Nos últimos 100 anos, os topos de beterraba na Rússia deixaram de ter o devido respeito, mas em vão. Nos países do sul, na Europa e na América, ainda é considerado um produto ainda mais valioso do que a própria beterraba. E as receitas dos topos de beterraba são tão variadas que nem as saladas verdes e as ervas podem se comparar. Afinal, na verdade, é nos topos de beterraba que contêm mais vitaminas e nutrientes que as raízes de beterraba.

O que pode ser cozido a partir de beterraba

Especialistas em culinária experientes estão bem cientes do fato de que é topos de beterraba que podem trazer sabores incomuns para vários pratos e transmitir suas propriedades benéficas. Não é à toa nas tradicionais cozinhas nacionais sem que seja difícil imaginar alguns pratos. Deste modo, na cozinha russa, não um único botvinia fará sem ele, e na culinária bielorrussa - um hlodnik. Os famosos pkhali georgianos e recheios para tortas da Ossétia são feitos de jovens topos de beterraba e, entre os armênios, combina-se perfeitamente com produtos lácteos fermentados e ervas condimentadas.

De topos de beterraba você pode cozinhar não só o primeiro, segundo cursos e saladas, mas até mesmo guisados ​​e outros vários doces. Além disso, até mesmo um delicioso molho é feito a partir dele. As receitas mais deliciosas de vários pratos de beterraba com fotos são descritas em detalhes no artigo.

Para os sortudos proprietários de suas próprias parcelas de terra cultivar beterraba não é difícil. O resto, escolhendo topos de beterraba no mercado, deve preferir verduras brilhantes e elásticas com pecíolos fortes e curtos.

O estágio principal de preparação de topos de beterraba para o processamento culinário é o enxágue completo. Isso é feito primeiro em um grande recipiente cheio de água. Finalmente, os verdes são lavados em água corrente e levemente secos em uma toalha.

É importante! Às vezes, em receitas, os topos de beterraba podem ser substituídos por acelga (folha de beterraba) ou espinafre, ou vice-versa.

Ou seja, na maioria das receitas, esses produtos verdes são intercambiáveis.

Saladas de beterraba

Saladas de topos de beterraba são muito populares, principalmente porque todos eles preservam todos os elementos úteis.

Salada de vitamina de topos de beterraba

Esta salada é feita a partir dos legumes e verduras mais frescos e macios, pelo que no dia quente de verão é um prato indispensável e muito saudável.

Você vai precisar de:

• bando de topos de beterraba;
• um punhado de alho verde ou cebola, salsa e endro;
• 1 pepino fresco;
• 1 pimentão;
• 1 colher de sopa. l vinagre de maçã natural;
• 3 colheres de sopa. l azeite ou óleo de gergelim;
• sal a gosto.

A principal coisa nesta receita é estocar uma faca afiada e confortável e cortar tudo finamente.

1. Todos os legumes e ervas são lavados em água fria.
2. Então pique finamente.
3. Pepino e pimentão cortado em pequenos cubos.
4. Todos os componentes são misturados em uma tigela grande, adicione sal, adicione vinagre de maçã e óleo vegetal.
5. Completamente misturado e servido à mesa em um vaso espetacular.

Salada de beterraba deliciosa com ovo

Ovos lhe dará uma salada de beterraba fresca saudável e nutritiva.

Você vai precisar de:

• 200 g de jovens beterrabas frescas;
• 50 g de folhas de salada verde;
• 30-50 g de endro e salsa - a pedido;
• 1 ovo cozido cozido;
• ½ limão;
• 50 ml de óleo de girassol;
• sal a gosto.

Cozinhando:

1. Todos os topos de beterraba e verduras finamente picadas;
2. O ovo é limpo, também finamente picado e misturado com o suco de meio limão. Bata bem.
3. Verde picado misturado com manteiga, batido com ovo de limão, salgado.

Salada "Camponesa" com topos de beterraba

É difícil imaginar algo mais simples do que essa salada em termos de ingredientes, não é à toa que ele tem um título tão falado. Enquanto isso, um prato de receita bem preparado é incrivelmente saboroso e muito saudável.

Para 2 porções, você precisará de:

• 200 g de topos de beterraba;
• 2 lâmpadas de tamanho médio;
• 4 colheres de sopa. l óleo vegetal;
• sal a gosto.

Cozinhando:

1. Tops de beterraba são divididos em pecíolos e placas de folhas.
2. Os talos são cortados em pequenos pedaços (cerca de 1 cm) e cozidos em água a ferver durante 3 minutos. Então tire e esfrie.
3. As lâminas das folhas são lavadas, finamente picadas e amassadas manualmente, misturadas com uma pequena quantidade de sal.
4. Cebolas finamente picadas.
5. Misture uma quantidade igual de decocção sob os pecíolos e óleo vegetal.
6. Em um recipiente, as folhas, as estacas fervidas e as cebolas são combinadas, regadas com a mistura preparada e salgadas, se necessário.

Salada saudável com verduras e topos de beterraba

Salada de acordo com esta receita é geralmente feita a partir de jovens topos de beterraba. Se você usar os topos de beterraba madura, então é pré-cozido.

Você vai precisar de:

• 200 g de topos de beterraba;
• 200 g de rabanete com verduras;
• um pequeno ramo de alface verde (50 g);
• em um monte de endro, aipo, salsa;
• 2 colheres de sopa. l óleo vegetal;
• 1 colher de sopa. l vinagre de uva;
• sal e pimenta preta a gosto.

Cozinhando:

1. Os topos das beterrabas já maduras são fervidos em água salgada por 10 minutos. Jovens usam fresco.
2. Os greens resfriados são finamente picados.
3. Folhas de alface são cortadas em palhas finas, rabanetes - picados, verdes - finamente picados.
4. Em um recipiente pequeno separado, óleo, vinagre, sal e pimenta são misturados.
5. Salada é derramada com este molho, misturado completamente e após 10 minutos de infusão pode ser provado.

Salada aperitivo de topos de beterraba da Geórgia

Neste prato nacional, o sabor da beterraba é muito harmoniosamente complementado por nozes e alho.

Você vai precisar de:

• 100 g de topos de beterraba;
• 1 cebola vermelha;
• 2 dentes de alho;
• 50 g de salsa;
• 50 g de coentro;
• 1/3 xícara de nozes descascadas;
• 1 colher de sopa. l adzhiki;
• 2 colheres de sopa. l óleo de girassol;
• 2 colheres de sopa. l vinagre balsâmico;
• sal conforme necessário e a gosto.

Cozinhando:

1. Os beterrabas das beterrabas são lavados, cortados em pedaços pequenos e colocados em água fervente, fervidos por 10 minutos.
2. Legal, jogando em uma peneira.
3. As cebolas são cortadas em finos semi-anéis, alho picadinho e verduras.
4. As nozes são esmagadas com tolkushki ou rolo.
5. Misture os topos com cebola e ervas, tempere com uma mistura de adzhika, azeite e vinagre, sal a gosto.
6. Pode ser servido em uma pequena saladeira ou formado em pequenas bolas de massa verde.

Primeiros cursos com topos de beterraba

Tops de beterraba é um dos principais ingredientes para fazer muitos primeiros cursos nacionais. Esta é uma sopa de beterraba, botvinia e hlodnik, e sarnapur, e até borsch.

A receita clássica de beetwiny beetwiny

Botvinia é um prato nacional russo, que é uma sopa kvass fria com a adição de topos de beterraba e uma variedade de ervas de jardim, pepinos e peixe cozido ou defumado.

O prato praticamente desapareceu de uso, uma vez que é bastante trabalhoso de fabricar e de acordo com a receita clássica requer o uso de espécies caras de peixe. No entanto, você pode tentar cozinhá-lo como um prato festivo no caso de uma celebração especial.

Você vai precisar de:

• 1, 25 litros de kvass natural agridoce;
• em 1 copo dos verdes cortados de uma azeda e uma urtiga;
• 100 g de endro;
• 3 jovens beterrabas com topos;
• 1.5 art. l rábano ralado;
• ½ xícara de cebolinha picada;
• 1, 5 pepino fresco;
• 100 g de borragem (capim de borragem), na medida do possível e desejado;
• ½ limão;
• 1 colher de chá mostarda acabada;
• 1 colher de chá sal e açúcar;
• 0, 5 xícara de caldo de beterraba;
• 0, 4-0, 5 kg de uma mistura de peixe vermelho (esturjão estrelado, esturjão, salmão).

Fabricação:

1. Beterraba junto com os topos são lavados e fervidos até ficarem macios em água fervente por 5-10 minutos.
2. Sorrel cozinhou no mesmo caldo não mais de 3 minutos.
3. As urtigas são apenas escaldadas com água fervente e colocadas sobre uma peneira.
4. Todos os verdes, incluindo endro e cebola verde, cortaram em pedaços menores.
5. Beterraba ralar em um ralador grosso.
6. Combine beterraba com verduras picadas e amasse com sal.
7. Simultaneamente, as metades de limão são cortadas as raspas, esmagadas com uma faca e combinadas com suco de limão espremido, mostarda, rabanete, beterraba.
8. Todo este penso mistura-se com kvass e a massa de botchina derrama-se com o líquido resultante.
9. Adicione o pepino picado e envie em um local frio para insistir por 15-20 minutos.
10. Enquanto isso, cozinhe o peixe. Para botvini você pode usar peixe cru e salgado e até defumado.
11. Um conjunto de pequenos pedaços de diferentes raças de peixe é cozido em uma pequena quantidade de água com a adição de sal, pimenta preta, endro e louro.
    

    Atenção! Peixe fresco é cozido por 10 minutos e salgados ou defumados - 2-3 minutos. Peixe fervente para uso em botvinya necessariamente!

12. Pedaços de peixe cozido são colocados em uma base de sopa gelada e colocá-los todos juntos na mesa.

Como cozinhar com folhas de beterraba de beterraba com peixe

Existe uma receita um pouco diferente, um pouco mais simples, para cozinhar os botvinis, na qual espécies de peixes menos valiosas são usadas, às quais, se desejado, pescoços de lagostas são adicionados.

Por 4 porções você precisará de:

• 220 g de topos de beterraba;
• 170 g de beterraba;
• 120 g de poleiro e salmão;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 8 pescoços cancerosos (opcional e possível);
• 60 gramas de azeda;
• 80 g de pepino;
• 30 g de cebola verde;
• 20 g de endro;
• vários talos de tomilho e estragão;
• 240 ml de pão kvass;
• 30 g de rábano e mostarda;
• 5 folhas de louro;
• 20 ml de suco de limão;
• sal e açúcar a gosto;
• 1 g de pimenta preta.

Fabricação:

1. Em uma panela com um fundo grosso despeje 1 litro de água e coloque as cebolas, endro, cenoura, tomilho, estragão, louro e pimenta preta.
2. Eles colocam no fogo e depois de ferver eles colocam pescoços de peixes e lagostins na água.
3. Cozinhe por cerca de 7-8 minutos, em seguida, retire o peixe e lagostim, deixe esfriar e filtrar o caldo e despeje 240 ml em um recipiente separado.
4. A beterraba é cozida até ficar cozida e 120 ml de caldo são vertidos.
5. Beterrabas são branqueadas por 1-2 minutos em água fervente com sal e resfriadas.
6. Os topos branqueados e outros verdes são finamente picados, pepinos em cubos e beterraba cozida.
7. Em um recipiente separado, misture todos os ingredientes fatiados, adicione rábano, mostarda, um pouco de açúcar e sal, suco de limão.
8. Despeje com caldo de beterraba, caldo de peixe e kvass.
9. No último momento, adicione pedaços de peixe e pescoços de lagostins e deixe por cerca de 10 minutos.

A receita para fazer sopa de topos de beterraba

Para preparar uma sopa de leite fermentado incomum de topos de beterraba, cuja receita pertence à cozinha armênia, exigirá:

• ½ xícara de ervilhas secas e secas;
• ¼ xícara de arroz;
• topos de beterraba de bando;
• 750 g de kefir;
• alguns raminhos de coentro e hortelã;
• Pimenta preta e vermelha moída e sal a gosto.

Cozinhando:

1. Ervilhas são lavadas, colocadas em uma panela, despeje 1 litro de água fria e cozinhe até ficar pronto por cerca de 40 minutos, removendo periodicamente a espuma que aparece.
2. 8 minutos antes de cozinhar, adicione o arroz à panela.
3. Em uma panela separada, ferva em 200 ml de água cortada em tiras de beterraba por 5 minutos em fogo baixo.
4. Despeje os topos junto com o caldo na panela, onde eles cozinhar as ervilhas e arroz e sal.
   

5. Adicione as ervas picadas, deixe ferver por mais 3-4 minutos.
6. Sopa pronta é removida do fogão, kefir ou iogurte são adicionados (matsun é usado na receita original da cozinha armênia).
7. Nos pratos, a sopa é preenchida com pimenta moída.

Receita de sopa de beterraba de jovens beterrabas com tops

Você vai precisar de:

• 1 kg de beterraba com tampo;
• 1 limão;
• 150 g de endro, salsa e cebola verde;
• 300 g de pepino;
• 300 g de rabanete;
• cerca de 2, 5 litros de água;
• 4 ovos de galinha;
• 200 g de creme azedo;
• sal e pimenta a gosto.

Fabricação:

1. Raízes de beterraba são limpas e moídas em um ralador. Os topos são finamente cortados.
2. Cozinhe a beterraba com os topos em uma panela com um fundo grosso, adicione o óleo de girassol e feche a tampa, até ficar macio.
3. Adicione o suco de limão e a água de acordo com a receita.
4. Ferva os ovos, separe o branco da gema. Proteína é cortada em tiras, e a gema é amassada em uma pasta, após o que eles são adicionados a uma panela com sopa.
5. Pepinos, verduras e rabanetes cortados em tiras e também ligados à sopa.
6. Adicione sal, especiarias e creme azedo e deixe esfriar em um lugar frio por cerca de 2 horas.

Receita passo-a-passo para o borscht com folhas de beterraba

Com os topos de jovens beterrabas também são preparados muito saborosos e vitamina borscht.

Para isso você vai precisar de:

• 300 g de batata nova;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 2 beterrabas;
• 500 g de topos de beterraba;
• 4 colheres de sopa. l pasta de tomate ou molho;
• 4 colheres de sopa. l óleo vegetal;
• 1 colher de sopa. l vinagre de vinho
• sal a gosto.

Cozinhando:

1. As batatas são cortadas em pequenos pedaços, despejadas 2, 5 litros de água, adicione sal e coloque no fogo.
2. Corte as cenouras e as cebolas em tiras e cozinhe em uma panela com pasta de tomate por cerca de 10 minutos, depois adicione-as à panela com batatas.
3. Beterraba e seus topos são finamente picados, transferidos para a panela com óleo de girassol, que também é adicionado vinagre. Cozinhe cerca de um quarto de hora para um estado de suavidade.
4. Quando todos os vegetais estiverem prontos, adicione o guisado de beterraba com a parte superior ao borsch, misture e retire do fogo.

É importante! Não é necessário ferver o borsch após a adição de beterrabas com os topos - isso permitirá que você obtenha uma cor bonita e rica do prato.

Curiosamente, nos dias quentes de verão, borscht de beterraba preparado de acordo com esta receita também pode ser usado frio.

Sopa com topos de beterraba e cogumelos

Você vai precisar de:

• 500 g de cogumelos frescos ou 100 g secos;
• 200 g de topos de beterraba;
• 600 gramas de batatas;
• 200 g de pepino:
• 80 g de cebola verde;
• 20 g de rábano;
• sal e vinagre a gosto.

Muito saborosa esta sopa é obtida a partir dos topos das jovens beterrabas.

Cozinhando:

1. Os cogumelos são fervidos até ficarem cozidos (secos antes da embebição em água morna antes do inchaço). Em seguida, corte em tiras e novamente colocado no caldo.
2. Simultaneamente ferva as batatas e deixe esfriar.
3. Topos de beterraba, pepino e cebola verde são cortados em pedaços pequenos, e rábano é ralado.
4. Adicione todos os ingredientes aos cogumelos, sal e deixe ferver por mais 5-10 minutos.
5. No final, adicione vinagre e creme azedo.

Segundo pratos de folhas de beterraba

Uma variedade de entradas deliciosas que podem ser preparadas a partir de topos de beterraba, apenas surpreendente. E mais uma vez, a maioria das receitas pertence às cozinhas nacionais das nações do sul.

Receita de costeletas de beterraba

Você vai precisar de:

• 2-3 cachos de folhas de beterraba;
• 1 ovo;
• 4 colheres de sopa. l farinha de trigo;
• 3 colheres de sopa. l óleo de girassol;
• para ½ colher de chá lúpulo-suneli e sal.

Cozinhando:

1. As verduras de beterraba são lavadas, derramadas em água fervente por 5-7 minutos e esmagadas com um moedor de carne ou liquidificador.
2. Muito sal, mexa no ovo, meia porção de farinha e lúpulo-suneli.
3. Forme pequenos hambúrgueres.
4. Cada um é empanado na farinha restante e frito em óleo quente de cada lado por 3-4 minutos.

Beterraba topper

Você vai precisar de:

• 1 bando de topos de beterraba;
• 1 beterraba, cenoura, cebola;
• 2 batatas;
• 2 dentes de alho;
• sal e pimenta preta moída a gosto;
• 2 colheres de sopa. l óleo de girassol;
• 100 g de creme azedo.

Fabricação:

1. Beterrabas são lavadas, despeje água fervente e deixe por 7-8 minutos.
2. Cebolas cortadas em semi-casca.
3. O restante dos vegetais é descascado, cortado em tiras ou moído em um ralador de cenouras coreanas.
4. Em seguida, eles são fritos em uma panela com óleo quente por 5-6 minutos, adicione pimenta e sal.
5. As folhas de beterraba são ligeiramente esmagadas na nervura central mais espessa para amolecimento, 1-2 colheres de sopa são colocadas em cada folha. l recheio de legumes cozidos.
6. Envolvido na forma de um envelope e coloque a emenda em uma panela plana com um fundo grosso.
7. Top dormir com alho picado e despeje o creme azedo.
8. Inclua fogo moderado e cozinhe sob a tampa por cerca de um quarto de hora.

Toppers de beterraba cozida em armênio

Este prato versátil pode ser preparado em várias versões. O mais saboroso e tenro despeja usando topos jovens. Mas os greens maduros também são adequados, pois só precisam aumentar o tempo de tratamento térmico.

E os ingredientes para a receita usam os mais simples:

• um par de cachos de topos de beterraba;
• 100 g de manteiga;
• 100 g de creme azedo (no matsun grosso original);
• alguns dentes de alho;
• sal e pimenta preta a gosto;
• 1-2 cebolas como desejado.

Fabricação:

1. Primeiro, os topos são divididos em duas partes: hastes mais grossas de tonalidade bordô e folhas verdes tenras.
   

2. Os talos são cortados em pedaços com 4-6 cm de comprimento e as folhas são cortadas em tiras de 1, 5 cm de largura.
3. Em uma frigideira funda, adicione um pouco de água ao fundo da panela e coloque os pecíolos picados. Cozinhe sob a tampa por 3 minutos.
4. Em seguida, adicione as mesmas folhas fatiadas e cozinhe a mesma quantidade, virando a massa verde para aquecimento uniforme.
5. Em seguida, adicione a manteiga, pimenta, sal, como deveria, tudo misturado e, coberto com uma tampa, cozido até ficar pronto por cerca de 5-10 minutos.

   Atenção! Os pecíolos acabados devem permanecer ligeiramente crocantes, e o fundo da panela não deve estar completamente seco - você pode observar os restos de suco de vegetais sobre ele.

6. O prato está quase pronto, mas deve ser servido com molho de alho, que é feito de produtos lácteos (matsuna, creme azedo) misturados com alho esmagado.
7. Você pode variar o prato, adicionando ao final da têmpera cebolas fritas separadamente.
   

Ensopado de legumes com topos de beterraba

Nesta receita, folhas de beterraba agem como um componente auxiliar, mas adicionam harmonia e utilidade ao prato comum.

Você vai precisar de:

• 500 g de topos de beterraba;
• 500 g de abobrinha;
• 1 pimentão;
• 200 g de cenouras;
• 1 cebola grande;
• 3 dentes de alho;
• 100 gramas de queijo;
• 2 colheres de sopa. l vinagre balsâmico;
• 2-3 art. l azeite de oliva;
• bando de salsa;
• sal e pimenta a gosto.

Fabricação:

1. Em uma frigideira, aquecida com manteiga, espalhe a cebola primeiro cortada em meia argola, depois finos círculos de abobrinha.
2. Frite por cerca de um quarto de hora até dourar.
3. Em seguida, adicione as cenouras raladas, pimentões picados, depois de 5 minutos de beterraba picada.
   

4. Adicione um pouco de água, sal, pimenta.
5. Pré-aqueça o forno a + 180-200 ° C.
6. Complemente o prato com alho picado e salsa, vinagre, polvilhe com queijo ralado por cima e coloque no forno por 5-10 minutos.

Omelete com folhas de beterraba

Você vai precisar de:

• vários cachos de topos de beterraba de beterraba;
• 2-3 art. l azeite de oliva;
• 1 cebola grande;
• 4-5 ovos;
• pimenta e sal.

Cozinhando:

1. Tops de beterraba cortadas em pequenas fitas e ferver para um casal em uma peneira at amaciada.
2. Aqueça o óleo em uma panela, frite a cebola cortada em rodelas.
3. Adicione os topos esmagados, frite por mais alguns minutos, mexendo o conteúdo da panela.
4. Em uma tigela separada, bata os ovos, tempere com pimenta e sal.
5. Despeje a mistura de ovos para os legumes fritos, dar avermelhado por 6-7 minutos.
6. Em seguida, usando uma grande placa plana, vire suavemente a omelete para o outro lado e aqueça por mais alguns minutos.

Molho de beterraba

O molho feito de acordo com esta receita difere não apenas em sua textura delicada e aroma sedutor. Pode até ser usado como um prato separado, como massa no pão.

Você vai precisar de:

• 2 cachos de topos de beterraba;
• 1 bando de dill;
• 2 colheres de sopa. l pasta de tomate;
• 1 pimenta búlgara;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. l molho de soja;
• 1 colher de sopa. l óleos vegetais;
• 0, 5 colher de chá. uma mistura de pimenta preta e perfumada.

Cozinhando:

1. Все ингредиенты очищают от всего лишнего, моют и нарезают на кусочки произвольной величины.
2. Выкладывают на сковороду с маслом, добавляют 100 мл воды и тушат около 20 минут.
3. Затем содержимое слегка остужают и с помощью погружного блендера превращают в пюре.
   

4. Дополняют специями, соевым соусом, томатной пастой и вновь нагревают до кипения.

Соус готов, его разливают по стеклянной посуде и хранят в холодильнике.

Cozimento

Но более всего удивляют рецепты приготовления выпечки с использованием ботвы свеклы. Оказывается, что она прекрасно гармонирует с тестом и из нее получаются вкуснейшие и полезные начинки.

Рецепт осетинского пирога со свекольной ботвой

Você vai precisar de:

• по 2 стакана муки и воды;
• 5 colheres de sopa. l óleo vegetal;
• 1 colher de chá сухих дрожжей;
• 2 пучка ботвы свеклы;
• 1 пучок зелени;
• 1 colher de sopa. l sais;
• 1, 5 colher de chá. açúcar;
• щепотка хмели-сунели;
• 200 г адыгейского сыра.

Fabricação:

1. В 220 мл теплой воды разводят дрожжи и сахар и оставляют до образования пены на поверхности.
2. Просеянную через сито муку высыпают в глубокую миску, в середине выливают стакан воды с дрожжами и столько же обычной теплой воды.
3. Добавляют растительное масло и соль, замешивают некрутое тесто и отставляют в теплое место на 22-25 минут.
   

4. В это время готовят начинку: ботву и зелень мелко рубят, добавляют накрошенный сыр и при желании соль.
5. Поднявшееся тесто делят приблизительно на 3 части (для трех пирогов) и одну часть выкладывают на плоскую тарелку, густо обсыпанную мукой. Dica! Руки смазывают растительным маслом, чтобы избежать прилипания теста.
6. Руками создают круг из теста на тарелке диаметром около 25 см, по его центру располагают лепешку начинки и заворачивают сверху все края, чтобы начинка была полностью покрыта тестом.
   

7. Сверху посыпают мукой и разминают руками будущий пирог, так, чтобы получить в итоге лепешку диаметром 40 см.
8. Противень посыпают мукой, осторожно выкладывают на него получившуюся лепешку, в середине ее проделывают сквозное отверстие для выхода пара.
   

9. Ставят в разогретую до + 250 °С духовку на 10 минут на нижний уровень, а после переставляют на то же время на верхний уровень.
10. Достав из духовки, смазывают поверхность сливочным маслом.

Хачапури с начинкой из ботвы свеклы

Точно по такому же принципу готовят и хачапури со свекольно-сырной начинкой. Отличие этих двух пирогов заключается лишь в составе теста. А весь процесс приготовления и даже внешний вид выпечки очень похожи.

Только лепешку с уже заключенной внутри начинкой можно даже осторожно раскатывать скалкой.

А вот тесто для хачапури используют бездрожжевое, на кефире и соде.

Prepare:

• 500 мл кефира;
• 1 ovo;
• 1 colher de chá açúcar e sal;
• 4-5 стаканов муки;
• 1-2 colheres de sopa. l óleo vegetal;
• 1 colher de chá refrigerante;
• по 200 г ботвы свеклы и твердого сыра для начинки.

Atenção! Хачапури, в отличие от осетинских пирогов, можно не выпекать, а жарить на разогретой сковороде.

Творожная запеканка со свекольными листьями

Você vai precisar de:

• 300 г ботвы;
• 200 г творога;
• 300 г сливочного сыра;
• 2 ovos;
• 80 g de açúcar;
• 1 colher de sopa. l farinha;
• 1 colher de sopa. l suco de limão.

Cozinhando:

1. Мелко измельчают ботву и варят 5 минут в кипящей воде с лимонным соком и 1 ст. l açucar
2. Откидывают на дуршлаг и дают просохнуть.
3. В миске смешивают творог, сыр, яйца, взбивают миксером и добавляют муку и оставшийся сахар. Еще раз взбивают получившуюся смесь.
4. Добавляют к ней измельченную ботву, аккуратно перемешивают.
5. Глубокую форму смазывают маслом и выкладывают в нее заготовку для запеканки.
6. Помещают в разогретую до + 180 °С духовку и запекают 50 минут.

Пирог со свекольной ботвой и грибами

Рецепт пирога с грибами и со свекольной ботвой относится скорее к русской национальной кухне.

Você vai precisar de:

• 300 г готового слоеного или обычного дрожжевого теста;
• 120 г сулугуни;
• 100 г свекольной ботвы;
• 300 г грибов (лисичек или шампиньонов);
• 1 ovo;
• 1 cebola;
• соль, перец по вкусу;
• 10 г чеснока;
• 2 colheres de sopa. l óleo vegetal.

Cozinhando:

1. Для изготовления начинки свекольную ботву бланшируют несколько минут в кипятке и мелко рубят. Также измельчают чеснок, лук и сыр и смешивают с листьями свеклы.
2. Тесто делят на 2 неравные части. Большую часть раскатывают и укладывают в форму для выпечки, делая проколы вилкой по всей поверхности.
3. Затем равномерно раскладывают начинку и укрывают тонким пластом теста, полученным из другой, меньшей его части.
4. Верх пирога смазывают взбитым яйцом и выпекают в духовке при температуре + 200 °С 25 минут.

Оладьи из свекольной ботвы

Для этого летнего блюда по рецепту желательно использовать молодую свеклу.

На 6 порционных оладушек понадобятся:

• около 200 г ботвы;
• 30 мл 10% сливок;
• 1 ovo;
• 1 луковица и несколько зубчиков чеснока;
• несколько веточек любой зелени – по желанию;
• 1 colher de sopa. l цельнозерновой муки;
• pimenta, sal.

Fabricação:

1. Ботву нарезают тонкими полосками, добавляют к ней яйцо, сливки, муку, зелень и специи по вкусу. Misture bem.
2. Выкладывают небольшими порциями на разогретую с маслом сковороду и обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета.

Conclusão

Рецепты из свекольной ботвы, представленные в статье, демонстрируют все разнообразие блюд, которые можно приготовить из этой полезной зелени, которую некоторые молодые хозяйки недооценивают.