Quaisquer nozes do local de encontro até o balcão da loja e o consumidor final fazem um longo caminho. Os padrões de higiene durante sua limpeza, armazenamento e transporte, na maioria das vezes, não são cumpridos. Portanto, os especialistas recomendam não se esqueça de lavar as nozes descascadas antes de comer.

Eu preciso lavar nozes

As nozes descascadas não são fundamentalmente diferentes das amêndoas, castanhas de caju ou avelãs. E lavá-los antes de comer deve ser obrigatório. Isso também se aplica ao produto vendido no shell. A necessidade de lavar os grãos limpos devido aos seguintes pontos:

1. O produto está sempre ao ar livre para venda e permanece desprotegido das partículas de poeira e sujeira transportadas pelo ar.
2. Não só bactérias ou vírus, mas também ovos de parasitas podem obter das pessoas presentes na vizinhança imediata para as nozes descascadas.
3. Para garantir a duração do armazenamento, o fruto da nogueira pode ser tratado com compostos químicos especiais que impedem a comida de traça e outras pragas de comer o produto.

É importante! Antes de comer, você precisa lavar o produto no pacote.

Como lavar nozes descascadas

Normalmente, as nozes em uma casca não são tratadas com produtos químicos. Portanto, tudo é simples com eles: basta apenas enxaguá-los em água corrente, livrando-se assim da sujeira e da poeira, que se assentarão nos núcleos durante o processo de separação.

Portanto, lavar o miolo de nozes, se o produto foi vendido descascado, vale mais a pena:

• derramando em uma peneira;
• enxaguar abundantemente sob água fria corrente;
• enxaguado adicionalmente com água fervida engarrafada ou refrigerada.

O método descrito é relevante para nozes descascadas compradas de um vendedor confiável. Se a compra foi feita no mercado, vale a pena escaldar a fruta com água fervente - isso matará a maioria dos germes.

É importante não apenas limpar corretamente as nozes antes do consumo, mas também removê-las adequadamente da água. Então, se a água for drenada apenas segurando os núcleos com as mãos, as partículas de sujeira que se instalaram no fundo da panela provavelmente irão aderir ao produto limpo novamente. Para evitar isso, vale a pena usar um skimmer.

Qual é melhor: lavar ou mergulhar

Há um ponto de vista de que não basta apenas lavar as nozes descascadas - elas devem estar encharcadas.

Não há dificuldade particular no procedimento. Kernels descascados não torrados são colocados em um recipiente, colocados com água potável e deixados nesta forma por várias horas (você pode durante a noite). Você pode armazenar o produto por até três dias na geladeira. Após um período especificado, começam a deteriorar-se e as suas características gustativas deterioram-se.

Para imersão, é melhor usar água quente. Mas ao usar o bicarbonato de sódio, o frio também é adequado. O ambiente alcalino é igualmente eficaz em matar todos os vírus, bactérias e ovos que os parasitas têm tempo de pôr.

O processo de imersão é frequentemente usado como syroedy. Acredita-se que colocar o produto bruto na água por algum tempo contribui para a sua revitalização. O sabor da noz descascada após a imersão torna-se mais doce e mais macio. Se anteriormente havia alguma amargura, desaparece. Noz deixa de estalar, mas muitos até gostam.

Atenção! A noz encharcada, sujeita a imersão, contém duas vezes mais útil e nutrientes. Eles tomam uma forma facilmente digerível, e o corpo requer um mínimo de esforço para a digestão. Um produto que é desprovido de substâncias pesadas em sua composição será encharcado no estômago em questão de minutos.

Como secar as nozes após a lavagem

Tendo entendido como lavar nozes descascadas, vale a pena saber como secá-las. Existem várias maneiras.

Secagem natural

A secagem natural não implica tratamento térmico. O produto lavado é colocado em um pano ou folha de papel em uma área bem ventilada por 2 a 3 dias. Frutas devem ser mexidas periodicamente para que a secagem ocorra uniformemente.

No secador elétrico

Ao secar com a ajuda de um eletrodoméstico especializado - secadores elétricos - é importante definir a temperatura correta, que é destinada ao tratamento térmico de frutas e nozes. O procedimento levará cerca de 5 a 6 horas.

No forno

Ao secar porcas descascadas e lavadas no forno, é necessário ajustar a temperatura no intervalo de 70 a 90 graus. Uma taxa mais alta não é permitida. Antes de colocar as nozes no forno, elas devem ser espalhadas em uma assadeira (de preferência em uma única camada). O processo de secagem levará de 2 a 3 horas. Após o tempo especificado, o fruto deve ser removido, espalhado em uma superfície plana e deixado esfriar.

No microondas

A secagem de porcas descascadas e lavadas no microondas não é o método mais comum, mas às vezes é usado. Para secar a fruta, levará literalmente 1 a 2 minutos. Nesse caso, é importante definir corretamente o modo da hora: se você cometer um erro, as nozes irão queimar.

Alternativa à lavagem: torrefação de nozes

Nem todo mundo decide lavar a fruta antes de comer, temendo o gosto deles. Em tais casos, vale a pena considerar outra maneira de tornar o produto não só seguro de comer, mas também mais saboroso. É sobre fritar em uma panela.

Para obter nozes saborosas e seguras pelo método de torrefação, você precisará executar as seguintes etapas:

1. Aqueça uma frigideira em fogo médio.
2. Coloque os grãos em uma camada, pré-cortada ao meio ou 4 pedaços. Óleo e gordura não devem ser usados: os frutos em si são bastante gordurosos.
3. Mantenha o fogo, mexendo sempre, até que um rubor apareça. Em média, o processo não leva mais que 5 minutos.
4. Retire do fogo.
5. Deixe as porcas esfriar.
6. Situado na mesa.

A prática mostra que as nozes torradas têm um sabor mais brilhante e mais rico.

Conclusão

Apesar do facto de as nozes serem consideradas um produto saudável, o seu consumo deve ser abordado com precaução: não lavar as nozes descascadas antes das refeições será um erro grave, que pode ser pago por uma indisposição gástrica. Lavar a fruta antes de comer é tão importante quanto as mãos.