeitona. Quanto mais maduras elas estão, mais amarelada fica a casca.

As folhas e frutos de limão kaffir têm um odor forte que é diferente de outras frutas cítricas. Parece uma combinação de limão, tangerina e limão, com notas florais delicadas. Perfume totalmente cítrico abre quando cortar folhas.

Pequenas frutas não são usadas como alimento, pois seu sabor é amargo e a carne não é muito suculenta. Na Ásia, os frutos são colhidos e utilizados para a produção de produtos químicos domésticos.

Dica! Kaffir lime citrus pode ser cultivado em um vaso de flores de uma pedra. É verdade que a planta irá florescer e dar frutos por 5 anos após o plantio, mas folhas perfumadas podem ser usadas durante todo o ano.

Propriedades úteis

Folhas de limão Kaffir contêm vitaminas e oligoelementos, para que possam curar muitas doenças. Eles incluem:

ácido ascórbico - melhora a imunidade, melhora a regeneração e o processo metabólico, fortalece as gengivas e protege o corpo de infecções e vírus;
retinol - necessário para a visão, para manter a pele, unhas e cabelos saudáveis;
tocoferol - retarda o processo de envelhecimento, melhora a circulação sanguínea, normaliza a produção de hormônios;
potássio - melhora a função cardíaca e fortalece os vasos sanguíneos;
selênio - melhora a glândula tireóide, elimina os radicais livres nocivos, inibe o processo de envelhecimento;
manganês - cura cortes, melhora a circulação cerebral, normaliza o açúcar no sangue, remove o colesterol prejudicial, toxinas e escórias;
Fósforo - fortalece os dentes e o sistema ósseo.

É importante! A quantidade máxima de nutrientes encontrada nas folhas frescas. Para enriquecer o corpo com vitaminas, as folhas de kaffir-lime são adicionadas a saladas e sopas.

Folhas de limão kaffir

Kaffir lime é uma pequena árvore com folhas perfumadas e saudáveis. A planta cítrica Kaffir lime tem ampla aplicação na medicina, culinária e cosmetologia.

Na culinária

Na culinária, use folhas frescas, congeladas e secas. É adicionado a saladas, molhos, bebidas, sopas, carnes e peixes. Para a folhagem fresca não perdeu seu sabor, você deve primeiro prepará-los. Existem 2 maneiras:

As folhas são lavadas, a veia mediana é removida e empilhada em uma folha de 3-4 folhas. Use uma faca afiada para cortar pequenas tiras.
A folha é cortada em 2 partes, a veia central é removida e as metades são colocadas juntas. Folhas dobradas são torcidas em um tubo e cortadas em meio anéis.

Folhas inteiras secas de limão Kaffir são usadas como tempero para sopas e molhos. Todo o aroma cítrico deixa kuffir-lime aberto em sopas e papas cozidas em leite de coco. Quando adicionado a pratos de carne e peixe, você pode usar folhas secas finamente picadas.

Dica! Quando assar peixe, para adicionar sabor e sabor cítrico, várias folhas podem ser colocadas na barriga do peixe.

O kaffir de folha de madeira é indispensável para a preparação de pratos asiáticos. Aroma cítrico será um lembrete de dias quentes, dará ao prato um sabor delicado e matiz inesquecível. Pratos asiáticos populares de kaffir e limão são apresentados abaixo.

Sopa Tom Yam Kung

Para cozinhar precisará:

leite de coco e caldo de legumes - 250 ml;
kaffir-lime - 3 folhas;
raiz de gengibre - 70 g;
Camarão real ou argentino - 100 g;
champignons - 4-5 pedaços;
molho de peixe - 1 colher de sopa. l;
alho - 2 fatias;
pimenta - 1 pc;
oleo vegetal - 3 colheres de sopa. l;
especiarias - à vontade.

Cozinhando:

Cogumelos, pimentão, casca de raiz de gengibre e cortado em uma placa fina.
Produtos preparados são fritos em óleo vegetal até dourar.
O caldo de legumes é colocado em uma panela e levado para ferver. Adicione as folhas de kaffir-lime e sal.
Após 5 minutos, adicione legumes assados e especiarias, ferva em fogo baixo por 5-7 minutos.
Em seguida, adicione o molho de peixe e camarão descascado.
Depois de alguns minutos, despeje o leite de coco.
Depois de ferver a sopa pode ser derramada em pratos, não esquecendo de remover as folhas kaffir-lime.

Estilo asiático pangasius

Para se preparar você precisa:

filé de peixe - 0, 5 kg;
lima - ½ fruta;
Kaffir lime - 3-4 folhas;
manjericão - 1 raminho;
Badian - 2 peças.
pimenta caiena - 1 pc;
molho de soja - 0, 5 colher de chá;
óleo de gergelim - 2 colheres de chá;
especiarias - à vontade.

Método de Preparação:

Com cal, retire a pele, esprema o suco e esfregue a casca em um ralador fino.
Pimenta, anis estrelado, folhas de limão kafir e manjericão são moídos em um almofariz.
Suco e raspas de citrinos são adicionados à mistura aromática. Despeje em óleo, molho de soja e misture bem.
Filetes de peixe Pangasius são lavados e secos em uma toalha de papel.
O peixe é mergulhado em ambos os lados com molho e envolto em papel alumínio.
O forno é aquecido a 180 ° C, espalhe o peixe e cozinhe por 20-30 minutos.

Dica! Como acompanhamento de peixe, você pode servir purê de batatas ou arroz cozido.

Para manter as folhas de kaffir-lime perfumadas e saudáveis, elas podem ser congeladas ou secas. Antes de congelar, as folhas são cuidadosamente lavadas e secas. Eles são então empilhados e colocados em sacos de congelação. A especiaria congelada pode reter seu sabor e propriedades benéficas por 2 anos.

Para secar as folhas de kaffir-lime, elas são lavadas em água corrente, colocadas em uma toalha de papel e limpas para secar ao ar livre, protegidas da luz solar direta. A especiaria seca é transferida para um saco de linho e limpa em local seco e escuro.

É importante! Ao comprar um tempero com sabor, você precisa lembrar que o kafir e a bergamota são a mesma coisa, então muitas vezes você pode encontrar plantas com diferentes nomes nas prateleiras.

Na medicina

Para enriquecer o corpo com vitaminas, melhorar a imunidade e manter a vitalidade, não é necessário preparar infusões medicinais, tinturas, extratos e decocções das folhas de kaffir-cal. Folhagem fresca ou seca suficiente adicionada à dieta.

As folhas de lima kaffir são frequentemente usadas na medicina tradicional. Eles são capazes de:

aumentar a acidez;
eliminar a insônia;
rejuvenescer a pele devido à remoção de toxinas e escórias;
apoiar o sistema imunológico e restaurar rapidamente o corpo após a doença;
remova a dor e a tensão nervosa;
reduzir o açúcar no sangue e remover o colesterol ruim.

Em cosmetologia

No Oriente, devido ao aroma rico e propriedades benéficas, as folhas de limão kaffir cítrico são adicionadas a uma variedade de cremes, xampus, loções. Cosméticos prescritos:

com acne;
para suavizar rugas;
para dar à pele um brilho e elasticidade saudáveis;
se livrar da seborréia;
fortalecer as unhas;
para eliminar a pigmentação das sardas.

Contra-indicações

Como qualquer produto exótico, a lima kaffir pode prejudicar o corpo. Antes de comer frutas, você precisa saber as contra-indicações. Kaffir lime citrus não é recomendado para dar:

crianças com menos de 10 anos de idade, como o suco da folha melhora a produção de suco gástrico e pode levar a inflamação e hemorragia interna;
mulheres grávidas e lactantes, a introdução de um novo produto pode afetar adversamente a saúde da criança;
durante a exacerbação de doenças gastrointestinais;
Pessoas com alergias alimentares - uma grande quantidade de vitamina C, que está contida nas folhas de kaffir-cal, pode causar uma reação alérgica, até choque anafilático.

É importante! Como o suco de kafir-lima contém etanol, ele não deve ser usado por pessoas codificadas e aquelas cuja profissão está associada ao aumento da atenção.

Ao comprar kafir cal, você precisa saber o que parece, portanto, a fim de não se enganar na escolha, você precisa ver a foto.

Como substituir as folhas kuffir-lime

Na preparação de pratos culinários, muitas vezes usam-se folhas secas e frescas de kafir-lime. Raramente temperado tempero pode ser comprado nas prateleiras das lojas russas, portanto, para obter um sabor e cheiro idênticos, kuffir-cal pode ser substituído com os seguintes ingredientes:

Folha de louro, casca de limão e tomilho cítrico - para a preparação do tempero misture a folha de louro meio esmagada, ½ colher de chá. casca de limão e tomilho cítrico. O tempero cozido é adequado para cozinhar sopas, batatas fritas, carnes e peixes.
Folhas de plantas cítricas - se as folhas frescas de cítricos kaffir-lime não estão disponíveis, então você pode misturar as folhas esmagadas de limão, grapefruit e limão em proporções iguais. Tempero não terá um aroma forte, por isso é adicionado aos pratos em maior volume.

Como crescer cal kuffir em casa

Para ter folhagem fresca à disposição durante todo o ano, o kafir lime pode ser cultivado em casa. Depois de adquirir uma planta, é necessário dar-lhe o devido cuidado. Consiste na poda, rega, alimentação e observação atempadas das condições de temperatura e humidade.

Iluminação - Kaffir cal é uma planta termofílica, prefere luz difusa brilhante. O melhor lugar é o lado leste ou oeste. Para um bom desenvolvimento, as plantas cítricas precisam de uma cobertura de 12 horas.

Dependendo da época do ano, a cal kafir precisa de um certo regime de temperatura:

na estação primavera-verão a temperatura deve estar dentro de + 25-30 ° C;
no período de outono-inverno + 20-25 ° C.

Na observância do regime de temperatura, o kafir-lime crescerá rapidamente, florescerá e dará frutos.

Para um bom desenvolvimento, a cal viva de kuffir requer alta umidade ao longo do ano. Para aumentar a umidade:

realizar a pulverização diária com água morna;
uma vez em 2 meses um banho quente;
ao lado da planta instale um umidificador;
potes com uma planta colocar em barro molhado.

Principais medidas agrotécnicas:

Rega Kaffir-cal precisa de rega regular sem umidade estagnada. A irrigação é realizada com água quente e sedimentada após a secagem da camada superior da terra. Durante o período de hibernação, a rega é reduzida para 3 vezes por mês.
Top dressing. Para melhor crescimento e desenvolvimento a cada 2 semanas, o kafir-lime é alimentado com fertilizantes líquidos destinados a plantas cítricas. O curativo superior é diluído e introduzido estritamente de acordo com as instruções. Para que o sistema radicular não se queime, antes da alimentação, o kaffir-lime é abundantemente derramado.
Colheita A primeira formação da coroa é realizada imediatamente após a compra. A planta encurta o caule principal, dando origem a brotações laterais. No ano seguinte, os brotos de poda gastam 1/3 do comprimento. Os anos seguintes realizam a poda sanitária e removem galhos que se aprofundam na copa.
Transplante O jovem kaffir-lime é transplantado anualmente em um novo vaso de maior volume usando o método de transbordo. Uma planta adulta é transplantada somente após o aparecimento das raízes dos orifícios de drenagem.

Em caso de não observância de regras agrotécnicas, as pragas de insetos geralmente se fixam na cal de kafir: ácaros, escamas e cochonilhas. Os primeiros sinais do aparecimento de insetos:

nanismo e crescimento;
folhagem deformada, seca e cai;
raid na parte à terra da planta;
o aparecimento de manchas escuras ou cinzentas na placa de folha;
a aparência de uma teia fina;
há um despejo maciço de folhagem.

Para se livrar das pragas de insetos, aplicando um inseticida de amplo espectro.

Conclusão

Kaffir-lime é uma planta cítrica saudável que pode ser cultivada em casa. Observando regras simples de cuidados, você pode obter uma árvore perfumada e florida com frutas originais. Devido ao alto teor de óleos essenciais, as folhas são frequentemente utilizadas na culinária. Eles são adicionados a sopas, pratos de peixe e carne, sobremesas e cocktails.