Manteiga em molho de tomate: receitas simples para o inverno

Com manteiga em molho de tomate para o inverno - um prato que combina duas vantagens significativas. Primeiro, é uma iguaria saborosa e nutritiva do produto, que é merecidamente chamado de “carne da floresta”. Em segundo lugar, é um prato em que o máximo de substâncias úteis é concentrado - proteínas, gorduras e carboidratos, vitaminas, minerais e substâncias biologicamente ativas. Não há dificuldades particulares na preparação dos pratos - basta escolher a receita apropriada.

Regras de cozimento em molho de tomate

Para a preparação da preparação mais deliciosa você precisa levar apenas cogumelos frescos, imediatamente após a colheita, descascados das agulhas e folhas. Além disso, antes de cozinhar suas tampas, você precisa se livrar da pele, o que dará um sabor amargo ao prato final.

Dica! Para limpar o óleo de maneira rápida e fácil, vale a pena secá-lo ao sol e depois remover a pele, pegando-a com uma faca.

Cogumelos processados adequadamente precisam ser lavados várias vezes, em seguida, ferver por 20 minutos em água fervente com sal, escorrer em uma peneira e, mudando a água, repita o procedimento. Após o segundo cozimento, eles podem ser lavados e usados para posterior preparação.

A necessidade de tratamento térmico duplo é devido ao fato de que esta variedade de fungos é capaz de absorver elementos radioativos e partículas de metais pesados do solo, e tais aditivos devem ser descartados.

Para o molho de tomate, a massa preparada pode ser usada para levar as massas prontas e os tomates maduros, que devem ser escaldados com água fervente, livres de peles e então picados para adicionar à polpa.

Receita clássica marinada em molho de tomate

Uma receita clássica irá ajudá-lo a preparar para o inverno os ingredientes mais deliciosos, para os quais são necessários os seguintes ingredientes:

cogumelos - 1 kg;
pasta de tomate - 200 g;
água quente - 200 g;
óleo (vegetal) - 50 g;
vinagre (6%) - 35 ml;
acar - 40 g;
sal - 15 g;
folha de louro - 4 peças

A receita clássica envolve uma sequência simples de ações:

Descasque e ferva os cogumelos duas vezes, coe-os, enxágüe e, se necessário, pique-os.
Dissolva a pasta na água, adicione gradualmente óleo, açúcar e sal, vinagre e louro a ela.
Coloque os pedaços de manteiga e deixe ferver por 5-7 minutos em fogo moderado.
Espalhe as placas sobre as latas, lave-as com água ou esterilize, cubra com as tampas cozidas, coloque os recipientes em uma panela grande com água quente (cerca de 70 ° C) em um pano grosso e deixe esterilizar por 30 a 45 minutos.
Enrole as tampas, vire os frascos de cabeça para baixo, retire para esfriar sob um cobertor quente.

Dica! Os cogumelos ficarão ainda mais saborosos se você adicionar um pouco de ácido cítrico e sal à água durante a primeira cozedura (1 l, respectivamente, 2g e 20g).

A receita mais fácil de manteiga em molho de tomate para o inverno

Para aqueles que não gostam de sobrecarregar o sabor adocicado puro da manteiga em um tomate com especiarias e especiarias, podemos recomendar a seguinte receita.

Ingredientes:

cogumelos - 1 kg;
tomates - 700 g;
óleo (vegetal) - 80 ml;
açúcar - 300 g;
sal - 15 g

Você precisa cozinhar assim:

Lave e limpe os cogumelos, ferva-os em duas águas durante 20 minutos e depois escorra em uma peneira.
Escalde os tomates, retire as cascas deles, pique finamente a carne, coloque-os na frigideira com a manteiga para mexer por 10 minutos.
Misture o açúcar eo sal em molho de tomate quente, adicione o óleo vegetal, deixe ferver mais 5 minutos.
Arrume o tarugo em frascos secos e esterilizados, coloque-os sob tampas limpas em água quente, segure por 45 a 60 minutos a partir do momento da ebulição.
Role as tampas, deixe os frascos esfriarem.

O tempo de ebulição das latas depende do seu volume: os recipientes de 0, 5 litros podem ser esterilizados durante cerca de 30-45 minutos, 1 litro durante cerca de uma hora.

Receita de Manteiga em Molho de Tomate com Cebola

Tomates vão fazer cebola ainda mais refinado gosto preservado para o inverno.

Ingredientes:

cogumelos - 3 kg;
caldo de cogumelos - 150 ml;
óleo (vegetal) - 500 ml;
pasta de tomate - 500 ml;
cebola - 1 kg;
pimenta da Jamaica (ervilhas) - 10 pcs.
sal - 40 g;
folha de louro - 5 peças.
vinagre (9%) - 2 colheres de sopa. l

Processo de cozimento:

Retire a pele das tampas de óleo, lave-as, pique, deixe ferver, mudando a água duas vezes.
Corte em meio anéis de cebola descascada.
Despeje o caldo, o óleo em uma panela, coloque cogumelos, cebola, tomate, sal.
Leve a massa a ferver e cozinhe por 45 minutos com agitação constante. Aproximadamente 7-8 minutos antes do final do cozimento, adicione pimenta, vinagre e louro.
Coloque a preparação fervente em frascos preparados, cubra com as tampas e esterilize por 45 a 60 minutos.

Enrolados os bancos, vire de cabeça para baixo, embrulhe, deixe esfriar, depois mude para o armazenamento.

Manteiga em molho de tomate com cenoura e cebola

Amanteigado com cebolas e cenouras em molho de tomate - isto é quase uma salada, apropriado e no jantar da família diária, e na mesa festiva.

Ingredientes:

cogumelos - 1, 5 kg;
cenoura - 500 g;
cebolas - 500 g;
molho de tomate (macarrão) - 300 g;
óleo (vegetal) - 25 g;
açúcar, sal, tempero - a gosto.

Boleto cria assim:

Lavar, limpar, ferver em duas águas (pela segunda vez com a adição de sal) óleo.
Corte a cebola e a cenoura no mesmo canudo.
Coloque os ingredientes na panela, frite em óleo por 5-7 minutos, em seguida, despeje a mistura com molho de tomate (macarrão), adicione o açúcar, pimenta, sal a gosto, cozinhe o boleto por mais 10-15 minutos.
Espalhe a manteiga com as cenouras e as cebolas no tomate sobre os frascos esterilizados, deixe ferver por 90 minutos sob as tampas. Para confiança e maior tempo de armazenamento, processe os recipientes novamente dentro de meia hora, 2 dias após o resfriamento.

Dica! Antes de servir, estes cogumelos podem ser suplementados com verduras picadas, e para um sabor suculento - um pouco de aquecimento.

Como fazer para o boleto de inverno em molho de tomate com alho e pimentão

Uma ótima opção para vegetarianos e apenas amantes de comida deliciosa - boletos salgados em um molho picante com pimentão, cebola e alho.

Ingredientes:

cogumelos - 1, 5 kg;
tomates - 2 kg;
Pimenta búlgara - 1 kg;
pimenta - 3 peças.
cebolas - 2 pcs.
alho - 3 pcs.
verdes (endro, salsa, manjericão, coentro) - 5 ramos cada;
vinagre (maçã, 9%) - 100 ml;
açúcar - 2 colheres de sopa. l;
sal - 1 colher de sopa. l

Sequência de ações:

Descasque as cebolas e o alho, pique junto com o pimentão e o pimentão, sem as sementes e as partições internas, depois frite a mistura em uma panela em fogo baixo.
Escaldar os tomates com água fervente e se livrar da pele, corte a carne em cubos e coloque-os em uma panela. Frite os legumes até ficarem macios, misture sal e açúcar, verdes, coloque o vinagre de maçã e mexa por 15 a 20 minutos.
Cogumelos limpos, ferver em duas águas, enxaguar, coloque em uma panela para os legumes. A massa deve ferver por 4-5 minutos, depois manter em fogo baixo por mais 10 minutos e cortá-la em frascos esterilizados.

Atenção! Molho de tomate nesta receita é bastante picante, mas seu sabor pode ser ajustado, adicionando ou reduzindo a quantidade de pimenta.

Regras de armazenamento

Com manteiga em molho de tomate, selado para o inverno, você pode armazenar:

em temperatura ambiente - até 4 meses;
a + 10-15 ° С (no porão) - até 6 meses;
a 3-5 ° C (na geladeira) - até 1 ano.

Para manter o boleto o maior tempo possível, após a preservação, os bancos devem ser virados, o calor é embrulhado e depois deixado esfriar por 2-3 dias.

Conclusão

As manteigas no molho de tomate para o inverno são suaves, suculentas, tenras, ligeiramente doces e verdadeiramente deliciosas. Eles podem ser servidos à mesa como um lanche ou salada - qualquer opção revelará o sabor excelente do bolinho dos cogumelos mais satisfatórios e apetitosos em um molho picante. E cozinhar tal tratamento não é de todo difícil se você tiver as receitas certas.