Recentemente, pratos de plantas silvestres estão se tornando cada vez mais populares na vida cotidiana. Alho azedo, selvagem, diferentes tipos de cebolas selvagens, dentes de leão, rogoz, cereja de pássaro, sabugueiro e até samambaias estão se tornando parte integrante do menu diário. Muitos deles eram conhecidos por seus ancestrais e foram ativamente consumidos. E agora, nem toda dona de casa consegue imaginar como, por exemplo, cozinhar samambaia salgada.

Como comer samambaia salgada

Mas para a maioria dos residentes de Primorsky Krai e Kamchatka esta questão não apresentará dificuldades. Nessas partes, a samambaia salgada tem sido usada há muito tempo para preparar uma variedade de pratos. Também é popular em países asiáticos: Japão, Coréia e China. É comido cozido, cozido, frito e assado. Muitos moradores locais preparam-no no final da primavera por conta própria, de modo que no inverno eles podem usar o produto salgado como um produto semi-acabado. Samambaia adequadamente salgada pode ser armazenada em local fresco, sem perder suas propriedades, por pelo menos 3 anos.

Outros compram o produto acabado, fabricado industrialmente e embalado, em regra, em sacos de vácuo.

Como e quanto samambaia de sal deve ser embebido.

Ao contrário dos tradicionais pepinos em conserva ou repolho, a samambaia deve ser submetida a tratamento culinário adicional antes do consumo. A salga é a maneira mais fácil de preservar seu sabor e propriedades benéficas por um longo tempo. Afinal, uma salmoura bastante concentrada é usada para a salga dos brotos, de modo que eles possam ser facilmente conservados por um longo tempo.

E o primeiro procedimento a ser submetido é a imersão. Para fazer isso, os brotos são simplesmente preenchidos com água fria. É improvável que a samambaia salgada rapidamente tenha sucesso, porque esse procedimento leva pelo menos 6 horas. Isto é necessário para a remoção quase completa do sal preservativo. Se o produto é embebido insuficientemente, então no gosto do prato geral seguramente será desagradavelmente evidente pela salinidade excessiva.

Na maioria das vezes absorvendo gastar de 8 a 12 horas. Mas se for possível trocar a água com frequência durante o procedimento de imersão, ela pode ser limitada a 6 horas. A água no processo de imersão torna-se marrom-verde escuro. O processo pode ser considerado completo se a água recém-cheia praticamente não muda sua sombra.

Dica! Para verificar a prontidão, existe outro método simples: você pode mergulhar um dedo na água para deixá-lo de molho e saboreá-lo. Se a água é amarga, você deve continuar a imersão.

A única coisa que pode ser feita para realmente acelerar o processo é colocar o produto salgado em uma peneira sob água fria corrente. Neste caso, a imersão pode ser ignorada por duas horas.

Como cozinhar samambaia salgada

Se nas seguintes receitas a samambaia salgada for usada para fritar ou assar, então não há necessidade de fervura adicional. Aqui depende muito dos gostos e preferências alimentares da anfitriã e sua casa.

Quanto ferver samambaia salgada

Para que o produto em forma acabada retenha ligeiramente a sua frescura, é necessário apenas ferver e limitá-lo a isso. Se você quiser obter uma textura mais macia do prato acabado, então os brotos são fervidos por 10-15 minutos em fervura moderada.

O que pode ser cozido de samambaia salgada

Uma pessoa inconsciente pode se maravilhar com quantos pratos variados podem ser cozidos a partir de samambaia salgada. De isto cozinhe primeiros cursos fragrantes. É ótimo com qualquer produto de carne, o que significa que é adicionado ao fritar a carne, cozinhar guisados ​​e estufar almôndegas e zraz.

Variedade muito saborosa de saladas com a adição deste produto único. Além disso, eles cozinham aperitivos frios tradicionais e saladas quentes e até quentes com batatas, arroz e vários vegetais.

É historicamente combinado com cogumelos e frutos do mar. Adicione a uma variedade de recheios para pizzas, bolos e tortas. E até panquecas de batata cozidas com ele. Além disso, no artigo você pode encontrar receitas para uma grande variedade de samambaias salgadas com fotos.

Por que salmoura cheiro de nozes e iodo?

A samambaia contém uma quantidade significativa de iodo, que não pode ser sentida na forma salina. Além disso, contém uma grande quantidade de proteína vegetal, comparável em composição à substância, que está contida em cogumelos ou nozes. Portanto, pratos que incluem este produto não são apenas saborosos e saudáveis, mas também muito nutritivos.

Receita de sopa de samambaia salgada com carne de porco

Você vai precisar de:

• 1 litro de caldo preparado de porco ou bacon defumado;
• 180 gramas de samambaia;
• 1 cebola;
• 60 gramas de arroz;
• alguns dentes de alho;
• 50 g de qualquer greens;
• óleo de cozinha ou óleo vegetal para assar.

Fabricação:

1. O caldo é aquecido até ferver, o arroz lavado é colocado lá e cozido quase até que o último esteja pronto.
2. Após a imersão, a samambaia é lavada, cortada em pedaços e frita em uma frigideira com a adição de gordura por 10 minutos.
3. Separadamente, passe a cebola picadinha.
4. A carne cozida é cortada em porções e adicionada à sopa.
5. Há também enviar legumes fritos.
6. No final da cozedura, adicione o alho picado e os legumes ralados.

Sopa de repolho de samambaia salgada deliciosa e perfumada

Entre os primeiros pratos da Quaresma, em primeiro lugar, é claro, haverá sopa.

Para sua fabricação precisará:

• 280 g de samambaia;
• 800 g de água;
• 200 gramas de repolho;
• 150 gramas de batatas;
• 40 g de cenouras;
• 1 cebola;
• 50 g de pasta de tomate;
• 50 g de creme azedo;
• óleo vegetal para assar.

Fabricação:

1. Repolho e cenoura são cortados em tiras, batatas - em pequenos cubos, cebolas - em pequenos meios-anéis.
2. Samambaia embebida cortada em pequenos pedaços.
3. Frite os pedaços no óleo com a adição de pasta de tomate não mais do que 7-9 minutos para que eles não percam a sua característica crocância.
4. Em uma panela separada, passe a cebola primeiro e adicione as cenouras a ela.
5. Ferva a água, jogue batatas e repolho nela.
6. Após 15-20 minutos, as cenouras passadas com cebola são adicionadas à sopa.
7. Literalmente 5-10 minutos até que todos os vegetais estejam cozidos, o repolho é recheado com uma mistura de samambaia e pasta de tomate. Adicione o creme azedo.

Como fritar samambaia salgada com cebola e coração de boi

Entre as muitas receitas para cozinhar samambaia salgada com carne, as mais deliciosas são consideradas por muitos como sendo as seguintes.

Você vai precisar de:

• 500 gramas de samambaia;
• 1 coração de carne cozida;
• 1 cebola média;
• 50 ml de óleo vegetal;
• cerca de 70-80 gramas de molho de soja;
• água fria para imersão.

Fabricação:

1. O produto é retirado da embalagem, cheio com água fria e embebido durante 6-8 horas, várias vezes substituindo completamente a água.
2. Então, finalmente, lavados e deixados a drenar o excesso de água.
3. Brotos preparados cortados em pedaços com cerca de 3 cm de comprimento.
4. Pré-ferva o coração da carne a um estado tal que possa ser facilmente perfurado com um garfo ou faca.
5. Aqueça o óleo vegetal sobre o fogo e frite a cebola picadinha para obter translucidez.
6. Coração de carne é cortado em pequenas placas finas.
7. Espalhe na panela, misture e frite em fogo médio por 5-10 minutos.
8. Adicione uma colher de sopa de molho de soja, misture e deixe os pedaços de carne dourarem.
9. Em seguida, misturado com os pedaços de samambaia, adicione o molho de soja restante.
10. Misture todos os ingredientes e leve à prontidão.

Observação! A prontidão é fácil de determinar pela maneira como os pedaços de samambaia se tornam facilmente perfurados com a ponta de uma faca.

Como cozinhar samambaia salgada, assada com carne

Em geral, é possível fritar a samambaia salgada com os tipos mais diferentes de carne, em qualquer caso resultará muito saborosa.

Se você quiser que o prato acabou apenas frito, não cozido, os pedaços de carne cozida deve ser frito em uma panela com manteiga separadamente. Se todas as peças não couberem na panela em uma camada, elas devem ser fritas em várias passagens. A carne é geralmente levemente marinada antes de fritar em molho de soja.

Como cozinhar samambaia salgada com carne de porco

Uma das receitas clássicas para cozinhar samambaia salgada frita é a seguinte.

Você vai precisar de:

• 500-600 gramas de carne de porco;
• 800 g de samambaia;
• 1 cebola grande;
• cerca de 60 ml de molho de soja;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• 50-80 gramas de óleo vegetal para fritar.

Fabricação:

1. A polpa de porco é cortada em pedaços finos e deixada a marinar em molho de soja por algumas horas.
2. Cebolas são cortadas com saltos finos.
3. Aqueça o óleo em uma panela, frite a cebola picada nele.
4. Eles removem da panela e fritam a samambaia, previamente embebida e cortada em pedaços de 3 a 4 cm de comprimento, no mesmo local. O tempo de assar não deve ser longo, no máximo de 8 a 10 minutos.
5. Na mesma panela pedaços de carne frita. Cada peça deve estar bem dourada em ambos os lados e ficar macia.
6. Misture todos os ingredientes torrados em uma tigela funda, salpique-os a gosto ou adicione o alho esmagado.

O prato pode ser servido à mesa, quente e frio.

Como cozinhar samambaia salgada com carne, cebola e cenoura

Se você extinguir os pedaços de carne pré-fritos com legumes, você terá um gostinho incomparável e muito útil.

Você vai precisar de:

• 700 g de samambaia;
• 500 gramas de qualquer carne;
• um bulbo, cenoura, tomate e pimentão;
• 50-80 ml de óleo vegetal.

Dica! Em vez de um tomate, você pode usar uma colher de sopa de tomate.

Fabricação:

1. Pedaços de carne são fritos em ambos os lados em fogo alto, retirados.
2. Em uma frigideira com manteiga, frite pedaços de samambaia ensopada, julienne cenoura, pimentão, cebola e tomate.
3. Adicione os pedaços de carne frita à mistura de legumes e ensopado até ficarem macias.

Como cozinhar samambaia salgada com porco e erva-doce

Aqueles que gostam de cozinhar pratos picantes certamente gostarão da receita de samambaia salgada com carne, erva-doce e pimentão.

Você vai precisar de:

• 300 gramas de carne de porco;
• 500 gramas de samambaia;
• 1 pedaço de erva-doce;
• 1 pimentão;
• 1 colher de sopa. l azeite de oliva;
• 2 colheres de sopa. l óleo de gergelim;
• 1 colher de sopa. l molho de soja;
• uma pitada de gergelim.

Fabricação:

1. Carne de porco é cortado em tiras finas e frito em azeite de cada peça em ambos os lados por não mais que 3 minutos.
2. Lave e descasque a pimenta e o funcho.
3. Em seguida, coloque-os na assadeira e levemente fritos em fogo moderado.
4. Adicione a samambaia embebida e fatiada.
5. Após 10 minutos, adicione os pedaços de carne de porco fritos. Adicione o molho de soja, o óleo de gergelim e misture delicadamente.
6. Alguns minutos depois, o prato acabado pode ser servido na mesa, depois de aspergir com sementes de gergelim.

Como cozinhar ensopado de samambaia salgada

Muito saboroso para assar use torresmo de porco, como na receita a seguir.

Você vai precisar de:

• 400 g de samambaia;
• 100 g de bacon;
• 1 cebola;
• 800 g de batatas;
• 1 cenoura.

Fabricação:

1. Em uma panela aquecida pedaços de bacon.
2. Adicione cebolas fatiadas, cenouras e palitos de batata e frite bem.
3. Samambaia embebida, cortada em pedaços, adicione legumes e cozinhe até ficar cozido.

Como cozinhar o trigo mourisco com samambaia salgada

Entre as muitas receitas possíveis que você pode preparar a partir de uma samambaia salgada também é um prato útil e nutritivo com trigo sarraceno e lula. É muito popular no Extremo Oriente.

Você vai precisar de:

• 700 g de trigo mourisco;
• 500 gramas de samambaia;
• 400 g de lula;
• 2 cebolas;
• temperos e alho - a gosto;
• 50 g de manteiga;
• 70 g de óleo vegetal.

Fabricação:

1. O trigo mourisco é lavado, derramado água fervente, coberto com uma tampa e embrulhado, deixado por algum tempo para evaporar.
2. As lulas descongelam e limpam a pele e as vísceras. Corte em pedaços e frite em uma panela com manteiga em fogo alto por cerca de 2 minutos.
3. Adicione o trigo mourisco para a panela, cozido em fogo baixo.
4. Em outra frigideira, eles fritam cebolas picadas e pedaços de samambaia ensopada.
5. Combine todos os ingredientes em uma panela, adicione o alho e as especiarias, conforme desejado e a gosto, e cozinhe por mais 5 minutos.

Samambaia salgada, frita com feijão

Um prato invulgarmente saboroso pode ser preparado a partir de samambaia salgada com feijão.

Você vai precisar de:

• 200 gramas de feijão;
• 500 gramas de samambaia;
• 2 pequenas lâmpadas;
• 2 colheres de sopa. l molho de soja;
• 4 colheres de sopa. l óleo vegetal.

Fabricação:

1. Feijão é embebido durante a noite em água fria, mude a água e deixe ferver por cerca de 1, 5 horas até ficar cozido.
2. A samambaia também é encharcada durante pelo menos 6-8 horas, mudando a água se possível.
3. Após a imersão, é cortado em pedaços e fervido por 5 minutos em água moderadamente fervente.
4. As cebolas são picadas em meias argolas e fritas em uma panela na panela.
5. Anexar o feijão para as cebolas e levemente frito por 10 minutos.
6. Adicione o molho de soja e pedaços de samambaia cozida.
7. Tudo é mexido e frito por mais alguns minutos.

Filetes de frango com samambaias salgadas

Este prato tenro e suculento não deixará ninguém indiferente.

Você vai precisar de:

• 500 g de filé de frango;
• 1 ovo;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa. l semolina;
• 1 dente de alho;
• uma pitada de gengibre seco, curry, salsa e sal;
• 6 colheres de sopa. l pão ralado.

Para o recheio:

• 150 gramas de samambaia;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa. l óleo vegetal;
• ½ colher de chá temperos para saladas coreanas.

Fabricação:

1. A samambaia é pré-embebida em água fria por 6 a 10 horas, trocando periodicamente a água.
2. Em seguida, é fervido 5 minutos após a fervura da água.
3. Filé de frango torcido em um moedor de carne com cebola, adicione ovo, semolina, alho, sal e todas as especiarias. Cozido picado cuidadosamente misturado.
4. Para preparar o recheio em uma panela, pique a cebola, samambaia picada, temperos e alho. Frite por 2-3 minutos e deixe esfriar.
5. Uma pequena tortilla com um diâmetro de cerca de 12-15 cm é feita de frango picado, a peça central é preenchida com um recheio e mantida unida na forma de uma empada oblonga.
6. Deitei imediatamente na farinha de rosca.
7. Frite de ambos os lados em uma panela em fogo moderado até obter uma crosta apetitosa.

Cozinhando a pizza de samambaia salgada

Na pizza feita para colocar qualquer produto que possa estar na mão. A receita descrita abaixo é capaz de diversificar agradavelmente o menu diário e a festa festiva.

Necessidade do teste:

• 250 ml de água;
• 750 g de farinha;
• 8 g de fermento seco;
• 40 ml de azeite;
• 20 g de açúcar;
• 10 g de sal.

Para o recheio:

• 450 g de samambaia;
• 2 cebolas;
• 250 g salsichas de salame;
• 200 g de queijo russo;
• pimenta preta moída - a gosto.

Fabricação:

1. Amasse a massa de todos os ingredientes acima, deixe-a em um lugar quente e faça o recheio.
2. Samambaia deve ser embebida por pelo menos 6 horas.
3. Pique bem, coloque para fritar em uma panela. Enquanto isso, pique a cebola e adicione na panela.
4. Levemente esfriar o recheio. Ao mesmo tempo, corte a salsicha em círculos finos.
5. A massa é enrolada e colocada em forma. Manchado com azeite.
6. Espalhe o recheio frito e resfriado. Coloque os círculos de salsicha por cima.
7. Esfregue o queijo e polvilhe-os com a pizza.
8. Asse no forno pré-aquecido a + 190 ° C por 15-20 minutos.

Receita de deliciosos hambúrgueres salgados

Tortas feitas de massa folhada pronta ou massa de levedura são muito saborosas.

Você vai precisar de:

• 500 g de fermento pronto ou massa folhada;
• 300 g de samambaia;
• 300 gramas de repolho;
• 2 cebolas;
• 3 colheres de sopa. l óleo vegetal.

Fabricação:

1. A massa é descongelada durante a noite.
2. Ao mesmo tempo, mergulhe a samambaia.
3. De manhã corta-se em pedaços e frita-se primeiro com cebolas e depois acrescenta-se o repolho, até estar pronto. O recheio acabado é resfriado.
4. Estenda a massa, corte em porções e esculpe os rissóis.
5. Frite em uma panela ou asse no forno a uma temperatura de cerca de + 200 ° C.

Como fritar samambaia salgada e panquecas de batata

O produto também pode servir como excelente massa verde para panquecas de batata.

Atenção! No recheio de panquecas, você também pode adicionar cogumelos ou especiarias.

Para a receita mais simples sem a adição de cogumelos e temperos herbáceos, você precisará de:

• 3-4 batatas de tamanho médio;
• 2 ovos;
• 2 colheres de sopa. l farinha;
• 150 gramas de samambaia;
• sal - a gosto;
• óleo de cozinha para fritar;
• creme azedo - para reabastecer.

Fabricação:

1. Batatas são descascadas, raladas em um ralador grosso e deixadas em repouso por um tempo.
2. Em seguida, esprema o líquido liberado.
3. Adicione os ovos, farinha, sal. Misture bem.
4. Samambaia embebida finamente picada e frita por 5-10 minutos em uma panela bem aquecida. Legal.
5. A panela é reaquecida novamente.
6. Uma colher de sopa de espalhar sobre a massa de batata superfície, em seguida, no meio - uma colher de chá de recheio e novamente em cima da massa de batata. É necessário fazer tudo rapidamente para que as panquecas preservem sua integridade.
7. Eles são fritos em fogo médio em ambos os lados até que uma bela crosta seja formada.
8. Na mesa draniki servido quente com creme azedo.

Conclusão

Para cozinhar samambaia salgada corretamente, você precisa saber alguns segredos. Mas um pouco de prática, você pode aprender a cozinhar com ele através dos mais diversos e saborosos pratos.