Acontece que quando você compra um melão se depara com uma fruta dura e sem açúcar. Esta não é uma razão para ficar chateado, mas, ao contrário, uma boa oportunidade para aprender algo novo e tentar fazer frutas cristalizadas pela primeira vez. São pedaços de polpa cristalizados, que têm gosto de doces. O melão cristalizado será amado não apenas pelos bebês, mas também por todos os adultos.

Propriedades úteis de melão cristalizado

Os frutos de melão, como a maioria das frutas e vegetais, são muito benéficos para os seres humanos devido à sua rica composição nutricional. Eles contêm:

• açúcar;
• fibra;
• gorduras;
• substâncias nitrogenadas;
• compostos aromáticos voláteis;
• idos ficos e nicoticos;
• vitamina C.

A maior parte desta composição útil é preservada após tratamento térmico durante a preparação de frutas cristalizadas. Devido a isso, frutas cristalizadas de melão saturam uma pessoa não apenas com nutrientes, mas também têm um efeito terapêutico e profilático no corpo. Agem como diuréticos naturais, têm propriedades laxativas suaves.

Melão cristalizado se anima, tem um efeito calmante sobre o sistema nervoso, eles fazem um bom lanche quando o estado mental está deprimido e a depressão. Eles ajudam com doenças renais (nefrite, pielonefrite), fígado (hepatite crônica, cirrose) e patologias da vesícula biliar.

A fibra contida nos frutos cristalizados elimina o excesso de colesterol - a causa da aterosclerose, e o suprimento de vitaminas ajuda a combater a anemia, rejuvenesce a pele. O efeito de limpeza da polpa é usado em doenças do sistema circulatório:

• hipertensão;
• fracasso de coração crônico;
• com doença cardíaca.

Os melões cristalizados têm um efeito de suporte no corpo, são recomendados para pessoas que sofreram doenças sérias, cirurgia, bem como na velhice. Eles também ajudam com algumas doenças ginecológicas, eles são recomendados para serem inseridos no menu das mulheres que estão sendo tratadas por várias formas de adnexite.

Qual melão é melhor escolher para fazer frutas cristalizadas

Para fazer melão cristalizado, você precisa escolher não muito maduro. Você pode determinar o grau de maturação dos melões realizando um pequeno teste. É necessário raspar a pele do melão em qualquer lugar. Se é fácil chegar à camada esverdeada, então o melão está maduro.

Você também precisa prestar atenção ao lugar oposto à cauda (deve estar seco), onde havia uma flor. Em um melão maduro, o nariz é ligeiramente maleável, no overripe é muito macio. Um melão verde terá uma cauda verde e uma ponta sólida oposta (nariz).

Como fazer melão cristalizado

A tecnologia de fazer frutas cristalizadas é conhecida desde os tempos antigos. Eles inventaram no Oriente como forma de preservar a colheita em condições de calor extremo. Na Europa, frutas cristalizadas eram chamadas de geleia dura (seca) e eram consideradas exóticas por um longo tempo, mas com o tempo elas aprenderam a cozinhá-las assim como seus vizinhos orientais. A receita era muito simples: frutas ou casca deveriam ser fervidas em xarope de açúcar e depois secas.

Como fazer polpa de melão cristalizada

Lave o melão, corte em duas partes, retire as sementes com uma colher. Então a fruta deve ser descascada e cortada em tiras. Se a casa tiver uma secadora elétrica, coloque as peças cortadas em seções e coloque-as umas sobre as outras. Feche, ligue a secadora para legumes, ajuste a temperatura para +58 graus e o temporizador para 8 horas. Depois de decorrido o tempo, altere as secções para que esta seja a primeira. Estenda a secagem no mesmo modo por mais 4 horas. Quando o tempo acabar, as frutas cristalizadas estarão prontas.

A polpa de melão verde cortado em cubos grandes, como peças finas no processo de cozimento murchar, perdem sua aparência. Em seguida, despeje toda a água fervente e deixe até a manhã. No dia seguinte, escorra a água, despeje água fervente e repita por 4 a 5 dias. Quanto mais duro o melão, mais ele precisa ficar encharcado. Em seguida, siga a receita para fazer melão cristalizado em casa:

• fazer xarope: 400 g de crostas para levar 400 g de açúcar e um copo de água;
• despeje melão e várias vezes mais de 2-3 dias para ferver e deixe de molho sem remover as crostas da calda, fazê-lo até que as crostas se tornem transparentes;
• esfrie e cuidadosamente ponha em jarros de copo, tentando não danificar, derrame xarope e guarde como aperto;
• espalhe em uma travessa larga e deixe secar.

Atenção! Os frutos cristalizados obtidos podem ser usados ​​para decorar bolos, geleias, sorvetes e outros pratos doces.

A receita mais fácil de crosta de melão cristalizado

Normalmente, frutas cristalizadas são cozidas em 3-4 etapas de cozimento. Nesta receita simples, o melão cristalizado pode ser cozido em um dia. Isso significa que haverá apenas um cozimento. A base para cozinhar servirá a limpeza do melão. Você deve fazer o seguinte:

• faca para remover uma fina camada de pele e cortar em cubos;
• cinco minutos para lavar, remover da água fervente e enxaguar imediatamente com água fria;
• então você pode começar a preparar xarope de açúcar - para 700 g de cubos de melão você precisa tomar esta quantidade de açúcar e 180 ml de água, adicione uma colher de sopa de suco de limão;
• coloque cubos de frutas em calda fervente, deixe ferver novamente e mantenha em fogo baixo por 3 horas;
• colocar em uma peneira e deixe drenar completamente;
• em seguida, coloque-o em papel-manteiga e coloque-o para fora, de modo a ficar rachado e seco, não se esqueça de o virar ou de o deixar num local bem ventilado; neste caso, a secagem demorará muito mais tempo;
• misture o amido com o açúcar em pó e enrole cada crosta separadamente.

Atenção! Você pode primeiro mergulhar em amido, e depois em açúcar em pó, ou até mesmo sem amido. O resultado será o mesmo. Apenas deixe o sabor um pouco diferente. Onde o amido é usado, frutas cristalizadas se assemelham a delícias turcas, e elas também não serão tão doces.

Este método de cozinhar crostas de melão cristalizadas também é muito simples, existe apenas um cozimento. Você precisará dos seguintes ingredientes:

• refrigerante - 1 colher de chá;
• cascas de melão - 0, 5 kg;
• açúcar - 0, 3 kg;
• ácido cítrico - 1/6 colher de chá.

Lave o melão, pique e coma. Retire das crostas os restos de polpa e casca comestíveis. Corte em cubos. Em seguida, prossiga de acordo com o esquema:

• prepare 1 litro de solução de soda, mergulhe as cascas de melão e mantenha por três horas;
• após o tempo em que a solução é drenada, enxágue a casca com água limpa;
• despeje a água, deixe ferver, escorra;
• despeje 1 litro de água em uma panela, jogue 100 g de açúcar e casca de melão, deixe ferver por 20 minutos;
• em seguida, adicione o segundo 100 g de açúcar, leve para ferver e ferva tanto;
• jogue a terceira porção de açúcar granulado na panela, continue a cozinhar também;
• diluir o ácido cítrico com uma colher de sopa de água morna, despeje em uma panela, misture, cozinhe por mais 10 minutos;
• se a calda for deixada, aumente o fogo e cozinhe por mais 2-3 minutos;
• despeje a fruta cristalizada em um coador, deixe por meia hora;
• Coloca-lo em um deck coberto com papel manteiga, seco no forno por 5 horas a uma temperatura de +60 C.

Para a preparação de melão cristalizado no forno, é necessário usar apenas pergaminho de alta qualidade. Guarde na geladeira fechada por não mais de 3-4 meses.

Calorias de melão cristalizado

Melão cristalizado não é muito alto em calorias, apesar do fato de que eles contêm muito açúcar. Cem gramas de contas de produtos para 320 kcal. Isso torna frutas cristalizadas úteis para aqueles que querem perder peso, porque eles são preenchidos com vitaminas e fibras, e as calorias são duas vezes menores que as de chocolates.

Termos e condições de armazenamento

Se impropriamente mantidos cristalizados, eles podem tornar-se ou muito duros, ou, inversamente, aquosos e grudados em um único pedaço. Tal produto não só perde em qualidade, mas também se torna prejudicial. Frutas cristalizadas que estão em condições de alta umidade são suscetíveis ao mofo e, portanto, tornam-se perigosas para a saúde. E. coli também pode ser facilmente capturado em frutas cristalizadas pegajosas.

No verão, é especialmente necessário garantir que as frutas cristalizadas sejam protegidas contra a poeira, moscas que transportam bactérias, ovos de helmintos não caiam sobre elas. É repleto de salmonelose, vários envenenamentos e reações alérgicas. Existe uma doença tão terrível - mias intestinal. Estas são as larvas das moscas que entram em nossos corpos e começam a se multiplicar e crescer. Esta doença afeta pessoas que têm baixa acidez dos sucos gástricos. Nestas condições, as larvas não morrem, se desenvolvem, causam diarréia, vômitos e outros sintomas da doença.

Conclusão

As frutas cristalizadas de melão cozidas sozinhas serão uma rica fonte de vitaminas nos dias frios do inverno. Eles serão um ótimo complemento para uma xícara quente de chá ou um substituto para chocolates para crianças, bem como para mulheres conscientes do peso.