Uma receita simples para uma salada de tomates verdes para o inverno

Informações sobre quem primeiro usou tomates verdes para a preservação e preparação de saladas para o inverno, foram perdidos na história. No entanto, este pensamento foi sensato, porque muitas vezes os tomates verdes são afetados por requeima ou outra doença, ou o frio vem muito forte e a cultura simplesmente não tem tempo para amadurecer. Fechando os tomates verdes para o inverno, a amante não perde um único fruto - toda a colheita do mato vai para o trabalho. Salada de tomates verdes para o inverno - uma ótima maneira de usar frutos imaturos. Em combinação com outros vegetais e especiarias, os tomates adquirem um sabor incomum e tornam-se muito picantes.

Nas receitas de salada de tomates verdes do inverno e será discutido neste artigo. Também será contado sobre os segredos da culinária desse lanche, e também descreve um método de preservar tomates sem esterilização.

Como preparar a salada de inverno mais simples

Normalmente, saladas com tomates verdes são preparadas a partir de apenas alguns ingredientes, as receitas desses pratos não são muito complexas e cozinhar não leva muito tempo.

Mas para fazer uma salada de tomates verdes acabou muito saborosa, você precisa conhecer algumas nuances:

Salada não deve ser usado frutas estragadas ou doentes. Se a plantação de tomates no jardim destrói a requeima ou outra infecção, é necessário examinar cuidadosamente cada tomate. Podridão ou manchas escuras não devem ser apenas na pele do tomate, mas também dentro da fruta.
A compra de tomates verdes no mercado é perigosa, precisamente porque eles podem obter frutas infectadas. Lá fora, esses tomates podem parecer perfeitos, mas por dentro ficarão pretos ou podres. Portanto, a melhor maneira de obter tomates verdes saudáveis é cultivá-los em seu próprio jardim.
Cortar tomates para salada deve ser nitidamente afiado com uma faca para que o suco não saia da fruta. É muito conveniente usar para isso uma faca de frutas cítricas, cuja lâmina é equipada com uma lixa de unha de ponta fina.
Embora haja muitas receitas para salada sem esterilização, a anfitriã deve entender que os frascos e tampas para preservação devem ser processados com água fervente ou vapor quente.

Atenção! Especialistas dizem que as melhores saladas são feitas de muitos ingredientes. No caso dos tomates verdes, não é necessário adicionar uma dúzia de produtos de uma só vez - esses tomates têm o seu sabor único, que não precisa de ser enfatizado.

Salada simples de tomates verdes para o inverno

Para o inverno, uma salada de tomates verdes pode preparar-se com legumes diferentes, uma combinação muito saborosa de tais produtos obtém-se:

2, 5 kg de tomates verdes;
500 g de cenoura;
500 g de cebola;
500 g de pimentão;
um copo de vinagre;
uma pilha de óleo de girassol;
50 gramas de açúcar;
50 gramas de sal.

Fazer uma salada é muito simples:

Tomates precisam lavar, classificar, remover o caule.
Em seguida, os tomates são cortados em cubos grandes.
As cenouras são limpas e cortadas em círculos, cuja espessura é de 2-3 mm.
Cebolas também são cortadas anéis não muito finos ou meio anéis.
Pimenta búlgara deve ser limpa de sementes e cortada em pequenos quadrados.
Todos os ingredientes triturados precisam ser misturados em uma tigela comum e adicionar sal. Deixe os vegetais nesta forma por 5-6 horas.
Quando o tempo especificado passar, você pode derramar óleo e vinagre, adicione o açúcar. Tudo bem misturado.
Agora você precisa colocar o recipiente com salada no fogão e cozinhe cerca de 30 minutos após a fervura. Uma salada de tomates verdes deve estar constantemente mexendo.
Resta expandir a salada quente em bancos limpos e enrolar.

Dica! Para esta receita, é melhor escolher um pimentão vermelho - assim a salada parece muito brilhante.

Deliciosa salada de tomates verdes e repolho

Para fazer esta salada você precisará de:

600 g de tomates verdes;
800 g de pepino fresco;
600 g de repolho branco;
300 g de cenoura;
300 g de cebola;
3-4 dentes de alho;
30 ml de vinagre (9%);
120 ml de óleo vegetal;
40 gramas de sal.

O processo de cozinhar este prato é o seguinte:

Os tomates devem ser lavados e cortados em pequenos cubos.
O repolho é cortado em tiras finas.
As cenouras devem ser cortadas em tiras longas ou raladas para vegetais coreanos.
As cebolas são cortadas em meio anéis finos e o alho é passado por uma prensa.
Pepinos devem ser descascados e cortados em tiras. É melhor escolher jovens pepinos para que as sementes neles sejam pequenas.
O repolho é pressionado um pouco com as mãos, depois outros vegetais são adicionados a ele, todos misturados com sal. Deixe a salada por algumas horas.
Quando o suco dos legumes aparece na panela, eles colocam no fogão, despeje o azeite e vinagre, deixe a salada ferver.
Ferva a salada por cerca de 40 minutos para deixar todos os ingredientes macios.
Pronto salada disposta em bancos, cubra com tampas e esterilizados.
Após a esterilização, você pode acumular os bancos.

Dica! Esterilize a salada de tomates verdes necessários em tanques do mesmo tamanho. Eles são colocados em uma panela, cujo fundo é coberto com uma toalha. Encha os bancos com água para que o seu nível atinja o meio do recipiente. A água na panela deve ferver por cerca de 10-12 minutos.

Como preparar uma boa salada de tomate e berinjela

Para este prato incomum você precisará:

1 kg azul;
1 kg de tomates verdes;
1 kg de pimenta doce;
0, 5 kg de cebolas;
vagem de pimenta amarga;
40 g de sal;
1 l de água;
60 ml de vinagre;
100-200 g de óleo de girassol.

Atenção! O lanche será bastante picante, para que você possa reduzir a dose de pimenta ou substituí-lo por alho.

Cozinhar salada de tomate deve ser o seguinte:

Lavar azul e cortar em círculos grossos.
Em um litro de água, dissolva uma colherada de sal e coloque as berinjelas fatiadas lá. Após 15 minutos, você precisa pegar as canecas, enxaguar e secar com papel toalha. Devido a este amargor desaparecerá dos azuis.
Em uma frigideira com um monte de óleo vegetal, frite os círculos de beringela em ambos os lados até dourar.
Os tomates verdes devem ser cortados em círculos finos, cebolas e pimentões devem ser cortados em rodelas e as pimentas devem ser cortadas em pequenos cachos finos.
Todos esses vegetais devem ser fritos em óleo vegetal, em seguida, cozido por cerca de 30-40 minutos, coberto com uma tampa. Cinco minutos antes de ser cozido, adicione sal à salada e despeje o vinagre.
Nos bancos, colocam-se a mistura de vegetais e as camadas de berinjela.
Salada em bancos esterilizados por pelo menos 20 minutos, depois enrolados.

Legumes colhidos desta maneira podem ser armazenados no porão ou na geladeira.

Salada de tomates verdes para o inverno sem esterilização

Há amantes que nunca esterilizaram espaços em branco e têm medo até de tentar. Para eles, as melhores receitas de saladas que não requerem esterilização. Para um desses pratos você precisará de:

4 kg de tomates marrons (ou verdes);
1 kg de cebola;
1 kg de pimentão;
1 kg de cenoura;
1 xícara de açúcar;
1 xícara de óleo vegetal;
2 colheres de sopa de sal;
120 ml de vinagre.

Cozinhar tal salada é ainda mais fácil do que as anteriores:

Todos os vegetais são lavados e limpos de sementes, cascas e hastes.
Tinder de cenoura ralado para saladas coreanas.
Pimentos doces cortam palhas finas.
Tomates verdes precisam ser cortados em fatias finas.
Cebolas devem picar meia argola.
Todos os ingredientes são combinados em um recipiente, adicione sal, açúcar, óleo e vinagre, misture bem.
Agora a salada deve ser cozida, levada a ferver em fogo baixo, com agitação constante. Cozinhe a mistura de legumes por pelo menos 15 minutos.
Bancos e tampas para este prato devem ser esterilizados.
Salada quente disposta em bancos limpos e rolo. Depois disso, você deve embrulhar as latas em um cobertor e sair até a manhã seguinte. Armazenar espaços em branco para o inverno deve estar no porão.

É importante! Tal lanche pode ser servido com carne, peixe, batata ou cereais - a salada é universal.

Receitas para salada sem preservação podem ser variadas, adicionando pimenta, pimenta da Jamaica ou especiarias, como cravo.

Salada de tomates verdes para o inverno com maçãs

Maçãs doces e azedas irão adicionar um sabor saboroso ao lanche de legumes, dar-lhe frescor e sabor.

Para uma dessas saladas, você deve tomar:

1, 5 kg de tomates verdes;
0, 5 kg de pimentão;
1 kg de maçãs;
200 gramas de marmelo;
200 g de cebola;
meio limão;
um copo de óleo de girassol;
120 ml de vinagre de maçã;
40 g de sal;
50 gramas de açúcar;
5-6 dentes de alho;
5 folhas de louro;
colher de chá de manjericão seco;
5 flores de cravo;
vagem de pimenta.

A tecnologia de cozinhar este prato é a seguinte:

Os tomates são lavados e cortados em pequenos segmentos.
As maçãs devem ser cortadas, também cortadas em fatias. Para que a fruta não escureça, eles são bem polvilhados com suco de limão.
Cebolas e pimentões devem ser cortados em meio anel.
Todos os ingredientes, exceto maçãs, misture, adicione açúcar e sal, deixe por 30 minutos.
Agora você pode adicionar maçãs à salada, despeje o óleo, vinagre, adicione temperos.
A mistura é levada a ferver e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Lançar fatias de alho em uma panela com salada e deixe ferver por mais 5 minutos.
Um lanche quente é colocado em latas, coberto com tampas e esterilizado por cerca de 20 minutos. Depois disso, role a peça de trabalho.

Atenção! O primeiro dia de costura deve esfriar gradualmente, para isso eles são envoltos em um cobertor quente.

Salada de Cobra com tomates verdes

Este aperitivo tem o seu nome devido à cor heterogênea e sabor picante.

Para a preparação da peça de trabalho exigirá os seguintes ingredientes:

2, 5 kg de tomates verdes;
3 cabeças de alho;
2 vagens de pimentas quentes;
150 ml de vinagre de mesa;
um punhado de salsa fresca;
60 gramas de açúcar;
60 gramas de sal.

Cozinhar este lanche, como todos os anteriores, é fácil:

Pimenta deve ser lavada e limpa de sementes. Depois disso, o casulo é moído, de modo que peças muito pequenas são obtidas.
O alho é descascado e forçado através de uma prensa.
Verdes são lavados e finamente picados com uma faca afiada.
Tomates verdes devem ser lavados, cortar o pedúnculo e cortar a fruta em fatias.
Todos os ingredientes são colocados em uma panela grande, adicione sal e açúcar, misture.
Quando o sal e o açúcar se dissolvem, o vinagre pode ser adicionado.
Os frascos lavados devem ser enchidos com salada, devidamente calcados. Bancos enchem o topo.
Agora lanche esterilizado por pelo menos 20 minutos. Em seguida, entupir e enrole um cobertor quente.

Atenção! O espaço em branco é muito nítido, por isso nem todo mundo vai gostar. Para fazer o aperitivo parecer espetacular, recomenda-se tomar pimenta vermelha quente.

Caviar de tomates verdes

Há outra opção para lanches de tomates verdes - caviar de legumes. Para prepará-lo, você precisa preparar:

1, 5 kg de tomates verdes;
500 g de cebola;
500 g de cenoura;
250 g de colorau;
vagem de pimenta;
125 g de açúcar granulado;
40 g de sal;
um copo de óleo vegetal;
10 ml de vinagre por cada jarro de litro de caviar.

Cozinhar caviar é fácil:

Todos os ingredientes são lavados, limpos e cortados em grandes pedaços para rolar através de um moedor de carne.
Na mistura resultante despeje o óleo, adicione sal e açúcar. Mexa e deixe os legumes por várias horas, depois de cobri-los com uma tampa.
Agora você precisa colocar o recipiente no fogão e leve os ovos para ferver. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos com agitação constante.
Lay out o caviar quente nas margens, em cada derramar uma colherada de vinagre e rolo.

Atenção! Esta receita também não requer esterilização do produto acabado, por isso é adequado mesmo para donas de casa inexperientes.

Tomates de tomate verde são considerados uma maravilha, porque é difícil encontrar no mercado os tomates maduros. Mas essas saladas serão uma excelente opção para os proprietários de seus próprios jardins, porque os tomates na faixa do meio geralmente não têm tempo para amadurecer completamente.

Leia mais sobre como cozinhar salgadinhos de tomates verdes diz o vídeo: