A amêndoa é um fruto útil de uma drupa, que pertence à planta do gênero das ameixeiras - amêndoa ordinária ou suas outras variedades. Nós costumávamos considerá-lo uma noz, mas não é. Pelo contrário, é semelhante aos ossos extraídos do pêssego. Amêndoas amargas - muitas vezes é uma amêndoa doce não madura ou uma variedade especial dele, caracterizada pelo gosto atípico. Contém ácido cianídrico, o que pode levar a envenenamento grave. Portanto, na culinária amêndoas amargas (ver foto) é usado com moderação. Beneficiar principalmente dele é obtido na fabricação de perfumes, óleo de amêndoa.

Como distinguir amêndoas amargas de doce

Existem cerca de 40 variedades úteis de amêndoa e quase todas são doces. Alguns contêm amargor, que é devido à presença de grandes concentrações de glicosídeo cianogênico amigdalina. A presença de substâncias venenosas libera um cheiro forte de amêndoa que não é encontrado em variedades doces e saudáveis. Diferenças entre amêndoas doces e amargas também são evidentes em sinais externos. Em cortes de folhas de amêndoa amarga na maior parte sem glândulas, as flores são geralmente mais brilhantes, o osso é lenhoso ou frágil. Cresce como um eremita nas encostas pedregosas das montanhas da Ásia Central, do Cáucaso e da Criméia.

Os glicosídeos são compostos químicos da glicose com outra molécula. Eles beneficiam a planta quando protegidos de inimigos externos. Portanto, os glicosídeos, como regra, possuem propriedades tóxicas em graus variados. Eles não prejudicam a própria planta, podem se acumular em grandes quantidades.

Assim que uma pessoa começa a mastigar amêndoas amargas, inicia-se o processo de hidrólise da amigdalina. Como resultado, o ácido cianídrico é formado, um composto venenoso capaz de causar envenenamento grave em qualquer coisa viva. A enzima glicosidase, necessária para a clivagem bem-sucedida da amigdalina, está contida na própria semente e é produzida em nosso próprio estômago.

O que é o ácido cianídrico, provavelmente, ouviu e sabe tudo. Há cem anos, seu uso foi perseguido por pequenos roedores e insetos. Isso muitas vezes foi fatal, não só para pragas, mas também para humanos. Os cianetos há muito são um meio de envenenar os inimigos dos estoques de grãos.

O ácido cianídrico dificilmente pode ser chamado de uma substância útil para o corpo humano. Uma vez dentro, bloqueia a produção de várias enzimas, o que leva à deficiência de oxigênio nos tecidos. A dose letal de ácido prussico para um adulto é de 0, 3 g, o que pode estar contido em 100 g de amêndoas. Cerca de dez frutas são suficientes para uma criança obter uma quantidade letal de um composto tóxico.

Atenção! As amêndoas amargas são às vezes mais aromáticas e seu sabor é muito mais brilhante e mais rico do que o das variedades doces.

Os benefícios e danos das amêndoas amargas

Se as amêndoas compradas na loja são amargas, é melhor recusar a utilização, pois não só não traz benefícios, mas também é capaz de causar danos irreparáveis ​​ao corpo. Você deve tentar obter variedades doces, elas são seguras e têm as mesmas propriedades benéficas. Mas se já aconteceu que os frutos com amargura são capturados, eles podem ser submetidos a tratamento térmico e, em seguida, eles se tornarão úteis e seguros. Devido aos efeitos das altas temperaturas, as enzimas que levam à liberação de substâncias tóxicas são destruídas.

As propriedades úteis de amêndoas amargas permitem chamá-lo uma noz de fígados longos. Contém substâncias importantes para a saúde humana que proporcionam um efeito terapêutico no corpo:

• fortalecer o músculo cardíaco, melhorar a atividade de todo o sistema cardiovascular, proteger contra a aterosclerose (magnésio);
• retardar o envelhecimento da pele (vitamina E);
• proteger contra o diabetes tipo 2 (manganês).

Amêndoas amargas são levadas para tratar o câncer, assim como sua prevenção. Os benefícios das frutas se manifestarão por completo, se você começar com um núcleo por dia, aumentando gradualmente o número para 20 partes. E também na ordem inversa. Um mês depois, repita.

Em alguns países, as amêndoas amargas são usadas como aditivo aos temperos. O óleo feito a partir dele é benéfico na criação de perfumes e composições cosméticas. Também é usado para anestesia local ou como analgésico para as seguintes condições e doenças:

• dores de estômago;
• escaras;
• erupção de fralda;
• dermatite;
• entorses;
• dor de garganta;
• dor ou endurecimento do enxofre no ouvido.

Atenção! O uso de amêndoas amargas é multilateral. É importante lembrar de suas propriedades benéficas, mas também tóxicas, e tenha cuidado ao usar.

Composição quimica

A composição bioquímica das amêndoas amargas fala de suas propriedades terapêuticas benéficas e alto valor nutricional.

Caloria, kcal	610
Proteínas, g	18, 85
Gordura, g Deles poliinsaturados, g	58, 1 12, 9
(Carboidratos, g)	12, 87
Água, g	4, 15
Fibra dietética, g	7, 12
Vitaminas, mg
B1	0, 255
B2	0, 64
B6	0, 32
B9, mcg	40, 5
E	3, 75
PP	6, 16
Substâncias minerais mg
K	747
Ca	272
Mg	235
P	472
Fe	4, 3
Mn	1, 93
Cu	0, 15
Zn	2, 13
Aminoácidos essenciais, g
Triptofano	0, 135
Lisina	0, 472
Leucina	1, 29
Isoleucina	0, 68
Valin	0, 95
Treonina	0, 49
Histidina	0, 47
Metionina + Cisteína	0, 71
Fenilalanina + Tirosina	1, 56
Índice glicêmico	25

Esta não é uma lista completa de componentes úteis que preenchem a composição de amêndoas amargas. Cada um destes compostos contribui para as propriedades curativas e nutricionais das nozes.

Aplicação de amêndoa amarga

Apesar de suas propriedades venenosas, após o processamento adequado, as amêndoas amargas, assim como as doces, são consideradas um alimento útil, embora com inúmeras limitações de uso. Possui uma composição extremamente rica e diversificada, que fornece às drupas uma ampla gama de aplicações e benefícios em diversas esferas da atividade humana.

Mas o número de amêndoas amargas em comparação com variedades doces saudáveis ​​é estritamente limitado - não mais do que duas peças por dia. As crianças geralmente não podem comê-lo por dentro. Se estamos falando de amêndoas doces, então em crianças 10 pedaços de nozes cruas podem ser fatais, uma dose letal para adultos - 50 nozes recém colhidas. No processo de tratamento térmico, o cianeto de hidrogênio é destruído, os frutos se tornam mais seguros e mais úteis para as pessoas.

Em tratamento

Amêndoa amarga tem altas propriedades curativas, pode se beneficiar de muitas doenças. Avicena conhecia bem o poder de cura dos frutos e aplicou-os às rupturas dos órgãos digestivos, órgãos urinários, dando “poder masculino”. Medicamentos feitos a partir de amêndoas amargas são melhor comprados através de uma cadeia de farmácias. Embora você possa prepará-los você mesmo, você precisa ser muito rigoroso quanto às dosagens e à qualidade das matérias-primas.

O óleo de amêndoa amarga é benéfico para as mulheres com TPM. Neste momento, o teor de magnésio no sangue é reduzido drasticamente. E este é exatamente o elemento, que é muito em amêndoas amargas. Os benefícios das nozes se manifestam em seus efeitos nos processos de digestão. Para o tratamento, não só o óleo é usado, mas também amêndoas amargas para dores de estômago causadas por uma úlcera ou gastrite. Também é benéfico em caso de cólica renal, dificuldade em urinar. Todos os tipos de amêndoas purificam o fígado, o baço e os rins, assim como fortalecem a visão, o cérebro, útil para asma, pleurisia, úlceras nos intestinos.

O óleo de amêndoa amarga é amplamente utilizado na medicina. Acrescenta-se a soluções de injeção, unguento terapêutico. Principalmente, efeitos antiespasmódicos, anti-histamínicos, vasodilatadores, narcóticos e hipnóticos são valorizados. As formas de usar o óleo benéfico são as seguintes:

• em aromolamp - 2-3 gotas;
• massagem - 1-2 gotas por 10 g de óleo de transporte;
• dentro - 1 gota em 1 colher de chá de mel três vezes ao dia.

O óleo é benéfico para suavizar a pele endurecida, curando microtraumas e também ajuda a combater a celulite. Revitaliza a pele seca e flácida, suaviza as rugas. Tem um efeito benéfico em doenças do trato respiratório, para reduzir o colesterol, curar ferimentos leves da pele e focas na área do peito.

Em cosmetologia

Útil óleo de amêndoa amarga perfeitamente limpa o rosto de sardas, manchas senis, acne e espinhas. Para fazer isso, as frutas também são moídas e um pouco de água é adicionada ao pó, o mingau é levado à consistência. Em seguida, coloque em áreas problemáticas e mantenha até meia hora para o máximo benefício. Se em vez de água usar leite em uma receita semelhante, você obtém um excelente remédio para a calvície. Se você misturar as amêndoas amargas com vinho, você pode obter uma mistura útil para se livrar da caspa.

Na indústria cosmética, o óleo é usado como um aditivo para vários cremes, pomadas. Dá misturas anti-inflamatórias, regeneradoras, cicatrizantes e outras propriedades benéficas. Ajuda a melhorar o equilíbrio de gordura e água da pele. A partir da polpa de amêndoa amarga em casa, você pode fazer máscaras hidratantes para as mãos, pescoço e rosto, que dão ao exterior um benefício inestimável. A composição da mistura medicinal inclui polpa de amêndoa, creme azedo ou mel. Após 10-15 minutos após a aplicação, lave com água ou limpe com um pano úmido.

Na culinária

Amêndoas amargas devem ser expostas ao calor, que pode ocorrer sob a forma de assar, assar, assar, ferver. Em seguida, o fruto pode ser adicionado aos alimentos como um tempero útil ou ingredientes adicionais em saladas, pratos de carne e arroz, sobremesas, confeitaria.

Envenenamento por amêndoa amarga

Amêndoas amargas, embora sejam um produto útil, podem não ser adequadas para uma pessoa ou outra. Cada organismo tem sua própria escala de intolerância. Além disso, a fruta contém ácido prussico, que não beneficia o corpo. Mesmo em pequenas quantidades, é perigoso para os seres humanos. Portanto, o acompanhamento do tratamento por um especialista experiente é necessário, bem como o cumprimento rigoroso de todas as recomendações e dosagens. Esta é a única maneira de se beneficiar do tratamento.

Se, no entanto, ocorreu envenenamento com amêndoas amargas, é necessário conhecer bem os sintomas, a fim de fornecer os primeiros socorros a tempo e consultar um médico. Os sinais mais comuns de intoxicação do organismo, que ocorreram como resultado do uso excessivo do produto:

• aumento da salivação;
• reflexo de engasgar;
• dor de cabeça severa;
• insuficiência respiratória;
• dor abdominal;
• desagregação;
• arritmia;
• a pele e as membranas mucosas ficam cor-de-rosa;
• convulsões;
• perda de consciência

Nos primeiros sinais, é necessário fornecer urgentemente assistência médica qualificada, pois formas graves de intoxicação são capazes de morte. Um forte grau de intoxicação é acompanhado por comprometimento da consciência, alucinações, anemia, bradicardia. Antes da chegada da tripulação da ambulância, a vítima deve receber essa assistência:

• dê o máximo de água possível para beber, provoque um reflexo de vômito;
• limpe o estômago até que a água que sai esteja limpa;
• usar sorventes;
• dê chá doce para beber (açúcar como antídoto);
• da desidratação aplique beber freqüente;
• aplique o regidron.

O tratamento ocorre no hospital. A vítima recebe antídotos especiais, pega outras drogas, prescreve uma dieta.

Contra-indicações para amêndoas amargas

Você não pode comer a fruta verde da amêndoa doce. Seu uso é incerto. Eles contêm cianeto, que é perigoso para os seres humanos. Variedades de amêndoa amarga também são muito limitadas em uso e têm muitas contra-indicações:

• intolerância individual;
• idade das crianças;
• gravidez;
• lactação;
• palpitações cardíacas;
• obesidade.

É melhor comer variedades doces de amêndoas. Eles são seguros para os humanos e, por isso, podem trazer muito mais benefícios para o corpo.

Qual é o cheiro de amêndoa amarga?

O cheiro de amêndoa amarga tem amigdalina, que está envolvida não apenas na proteção da planta, mas também na criação de um aroma característico. Na cadeia de transformação do ácido cianídrico do glicosídeo há uma molécula muito útil - o benzaldeído. Seu principal papel é ligar ácido cianídrico venenoso na amigdalina. Para os humanos, é útil porque afeta o olfato e é a causa do sabor característico da amêndoa.

O próprio ácido cianídrico não tem cheiro algum, então os autores de histórias de detetive cujos heróis definem uma substância tóxica pelo olfato estão enganados. O cheiro estará presente somente se a morte de uma pessoa foi causada pela amigdalina (letriel), já que sua causa seria a molécula de benzaldeído.

Os frutos de amêndoa amarga podem ser reconhecidos pelo seu aroma característico. Mas a molécula aromática não está contida em nozes inteiras. Sob a ação das próprias enzimas das drupas, uma pequena parte da amigdalina se desintegra em ácido cianídrico e benzaldeído útil. Este último composto e é responsável pelo aparecimento de um cheiro único.

Termos e condições de armazenamento

É útil para adquirir e armazenar amêndoas amargas na casca. Neste caso, você precisa prestar atenção ao fato de que ele não tem mofo e outra placa, incomum para frutas frescas e saudáveis. O mais útil são as amêndoas amargas, que são vendidas em embalagens a vácuo e protegidas da exposição indesejada ao meio ambiente. As amêndoas amargas não refinadas são armazenadas em uma caixa hermética e não fechada. O ar interno não deve ser aquecido acima de +18 graus e não deve ser exposto à luz direta do sol.

Se as nozes foram compradas sem casca e em peso, elas devem ser colocadas em um recipiente bem fechado e armazenadas em um refrigerador. Então eles podem ficar até seis meses, mantendo seus benefícios. No inverno, uma varanda aquecida ou varanda pode servir como um local de armazenamento. Para preservar as propriedades benéficas das amêndoas amargas, é permitido congelar. Portanto, o prazo de validade é estendido para um ano.

É mais benéfico comprar nozes descascadas para armazenamento em uma forma termicamente não processada. Amêndoas amargas assadas devem escolher o que foi cozido "seco", sem óleo. Você também deve rever cuidadosamente a composição e certificar-se de que não há ingredientes adicionais, como xarope de milho, açúcar, conservantes, pois eles não são úteis.

Atenção! Para limpar as amêndoas amargas da pele, você precisa dobrá-lo em um recipiente adequado, despeje água fervente por 10 minutos. Em seguida, enxágüe com água fria. Se necessário, para obter o efeito, repita o procedimento. Faça isso até que a casca possa se mover facilmente. Outra opção é ferver amêndoas amargas por alguns minutos e depois remover a pele superior.

Comentários de Bitter Almond

Olga Kush, 46 anos, Khmelnitsky. O óleo de amêndoa amarga tem sido usado há muito tempo, principalmente para massagem. Alivia a dor muscular muito bem depois de visitar um centro de fitness. E é ótimo que o problema possa ser resolvido com a ajuda de um remédio natural e não tomar um monte de comprimidos e pomadas. Eu adiciono algumas gotas de xampu e creme facial. Em sua forma pura não pode em qualquer caso, ser aplicado à pele, você pode obter uma queimadura grave. Por isso, sempre misturo com outros óleos base, por exemplo, nogueira, macadâmia. Anastasia Kotova, 34 anos, Moscou. Excelente ferramenta para cuidados com a pele e cabelo. Adicione 15 gotas a um frasco de xampu. Ajuda a manter o cabelo em boa forma, fortalece-os e adiciona espessura. Mas nas sobrancelhas e cílios devem ser aplicados com cuidado, usando em uma mistura com óleos de base. É fácil obter uma queimadura, na melhor das hipóteses, uma ligeira irritação. Quando aplicado na face como parte de misturas nutricionais, melhora o funcionamento das glândulas sebáceas e, devido a isso, melhora a condição da pele. Adequado para qualquer tipo. Já depois de vários procedimentos, a pele melhora, o tom é nivelado.

Conclusão

Amêndoas amargas podem ser úteis para uma pessoa, mas somente se forem manuseadas com cuidado. É necessário seguir estritamente as dosagens e instruções da aplicação de preparações feitas na sua base.