Para cada receita existe um desejo não só de diversificar os pratos familiares, mas também de preservar o valor nutricional dos produtos tanto quanto possível. Algumas opções estão marcando uma combinação de disponibilidade de componentes, facilidade de preparação e resultados surpreendentes. Um dos únicos, todos os seus pratos favoritos podem ser chamados de adjika armênia. Certas especiarias e verduras dão um sabor especial ao prato. Portanto, para preparar um adjika real picante com sabor de tomate não é obtido por todos.

Verdes na cozinha armênia são de grande importância, nem um único prato é completo sem ele. A base "verde" para o adjika armênio é o coentro. Se você tem outras plantas favoritas para tais espaços em branco, então seu número deve ser muito menor.

Normalmente, a palavra adjika armênia evoca um prato muito picante. Mas as donas de casa modernas aprenderam a cozinhar este lanche com diferentes graus de tempero, para que todos os caseiros possam desfrutar do excelente sabor do prato de tomate. Deve ser esclarecido aqui que o adjika clássico é realmente quente e cozido sem tomates. Para a sua preparação use luvas de borracha para proteger a pele e os olhos da ação da pimenta. A base do prato é pimenta. Além disso, você vai precisar de alho, sal, uma mistura de ervas - lúpulo-suneli, coentro, sementes de funcho. Para reduzir ligeiramente a nitidez do prato, é permitido substituir parte da pimenta amarga por páprica. Todos os componentes são completamente moídos no liquidificador. Se um moedor de carne é usado, a mistura é passada através dele 2-3 vezes. O sal só pode ser adicionado no final do cozimento.

Nuances para cozinheiros domésticos

O que influencia o sabor e a aparência do adzhika? Primeiro de tudo, é uma maneira de moer ingredientes. As melhores opções são o moedor de carne e o liquidificador. Se você quiser experimentar uma nova receita em pequenas quantidades, então, neste caso, e ralador.

A segunda característica é uma variedade de pimenta e um conjunto de especiarias.

É melhor tomar para cozinhar adzhika em uma receita clássica aquelas variedades de pimenta que você conhece ou cresce em sua área. Normalmente das variedades amargas escolhem Habanero, Jalapeño, Poblano ou Anaheim. O último tipo de pimenta servirá para aqueles que não gostam muito de adjika apimentada.

Entre os tipos de alho para adzhika deve escolher roxo.

E vamos nos concentrar em outra parte importante - especiarias. A receita clássica envolve a adição de sementes de coentro, mas outras variações - isso é arte moderna. Aqui é importante manter a abordagem lógica e a moderação. Uma pequena quantidade de lúpulo-suneli e shamballa combina bem com os ingredientes principais.

É importante! Shambhala deve moer antes de adicionar à mistura.

O próximo ingrediente é o sal. Não há muitas opções aqui, mas chefs experientes recomendam a ingestão de frutos do mar.

As opiniões variam sobre o vinagre. É apropriado para cozinhar em casa adjika com pimenta doce ou ervas frescas. Neste caso, aumentará a vida útil de adzhika. By the way, o único aditivo em adjika, que é reconhecido no Cáucaso, pode ser chamado de pimentão. Ele é considerado um produto que melhora o sabor da tradicional adzhika.

Versão armênia de adzhika

A receita do adjika armênio não é fundamentalmente diferente da clássica. Para obter um lanche perfumado, você precisará de 5 kg de tomates (inteiros), um quilo de pimenta amarga, 1 kg de alho, 50 g de sal, mas é melhor adicionar sal a seu gosto.

É importante! Sal suco de tomate antes de colocar pimenta e alho, caso contrário, eles vão entupir o sabor do sal.

Fazer um lanche armênio é fácil:

Lave os tomates, corte em pedaços, torça em um moedor de carne. Salgue isso.

Lave a pimenta amarga e corte o talo. Torça o resto das sementes também. Ao mesmo tempo, você pode adicionar alho descascado ao moedor de carne.

Dobre todos os ingredientes em esmalte e misture. Agora precisamos deixar o adjika armênio afiado no mesmo tanque de fermentação. O processo demora 10 a 14 dias. O principal é não esquecer de misturar a massa todos os dias. Após a fermentação, o prato está pronto para degustação.

Mas como é a receita de armênio adjika com greens?

De fato, na versão anterior, até mesmo o coentro está faltando. Prepare um lanche picante com verduras. Para fazer isso, tome 2 kg de pimenta, adicione 300 g de pasta de tomate, um monte de coentro e 3 g de coentro (sementes). A variante segundo a qual o adjika armênio se prepara para o inverno. Mesmo na receita inclui pimenta búlgara (3 kg) para reduzir a nitidez, cebola para sabor vegetal, um copo de alho descascado e óleo vegetal. Sal para a mistura tomada a gosto, otimamente 1 colher de sopa.

Começando a magia culinária:

1. Prepare os pratos para laminação - esterilizamos as tampas e frascos no forno ou em banho-maria.
2. Lave e limpe os pimentos - quentes e doces. Ambas as espécies se livram de sementes e caules. Use luvas para pimentas quentes. Torça no moedor de carne primeiro.
3. Cebola e alho após a limpeza pular através de um moedor de carne, mas separadamente.
4. Coentro cortado menor, pique as sementes de coentro em um moinho de cozinha.
5. Aqueça a panela com manteiga, coloque as cebolas e aqueça por 5 minutos. Agora adicione o alho à panela.
6. Após 5 minutos, chega a vez das pimentas. Agora extinga toda a massa para um tom dourado.
7. O próximo passo é adicionar massa de tomate, coentro moído, sal e coentro. A massa inteira permanece em chamas por 20 minutos.

Agora vamos espalhar o adjika armênio nos bancos, esperar até que o produto tenha esfriado completamente e colocado em um local fresco.

Cozinhando o prato mais afiado

Os principais ingredientes são preparados na mesma composição e quantidade da receita anterior. A única diferença é que você precisará de menos pimenta, apenas 300 gramas.

Componentes adicionais são listados separadamente:

• 30 gramas de lúpulo-suneli;
• 3 kg de tomates frescos;
• 0, 5 xícara de açúcar;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 100 ml de vinagre.

Fase de cozimento adjika armênio em casa:

Tomates moer a consistência de purê de batatas. Nós colocamos para ferver no fogão.

Neste momento, nós preparamos os dois tipos de pimenta - meu, limpo dos talos e sementes, moer, coloque em uma tigela com tomate.

Cozinhe a mistura, mexendo regularmente por 10 minutos.

Agora despeje o óleo vegetal e continue a atormentar o adjika armênio por 1 hora.

Neste momento estamos preparando um posto de gasolina. Inclui ervas picadas, alho, sal, açúcar, lúpulo-suneli. Coentro pode ser manjericão variado, salsa e endro.

Quando o adjika armênio estiver pronto, adicione o molho e o vinagre, deixe a mistura esfriar.

Em seguida, coloque-os em frascos (esterilizados!) E envie para um local fresco.

Adjika armênio picante é ideal para diferentes usos - sob a forma de um lanche, molho, como um componente de sanduíches. Uma vantagem importante do prato é considerada fácil preparação e versatilidade. Tendo tentado o prato uma vez, sua casa não pode recusar.