Adjika amargo para o inverno

Adjika - tempero nacional caucasiano com pimenta, alho e ervas picantes. Sob condições russas, adquiriu uma aparência ligeiramente diferente e um sabor mais suave com a adição de tomate, abobrinha, maçã, pimentão, cenoura e berinjela.

A preparação caseira de vegetais irá complementar e tornar o sabor dos pratos de carne e peixe mais harmonioso, irá adicionar cores vivas a eles.

Donas de casa parcimoniosas fazem preparações de adzhika caseiras durante o inverno. As receitas envolvem a preparação de 2 tipos: com tratamento térmico e sem ele. Adjika cru bruto é armazenado no refrigerador e tem uma vida útil menor do que o boleto preparado por meios térmicos.

Receita 1 (clássico afiado adzhika)

O que é necessário:

Alho - 1 kg;
Pimenta amarga - 2 kg;
Sal - 1, 5 colher de sopa.
Tempero: lúpulo-suneli, coentro, endro seco - 1 colher de sopa.
Ervas picantes: manjericão, coentro, salsa - como desejado.

Procedimento:

Dentes de alho limpos.
Pimenta quente sem sementes e caudas verdes.
Moer em um moedor de carne.
Adicione sal, temperos, ervas picantes finamente picadas, misture bem.

Actona-se adzhika muito ardente. Para deixar o sabor menos apimentado, você pode usar pimenta búlgara - 1, 5 kg e, consequentemente, reduzir o peso da pimenta a 0, 5 kg.

Dica! Use luvas de borracha para proteger as mãos.

O teor de pimenta pode ser reduzido a 0, 1-0, 2 kg, sem a remoção das sementes. Ajuste a quantidade de sal ao seu gosto.

Receita 2 (adjika de um tomate sem tratamento térmico)

Tomate - 1 kg;
Alho - 0, 3 kg;
Pimentão - 1 kg;
Pimenta amarga - 0, 2-0, 3 kg
Sal - 1 colher de sopa. l

Procedimento:

Os legumes são lavados e secos de antemão.
Tomates são cortados em quartos, sementes e pedúnculos são removidos dos pimentões, também cortados em pedaços.
Cebolinha alho descascada, pimenta amarga é livre de sementes. Aqueles que amam mais afiados, deixam as sementes.
Todos os componentes desintegram o moedor de carne. Sal, misture bem e mantenha a temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente, por 2 dias.
Em seguida, a mistura é colocada em frascos, pré-lavada com refrigerante e esterilizada.

O adjika caseiro de tomate é armazenado na geladeira. É servido com pratos de carne como molho.

Receita 3 (georgiana)

O que é necessário:

Alho - 0, 3 kg;
Pimenta amarga - 0, 2-0, 3 kg
Sal - 2 colheres de sopa. l ou para provar;
Ervas picantes: coentro, estragão, endro, salsa - 0, 1 kg ou a gosto.

Procedimento:

Pimenta amarga lavou e removeu o grão (opcional).
Casca de alho.
Pimenta e alho são picados em um moedor de carne.
Verdes são lavados, secos, finamente cortados, adicionam adzhiki à massa total.
Sal, amassar, de modo que o sal é dissolvido, colocado em frascos limpos.

Adjika georgiano, cozido em casa, tem um aroma rico, armazenado na geladeira.

Receita 4 (delicioso adjika para o inverno)

O que é necessário:

Tomate - 2, 5 kg;
Pimenta doce - 0, 5 kg;
Alho - 0, 3 kg;
Pimenta - 0, 1 kg
Cebola - 0, 3 kg;
Cenouras - 0, 5 kg;
Oleo vegetal - 1 colher de sopa.
Sal de cozinha - 1/4 de século;
Açúcar granulado - 1 colher de sopa .: Acido acético 6% - 1 colher de sopa.

Procedimento:

Legumes são lavados, secos.
Tomates, descascados da pele, cortados em metades ou quartos para facilidade de servir em um moedor de carne.
Cebola limpa, cortada em pedaços.
A pimenta búlgara também é cortada em pedaços.
Pimentas são limpas de sementes.
As cenouras são descascadas e cortadas em pedaços grandes.
Todos os vegetais são picados em um moedor de carne e colocados para cozinhar, após 30 minutos de cozimento adicione o óleo vegetal.
Em seguida, ferva a massa por mais 1, 5 horas. O tempo de cozimento dependerá da espessura desejada do produto final.
No final da cozedura, adicione o vinagre à massa e deixe ferver novamente.
Coloque os frascos lavados e esterilizados.

Adjika do tomate do inverno está pronto e armazenado sem problemas em condições de quarto. Pode ser usado não apenas como um delicioso aditivo para pratos, mas também como um prato separado para lanches e lanches. O gosto de adjika é equilibrado.

Receita 5 (adzhika amargo)

O que é necessário:

Núcleos de noz - 1 colher de sopa.
Pimenta amarga - 1, 3 kg;
Alho - 0, 1 kg;
Coentro - 1 pacote;
Sal - 1 colher de sopa. l;
Manjericão seco - 1h. l ou fresco - 1 bando

Procedimento:

Uma hora antes de cozinhar, pimentas amargas são derramadas com água morna, que é então drenada, e os frutos são moídos em um moedor de carne.
As nozes são separadas e trituradas em um moedor de carne ou em um processador de cozinha.
As ervas aromáticas são lavadas, secas e finamente cortadas.
Todos os componentes combinam, sal, misturam completamente.
A massa é bem seca. É colocado em pequenos frascos.

O produto acabado é armazenado na geladeira. Use luvas de borracha para cozinhar, pois o adjika está queimando.

Veja a receita do vídeo:

Receita 6 (de pimentas)

O que é necessário:

Pimentão - 1 kg;
Pimenta - 0, 3 kg;
Dentes de alho - 0, 3 kg;
Sal - 1 colher de sopa. l ou para provar;
Vinagre de mesa 9% - 1/2 colher de sopa.

Procedimento:

Pimentas são lavadas e limpas de sementes.
O alho é descascado da pele.
Todas as peças são moídas em um moedor de carne.
Adicione sal e vinagre, misture bem.
Coloque a massa finalizada em frascos limpos.

Adjika aguda armazenado na geladeira. É usado como um aditivo para segundo cursos e como tempero para cozinhar sopas.

Receita 7 (simples)

O que é necessário:

Alho - 0, 3 kg;
Pimenta - 0, 5 kg;
Sal - a gosto

Procedimento:

Pimentas descascadas dos talos. Esmagado em um moedor de carne.

O alho é descascado. Esmagado em um moedor de carne.

Combine os dois ingredientes, sal a gosto.

Adjika picante espalhar em frascos limpos para armazenamento na geladeira.

É importante! Ao trabalhar com pimenta não toque no rosto, proteja suas mãos com luvas de borracha.

Receita 8 com foto (com rábano)

O que é necessário:
Tomate - 5 kg;
Rábano - 1 kg;
Pimenta - 0, 1 kg;
Alho - 0, 5 kg;
Pimentão - 1 kg;
Sal - 0, 1 kg

Procedimento:

Tomates são lavados, cortados em quartos.
Rábano limpo.
Pimenta quente e livre de divisórias e sementes.
Dentes de alho limpos.
Pimenta búlgara é lavada e as sementes são removidas.
Todas as peças são picadas com moedor de carne e colocadas juntas, sal e bem mexidas.
Embalado em frascos.

O adjika picante do tomate com rábano é armazenado na geladeira. A receita é simples. A nitidez das pimentas é bem equilibrada pelos tomates. Quem ama mais agudamente, pode deixar as sementes de pimenta e aumentar sua quantidade.

Receita 9 (com berinjela)

O que é necessário

Tomate - 1, 5 kg;
Berinjela - 1 kg;
Pimenta - 0, 1 kg;
Pimenta búlgara - 1 kg;
Alho - 0, 3 kg;
Óleo de girassol - 1 colher de sopa.
Sal - 1-2 colheres de sopa. l;
Vinagre de mesa 9% - 1/2 colher de sopa.

Procedimento:

Os tomates são lavados, descascados e cortados em pedaços;
Berinjelas são descascadas e cortadas em pedaços.
Pimentos são lavados, limpos de sementes.
Casca de alho.
Legumes são picados em um moedor de carne.
Coloque para se preparar para 40-50 minutos.
No final, adicione ácido acético, à espera de fervura.
Coloque em frascos esterilizados limpos.
Arrolhado, virou-se em uma tampa para resfriamento lento sob um cobertor.

Tal adjika, feito de tomates e berinjelas do inverno, guarda-se em um apartamento do lado de fora da geladeira. Mais semelhante ao caviar vegetal, adequado para servir, juntamente com acompanhamentos. Uma opção simples e acessível, mas, no entanto, muito saborosa, permitirá poupar a colheita.

Receita 10 (com abobrinha)

Será necessário:

Squashes - 1 kg;
Tomate - 1 kg;
Pimenta búlgara - 1 kg;
Pimenta - 0, 1 kg;
Alho - 0, 3 kg;
Sal - 1.5 art. l;
Vinagre de mesa 9% - 100 g;
Óleo de Girassol - 100 g

Procedimento:

Os legumes são lavados previamente, deixados a escorrer.
Abobrinha livre de casca dura e sementes, se as frutas forem velhas. Jovem só lava. E cortado em pequenos pedaços.
Os tomates são lavados, limpos das peles. Corte ao meio.
Pimenta búlgara é limpo de sementes.
Tem pimentas quentes remover o caule.
O alho é descascado.
Todos os vegetais são picados com um moedor de carne e cozidos por 40-60 minutos, adicionando óleo vegetal e sal imediatamente.Não adicione todo o sal de uma só vez, é melhor ajustar a massa ao seu gosto no final do cozimento.
O vinagre é adicionado no final do cozimento. Imediatamente exposto em frascos preparados. Deixe esfriar sob um cobertor.

Se você fez tudo certo e usou pratos limpos, bem lavados e esterilizados, a peça de trabalho será armazenada fora do refrigerador durante todo o inverno.

Receita 11 (com maçãs)

Tomate - 2, 5 kg;
Maçãs - 0, 5 kg;
Cenouras - 0, 5 kg;
Pimenta búlgara - 0, 5 kg;
Pimenta - a gosto
Alho - 0, 1 kg;
Sal - 2 cl. l;
Açúcar - 0, 1 kg;
Ácido acético 9% - 1 colher de sopa.
Óleo de girassol - 1 colher de sopa.

Procedimento:

Os tomates são lavados, libertos da pele, cortados ao meio.
Maçãs lavagem, núcleo, corte em quartos.
Pimenta lavar, retire as sementes.
Os dentes de alho são descascados.
Todas as peças são moídas em um moedor de carne.
Prepare-se para cozinhar por 1 hora. O tempo de cozimento pode ser estendido para 2 horas, dependendo da espessura desejada do produto.
No final da preparação, sal, açúcar, vinagre, alho picado e pimenta amarga.
Deixe ferver e deixe ferver por mais 10 a 15 minutos.
Coloque em frascos, selados com tampas de metal, coloque as tampas e cubra com um cobertor.

Guarde em um apartamento, fora da geladeira. Use para lanches, lanches, além de pratos principais.

Receita 12 (com aipo)

O que é necessário:

Pimenta búlgara - 3 kg;
Pimenta amarga - 0, 3 kg;
Raiz de aipo - 0, 4 kg;
Aipo verdes - 1 cacho;
Raiz de salsa - 0, 4 kg;
Verduras de salsa - 1 cacho;
Alho - 0, 3 kg;
Sal - 1/2 m;
Vinagre 9% - 1 colher de sopa.

Procedimento:

Pimentos são lavados, as sementes são removidas, cortadas em fatias.
Aipo é limpo, cortado em pedaços, conveniente para o moedor de carne.
Raiz de salsa lavada, descascada.
Dentes de alho limpos.
Salsa verde e aipo cortados finamente, depois de lavados e secos.
Legumes são picados em um moedor de carne.
Adicione verduras, sal, vinagre. Deve ser salgado e azedo a gosto.
Misture bem e deixe por um dia.
Em seguida, empilhe em frascos limpos e secos.

Boleto guardado na geladeira. Pode ser servido com primeiro e segundo cursos.

Receita 13 (com maçãs e ameixas)

O que é necessário:

Ameixas - 0, 5 kg;
Maçãs - 0, 5 kg;
Pimenta doce - 0, 5 kg;
Pimenta amarga - 0, 3 kg;
Tomate - 1 kg;
Cenouras - 0, 5 kg;
Alho - 0, 1 kg;
Verdes (salsa, endro) - a gosto;
Óleo de Girassol - 100 g
Sal - 1 colher de sopa. l;
Açúcar - 3 colheres de sopa. l;
Vinagre de mesa 9% - 50 ml

Procedimento:

Legumes e frutas são lavados, secos.
Os ossos são removidos das ameixas, o núcleo de maçãs, sementes e pedúnculos de pimentas. Os tomates são melhor descascados da pele.
Todos os componentes são moídos pelo moedor de carne.
E prepare-se para cozinhar, sem acrescentar alho e ervas, por 50 a 60 minutos.
Em seguida, coloque os verdes, alho, sal, açúcar, vinagre. Esperando ferver e ferver outro quarto de hora.
Derramado em frascos, selados.

Novo sabor original de tempero vai agradar a muitos. A intensidade é suavizada por frutas e tomates.

Conclusão

Receitas aguda adzhika grande variedade. Cada anfitriã é capaz de criar o seu próprio, único, usando especiarias, legumes, ervas picantes em quantidades individuais e combinações. E aquelas recepcionistas que nunca cozinharam condimentos temperados definitivamente deveriam cozinhar.

O uso de adzhika é enorme, contém alimentos amargos que a natureza dotou de fitonídios, vitaminas, sais minerais, óleos essenciais, ácidos orgânicos. Seu efeito de cura no corpo é conhecido: aumento da imunidade, estimulação da atividade do estômago e intestinos, melhora da atividade do sistema cardiovascular, destruição de bactérias patogênicas, vírus, fungos.

Vale a pena gastar um pouco de tempo para fazer uma preparação útil para o inverno para toda a família.