Trigo mourisco com cogumelos chanterelle: como cozinhar, receitas e fotos

Trigo mourisco com chanterelles - uma combinação que é considerada um clássico da culinária russa. Cogumelos coloridos, adocicados e crocantes, idealmente combinados com mingau de trigo sarraceno delicado. Um prato apetitoso pode ser cozido durante todo o ano, se você estocar o estoque de chanterelles perfumados e suculentos. Em termos de teor de aminoácidos, o trigo mourisco se aproxima da carne, portanto, o prato é indispensável em jejum.

Como cozinhar o trigo mourisco com chanterelles

Mingau de trigo sarraceno com chanterelles brilhantes e perfumadas é uma receita russa tradicional, que é mencionado em antigos livros de receitas. Para se preparar você precisa:

  1. Limpe a garupa das partículas pretas sólidas de todo o excesso. Para fazer isso, coloque o trigo mourisco com água fria e pegue os grãos emergidos. O procedimento é repetido 3-4 vezes, para que no prato acabado o lixo não rache sobre os dentes.
  2. Ferva o trigo mourisco descascado de manchas pretas em água levemente salgada. As proporções de água ao cozinhar 1/1, às vezes leva um pouco mais de líquido.
  3. Lave as chanterelles da areia e da terra, prestando especial atenção à parte de trás da tampa. Cortar a ponta da perna, pique as chanterelles em pedaços do tamanho necessário.
  4. Ferva as chanterelles por 15 minutos, de modo a não ferver macio, descarte em uma peneira e deixe escorrer a água.
  5. Cebola e varas de cenoura cortadas. Frite os legumes na manteiga durante 5 minutos, adicione os cogumelos e continue a fritar por mais 5 minutos.

Misture o cogumelo frito com mingau ou coloque-o no trigo mourisco. Polvilhe com salsa picada com cebolas de penas e tempere com pimenta a gosto.

Receitas de trigo mourisco com chanterelles

Trigo mourisco com chanterelles é um prato saboroso e satisfatório que é fácil de preparar a partir de um mínimo de ingredientes. O conteúdo em trigo de uma grande quantidade de nutrientes permite-lhe obter o máximo de benefícios para o corpo e não sobrecarregá-lo com calorias. Numerosas receitas irão diversificar o menu magro ou dieta.

Trigo mourisco com chanterelles e cebolas em uma panela

Os ingredientes disponíveis são transformados em um tratamento original com um sabor agradável de chanterelles, a frescura dos vegetais e a suavidade do mingau de trigo sarraceno.

Kit de Comida para cozinhar:

  • 2 xícaras de água filtrada;
  • 1 xícara de trigo sarraceno;
  • ½ kg de chanterelles lavados do lixo;
  • grande cabeça de cebola;
  • 2 dentes de alho;
  • 1-2 folhas de louro;
  • 3 colheres de sopa. l óleo vegetal;
  • para saborear pimenta preta moída na hora e sal fino.

Passo a passo do método de cozinhar pratos deliciosos:

  1. Trigo mourisco derramar água a ferver, deixe repousar durante 15-20 minutos, de modo que os nucléolos estão no vapor. Despeje a água limpa na panela, envie o trigo mourisco para a água, tempere com pimenta e sal.
  2. Em mingau deite 1 colher de sopa. l óleo, cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe em fogo baixo até a água evaporar. Se o líquido tiver evaporado e a garupa estiver sólida, você pode derramar outro ½ ou 1 copo de água.
  3. Pique a cebola em pedaços menores em cubos ou penas, frite a uma condição corada em óleo vegetal.
  4. Adicione chanterelles picados e frite a um agradável sabor de cogumelo e marrom dourado. No processo, misture os cogumelos para que as peças não sejam queimadas.
  5. Despeje o alho picado. Segure a frigideira no fogo por mais um minuto, mexa, para que o alho não adquira um gosto desagradável de queimado.
  6. Envie o trigo mourisco para a panela, misture e mexa com a torrefação, de modo que o mingau fique encharcado nos aromas e sabores dos cogumelos com legumes.

Sirva em placas de barro ou meia-cerâmica, polvilhadas com salsa picada ou queijo.

Trigo mourisco com chanterelles em potes

O mingau de trigo sarraceno com chanterelles e cebolas em vasos tem um sabor e textura especiais, porque os ingredientes estão definhando em seu próprio suco. Todos os sabores permanecem no prato acabado. A textura do mingau é obtida a partir do forno.

O conjunto necessário de produtos:

  • 300 gramas de trigo mourisco, purificado de grãos pretos;
  • 200 g de chanterelles;
  • 2 cenouras grandes e suculentas;
  • 3 colheres de sopa. l óleo vegetal, inodoro;
  • 30 gramas de manteiga (como caixa de fósforos);
  • uma pitada de sementes de coentro moídas na hora;
  • sal marinho e pimenta preta na argamassa - a gosto.

A receita passo-a-passo de chanterelles com o trigo sarraceno com uma foto do prato terminado descreve detalhadamente o processo:

  1. Lave o trigo sarraceno com água fria, coloque-o nas panelas para assar e despeje água fervente de modo que o nível da água fique 2 dedos acima do nível do cereal.
  2. Feche as panelas com tampas e deixe por meia hora para que a garupa absorva água, torne-se macia e quebradiça.
  3. Rale as cenouras com um ralador fino, pique a cebola em rodelas e frite legumes por 2 colheres de sopa. l óleo para condição suave.
  4. No final, tempere a fritura com especiarias e polvilhe com sal grosso.
  5. Frite os chanterelles separadamente no óleo quente por 5 minutos. É importante que o óleo seja aquecido, caso contrário uma crosta avermelhada não aparecerá nos cogumelos, eles não serão fritos, mas estufados.
  6. Despeje os legumes fritos com temperos, chanterelles fritos e outro 50 ml de água quente no mingau cozido no vapor.
  7. Manteiga de qualidade cremosa cortada em pratos finos e colocada na superfície do prato.
  8. Cubra o pote com as tampas e limpe no forno, aquecido a 180 graus. Cozinhe por 15 minutos.
  9. Desligue a temperatura e deixe as panelas no forno "atingir" por mais 10 minutos.

Decore o prato perfumado com endro picado e sirva porções em potes.

Dica! Para provar em cada panela você pode colocar um punhado de queijo ralado e 1 colher de sopa. l creme azedo.

Trigo mourisco com chanterelles e cebolas em um fogão lento

Prepare o trigo mourisco com chanterelles rapidamente e simplesmente ajude o fogão lento. O dispositivo fornece um efeito uniforme de temperatura nos produtos, de modo que o mingau é macio e quebradiço, e os cogumelos não cozinham demais e mantêm a forma.

Ingredientes necessários para cozinhar:

  • 500 g de chanterelles alaranjados frescos;
  • 200 g de grãos de trigo mourisco;
  • 300 ml (talvez um pouco mais) de água quente;
  • grande bulbo;
  • 1 colher de sopa. l manteiga descongelada;
  • uma pitada de sal marinho (não altera o sabor dos produtos).

Receita de chanterelles fritos com trigo mourisco em um fogão lento:

  1. Descasque a cebola e corte em cubos. Coloque a manteiga derretida e as cebolas na tigela da multicozinha.
  2. Defina a função "Fritura" e o temporizador por 20 minutos. Cozinhe sob a tampa aberta para que as cebolas se tornem uma bela tonalidade dourada.
  3. Para remover os chanterelles do lixo, corte a ponta da perna e inspecione as tampas. Estes cogumelos praticamente não worms, mas os espécimes estragados não devem comer-se.
  4. Lave as tampas cuidadosamente para remover a areia. Envie os cogumelos para o fogão lento 15 minutos após o ajuste da cebola. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  5. Despeje trigo mourisco no fogão lento, sal e tempere com temperos a gosto.
  6. Deite água quente no recipiente, rode-o com uma espátula e feche a tampa.
  7. Selecione o programa "Mingau", "Sopa" ou "Stewing" e ligue o início do trabalho.
  8. Prepare um prato apetitoso por 40 minutos sob a tampa fechada.

Sirva quente com dill polvilhe e bolos caseiros de alho.

Teor calórico

Calorie lentilhas nutritivas baixas refeições. Em 100 g é necessário:

  • 8 g de prote�as;
  • 2 g de gordura;
  • 13 g de carboidratos.

O valor nutricional é de 77, 6 kcal. É melhor oferecer mingau com cogumelos no café da manhã ou no almoço, pois o prato satisfaz perfeitamente o apetite e não sobrecarrega o estômago.

Atenção! O aditivo na forma de queijo aumenta o teor calórico até 120 kcal / 100 g, e quando se utiliza creme azedo, o valor nutricional chega a 150 kcal.

Conclusão

Trigo mourisco com chanterelles é um prato nutritivo em que os cogumelos revelam o seu sabor, mingau permanece saudável e quebradiço, e um punhado de especiarias enfatiza o sabor dos produtos. É muito fácil cozinhar tudo em uma panela ou em panelas ou em um fogão lento. Adicione frescor para ajudar o endro picado, cebola e um punhado de coentro picado.