Adjika picante para o inverno sem cozinhar

No final da temporada de verão, a atenciosa amante se pergunta como preparar esse ou aquele boleto para o inverno. Especialmente popular durante este período são receitas adjika. Muitas vezes, entre toda a variedade de opções, os cozinheiros estão procurando orientação sobre a preparação de exatamente adzhika sem cozinhar. Especialmente para esses amantes da comida fresca e picante, vamos tentar descrever em detalhe as melhores receitas para preparar um excelente molho.

Receitas simples para delicioso adjika

Adzhika fresco tem três vantagens principais e muito importantes:

simplicidade e alta velocidade de cozimento;
excelente sabor, capaz de complementar carnes, peixes, vegetais e pratos grandes;
uma enorme quantidade de vitaminas na composição, que são armazenadas com sucesso durante todo o inverno, beneficiando a pessoa.

Decidindo cozinhar adjika picante sem cozinhar, é importante escolher uma boa receita e trazê-lo à vida com precisão. Afinal, a introdução de ajustes menores, à primeira vista, pode levar ao fato de que o produto fresco se deteriorará muito rapidamente, mesmo nas condições da câmara de refrigeração.

Adjika fresco de tomate de acordo com a receita clássica

A receita a seguir permite que você prepare um grande número de molho quente para o inverno. As proporções de ingredientes projetam-se de tal modo que em consequência da cozinha uma mistura aromática de verduras e temperos se obtém na quantidade de 6-7 litros. Se esse volume for muito grande para uma família, então a quantidade de ingredientes pode ser proporcionalmente reduzida.

Para a preparação de adzhika picante e aromático, fresco exigirá:

Tomates Apesar do fato de que os vegetais serão picados, sua qualidade deve receber atenção especial. Na superfície dos tomates não devem ser manchas pútridas, pontos pretos. Se forem encontrados defeitos, as áreas danificadas da superfície do vegetal devem ser removidas. O número de tomates para uma receita é de 6 kg.
Pimentas búlgaro. Os vegetais devem ser preferencialmente vermelhos, de modo que a cor do molho seja uniforme. Antes de cozinhar com as pimentas, é necessário cortar o caule e limpar a câmara interna das sementes. O peso da pimenta pura deve ser de 2 kg.
O alho deve ser usado no valor de 600 g É importante lembrar que o alho mais perfumado só pode ser encontrado no jardim. Vegetal do balcão da loja pode variar em gosto. Recomenda-se usá-lo um pouco mais.
Pimenta vai fazer adjika especialmente picante. Em uma porção do molho é recomendado adicionar 8 pimentas. A quantidade do ingrediente pode ser aumentada, se desejado, uma vez que o pimentão é um excelente conservante e contribui para o armazenamento a longo prazo de alimentos frescos.
Açúcar e sal adicionar 2 e 6 colheres de sopa. l respectivamente.
Uso de mesa de vinagre no valor de 10 colheres de sopa. l

As regras da seleção cuidadosa e preparação de verduras concernem não só a receita sugerida além disso, mas também outras opções da preparação de adzhika fresco. O fato é que mesmo o menor fungo apodrece, fermentação ou mofo pode estragar o produto, não o último tratamento térmico.

É importante! Alho, pimenta, vinagre, sal e açúcar são conservantes. Se desejado, seu número pode ser aumentado. A redução da concentração desses produtos pode afetar adversamente a duração do armazenamento de adzhika.

O processo de cozinhar adzhika é bastante simples e consiste nos seguintes passos:

Legumes limpar, lavar, secar.
Esmagar os tomates e pimentões com um moedor de carne.
Pimenta malagueta e alho picam duas vezes.
Todos os ingredientes vegetais são misturados, adicione sal, vinagre, açúcar.
Insista na mistura à temperatura ambiente por 2-3 horas.
Espalhe o adjika em frascos esterilizados e feche com tampas apertadas.

Se tomates carnudos são usados na culinária adzhika, então a consistência do molho será bastante espessa. Tomates com um alto teor de suco livre podem ser “secos” antes de serem cortados, cortados em pequenos pedaços e colocados em uma peneira para drenar o suco.

Você pode apreciar o gosto do adjika literalmente logo após a preparação. Molho picante-doce irá complementar qualquer prato e fazer até mesmo um pedaço comum de pão surpreendentemente saboroso.

Adzhika fresco com cenoura e mostarda

Cenouras raramente são encontradas em adzhika fresco. Isto deve-se ao facto de, sem tratamento térmico, o vegetal ter uma estrutura bastante densa e literalmente estalar na boca. No entanto, uma pequena quantidade de cenouras pode ser apropriada em um molho fresco preparado de acordo com uma receita especial. Deste modo, abaixo estão recomendações sobre como preparar adjika fresco, saboroso e muito agudo com cenouras do inverno.

Para a preparação de adjika picante com cenouras, você precisará de tomates maduros 500 g, maçãs agridoce 300 g (pode tomar maçãs da variedade Antonovka famosa), pimentas carnudas búlgaras de preferência vermelhas 500 g, 4-5 vagens de pimentas quentes. Cenouras, raiz de salsa e alho para uma receita são usados em partes iguais, 300 g de cada componente. A singularidade da receita é usar mostarda. Este produto dará ao adjika um sabor e aroma peculiares. A quantidade de mostarda deve ser igual a 100 g Também incluído na receita é pasta de tomate 2 colheres de sopa. l, sal a gosto, meia xícara de vinagre 6%.

Tendo reunido todos os produtos na mesa, o delicioso adjika pode ser cozinhado em apenas 30-40 minutos. Para fazer isso, siga estas etapas:

Descasque cenouras, lave, corte em pedaços pequenos. Se desejado, eles podem ser branqueados em água fervente por 5 minutos. Isso vai suavizar o vegetal. Coloque os pedaços de cenoura descascados em uma peneira para drenar o excesso de água.
Pimentas e pimentas búlgaras para lavar, remover o caule de sua superfície, retire os grãos do interior.
Lave os tomates, se desejar, retire a pele de sua superfície, corte o local endurecido de fixação do caule.
Retire a pele da superfície das maçãs, corte a fruta em quartos.
Legumes e frutas preparados com um liquidificador ou moedor de carne até que a mistura fique homogênea.
Depois de misturar bem, adicione o extrato de tomate, a mostarda e todos os ingredientes restantes à mistura de produtos picados.
O adjika resultante insiste durante várias horas na temperatura ambiente, então decompõe-se em jarros esterilizados e conserva-se.

Imediatamente após a cozedura, pode parecer que o sabor do vinagre em adjika é demasiado forte, mas com o tempo, o ácido evapora parcialmente, as maçãs e as cenouras adicionam doçura ao molho. É por isso que o resultado final e o sabor podem ser avaliados aproximadamente uma semana após a preparação.

Adjika de pasta de tomate com aipo

O uso de pasta de tomate permite obter um adjika grosso e muito saboroso. Na receita proposta, o extrato de tomate é combinado com sucesso com aipo, ervas e outros ingredientes. Prepare um molho fresco para o inverno pode ser muito rapidamente. Assim, mãos habilidosas irão lidar com a tarefa em não mais do que meia hora.

A fim de preparar adjika fresco você precisa de 3 litros de pasta de tomate, 25 unidades. pimentões de tamanho médio, 10-12 pimentas quentes, 18 cabeças de alho. Salsa, endro e aipo darão um sabor especial ao molho. Cada tipo de verde deve ser tomado na quantidade de 200 g de sal adicionado ao adjika na quantidade de 2 colheres de sopa. l com um slide, o açúcar na quantidade de 12 colheres de sopa. l A composição também inclui essência de vinagre 9 colheres de sopa. l

É importante! Pasta de tomate pode ser substituída por tomates frescos, que devem ser pré-esmagados, espremer o suco através de uma peneira.

Preparar adjika será bastante fácil se você ler os seguintes pontos:

Descasque o alho, retire o pedúnculo e grãos internos no pimentão quente e pimentão.
Alho, pimentões e verduras saltam várias vezes através de um moedor de carne.
Combine a mistura com massa de tomate, açúcar, sal e vinagre.
Insista em adjika por várias horas e depois decompõe-se em frascos limpos e esterilizados.

O adzhika fresco preparado de acordo com a receita proposta deve ser armazenado em um lugar escuro e fresco. Essas condições de armazenamento são características de uma adega ou geladeira. Você pode comer o produto literalmente imediatamente após a preparação.

Adzhika agudo com rábano

A seguinte receita pode ser encontrada em muitos livros sobre culinária sob vários nomes: "Spark", "Khrenovina" e outros. A principal diferença desta receita de outras opções para fazer adzhika é o uso de pimenta preta, rabanete e outros ingredientes picantes e picantes. Como resultado de uma combinação competente de um determinado conjunto de produtos, será possível obter condimentos picantes, azedos e muito perfumados para pratos de carne e peixe, sopas e saladas.

Para a preparação de adjika aromático, picante do inverno sem cozinhar, os tomates precisarão de 2 quilogramas. Que os tomates serão a base do molho. Nenhum ingrediente adicional com sabor suave (pimentão, cenoura ou maçã) é usado na receita. Sabor picante e adzhike zhguchest dá chili 3 pcs., 3 cabeças de alho, 3 colheres de sopa. l pimenta preta (moída), 150 g de rábano (raiz) e sal, na quantidade de 3-4 colheres. Essa mistura "explosiva" permite satisfazer plenamente as necessidades dos amantes de comida picante.

Preparação adzhika leva pouco tempo e não requer habilidades especiais do chef. Assim, todo o processo pode ser descrito em vários passos simples:

Lave os tomates, corte em fatias e esprema ligeiramente o suco. Isso vai cozinhar um adjika mais denso. Para obter uma textura delicada, recomenda-se remover a pele dos tomates.
Pimenta, raiz de rábano e alho moer várias vezes com um moedor de carne para obter uma mistura homogênea.
Moer os tomates com um moedor de carne e misture o purê resultante com alho e pimenta.
Na preparação vegetal resultante, adicione pimenta e sal moídos.
Depois que o sal se dissolveu, o adjika deve ser decomposto em frascos limpos e bem fechado com uma tampa.

É importante! Manter adjika no frio pode ser de 2-3 anos sem perda de qualidade.

A receita proposta é popular entre as recepcionistas, uma vez que tal adjika pode ser rápida e facilmente preparada a partir dos produtos disponíveis, e então armazenada por um longo tempo no compartimento do refrigerador. Se necessário, uma colherada de mistura picante pode sempre ser um bom tempero para sopa ou um molho para carne, peixe, além de vegetais e pratos grandes.

Conclusão

Naturalmente, é impossível enumerar todas as receitas do adjika agudo sem cozinhar. O artigo também oferece as melhores e mais utilizadas opções de culinária, que são testadas no tempo e encontraram muitos admiradores. Além das receitas propostas, você também deve prestar atenção a outra opção de culinária, que é descrita em detalhes no vídeo:

A orientação visual permitirá ainda que a recepcionista novata lidere com sucesso o desafio culinário e surpreenda a família com um adjika delicioso, fresco e muito útil, que estará sempre na mesa.