Moonshine de alcachofra de Jerusalém

Para fazer topinambur de alta qualidade caseiro em casa, você tem que tentar. A tecnologia de preparação da bebida requer cuidado, adesão estrita às proporções e muito tempo. Mas o sabor único resultante fará com que você esqueça as dificuldades do passado.

O segundo nome de alcachofra de Jerusalém é uma pêra de barro. Esta raiz é extremamente despretensiosa em crescer e quase sempre dá uma colheita impressionante. Cozinhar luar caseiro vai resolver o problema com os restos de alcachofra de Jerusalém, porque para a preparação de 1 litro de bebida vai precisar de cerca de 10 kg de plantas.

Segredos da preparação de aguardente de alcachofra de Jerusalém

A bebida finalizada tem um sabor sutil de maçã com notas de aipo. Bem cozido, será macio, sem impurezas agudas. Frutas diferem em tamanho, suculência, saturação. Todos esses indicadores devem ser levados em consideração no processo de preparação de bebidas alcoólicas.

Grande importância são os ingredientes e sua relação correta. O ácido cítrico é adicionado para estabilizar a acidez. O açúcar é opcional, mas é freqüentemente usado para produzir uma quantidade maior de bebida.

Para obter aguardente de alcachofra de Jerusalém com altas características organolépticas, use bebida de alta qualidade. Para a destilação, o mash recomenda-se olhar modelos com uma coluna de destilação ou sukhoparnik.

Quando todos os ingredientes necessários são coletados, você pode começar a cozinhar. Existem várias receitas. O mais bem sucedido é o luar usando uma receita clássica. Para alcançar um sabor mais refinado, a cultura da raiz é submetida a fermentação.

Como fazer moonshine de topinambur em fermento

O número de ingredientes requeridos depende da riqueza das raízes da alcachofra de Jerusalém. Este indicador é levado em consideração ao calcular o açúcar e a água para preparar a casa.

Ingredientes:

  • Raiz de alcachofra de Jerusalém - 10 kg;
  • água - 5-10 litros;
  • ácido cítrico - 5 g por litro de água;
  • levedura seca - 25 g ou 100 g de prensado;
  • Açúcar - 1-2 kg.
É importante! A quantidade de água para preparar a casa aumenta à taxa de 4 litros por cada kg de açúcar.

Cozinhando Braga:

  1. A alcachofra de Jerusalém é limpa do chão, lavada, esmagada com um ralador.
  2. A polpa é despejada em uma panela grande e são despejados de 3 a 5 litros de água. O resultado é uma massa carnuda líquida.
  3. Panela no fogo e deixe ferver. Em seguida, faça o fogo menos e cozinhe 60-80 minutos. Periodicamente, a massa é agitada, cuidadosamente amassando os caroços. Um sinal de prontidão será uma consistência espessa da bebida com um aroma agradável de maçãs assadas.
  4. Após esta mistura é permitida para esfriar a 30 graus e despejada em um recipiente para fermentação. Adicione água - 2-3 litros, ácido cítrico - 5 g para cada litro de líquido acabado e açúcar, conforme desejado. Certifique-se de deixar 25% do volume livre no tanque para gases e espuma.
  5. Depois disso prepare o fermento. O pó é dissolvido em água morna e o açúcar é adicionado. Depois que a espuma aparecer na superfície, você pode usá-los. Se for usado fermento prensado, eles também são dissolvidos. Deixe por 15 minutos em um lugar quente, após o qual você pode adicionar ao mash. Informações mais detalhadas são indicadas na embalagem.
  6. Mexa todo o mingau.
  7. Agora instale o selo d'água ou use uma luva médica no gargalo do tanque com a pia. Deve fazer um pequeno buraco no dedo para a saída de gases.

Tal jerky caseiro é uma bebida caseira insistiu por 3-10 dias em um quarto escuro com uma temperatura de 18-27 graus. O sinal para o início do próximo estágio é considerado a ausência de emissões de gases do selo hidráulico.

Procedimentos de filtração e destilação:

  1. Braga é filtrada através de gaze. Gaze é melhor dobrar várias vezes para maximizar a armadilha.
  2. Liquid Braga despejou no cubo de destilação. O processo é realizado sem separação em frações. Assim que a força da bebida de saída cair abaixo de 30%, a seleção é interrompida.
  3. Meça a força total da bebida e realize o cálculo do volume de álcool absoluto. Para esta porcentagem da fortaleza é multiplicada pelo volume e o valor resultante é dividido por 100.
  4. Em seguida, dilua o líquido para 18-20% e re-destile o mash, mas com a separação em frações.
  5. Os primeiros 15% de álcool absoluto são coletados em um recipiente separado. Este líquido não pode ser consumido, é usado exclusivamente para necessidades técnicas.
  6. O principal produto é coletado em recipientes preparados. Neste momento, controle a força da bebida e depois que ela cair abaixo de 45% no fluxo, a coleta será interrompida.
  7. Na fase final, o luar é diluído com água a uma intensidade de 40 a 45 graus e enviado para um local escuro para infundir.

Imediatamente o produto é melhor não usar. Em poucos dias, seus indicadores de sabor melhorarão sensivelmente. Se você não planeja usar bebida alcoólica nos próximos dias, ele precisa fornecer condições para armazenamento.

Receita rústica para aguardente de alcachofra de Jerusalém

Para preparar esse luar, a cultura da raiz sofre fermentação preliminar. A gosto, a bebida preparada é muito semelhante à tequila, por isso pode até ser servido em uma mesa festiva.

Ingredientes:

  • Frutos de alcachofra de Jerusalém - 10 kg;
  • topos de vegetais de raiz - cerca de 50 hastes;
  • água - 15 litros;
  • fermento seco - 10 g;
  • açúcar - 2 kg.

Preparação de frutas:

  1. Cavar um buraco com uma profundidade de - 70 cm, diâmetro - 1 m.
  2. Em seguida, coloque tijolos ou grandes pedras no fundo.
  3. Nas pedras, tijolos impõem lenha. Eles devem ser suficientes para 5-6 horas de queima. Durante este tempo, a base para o aquecimento atingirá a temperatura desejada.
  4. Depois que a lenha é queimada, eles espalham os topos de topinambur em uma camada densa - 30-40 cm.
  5. Em cima do verde uniformemente dispostos tubérculos cozidos.
  6. De cima, topinambur deve ser coberto com uma camada de topos de 30-40 cm.
  7. Nesse estado, a cultura de raiz com as folhas é mantida por 24 horas e deixada esfriar.

Alcachofra de Jerusalém tem um sabor defumado e crosta dourada. Depois disso, prossiga para a parte principal da preparação do luar.

É importante! Durante a fermentação dos tubérculos, a temperatura não deve ultrapassar os 60 graus.

Cozinhando Braga:

  1. As alcachofras de Jerusalém são esmagadas e cheias de água.
  2. Então aquecido a 50 graus. O excesso de temperatura é inaceitável devido à composição química da planta.
  3. Líquido com alcachofra de Jerusalém atormentado em fogo médio por 2-3 horas.
  4. Após o tempo especificado, o mash é resfriado naturalmente.
  5. Depois disso, filtrar a mistura através de gaze e adicione o açúcar, fermento.
  6. Braga de alcachofra de Jerusalém, assada no fogo, vem em 1-2 dias. Se você mantiver mais do que o tempo especificado, será perekisnet.

O luar de qualidade será liberado somente após 2 etapas de destilação. É importante que a infusão seja preparada durante 3-4 dias, durante os quais atingirá a concentração desejada e irá encantá-lo com o seu extraordinário sabor.

Como manter o luar de topinambur

A bebida preparada de alcachofra de Jerusalém é armazenada em recipientes de plástico, vidro e até em madeira. Do material selecionado dependerá da vida útil. Capacidades colocadas no local protegidas da luz do sol. Não recomendado quando a temperatura cai. Garrafas podem ser colocadas na geladeira, porão ou armário.

Para dar notas extra amadeiradas, é colocado em barris de carvalho. Esse método não é apenas problemático, mas também não confiável. É importante preparar adequadamente o barril, pegar seu volume. Se você usar um barril sem preparação especial, o sabor do líquido preparado mudará drasticamente.

Muitas vezes, o luar é despejado em garrafas plásticas limpas. Para fazer isso, selecione os contêineres na parte inferior dos quais estão marcados PET e PEHD / HDPE. Este é um plástico de alta qualidade que não reage com líquidos. O período de armazenamento não deve exceder 4-6 meses.

O recipiente de vidro continua sendo o mais confiável. Nele, a aguardente de alcachofra de Jerusalém mantém seu sabor, aroma e não muda mesmo com o passar dos anos. Uma condição importante é as tampas apertadas. O fluido não deve entrar em contato com o ar. Caso contrário, o álcool evaporará e a bebida perderá força e até mesmo mudará o sabor. Ideal se o luar cozido consumido dentro de um ano após o vazamento.

Conclusão

Moonshine de topinambur em casa - uma bebida digna de atenção de moradores urbanos e rurais. Essas receitas não só resolverão o problema com os remanescentes da raiz, mas também ajudarão a criar um único, em seu sabor e até propriedades curativas, a bebida.