Como fazer vinho de irgi

Irga não é um visitante frequente de sites russos. Este é um arbusto de folha caduca, cujos frutos são bagas preto-azuladas com uma flor azulada de até 1 cm de tamanho, que na aparência se assemelham a groselha preta. Eles são moderadamente doces, bastante suculentos e perfumados. Eles são comidos frescos e fazem preparações doces e bebidas, incluindo vinho. Vinho de irgi original, incomum e memorável a gosto. Para aqueles que querem fazê-lo, existem algumas receitas simples pelas quais você pode fazer esta bebida inebriante em casa.

Características características da baga

Praticamente não há proteínas e gorduras na irrigação, mas há uma enorme quantidade de substâncias úteis: açúcares (mais de 10%), ácidos orgânicos (0, 5-1%), pectinas, vitaminas (especialmente ácido ascórbico), flavonóides (até 40%) e sais minerais, taninos, fitoesteróis e fibras. Caloria bagas são baixas - apenas 45 kcal por 100 g Tudo isso faz irgu saboroso, valioso e útil produto.

Não é difícil fazer vinho a partir de irgi em casa, mas alguma dificuldade na sua preparação é que não é tão fácil obter suco de suas bagas. Se você moê-los em um moedor de carne, você obtém uma geléia espessa, não suco. Outra dificuldade reside no fato de que eles têm um baixo teor de açúcar e acidez, portanto, para aumentar o açúcar na fruta, o irgu colhido é primeiro semeado ao sol, e só então enviado para processamento. Para aumentar a acidez, o suco de limão é adicionado ao mosto.

A receita tradicional de vinho de rygi

Como espremer o suco

Para fazer vinho caseiro do irgi com suas próprias mãos, você deve primeiro espremer o suco de suas bagas. Os produtores de vinho não recomendam espremê-lo no espremedor: o suco será muito grosso e solto. É melhor usar duas outras maneiras de obtê-lo. Mas antes disso, o irgu precisa estar preparado: para separar, remover as bagas verdes, estragadas, folhas pequenas e galhos, e depois lavar as bagas inteiras e utilizáveis ​​restantes sob água corrente.

Você precisa preparar suco assim:

  1. Amasse irgu com tolkushkoy e deixe por um dia para insistir em um lugar morno. Em seguida, esprema-o com gaze, despeje o suco resultante com a quantidade de água indicada na receita e deixe por mais um dia. Depois aperte novamente o suco com gaze. Este método permite que você salve leveduras naturais que estão nas bagas, assim você não precisa adicioná-las ao mosto.
  2. Mash irgu e calor em fogo a 60 ° C. Cubra e deixe repousar por 1 dia, depois aperte a gaze. Neste caso, ao preparar o mosto, é necessário utilizar a levedura de cerveja, já que quando aquecida, a levedura selvagem será destruída.

Para obter 1 litro de suco de irgi você precisará de cerca de 2-3 kg de frutas. A partir dessa relação, você precisa contar quanto precisa coletá-los para fazer vinho.

Preparação de xarope

Se a receita para fazer vinho caseiro do irgi envolve o uso de açúcar, então o xarope deve ser feito com antecedência. Eles fazem assim: 2 litros de água são despejados na panela e despejados nela 1 kg de açúcar. Após sua completa dissolução, a calda é fervida por 10 minutos, até engrossar um pouco.

Preparação e enchimento de recipientes

Depois de preparar o xarope de vinho, o suco é despejado no recipiente, xarope de açúcar é adicionado a ele, resfriado à temperatura ambiente. Os ingredientes são tomados à taxa de 1 para 2. Tudo é misturado e levedura de vinho e suco espremido de 1 limão são adicionados à mistura. O mosto é despejado nos cilindros de pelo menos 3 litros de volume (é desejável levar grandes garrafas de vinho nas quais o vinho fermenta mais corretamente). Eles são preenchidos em 2/3, o suco não pode ser adicionado ao topo, você precisa deixar algum espaço para a espuma, ele será formado no processo de fermentação.

Um selo de água é instalado no topo, pode ser comprado em uma loja ou feito independentemente de uma cobertura de plástico e um tubo de silicone fino (tubos médicos podem ser usados). O final do tubo através do qual o dióxido de carbono vai escapar é colocado em um pote de água, que é colocado ao lado da garrafa. A água só pode encher até a metade. A tampa, se estiver presa frouxamente na borda da lata, pode ser enrolada com fita adesiva para evitar a penetração de ar no interior e a emissão de dióxido de carbono.

Processo de fermentação

Para que o mosto de irgi fermente bem, ele deve ficar em um ambiente quente (aproximadamente 20-24 ° C) e escuro (para que a luz solar não apareça, a partir do qual o conteúdo ácido no suco aumenta). Se estiver mais frio, o vinho vai fermentar mal, se estiver mais quente, é muito violento. Ambos não podem ser tolerados. Se tudo der certo, as bolhas de dióxido de carbono começarão a emitir assim que a armadilha for instalada.

Sob tais condições, o processo de fermentação do vinho pode durar cerca de 1-1, 5 meses. No seu fim indicará a cessação da liberação de bolhas de gás, o líquido ficará mais leve e mais transparente, adquirirá uma cor carmesim com uma tonalidade violeta. O vinho acabado é derramado através do tubo. Para facilitar a movimentação do líquido, é preciso erguer a garrafa acima do solo, colocá-la em uma cadeira, baixar uma extremidade da mangueira no vinho e levar a segunda aos lábios e aspirar ar. O líquido escorrido é filtrado através de gaze, vertido em latas ou garrafas, enchendo-as até ao topo e, depois, guardado num espaço fresco e escuro.

Termos e condições de exposição

O vinho envelhecido do irgi é muito mais saboroso e perfumado do que o que acabamos de ganhar, e para isso precisa ser colocado em um lugar frio e escuro por um tempo. Tempo de exposição - pelo menos 6 meses. Se é possível deixá-lo para ficar mais tempo, então vale a pena fazer - como é o caso do vinho de uva, a bebida da irgi só faz melhor. Depois de meio ano, o líquido é derramado em outros recipientes para remover o precipitado.

Termos e condições de armazenamento

Armazene vinho caseiro de shadberry até 5 anos de idade em uma adega escura e fria. Mantê-lo na luz e quente não pode, a partir deste estraga, torna-se lamacento e azedo.

Uma combinação incomum, ou vinho feito de amora e groselha

Além do próprio irgi, o suco de outras frutas é adicionado ao vinho, o que lhe confere um sabor e aroma peculiares. Eles podem ser encontrados em qualquer jardim ou comprar no mercado. Por exemplo, uma bebida pode ser preparada de acordo com uma receita simples de irgi e groselha, que, tendo uma acidez natural, lhe dará um sabor mais nobre e aliviará da excessiva enjoação.

A sequência de preparação deste tipo de vinho é a seguinte: espremer o sumo de bagas de groselha e bagas de irgi, misturá-las e adicionar à mistura um xarope preparado a partir de 2 litros de água e 1 kg de açúcar granulado. Drene o mosto em cilindros ou garrafas, coloque um selo de água e deixe ferver em um local quente por um período de 1 a 1, 5 meses. Depois de completar o processo, coloque o vinho em garrafas preparadas e coloque-as em um porão frio.

A receita de vinho caseiro feito de érgi com passas

Esta é outra versão do vinho caseiro da irgi. Além da própria baga, utiliza passas, que dão ao produto final um sabor e aroma únicos. Prepare da seguinte forma: tome 2 kg de bagas, 50 g de passas, 2 litros de água e 1 kg de açúcar. A seqüência de produção deste vinho: faça xarope de açúcar, esprema suco de irgi, acrescente xarope e passas a isto. A mistura é colocada em repouso por 3-5 dias em algum lugar em um local quente, após o qual o suco é drenado, filtrado e colocado em garrafas de fermentação. No futuro, tudo acontece da mesma forma que quando se recebe um vinho simples preparado de acordo com a receita clássica de vinho.

Vinho feito de irgi e cereja - harmonia de sabor e aroma

Esta receita de vinho caseiro da irgi envolve a adição de suco de mosto espremido a partir de cerejas, o que idealmente se adapta ao sabor da fruta principal e a complementa harmoniosamente. Para a preparação do vinho caseiro, apenas cerejas maduras são levadas, lavadas e esmagadas um pouco, para que deixem o suco.

Para preparar o mosto, será necessário os seguintes componentes:

  • 1, 5 kg shadberry;
  • 0, 5 kg de cerejas;
  • 2 litros de água;
  • 1 kg de açúcar.

A seqüência de fazer vinho de jergis e passas não é difícil. Primeiro você precisa fazer o xarope de açúcar, as bagas adormecer em uma garrafa grande ou latas, derramar xarope em cima deles e colocar para passear em uma sala quente. Em cerca de um mês e meio, a bebida estará pronta, pode ser drenada, filtrada e engarrafada. A vida útil de um tal vinho - uma média de 5 anos.

Uma receita simples para suco de amora sem açúcar

Embora o shadberry não seja considerado doce, existe um simples vinho caseiro feito de shadberry sem a adição de açúcar granulado: o resultado é um vinho seco e ácido. Para a sua preparação será necessário apenas 2 ingredientes: água e bagas, que devem ser tomadas em proporções iguais.

O Irga é separado, lavado sob água corrente e espremido do seu suco, e depois despeja a quantidade de água necessária para a receita. O líquido é deixado por 3 dias em um recipiente aberto, em seguida, filtrado através de gaze, o líquido resultante é drenado para a garrafa e colocado em um lugar quente para fermentação. Depois de terminado, o vinho é drenado, filtrado, engarrafado e colocado na adega para armazenamento.

Como fazer vinho a partir de shadberry e framboesa em casa

Esta fruta doce pode dar ao vinho um aroma doce e peculiar. Como fazer vinho a partir de shadberry e framboesa? Você precisa tomar 1 litro de suco dessas frutas, misturá-las, ferver o xarope clássico com água e açúcar granulado (2 para 1) e adicioná-lo à mistura. Toda a mistura, despeje em garrafas e fermentar. Em seguida, prepare o vinho da mesma maneira que na receita tradicional. O prazo de validade é de pelo menos seis meses, mas é melhor deixá-lo por 1 ano ou mais.

Conclusão

Não é de todo difícil fazer vinho da irgi com as próprias mãos. Para fazer isso, você precisa de um mínimo de ingredientes: bagas, água limpa e açúcar granulado. O processo de obtenção de vinho também não leva muito tempo e não é difícil, então quem quiser pode cozinhar em casa.