Adjika é um tipo de boleto caseiro, que é obtido a partir de tomates, pimentas e outros componentes. Tradicionalmente, este molho é preparado com pimenta búlgara. No entanto, existem receitas simples para evitar esse componente. Adjika sem pimenta para o inverno é preparado cru ou submetido a tratamento térmico.

Regras de Culinária

Você pode obter deliciosos preparados caseiros, sujeitos às seguintes recomendações:

• cozinhar requer tomates carnudos e maduros;
• é impossível fazer completamente sem pimenta, porque a pimenta é necessária para fazer picante;
• açúcar e sal ajudarão a ajustar o sabor do molho;
• notas picantes aparecerão em adjika depois de adicionar coentro, páprica, lúpulo-suneli e outras especiarias;
• a maior quantidade de nutrientes é armazenada no molho, cozida sem cozinhar;
  

• Temperos picantes são usados ​​com cuidado para evitar problemas estomacais;
• Se você quiser obter a colheita de inverno, recomenda-se submeter os vegetais ao tratamento térmico;
• É possível prolongar o tempo de armazenamento de adzhika acrescentando o vinagre.

A receita mais fácil

Você pode obter um delicioso adjika sem pimenta de acordo com a seguinte receita simples:

1. Para preparar os 1, 2 kg necessários de tomates maduros. Primeiro, os vegetais precisam ser lavados, depois cortados em pedaços e removidos o caule.
2. Alho (1 xícara) é descascado.
3. Os componentes preparados são passados ​​por um moedor de carne.
4. Na massa resultante, adicione sal (2 colheres de sopa).
5. Tomate e alho deixam por 2-3 horas em um recipiente. Durante esse tempo, você precisa misturar a massa várias vezes para garantir a dissolução uniforme do sal.
   

6. Durante esse tempo, você precisa esterilizar os bancos nos quais o adjika é colocado.
7. Os bancos fecham as tampas e saem para o inverno.

Adjika com rábano

Um adjika muito agudo sai de um tomate sem pimenta, ao qual é acrescentada a raiz de rábano. É preparado seguindo a seguinte tecnologia:

1. Os tomates (4 kg) precisam ser cortados em pedaços e remover o caule.
2. Alho (2 cabeças) são descascados.
3. Raiz de raiz forte embebida em água por uma hora, após o qual você precisa limpá-lo.
4. Legumes devem ser picados.
5. Sal e 9% de vinagre são adicionados à mistura final (4 colheres de sopa).
6. Molho rolar nos bancos ou servido à mesa. Se desejar, adicione o açúcar.

Adjika de tomates verdes

Ao usar tomates verdes adjika adquire uma cor incomum. Ao mesmo tempo, as qualidades gustativas do prato permanecem na altura Tomates verdes farão adjika menos picante.

Você pode preparar este molho de acordo com a receita:

1. Primeiro, prepare tomates verdes, o que exigirá um balde. Eles não podem remover a pele, no entanto, é necessário cortar o caule. Amostras muito grandes são cortadas em pedaços.
2. Tomates preparados são passados ​​por um moedor de carne.
3. Adicione o pimentão ao prato para ajudar a pimenta (6 peças). Também é passado através de um moedor de carne depois de tomates. Se necessário, a quantidade de pimenta pode ser reduzida.
4. Na massa resultante, adicione uma xícara de rábano picado, sal e azeite. Adicione componentes deve ser cuidadosamente, controlando constantemente o sabor do molho.
5. O produto acabado é bem misturado e colocado nos bancos.

Adjika verde com culinária

Obter adjika cor verde incomum, cozinhando tomates. Para o molho escolha apenas tomates verdes, que ainda não começaram a amadurecer. Se o tomate já estiver cor-de-rosa, então não é usado para adzhika.

O processo de cozinhar este prato incomum inclui várias etapas:

1. Os tomates cortaram o caule e depois os esmagaram de qualquer maneira possível.
2. Na massa resultante adicionar óleo (0, 5 litros) e sal (0, 5 xícaras).
3. Tomate esmagado deixe ferver e deixe ferver por 1 hora.
4. Após esse tempo, alho picado (200 g) e cebola verde picada são adicionados. Você também precisa derramar na massa vegetal 4 colheres de sopa. l 9% de vinagre. Por tempero, você pode adicionar um pouco de pimenta, previamente picada.
5. Todos os componentes são misturados e depois fervidos por 20 minutos.
6. O molho pronto pode ser preservado para o inverno.

Adjika com nozes

Ao adicionar o molho de nozes adquire um sabor único. Tal adjika é preparado com a seguinte tecnologia:

1. Pimenta quente (5 unid.) É necessário enxaguar bem, retirar o caule e as sementes.
2. Legumes preparados são moídos usando um liquidificador ou moedor de café. Ao trabalhar com eles, recomenda-se o uso de luvas.
3. Nozes (1 kg) devem ser completamente moídas.
4. Alho (4 pçs.) É descascado e depois passado pela prensa de alho.
5. Nozes e alho são adicionados à pimenta preparada.
6. Em adjika deve ser adicionado sementes de coentro, açafrão, coentro picado, lúpulo-suneli.
7. A mistura é misturada e, em seguida, complementada com 2 colheres de sopa. l vinagre de vinho.
8. Adjika pode ser disposta nos bancos. Esta receita não requer esterilização. Consiste em produtos que servem como conservantes.

Adzhika quente

Adjika muito acentuada pode ser obtida usando pimenta e vários greens. Prepare este molho pode estar sujeito à seguinte receita:

1. Pimenta deve ser limpa de sementes e pedúnculos, você deve primeiro usar luvas.
2. A pimenta preparada rola através de um moedor de carne.
3. Então, os verdes são preparados: coentro, endro e salsa (250 g cada), que são finamente picados.
4. Aipo picado separadamente (50 g).
5. A cabeça do alho é descascada e finamente picada.
6. Verduras e alho preparados são adicionados a um recipiente com pimenta.
7. A mistura resultante é agitada, adicionar 1 colher de chá. coentro.
8. O adjika pronto é colocado em frascos e limpo para armazenamento.

Squash adjika

Adjika muito saboroso obtido a partir de abobrinha e tomate:

1. Abobrinha (2 unid.) Descascada e descascada. Se você usar legumes jovens, você pode cortá-los imediatamente em pedaços grandes. Em seguida, a abóbora é passada por um moedor de carne ou moída no liquidificador.
2. Pasta de tomate (200 g), óleo vegetal (1 xícara), sal (100 g) e pimenta (3 colheres de chá) são adicionados à abobrinha preparada desta maneira.
3. Mistura de legumes colocar guisado por 1, 5 horas.
4. Separadamente, pique o alho (2 cabeças) e pique a salsa (1 bando).
5. Grate esfregou raiz de raiz forte (200 g).
6. Após 1, 5 horas, alho, salsa e rabanete são adicionados aos vegetais. Em seguida, despeje no recipiente 4-5 colheres de sopa de vinagre, diluído com água.
7. Legumes são cozidos por mais 10 minutos, em seguida, levados a ferver.
8. O molho está pronto para enlatamento.

Adjika de abobrinha em um fogão lento

Saborosa adjika abobrinha pode ser obtida a partir de tomate e abobrinha. Para fazer isso, você precisa seguir a seguinte receita:

1. Primeiro você precisa preparar abobrinha. Para o molho vai precisar de 1 kg desses vegetais. Se a abobrinha estiver fresca, basta lavá-la e cortá-la em cubos. Vegetais maduros precisam ser descascados e sem sementes.
2. Em tomates (1 kg), o talo é cortado e depois cortado em vários pedaços.
3. Legumes preparados são girados através de um moedor de carne ou moídos no liquidificador. O resultado deve ser uma consistência mole.
4. A massa preparada é colocada em um recipiente multicooker, óleo vegetal (1/2 colher de chá), sal (1 colher de chá), açúcar (2 colheres de sopa.) É adicionado. Pimentas pretas ou perfumadas, coentro, folha de louro são usadas como especiarias.
5. Multicooker inclui no modo de "extinção" e deixe por uma hora.
   

6. Mistura de legumes, se necessário, adicione temperos, sal ou açúcar.
7. Adjika é deixado para aquecer por mais uma hora.
8. Enquanto os legumes estão sendo cozidos, pique finamente o alho (2-3 dentes). Adicione picante pimenta, que é pré-esmagado com um liquidificador ou moedor de carne.
9. Adicione o alho e o vinagre à mistura.

Adjika perfumado

O adjika é muito perfumado com a adição de maçãs e especiarias. É preparado com a observância de uma sequência específica de ações:

1. Tomates (2 kg) imersos em água fervente. Isso irá rapidamente se livrar da pele. A polpa recebida precisa ser cortada ou triturada no liquidificador.
2. Maçãs (3 partes) são descascadas, removidas as vagens de sementes e depois esmagadas de forma acessível.
3. As cebolas são tratadas da mesma maneira (0, 5 kg), as quais devem primeiro ser removidas da casca.
   

4. Legumes preparados são colocados em um recipiente, adicione o açúcar (150 g) e sal a gosto.
5. Mistura de legumes é levada a ferver.
6. No adjika adicionar pimenta vermelha e preta moída (½ colher de sopa. L.), bem como cravo, canela e louro.
7. Depois de adicionar os temperos, o molho é deixado em fogo brando por não mais que 40 minutos.
8. Em seguida, despeje na massa vegetal (80 ml) e deixe ferver por mais 10 minutos.
9. O produto acabado pode ser colocado em latas. Se necessário, ajuste o sabor do molho com especiarias, sal e açúcar.

Adjika de ameixas

A receita original deste molho inclui o uso de tomates e ameixas:

1. As ameixas maduras (1 kg) precisam separar, cortar em pedaços e remover os ossos.
   

2. Adicione pimenta picante, que não exigirá mais do que 2 peças. Anteriormente, as pimentas são removidas do caule e das sementes.
3. Alho (2 cabeças) são descascados.
4. 3 tomates maduros são colocados em água fervente para rapidamente e facilmente se livrar da pele.
5. Os componentes preparados são girados através de um moedor de carne.
6. Para cozinhar ainda, será necessário um caldeirão ou panela, que é oleada com óleo vegetal.
7. A mistura vegetal é colocada em um caldeirão e depois fervida por 20 minutos. Vegetais misturados periodicamente.
8. Quando adjika engrossa, pode ser removido do calor e enlatado.

Berinjela adjika

Ao usar berinjelas e alho, o adjika é especialmente saboroso. No entanto, esses vegetais requerem processamento adicional. Uma opção é colocá-los em um recipiente com sal. Isso vai se livrar do suco amargo.

Berinjela é mais fácil de cozinhar no forno. Assim, o processo de processamento é muito simplificado e os vegetais são macios e saborosos.

A receita para cozinhar beringela adjika com alho é a seguinte:

1. Tomates maduros (2 kg) são cortados em pedaços e é necessário cortar o caule.
2. Tomates percorrer um moedor de carne ou liquidificador.
3. Berinjelas (1 kg) são perfuradas em vários lugares com um garfo e, em seguida, colocadas no forno por 20 minutos. Pré-forno aquecido a 200 graus.
4. Berinjelas prontas são resfriadas, depois esmagadas no liquidificador.
5. Massa de tomate é adicionada à panela e levada a ferver para evaporar o excesso de líquido.
6. Então você pode adicionar as berinjelas aos tomates, deixe ferver e cozinhe a massa vegetal por 10 minutos.
7. Antes de remover o adzhika da placa adicione o alho picado (2 cabeças), 2 PCes. pimenta (se necessário), sal (2 colheres de sopa) e açúcar (1 colher).
8. O adjika pronto pode estender-se nos bancos do inverno.

Conclusão

Adjika sem pimentão não perde suas propriedades de sabor. Maçãs, ameixas, abobrinha, berinjela e várias especiarias são usadas para a sua preparação. O principal componente da adzhika são tomates, que também são usados ​​na forma verde. O forno e o fogão lento ajudam a acelerar o processo de cozimento. No entanto, você pode cozinhar adjika de vegetais crus que são picados em um liquidificador ou moedor de carne.