Cozinhar pepinos salgados é uma daquelas tradições que foram preservadas desde os tempos da Rússia antiga. Naqueles dias, as pessoas notaram que os pepinos salgados são produzidos muito mais rápido e mais perfumado do que os frutos salgados tradicionais. Desde então, algumas mudanças de prescrição foram feitas nas receitas originais deste lanche favorito, mas as formas de sua preparação permaneceram inalteradas. Estes incluem o método de cozimento a quente, que descrevemos abaixo.

Pode todos os pepinos salgados

Quem teria pensado que neste lanche, usual para a nossa mesa, existem muitas substâncias úteis. Devido ao fato que o processo de salgar de uma maneira quente é muito rápido, os pepinos salgados guardam neles:

• ácido ascórbico;
• Vitaminas do complexo B;
• iodo;
• potássio;
• magnésio e outras substâncias benéficas.

Esses pepinos são perfeitos para quem, por causa do alto teor de sal, não pode comer picles regulares, por exemplo, pacientes hipertensos e mulheres grávidas. Pepinos levemente salgados são completamente não-calóricos, então eles não serão capazes de afetar negativamente a figura. Mas você não pode comer todos eles. Não os sobrecarregue com aqueles que sofrem de várias doenças do sistema digestivo.

É importante! Pessoas com doença renal nunca devem comer pepinos salgados.

As sutilezas da salga quente

Salga quente refere-se às receitas rápidas para cozinhar pepinos salgados. Entre outros métodos, destaca-se como a menor velocidade de cozimento. É a alta temperatura da salmoura que permite que os pepinos acordem mais rápido.

Para que os pepinos salgados a quente não se glorifiquem, você deve seguir recomendações simples:

• Para salgar apenas variedades de pepino em conserva que têm pequenas saliências devem ser selecionadas. Variedades de salada suaves para esses fins não funcionará.
• Um critério importante para salgar com sucesso é a frescura dos pepinos. Eles não devem, em hipótese alguma, ser letárgicos ou moles.
• Pepinos devem ser do mesmo tamanho médio. Frutas grandes em tão pouco tempo simplesmente não têm tempo para conservar e ficar sem gosto.
• Ao escolher comprado pepinos, deve-se prestar atenção não só à sua frescura, mas também à sua superfície. Se é muito brilhante, então você não deve tomar tais frutas. Provavelmente, eles contêm muitos nitratos.
• Quando cozinhar pepinos de forma quente, apenas o sal grosso deve ser usado. Mar e sal iodado não devem ser usados. Eles podem afetar o sabor de pepinos prontos.
• Antes da salga, os pepinos devem ser colocados em água fria por 1 a 2 horas. Isso permitirá que eles se tornem mais crocantes.

A receita clássica para pepinos salgados quentes

Cozinhar tais pepinos não levará muito tempo, e o resultado será tão grande que eles se tornarão hóspedes regulares de qualquer mesa. Para esta receita você precisa preparar:

• quilograma de pepinos;
• endro;
• folhas de rábano e groselha;
• vários dentes de alho;
• colher de sopa de sal grosso.

Os pepinos selecionados devem ser bem lavados, cortar as pontas e deixar em água fria por 1 a 2 horas. Como recipiente para esta receita, você pode usar uma panela ou uma lata. O principal requisito para eles é a limpeza.

Verdes devem ser bem lavados, secar é opcional. O alho deve ser removido das peles. Dental pode ser cortado, bem como usado inteiramente. Primeiro, metade do alho verde e metade são colocados na parte inferior do recipiente selecionado. Depois disso, coloque a fruta e depois as ervas restantes com alho.

Agora você deve cozinhar o picles. Para fazer isso, só precisa dissolver o sal em água fervente. Solução quente pronta deve derramar pepinos e fechar bem a tampa ou uma placa invertida.

Preencha com recipiente de salmoura deve ser deixado sozinho para esfriar. Somente após o resfriamento completo, ele deve ser removido na geladeira por um dia. Após esse período, os pepinos salgados podem ser retirados da geladeira e comidos.

Pepinos levemente salgados com maçãs

Adicionar maçãs a uma receita clássica dará aos pepinos um leve sabor de sobremesa. Para isso você vai precisar de:

• quilograma de pepinos;
• endro;
• folhas de groselha;
• 3 maçãs;
• colher de sopa de sal grosso.

É necessário fazer as mesmas manipulações com pepinos como a receita passada, a saber: lavar, cortar as pontas e mergulhar. Na parte inferior da pilha de contêineres selecionados, metade dos greens lavados. Nele espalhe a fruta. A última camada dispôs os restos de vegetação e maçãs cortadas em fatias. Tudo isso é derramado com salmoura de água fervente e sal e fechado com uma tampa. Após o resfriamento, o recipiente é retirado na geladeira por um dia.

Dica! Não tenha medo de experimentar. A adição de mel ou outros temperos e especiarias ajudará a diversificar o sabor dos salgados.

Pepinos cozidos de acordo com esta receita podem ser servidos na mesa no dia seguinte.

Pepinos salgados perfumados

Esta receita também pode ser atribuída às formas clássicas de fazer este lanche levemente salgado. Para cozinhar, você precisa tomar:

• quilograma de pepinos;
• dentes de alho;
• colher de sopa de sal grosso com uma colina;
• colher de sopa de açúcar;
• endro;
• folhas de cereja, groselha e rabanete;
• pimenta preta.

Atenção! Devido às folhas de cerejas, groselhas e pepinos rábano nesta receita resultará especialmente crocante e fragrante.

Como sempre, corte as extremidades das frutas lavadas e deixe-as de molho em água fria por várias horas. Depois disso, coloque os verdes com especiarias e pepinos em uma panela. Encha todas as camadas com salmoura quente de água e sal e deixe esfriar em temperatura normal. Panela resfriada limpa na geladeira. No dia seguinte, você pode comer pepinos.

By the way, o picles de pepinos salgados preparados de acordo com estas receitas não deve ser derramado. Este é um excelente remédio não só para ressaca, mas também para vários distúrbios no sistema digestivo e espasmos musculares.