Cozinha caucasiana é notável por uma grande variedade de especiarias usadas, bem como a nitidez de pratos cozidos. A adzhika caucasiana não é exceção. Vale a pena notar que na receita você não encontrará os tomates, cenouras ou pimentos doces habituais. Para adzhiki vem das montanhas, eles não são necessários. Os componentes principais são várias ervas, bem como sal.
Receita número 1 queimando adzhika caucasiano
Para preparar adjika para a receita caucasiana, precisamos dos seguintes ingredientes: açafrão imeretinsky, muito pimenta, alho, sementes de coentro e verdes, lúpulo-suneli, vinagre de vinho, nozes e sal.
Como você pode ver na lista, a composição inclui muitos ingredientes pungentes e afiados.
Começamos a cozinhar a partir do estágio preparatório. Todos os verduras e pimentões devem ser bem lavados em água corrente, limpos de sementes. Como qualquer preparação para o inverno, adjika requer ingredientes bem lavados e secos.
Corte pimenta finamente. As nozes são moídas em um almofariz ou em um moedor de café. Deve fazer algum tipo de poeira.
Enviamos todos os componentes do futuro adzhika para o recipiente preparado antecipadamente. Se você não encontrou lúpulo-suneli, você pode coletar especiarias que estão incluídas em sua composição separadamente. Geralmente é açafrão, manjerona, coentro, salsa, tomilho, louro, manjericão, hissopo, endro, menta, feno-grego. Eles são misturados em quantidades iguais, e pimenta vermelha é adicionada. A quantidade de pimenta vermelha não deve ser superior a 3% da mistura total.
Os últimos desta receita são adicionados sal e vinagre. Adjika está pronta! Será um ótimo complemento para qualquer prato de carne.
Número de receita 2
A segunda receita para o adzhika caucasiano difere por uma variedade menor de ervas e especiarias usadas. Para cuidar de si e dos seus entes queridos com este lanche picante, prepare os seguintes ingredientes: para 1 kg de pimenta vermelha, você precisará de um quilo de alho e coentro, manjericão e endro em qualquer quantidade, bem como um copo de sal.
Para se preparar para o inverno adjika para esta receita terá que trabalhar duro. No momento de cozinhar a receita pode ser atribuída à mais longa.
Primeiro, pegue a pimenta e encha-a com um pouco de água, não se esqueça de limpá-la de antemão. Cerca de 4 horas ele ficará encharcado. Durante este tempo, você precisa mudar a água 2-3 vezes.
Enquanto a pimenta estiver sendo preparada, descasque o alho. Próximo - o turno de verde. É necessário enxaguar e secar.
Tomamos o moedor de carne (é possível substituir o liquidificador), enviamos todos os componentes para ele. Misture bem por alguns minutos. Para o armazenamento adzhika precisa de um quarto frio - pode ser uma geladeira ou adega.
Número de receita 3 Adjika "termonuclear"
Esta preparação para o inverno é boa porque o seu tempo de cozedura é reduzido ao mínimo. Você não precisa lavar e limpar muitos vegetais, pois eles simplesmente não são usados na receita.
Para lanches caucasianos, precisaremos de ingredientes familiares:
- Pimenta - o mais nítido, melhor - 1 quilograma.
- Coentro, manjericão, endro - cada verde um bom pacote.
- Alho - 1, 5 kg.
- Sal (é melhor escolher grande) - 0, 5 colheres de sopa.
- Coentro chão - 2 colheres de chá.
Se você já estudou outras receitas adjika, provavelmente chegou à conclusão de que o processo de sua preparação é muito semelhante. Realmente é. Eles diferem apenas no número de componentes de entrada. Preparação para o inverno de tais lanches é exatamente o mesmo que na receita anterior.
Receita №4 adjika Caucasiano com pimenta búlgara
Sem dúvida, nossas donas de casa modificaram um pouco a receita original caucasiana do adzhiki. Nós amamos alguns pratos menos picantes. Portanto, a fim de tornar o sabor menos ardente, muitas recepcionistas começaram a adicionar pimenta doce à composição do lanche. Com isso eles não estragaram a receita, não ficaram menos saborosos e interessantes. Este é um dos mais frequentemente preparados para os espaços de inverno.
Vamos precisar dos seguintes produtos:
- Pimenta - 200 gr.
- Pimentão - 900 - 1000 gr.
- Tomate - 1 kg.
- Alho - 300 gr.
- Sal e açúcar a gosto.
- Vinagre 9% - 300 gr.
De uma determinada quantidade de produtos, são obtidos aproximadamente 8 libras de latas de litro de inverno delicioso.
Processo de cozimento:
- Meu e corte em pedaços grandes todos os legumes.
- No moedor de carne, moer todos os ingredientes, o último pule a pimenta. Ao trabalhar com este produto, você precisa ser extremamente cuidadoso. Ao manusear pimenta, tente não tocar o rosto, especialmente os olhos. Se isso acontecer, lave a área com água fria.
- No esmalte misture por alguns minutos a mistura vegetal resultante.
- Adicione sal, açúcar, misture tudo de novo.
- O último vinagre.
- Aproximadamente 12 horas dão a massa para assentar e mergulhar nos sabores. Então, ele pode ser colocado nas margens.
Algumas dicas sobre como cozinhar adzhika em casa
Como qualquer preservação, adjika requer pratos cuidadosamente preparados. Preste especial atenção à preparação das latas - lave-as bem e cozinhe-as. Esterilize a necessidade e tampe. Somente neste caso o tratamento de inverno não será coberto com mofo e não se deteriorará.
Verdes também são bem lavados. É melhor não fazer isto com o pacote inteiro, mas embeba-o durante algum tempo na água fria e enxague-o então em um escorredor.
Algumas recepcionistas cortam finamente o alho com uma faca. Se preferir uma massa mais homogênea, sem grumos duros, sinta-se à vontade para passar por um moedor de carne.
Sal escolher uma grande pedra. Sal fino não é adequado para adzhika.
Um detalhe importante de cozinhar - assim como possível misturar todos os ingredientes. Não se arrependa de tempo e esforço.
Certifique-se de surpreender os seus aperitivos caseiros de receitas caucasianas. Ele, sem dúvida, terá a seu gosto.