A receita de repolho caseiro em conserva muito saborosa

Repolho é um dos vegetais mais populares na faixa do meio. Branco, Pequim, Savoy, Bruxelas, couve-flor e vários outros tipos menos comuns de repolho são cultivados no território da Rússia. Qualquer prato com a adição deste vegetal torna-se várias vezes mais útil, porque as cabeças da cabeça contêm muitas vitaminas, fibras valiosas e alguns oligoelementos. Não é de surpreender que as boas donas de casa procurem preparar mais repolho para o inverno. Entre todas as receitas, a preparação mais simples é o delicioso repolho em conserva.

Como cozinhar um bolinho saboroso para a mesa de inverno, como conservar diferentes variedades de repolho e quais receitas saborosas escolher para marinadas - este será um artigo.

Características do repolho em conserva

O repolho em conserva para o inverno é um ótimo lanche que pode ser servido não só com um copo de vodka, mas também com batatas, carne ou peixe. O tarugo marinado é ainda frito para ser adicionado a tortas ou bolinhos. O mesmo repolho serve como um ingrediente indispensável para saladas de inverno, como o vinagrete.

Existem muitas receitas para conservar o repolho, mas elas são fáceis de preparar e têm uma pequena lista de ingredientes disponíveis. Como "companheiros" para o repolho em conserva, você pode escolher:

cenouras;
beterraba;
pimentas quentes ou doces;
maçãs;
bagas;
rábano;
alho;
especiarias e ervas;
cogumelos

É importante! Os ingredientes listados e o próprio repolho podem ser cortados em pequenas tiras, cubos grandes, cortados em elementos encaracolados ou esfregar em um ralador. Após a moagem, todos os produtos são misturados ou em camadas em um recipiente para marinar.

Por que você precisa para repolho para o inverno

Repolho em conserva é amado por quase todos, você só precisa encontrar uma receita adequada para esta safra de inverno. Repolho pode ser muito saboroso se você adicionar as especiarias mais comuns, frutas ou legumes à marinada.

Toda anfitriã pelo menos uma vez deveria tentar repolho para o inverno. Isto é evidenciado por vários argumentos de peso:

Marinar é um processo muito rápido e fácil. A anfitriã não precisa esperar meio mês ou um mês, como é o caso do chucrute. Não há necessidade de esterilizar os frascos, como é feito no processo de preparação de várias saladas de vegetais. O boleto é simplesmente enchido com uma marinada especial, e em alguns dias você pode mastigá-lo, desfrutando do excelente sabor.
Repolho enlatado na loja é muito caro. Em casa, marinar custa um centavo, especialmente quando os vegetais estão crescendo diretamente na cama do jardim. Mesmo se você tiver que comprar produtos para a colheita de inverno, será muito mais barato - no outono, os vegetais são muito baratos.
A preparação resultará baixo teor calórico e muito útil. 100 gramas de repolho em conserva contém apenas cerca de cinquenta calorias. Mas existem muitas vitaminas C e B nela, há zinco, alumínio, cobre, manganês e potássio, além de alguns ácidos orgânicos.
O produto mais delicioso estará sempre à mão: no porão ou na prateleira da geladeira. Para diversificar a mesa de inverno, a anfitriã só precisará abrir um pote de repolho em conserva.

Atenção! Repolho cedo para o inverno não é colhido. Para preservá-lo por um longo tempo e ficar crocante, é preciso escolher verduras de variedades tardias.

Segredos de uma boa marinada

Para que o repolho seja crocante, doce, moderadamente picante e saboroso, você precisa cozinhar uma boa marinada. Os principais componentes da marinada: açúcar, sal, água e vinagre. À vontade ou de acordo com a receita, a recepcionista pode adicionar algumas especiarias, especiarias, frutas, frutas ou outros vegetais.

Infelizmente, nem todo mundo pode comer vinagre de mesa. Portanto, este componente na marinada pode ser substituído:

vinagre de maçã ou vinho. É necessário prestar atenção à concentração de vinagre indicada na receita e poder recalculá-la corretamente. Por exemplo, em vez de 100 ml de tabela 9% de vinagre, você precisará de 150 ml de suco de maçã, que é produzido em 6% de dosagem.
Aqueles que são contra-indicados em qualquer vinagre, recomenda-se substituí-lo com ácido cítrico ou suco de limão fresco. Aqui, a proporção não pode ser calculada, terá que experimentar.
Há também receitas em que, como antes, os comprimidos de aspirina são usados como conservantes. O vinagre, neste caso, não é mais necessário.

Especiarias e especiarias adicionam uma picante especial à marinada de repolho. Na maioria das vezes em uso de marinada:

cravo;
folha de louro;
pimenta preta ou pimenta da Jamaica;
pimenta ou páprica;
aipo;
coentro;
sementes de endro;
canela

Dica! Experimentando com especiarias, você pode criar sua própria receita de picles.

Receitas de repolho marinado delicioso para o inverno

Os mais deliciosos blanks - caseiros, criados com a alma, utilizando os melhores produtos do seu próprio jardim. O repolho é muito despretensioso, por isso é fácil cultivá-lo sozinho. Se você tiver que comprar verduras para decapagem, deve dar preferência a cabeças de cor branca, que pertencem a variedades tardias.

As receitas do repolho conservado mais delicioso coletam-se neste artigo.

A receita clássica de repolho em conserva

O sabor deste boleto é neutro, então o repolho em conserva é adequado para saladas, vinagretes e como lanche.

Os produtos precisarão do mais simples:

repolho branco - 1 cabeça tamanho médio;
cenoura - 1 peça;
alho - 3 dentes;
pimenta preta - 10 peças;
3 folhas de louro;
2 colheres de sopa de sal;
1 colher de açúcar;
uma colher de chá de essência de vinagre;
litro de água.

Preparar um lanche também é fácil:

Garfos são limpos de folhas lentas e estragadas e cortados em tiras.
Descasque cenouras e tinder em um ralador grosso ou corte em círculos finos. Misturado com repolho.
Os bancos devem ser estéreis. Alho e folhas de louro são colocadas no fundo de cada lata, em seguida, o recipiente é preenchido com uma mistura de cenoura e repolho. É necessário tampar a mistura com firmeza.
Marinada é cozida com sal e açúcar, deve ferver durante 8-10 minutos.
Marinada quente é despejada em latas de repolho, em seguida, o vinagre é derramado em cada frasco e os recipientes são enrolados com tampas.

Os bancos devem ser deixados no quarto até que estejam completamente frios. Depois disso, você pode remover a conservação no porão.

Dica! O tarugo parecerá mais eficaz se o repolho for cortado em diferentes partes: a maior parte do garfo é finamente picada e a cabeça restante cortada em grandes quadrados.

Repolho com beterraba

Esse aperitivo é muito diferente do anterior: ele é afiado e tem um belo tom rosado.

Ingredientes para decapagem precisam do seguinte:

2-2, 5 kg de repolho branco;
2 cenouras médias;
1 beterraba grande;
cabeça de alho;
3 folhas de louro;
2 grãos de pimenta;
2, 5 colheres de sopa de sal;
meia xícara de açúcar;
150 ml de vinagre (9 por cento);
150 ml de óleo vegetal;
litro de água.

Para preparar a preservação, você deve executar as seguintes etapas:

Descasque o repolho e corte em grandes quadrados ou retângulos, o tamanho aproximado das peças - 3x3 cm.
Cenouras e beterraba tinder em um ralador grosso ou corte em tiras finas. O alho é descascado e cortado em fatias finas. Todos os ingredientes moídos, com exceção do alho, são misturados em uma tigela grande.
Cozinhe a marinada, adicionando açúcar, sal, óleo, louro e pimenta à água. Deve ferver por cerca de dois minutos. Desligue o fogão e despeje o vinagre na marinada, adicione o alho. Os fãs de lata quente, além disso, encha a marinada com pimenta.
Mistura de vegetais é derramada com marinada quente e pressionada com um jugo. Nesta forma, a peça deve estar no dia. Depois disso, você pode decompor o repolho em frascos e enrolá-lo.

Atenção! Marinada deve cobrir completamente a mistura vegetal.

Você pode fechar as latas com tampas de náilon e guardar a peça de trabalho na geladeira. Há um espaço em branco pode ser de alguns dias. Seu sabor ficará mais rico se o repolho ficar mais frio no frio.

Repolho marinado "Provence"

O sabor e aroma deste branco são muito ricos, o repolho é bom na forma de um lanche ou acompanhamento. Acontece não só delicioso, mas também muito brilhante, portanto a salada decorará qualquer mesa.

Para cozinhar "Provence", você precisa tomar:

1 kg de repolho branco;
3 cenouras;
2 pimentões;
4 grãos de pimenta;
¼ de noz-moscada;
3 folhas de louro;
300 ml de água;
70 g de sal;
copo incompleto de açúcar;
300 ml de vinagre de maçã (4%).

Cozinhar para esta receita deve ser como segue:

Todos os legumes lavados e limpos.
Pique o repolho em palhas finas, rale a cenoura em um ralador grosso e corte as pimentas em finos semi-anéis.
Todos os componentes são dobrados em uma tigela grande e misturados, apertando levemente. Adicione a folha de louro, as ervilhas de pimenta da Jamaica e a noz-moscada ralada.
Leve a água para ferver e, em seguida, despeje o sal e o açúcar nela. Deixe ferver por mais um minuto. Desligue o fogão e despeje o vinagre na marinada.
Despeje os vegetais com marinada quente e pressione-os com uma carga. Todo o repolho deve estar sob o líquido.
Após 6-8 horas, a peça de trabalho pode ser decomposta em frascos estéreis e fechada com capas de nylon.

Armazenar repolho marinado "provençal" deve estar na geladeira ou no porão, onde a temperatura constante é mantida em 4-6 graus.

Couve-flor rápida marinar

Uma característica distintiva desta receita é a velocidade de cozimento. Dentro de um dia, a colheita pode ser feita, se necessário, e também pode ser facilmente armazenada, arrolhada em bancos. Como você sabe, a couve-flor é várias vezes mais útil do que o repolho branco usual, por isso certifique-se de marinar pelo menos alguns frascos para obter uma amostra.

Para marinar precisa destes ingredientes:

grande cabeça de couve-flor;
litro de água;
2 colheres de sopa de sal;
2 colheres de açúcar;
meia xícara de óleo de girassol;
2 colheres de chá de essência de vinagre (ou vinagre diluído no recálculo);
um par de folhas de louro;
3-4 pimenta preta;
2-3 dentes de alho.

Dica! Para mais tempero e sabor, você pode adicionar outras especiarias. Por exemplo, a colheita será mais saborosa com cebola, alcaparras, pimenta ou ervas frescas.

A tecnologia de cozinha é a seguinte:

Desde o início, você precisa desmontar a cabeça em inflorescências separadas. Em seguida, o repolho é lavado e mergulhado em água levemente salgada (isso é necessário para se livrar de pragas microscópicas do vegetal).
Os bancos são esterilizados com água fervente ou vapor, após o que as especiarias são colocadas em cada uma delas.
Em seguida, espalhe inflorescências nos bancos.
Cozinhe a marinada: açúcar, sal são despejados na água, óleo e vinagre são adicionados, o líquido é levado a ferver.
Encha o repolho com marinada a ferver e, em seguida, role imediatamente as tampas.

Bancos com boleto precisam esfriar até a temperatura ambiente, após o que você pode colocá-los no porão ou na geladeira. Repolho estará pronto em 1-2 dias.

Couve de Bruxelas em conserva

Tal preservação é preparada não mais difícil que habitual. Mas a aparência das couves de Bruxelas é capaz de decorar até mesmo uma mesa festiva, e o sabor é excelente.

Para cozinhar, você precisará de:

0, 5 kg de couve de Bruxelas;
1, 5 xícaras de vinagre de maçã;
1 litro de água;
3-4 pimenta preta (por lata);
uma colher de chá de sementes de mostarda;
1-2 pimenta da Jamaica pimenta pimenta (em cada jarro);
2 dentes de alho;
2 folhas de louro;
70 g de açúcar;
25 gramas de sal.

Cozinhar tarugo marinado é fácil:

Cada cabeça é limpa de folhas secas marrons e depois cortada em duas partes.
As metades se espalham em uma peneira, lavadas com água quente e permitem que o líquido escorra.
Espalhe as couves de Bruxelas em água fervente com sal e deixe ferver até ficar cozido (as cabeças devem ser amolecidas).
Depois disso, novamente colocar em um coador e dar um pouco seco.
Repolho cozido e seco é colocado em frascos estéreis, alho esmagado também é adicionado lá.
Todas as especiarias são adicionadas à água e trazem a marinada para ferver. Depois disso, o vinagre de maçã é derramado lá e a marinada é cozida por cerca de cinco minutos.
Enquanto a marinada está quente, eles colocam o repolho nos potes. Bancos rolam.

Pronto couve de Bruxelas será no terceiro dia. Você pode armazená-lo na geladeira ou no porão.

Dica! Se o armazenamento a longo prazo da peça de trabalho não é esperado, você pode fechar os frascos de couves de Bruxelas com tampas de capron comuns e colocá-los na geladeira.

Segredos de um repolho conservado bem sucedido do inverno

Provavelmente, muitas pessoas sabem casos de marinadas sem sucesso, quando o repolho é macio, sem sabor ou tem um sabor estranho. Para evitar isso, você precisa observar estritamente a tecnologia de preparação, e também o conselho de donas de casa experientes ajudará:

Repolho em conserva é necessário em pratos feitos de vidro ou madeira, você pode usar recipientes esmaltados ou plásticos (plástico de grau alimentício). Não marinar legumes em pratos de alumínio - este metal é facilmente oxidado, que vai estragar não só o tarugo, mas também o próprio recipiente.
Marinada precisa cozinhar um pouco com uma margem. Depois de alguns dias, o repolho absorverá uma grande quantidade de líquido, então você precisará derramar a marinada.
Para adicionar a preparação de doces, você precisa colocar um pouco de beterraba ou pimentão no repolho.
Lugar caseiro no porão, mas os moradores dos apartamentos podem armazenar marinadas na geladeira ou na varanda.
Repolho em conserva pode ser armazenado durante todo o inverno em recipientes selados ou selados. Se o banco estiver aberto, você precisará comer o boleto, no máximo de 7 a 10 dias, e precisará armazená-lo apenas na geladeira.
É muito conveniente conservar o repolho em potes de dois ou três litros.
O método de corte e o tamanho dos fragmentos não desempenham um grande papel: o repolho pode ser picado finamente e pode ser cortado em pedaços grandes ou desmontado em folhas. O boleto ainda ficará saboroso e perfumado.

O repolho em conserva é uma fonte de vitaminas e, além disso, é um lanche saboroso que pode diversificar uma mesa de inverno ruim. Você pode conservar qualquer repolho: de branco a couve de Bruxelas, você só precisa escolher a receita apropriada.