Tomates em georgiano para o inverno

Tomates em georgiano para o inverno - esta é apenas uma pequena parte da extensa família de receitas de tomates em conserva para o inverno. Mas é neles zest concluído, que atrai os gostos de muitas pessoas. Não admira que os tomates em conserva da Geórgia sejam considerados um dos aperitivos mais populares para o inverno.

Como cozinhar tomates em georgiano corretamente

Na variedade existente de blanks de tomate para receitas de inverno em georgiano são sempre distinguidos pela abundância e variedade de ervas incluídas nos pratos, bem como a presença obrigatória de componentes que tornam os pratos afiados: pimenta ou alho, ou ambos.

Atenção! Tomates em georgiano são projetados para uma metade mais forte da humanidade, então as receitas muitas vezes não têm açúcar em tudo.

A própria tecnologia de fazer tomates em conserva em georgiano não difere muito da convencional. Nas receitas muitas vezes usadas essência de vinagre ou vinagre, às vezes usado esterilização, às vezes, sem ele.

Se houver necessidade de fazer sem vinagre, então você pode usar ácido cítrico. Ele serve como um excelente substituto para o vinagre em muitas preparações vegetais e, acima de tudo, quando se trata de tomates. Para preparar uma substituição completa de 6% de vinagre, é necessário diluir 1 colher de chá de pó de ácido cítrico seco em 22 colheres de sopa de água.

Dica! Nas receitas para preparar uma marinada, em vez de adicionar vinagre, basta dissolver meia colher de chá de ácido cítrico em um litro de água.

Frutas para a produção de tomates em georgiano é desejável para selecionar forte e elástico. Tomates de grande porte terão que ser rejeitados, pois para a conservação dessas receitas são utilizados somente frutos inteiros. Antes de encher as latas, os tomates devem ser classificados por tamanho e maturidade, de modo que haja tomates com aproximadamente as mesmas características em uma só lata. No que diz respeito à maturidade da fruta, não há restrições especiais - não use apenas tomates maduros para a colheita de inverno. Mas imaturos, marrons e até mesmo francamente verdes podem ser adequados - para eles, existem até mesmo receitas especiais em que seu sabor peculiar é apreciado.

A variedade de ervas usadas na culinária georgiana é ótima, mas as mais populares para os tomates em conserva são:

aipo;
endro;
salsa;
coentro;
rúcula;
manjericão;
saboroso.

Assim, se a grama especificada na receita não estiver disponível, você poderá substituí-la por qualquer uma das ervas listadas na lista.

Tomates em georgiano: o layout por litro jar

Para facilitar a navegação nas receitas de fazer tomates em georgiano para o inverno, aqui está uma lista aproximada dos ingredientes mais comuns por cada jarro:

tomates, preferivelmente um grau de maturidade e tamanho - de 500 a 700 g;
Pimentão búlgaro - de 0, 5 a 1 peça;
pequena lâmpada - 1 peça;
alho - 1 fatia;
cenoura - metade;
endro - 1 raminho com inflorescência;
salsa - 1 raminho;
manjericão - 2 galhos;
coentro - 2 galhos;
aipo - 1 raminho pequeno;
pimenta preta ou pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
1 folha de louro;
sal - 10 g;
açúcar - 30 g;
Vinagre 6% - 50 g.

A receita clássica para tomates em georgiano

De acordo com esta receita, os tomates georgianos foram colhidos no inverno há 100 anos.

Deve preparar:

1000 g de mesma maturação e tamanho de tomate;
2 folhas de louro;
2 dentes de alho;
5-8 peças cravos;
2 colheres de sopa. colher de açúcar salgado e granulado;
5-10 grãos de pimenta preta;
endro, salsa, salgados;
1 litro de água para a marinada;
60 ml de vinagre de mesa.

Colher tomates em georgiano para o inverno não apresenta dificuldades particulares.

Em um frascos de litro limpo para colocar no fundo de um terço de especiarias e ervas.
Lave os tomates, prenda a casca em vários lugares, para que ela não estourar durante o processo de tratamento térmico.
Colocar firmemente as linhas em recipientes de vidro cozido.
Prepare a marinada fervendo água com sal e açúcar e despeje sobre os tomates.
Adicione 30 ml de vinagre a cada frasco.
Cubra com tampas pré-cozidas.
Esterilize 8 a 10 minutos.
Enrole para o inverno.

Tomates de cozimento rápido em georgiano

Muitas donas de casa não gostam do processo de esterilização, já que às vezes leva muito tempo e esforço. Neste caso, faz sentido usar a receita para fazer tomates rápidos em georgiano durante o inverno.

Vai demorar:

1, 5-1, 7 kg de tomate;
2 pimentos doces;
3 dentes de alho;
30 gramas de sal;
aipo, endro, salsa;
5 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
1 folha de louro;
1-1, 2 l de água para marinada;
100 ml de vinagre.

Normalmente, se os tomates em conserva são cozidos sem esterilização, eles usam o método de despejar três vezes ao dia, vaporizando os tomates antes de despejá-los com a marinada. Para uma receita rápida, você pode usar um esquema de ações ainda mais simplificado.

a pimenta é limpa das sementes, cortada em tiras;
alho sem casca e finamente picado com uma faca;
os verdes são esmagados da mesma maneira;
em recipientes de vidro coloque legumes com ervas, despeje água fervente, deixe por 10-12 minutos;
ao mesmo tempo prepare a marinada, acrescentando especiarias e especiarias à água;
drenando a água resfriada, despejou imediatamente marinada fervente nos frascos com tomates e instantaneamente os fechou com tampas para economizar no inverno;
deixe os frascos para baixo com uma tampa sob algo quente para esterilização natural adicional.

Tomates picantes georgianos

Esta receita para o inverno pode ser chamada bastante tradicional para tomates em georgiano. Afinal, a pimenta é um componente obrigatório de quase qualquer prato georgiano.

Para os ingredientes da receita anterior, você só precisa adicionar 1-2 cápsulas de pimenta, dependendo do gosto da anfitriã. E o método de cozimento continua o mesmo.

Tomates em georgiano para o inverno sem esterilização

O processo usual de cozinhar tomates em georgiano sem esterilização, como já mencionado, consiste em três etapas.

Pela primeira vez, verduras de prescrição são despejadas com água fervente no próprio pescoço (é permitido que a água transborde um pouco).
Cubra com tampas de metal estéreis e deixe em infusão por 5 a 10 minutos.
A água é derramada, por conveniência, usando capas especiais com furos.
É aquecido a 100 ° C e os legumes são novamente colocados em latas, desta vez de 10 a 15 minutos.
Atenção! O tempo de aquecimento depende do grau de maturação dos vegetais - quanto mais maduros forem os tomates, menos tempo eles devem aquecer.
Deite novamente, meça o volume e prepare uma marinada com base nisso. Isto é, especiarias e temperos são adicionados a ela.
Ferva, no último momento, adicione vinagre ou ácido cítrico, e marinada quente é derramada sobre os tomates já cozidos.
Enquanto a água e a marinada são aquecidas, os vegetais nos frascos devem estar sob tampas cobertas.
Os espaços em branco são imediatamente enrolados para armazenamento no inverno.

Sem esterilização, tomates para o inverno podem ser preparados, portanto, de acordo com qualquer receita daqueles descritos neste artigo.

Tomates em georgiano com uma cenoura para o inverno

Se você adicionar 1 cenoura grande aos ingredientes da receita de cozimento rápido, o boleto de tomates resultante ficará mais suave e doce, e mesmo essas crianças vão gostar de comer no inverno, mesmo com as crianças. Um vídeo detalhado sobre exatamente como você pode cozinhar tomates em georgiano nesta receita pode ser visto abaixo.

Tomates De Cereja Georgian

Tomate cereja só pode ser usado em forma totalmente madura, por isso é ideal para eles aplicar o método rápido de conservas. Desde o processo de esterilização da fruta pode se transformar em um mingau.

Vai demorar:

1000 g de tomate cereja, possivelmente em cores diferentes;
1, 5 cenouras;
1 cebola;
2 pimentas búlgadas doces;
2-3 dentes de alho;
rúcula;
endro;
aipo;
60 gramas de açúcar;
30 gramas de sal;
60 ml de vinagre;
5 grãos de pimenta;
1 litro de água.

Próximo ato sobre a tecnologia de receita rápida.

Tomates salgados georgianos: receita com manjericão e pimentos

Pela mesma tecnologia, eles agem quando salgam tomates em georgiano de acordo com esta receita.

É necessário encontrar:

1500 g de tantos tomates idênticos quanto possível;
10 dentes de alho;
2 vagens de pimenta vermelha quente;
bando de manjericão e salgados;
40 g de sal;
preto e pimenta da Jamaica;
60 ml de vinagre de mesa;
1200 ml de água.

O resultado é um lanche muito acentuado que deve ser protegido das crianças.

Os mais deliciosos tomates em georgiano para o inverno com coentro e vinagre de maçã

A mesma receita parece ter sido criada especialmente para os amantes de tomates com sabor adocicado, enquanto que segundo as tradições georgianas, é aconselhável usar apenas ervas frescas e ingredientes naturais para a sua preparação. Em particular, o vinagre de maçã deve ser caseiro, feito de maçãs naturais. Se não for possível encontrar algo semelhante, é melhor tentar substituí-lo por vinho ou vinagre de frutas, mas também natural.

Os seguintes componentes devem ser encontrados:

1, 5 kg selecionados em tamanho e maturidade do tomate;
duas pequenas ou uma cebola grande;
duas cores brilhantes de pimentão doce (vermelho ou laranja);
3 dentes de alho;
cacho de coentro;
um raminho de endro e aipo;
5 grãos de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
3 sementes de cravo;
canela a gosto e desejo;
80 ml de vinagre de maçã;
30 gramas de sal;
70 gramas de açúcar.

E o método de cozimento é bem tradicional:

Cebolas cortadas em finas meias argolas e pimenta - pequenas palhinhas.
Pique o alho em círculos finos.
Lave os tomates e seque em uma toalha.
Pique os verdes.
Nos frascos limpos por vapor no fundo coloque uma parte de ervas e especiarias, em cima dos tomates, intercaladas com pimenta, cebola e alho.
Top tudo fechar as ervas restantes.
Despeje o conteúdo das latas com água fervente, deixe por 8 minutos.
Escorra a água, aqueça-a novamente, adicione açúcar, sal, pimenta, cravo, canela.
Mais uma vez, ferva a marinada, despeje o vinagre e despeje sobre os recipientes com vegetais, que devem ser imediatamente girados com tampas estéreis para o inverno.

Regime de armazenagem da Geórgia para os tomates

Lanche de tomates em georgiano para o inverno pode ser bem preservado em qualquer condição: na prateleira, na despensa ou na adega. O principal é garantir sua falta de luz e relativa frieza. Essas preparações podem ser armazenadas por cerca de um ano, embora sejam consumidas com muito mais rapidez.

Conclusão

Tomates em georgiano para o inverno especialmente como os amantes de picante e picante. Além disso, prepará-los não constitui um problema especial, nem no tempo nem nos esforços aplicados.