Provavelmente pelo menos uma macieira cresce em todos os jardins. Essas frutas são familiares aos moradores da faixa do meio e, geralmente, não sentem falta de maçãs. Às vezes, a colheita de frutas é tão abundante que o proprietário não sabe como usar todas as maçãs de seu próprio jardim. Se o congestionamento já estiver engrossado, os sucos forem espremidos e os cofres estiverem cheios de frutas frescas, você pode fazer excelente bebida alcoólica das maçãs restantes, que é freqüentemente chamada de chacha ou calvados.

Na receita para chacha de maçãs, preparando em casa, e este artigo será. Aqui vamos considerar a receita tradicional para fazer luar de maçã, bem como um método para fazer chacha de bolo de óleo ou outros resíduos deixados após o processamento de maçãs.

Que maçã chacha é feita de

Em receitas clássicas, é geralmente sugerido fazer cerveja caseira com maçãs lindas e bem cortadas. É claro, parece ótimo, mas o sabor da bebida, feito da casca, dos corações ou do bolo de maçã, será o mesmo, e o aroma pode ser ainda mais rico e mais brilhante.

Absolutamente, qualquer maçã pode ser usada para fazer a maçã chacha: frutas ácidas, doces, precoces ou tardias, inteiras ou estragadas, remanescentes após o processamento inicial.

É importante! A condição mais importante: as maçãs não devem estar podres. Mesmo a menor podridão ou mofo na fruta pode estragar completamente todo o lote de luar.

Como moer maçãs, também não importa realmente. Muitas vezes, os frutos são simplesmente cortados em cubos ou fatias de aproximadamente o mesmo tamanho. Se preparar o suco, pegue o bolo, permanecendo após o processamento. Da preparação de conservas normalmente permanecem casca e núcleo com pedras. A propósito, os próprios ossos são melhor removidos, já que dão amargura ao chache.

Opiniões sobre se lavar as maçãs antes de cozinhar chacha, divergem. Ainda assim, é melhor não lavar a parte principal da fruta, limpando apenas os espécimes mais sujos com água. O fato é que há leveduras selvagens na casca das maçãs, que são facilmente lavadas com água - o mash não vai ficar vagando depois disso.

Dica! Se no processo de fabricação de cerveja será utilizado adicionalmente levedura comprada ou fermento caseiro, você pode lavar pelo menos todas as maçãs.

Como cozinhar purê de maçã

Um passo importante na fabricação de qualquer bebida alcoólica é o processo de fazer o mosto. Bolo de maçã fará um excelente mash para chacha de alta qualidade. Tal bebida é apreciada pelos apreciadores de bebidas fortes pelo aroma pronunciado e pelo sabor leve da fruta.

É importante! Se para o luar eles tomam frutos inteiros de uma boa variedade, então a mistura em sua base pode ser considerada uma bebida independente. Quando esfriada, uma bebida com baixo teor alcoólico sacia perfeitamente a sede, tem gosto de sidra ou cerveja light.

Para acabar com uma mistura de alta qualidade e não com resíduos ácidos, você precisa aderir à tecnologia e cumprir as proporções de todos os produtos. Para apple chacha, você deve tomar:

• 30 kg de maçãs maduras;
• 20 litros de água;
• 4 kg de açúcar;
• 100 g de fermento seco.

Dica! É melhor usar levedo de vinho especial ou passas sujas sem fermento.

Prepare purê para maçã chacha em vários estágios:

1. As maçãs são separadas, removem os espécimes apodrecidos. Frutos fortemente poluídos são lavados com água. Então, da fruta são removidos do coração com pedras e cortados em pequenos pedaços. Agora as maçãs precisam moer um liquidificador ou moedor de carne para que eles se tornem um purê de batatas homogêneo.
2. O purê de frutas resultante é transferido para uma lata ou para outro tanque de fermentação. Adicione 18 litros de água ao mesmo local.
3. Em dois litros de água dissolva todo o açúcar e despeje a calda no resto dos produtos.
4. Aqueça uma pequena quantidade de água fervida até não mais de 30 graus. Dissolva o fermento em água morna, coloque em uma lata e misture bem.
5. O recipiente com o mash é fechado e deixado por 10 dias em um lugar quente (a temperatura deve ser mais de 20 graus). Um dia depois, a tampa é removida e a mistura é misturada, deixando a polpa da maçã no fundo. Por esta altura, espuma deve formar na superfície e cheirar a fermentação. A chacha do futuro é agitada diariamente.
6. Após 10 dias, toda a polpa deve cair para o fundo da lata, a bebida em si se torna mais clara, a fermentação para. Este líquido é drenado do sedimento e usado para destilação no luar ou bebida nesta forma.

É importante! Se um lacaio quiser fazer chacha sem adicionar fermento e açúcar, ele deve escolher maçãs de variedades muito doces e em nenhum caso lavá-las. Fortalecer a fermentação vai ajudar 150 gramas de passas não lavadas, que simplesmente se conectam com maçãs.

Não há praticamente nenhum suco no bagaço, portanto, no caso de fazer chacha de bolo de maçã, o rendimento do produto acabado será menor, com a mesma quantidade dos ingredientes originais. Isto é, o bolo deve ser tomado 1, 5 a 2 vezes mais do que as maçãs frescas, cuja proporção é indicada na receita.

Como transformar o mash em chachu perfumado

Os contrabandistas inexperientes frequentemente reclamam da falta de um aroma característico de frutas e sabor residual doce na maçã chacha. Para chacha cheirava bem, o mash não é filtrado, mas simplesmente drenado do sedimento. Neste caso, você deve se certificar de que o Chacha não está queimado, você precisa fervê-lo em fogo lento.

Somente aquela chacha que é corretamente dividida em facções será boa. No destilado, que sai do luar, existem três facções: "cabeças", "corpo" e "coroa". A mais alta qualidade chacha é o "corpo" do luar.

Se o caranguejo de maçã foi preparado de acordo com a receita acima, a proporção de frações será aproximadamente a seguinte:

• No início, 250 ml (vidro) de “cabeças” devem ser drenados. Este líquido não pode ser bebido, pode causar envenenamento do corpo ou ressaca severa, de modo que a "cabeça" derramado impiedosamente.
• Depois das "cabeças" vem o "corpo" da chacha - a parte da mais alta qualidade do luar. Esta fração é cuidadosamente coletada em um recipiente separado até que o grau de destilação caia abaixo de 40.
• “Caudas” com uma fortaleza de menos de 40 graus não podem ser jogadas fora, essa parte do luar das maçãs é processada novamente pelos bons donos.

Para fazer uma boa bebida caseira, basta seguir todos os passos listados. Mas, para obter a verdadeira maçã chacha com excelente aroma e sabor suave, você terá que trabalhar um pouco mais.

Como melhorar a maçã chacha em casa

Beba de maçãs, preparadas por destilação e infundidas em barris de carvalho, os franceses chamam Calvados. É valorizado por sua maciez especial e boa resistência, bem como pelo aroma leve das maçãs.

Em casa, o apple chacha pode ser melhorado das seguintes maneiras:

1. Despeje um punhado de maçãs secas e algumas frutas frescas finamente picadas no luar. Insistir beber 3-5 dias e ultrapassar novamente. Para este filtro Chacha e conecte com três litros de água. A chacha resultante é novamente dividida em frações, as “cabeças” são derramadas, somente o “corpo” do luar é coletado. Deveria despejar aproximadamente três litros de chacha excelente, a força de qual será 60-65%. Diluir o chá com água não deve imediatamente, mas depois de alguns dias, quando a bebida é preenchida com sabor de frutas. Dissolva a maçã chacha com água limpa até que sua força seja 40 graus.
   

2. Você não pode diluir o luar de 60% e transformá-lo em um Calvados. Para este chacha vertido em barris de carvalho ou insistir em pinos de carvalho.
3. Chachu pode ser feito de suco de maçã fresco ou enlatado. Esse luar será ainda mais perfumado e mais saboroso do que o anterior.

Seja qual for a receita que as chachas preparem, ela deve ser perfumada e leve. Para que isso aconteça, você deve simplesmente manter a tecnologia e escolher matérias-primas de alta qualidade. Então, em casa, ele produzirá excelentes bebidas alcoólicas, que não serão inferiores às bebidas adquiridas pela elite.