A pêra é considerada um produto único. Este é o mais fácil de preparar a fruta, mas as receitas com ela são muito menos comuns do que para outros produtos. O melhor prato para qualidades saudáveis ​​e desvantagens mínimas é jam de pêra durante o inverno. No entanto, este prato surpreendente tem suas próprias características de preparação e métodos de preparação. Entre as muitas variações, todos podem encontrar seu gosto.

Como preparar geléia de pêra

Antes de falar sobre as características de tal prato, você deve primeiro se familiarizar com sua história.

História de

Pela primeira vez, tal preparação foi feita por uma mulher escocesa que era casada com um marinheiro. Depois que o marido trouxe frutas da Espanha, a mulher decidiu preservar essa riqueza: a amargura da laranja amolecida com açúcar e depois acrescentou as peras. Mais tarde, este prato recebeu um nome de consoante com o nome do criador - jam. E depois disso, o desenvolvimento da tecnologia de produção começou: novas receitas estão sendo distribuídas.

Benefício e dano

Este prato tem várias qualidades úteis:

1. É útil no tratamento e prevenção de doenças do coração humano e sistemas circulatórios.
2. Gem bem bate alta pressão arterial, por isso é freqüentemente usado para hipertensão.
3. O prato ajuda no tratamento de doenças dos rins e bexiga - é usado como um meio adicional para a terapia principal.

Você pode usá-lo com cuidado em pessoas com diabetes e obesidade, porque contém grandes quantidades de açúcar, e isso pode levar a processos difíceis.

Seleção pêra

As peras devem ser colhidas em plena maturidade por volta do final de agosto - início de setembro.

Variedades de geléia vai qualquer. No entanto, a preferência é para dar um mais suave, porque no final o congestionamento vai ficar mais espessa do que quando se utiliza peras mais sólidas. Para tornar o prato o mais útil possível, o fruto deve ser colhido maduro e de preferência sem manchas escuras, pontos, sinais de apodrecimento.

A maioria das receitas inclui não apenas peras, mas também outros componentes: especiarias, especiarias, frutos e outras frutas. A combinação desejada é selecionada individualmente, dependendo do propósito e propósito de um determinado prato.

Preparação de Matéria Prima

Particular atenção deve ser dada ao trabalho preparatório:

1. Lave a fruta completamente, de preferência várias vezes.
2. Seque em toalhas de papel. Outros métodos de secagem são permitidos, mas neste caso a duração do processo dependerá da opção de secagem específica.
3. Descasque as frutas, remova as sementes e os buracos de minhoca (se houver, é claro).

Você pode cortar as peras como quiser.

Dicas e truques de culinária

É importante considerar as seguintes nuances:

1. O tratamento térmico ocorre em várias etapas. Em primeiro lugar, ferver em fogo alto para ferver e, em seguida, definhar em fogo baixo por 15 minutos. Mais tarde, o produto é resfriado. O ciclo é repetido de novo.
2. A proporção ideal de açúcar e o componente principal deve ser 1: 1.
3. Ao cozinhar, é necessário remover constantemente a espuma. Caso contrário, o produto será insípido e com prazo de validade mínimo.
4. O ácido cítrico é adicionado por 1 kg de açúcar - para esta quantidade, tome 1 colher de chá de ácido.
5. Utensílios para fazer geléia devem ser esmaltados. No entanto, o aço inoxidável também é adequado.
6. Se você cozinhar toda a fruta, então antes de cozinhar a fruta deve ser perfurada com palitos de dente.
7. A carne também pode permanecer o maior tempo possível se for pré-escaldada em água fervente por 10 minutos.

Essas sutilezas ajudarão qualquer dona de casa a melhorar a qualidade da geléia.

A receita clássica para geléia de pêra em casa

Esta é a receita mais fácil para geléia de pêra para o inverno.

Ingredientes Necessários:

• pêras - 3 kg;
• açúcar - 1000 g;
• ácido cítrico - 2 colheres de chá;
• água - 0, 150 ml.

Método de preparação:

1. Prepare a fruta: lave e seque as peras, descasque, retire o núcleo, as caudas.
2. Corte cada fruta em pedaços: pequena - em 4 partes e grande - em 6 partes.
3. Coloque-os em uma panela, despeje a gua. Ferva, ferver por meia hora, legal. Transforme-se em purê de batatas.
4. Adicione doce, coloque em fogo pequeno. Cozinhe por cerca de 1 hora.
5. Termine o tratamento térmico, quando o congestionamento estiver completamente engrossado e reduzido em volume em pelo menos 2 vezes.
6. Adicione o ácido cítrico. Ferva por 20 minutos.
7. Coloque nos bancos. Feche as tampas com força.

O resultado é o grosso pêra de pêra para o inverno.

Geléia de pêra para o inverno em um moedor de carne

Ingredientes:

• pêras - 1 kg;
• açúcar-0, 5 kg;
• limão - 1 pedaço;
• açúcar baunilha e canela - 0, 01 kg.

Método:

1. Prepare a fruta: enxaguar, secar, descascar. Corte em 4 partes.
2. Pule as peras em um moedor de carne.
3. Adicione o açúcar, as especiarias e o suco de limão.
4. Misture bem.
5. Mistura coloque em uma panela, coloque no fogo. Cozinhe por meia hora.
6. Esterilize frascos e tampas.
7. Coloque o congestionamento em frascos, enrole e gire.
8. Após o resfriamento completo, remova para um local fresco e escuro.

A opção não é diferente dos clássicos. A única diferença: o processo leva muito menos tempo do que na versão anterior.

Compota de maçã e pêra para o inverno

A receita de geléia de maçãs e peras atrairá qualquer gourmet ávido. Esta opção é adequada para qualquer tabela. Compota de maçã-pêra (ou, pelo contrário, geléia de pêra-maçã, não importa) é muito simples de preparar.

Ingredientes:

• peras, maçãs, pêssegos - 1, 4 kg cada;
• gengibre (raiz) - 1 pedaço;
• Açúcar - 2, 7 kg.

Método:

1. Prepare pêras e maçãs: lavar, secar, descascar (pele, sementes, cauda). Corte em cubos pequenos.
2. Os pêssegos jogam água fervente por alguns segundos. Purê-los.
3. Coloque na panela os componentes resultantes, despeje a água. Adicione o açúcar e o gengibre ralado.
4. Coloque em fogo forte, cozinhe, mexendo, até o aparecimento de suco de frutas.
5. Reduza o fogo e cozinhe por mais 40 minutos.
6. Termine de cozinhar com uma cor de caramelo agradável.
7. Despeje em bancos esterilizados, enrole.

Você pode pêssegos na geléia de pêra e maçã (para o inverno) e não adicionar. No entanto, eles dão especial picante ao prato. Tal jam pode ser usado em várias festas. Em receitas de Ano Novo, este prato é bem adequado para lanches frios, álcool (champanhe, vinho).

Uma receita muito simples para geléia de pêra para o inverno

Ingredientes:

• peras - 0, 85 kg;
• açúcar - 0, 45 kg;
• suco de limão - 0, 04 l.

Método:

1. Prepare peras (da mesma forma: como nas versões anteriores).
2. Passe-os junto com o açúcar em um moedor de carne.
3. Coloque a mistura na panela. Ferva por 40 minutos. Adicione o suco de limão, ferva por mais 20 minutos.

Despeje o produto nas margens, feche as tampas.

Receita de Geléia de Pera

Esta opção (geléia de pêra com limão) é considerada a melhor para o prazo de validade.

Ingredientes:

• peras - 1, 8 kg;
• cana-de-açúcar - 0, 21 kg;
• suco de limão de uma fruta;
• canela - 1 colher de sopa;
• cardamomo - 2, 4 g

Método:

1. Prepare as peras, pique finamente. Coloque junto com o açúcar (cerca de 30 minutos).
2. Purê, adicione o suco de limão. Ferva mais 40 minutos.
3. Adicione especiarias, misture.
4. Despeje nos bancos. Feche as tampas.

Observação! Açúcar de cana não pode ser usado, e substitua o habitual. Mas é ele quem dá um sabor peculiar ao prato de caramelo.

Geléia de Pera com Laranjas

Existem várias variedades.

Clássico

Ingredientes:

• pêras - 1 kg;
• laranja - 1 peça;
• açúcar - 1, 5 kg.

Método:

1. Prepare as peras: lave, seque, retire as sementes, corte em fatias.
2. Coloque em uma panela e cozinhe até amolecer.
3. Despeje o açúcar, deixe ferver. Feche a tampa preparada. Cozinhe por mais meia hora.
4. Limpe a massa através de uma peneira.
5. Descasque uma laranja, esprema o suco e pique as raspas. Adicione à massa resultante. Mexa

Coloque em frascos, feche as tampas.

Variante de pêra de maçã

Ingredientes:

• peras, maçãs - 1 quilograma;
• laranja - 1 peça;
• açúcar - 1, 5 kg;
• vanilina - 1 saqueta;
• hortelã - algumas folhas.

Método:

1. Prepare pêras e maçãs: lave, seque, retire as sementes, corte em fatias.
2. Coloque em uma panela e cozinhe até que amoleça levemente a fruta.
3. Despeje o açúcar, ferva, feche a tampa. Ferva por mais meia hora, adicione baunilha e hortelã para dar sabor. Cozinhe por mais alguns minutos.
4. Limpe a massa resultante através de uma peneira.
5. Descasque a laranja, esprema o suco e pique as raspas. Adicione à massa. Mexa

Coloque em frascos, feche as tampas.

Compota de canela

Ingredientes:

• peras (de preferência sólidas) - 1 kg;
• açúcar - 0, 5 kg;
• canela - 2 varas;
• vanilina - 1 saqueta;
• limão - 2 partes (de 1 - zest, de 2 - suco);
• Conhaque - 0, 1 litros.

Método:

1. Prepare as peras: enxaguar, secar, descascar, cortar em cubos, adicionar as raspas e suco de limão, misturar.
2. Em uma tigela, derreta o açúcar. Adicione o conhaque, especiarias. Deixe ferver. Retire do fogo.
3. Misture todos os ingredientes, misture. Coloque para ferver, e depois ferver por mais 5-10 minutos.
4. Desligue o gás. Agite o conteúdo do recipiente. Coloque em fogo baixo novamente por 5 minutos. A prontidão é determinada pela redução de cor e volume alterada em 2 vezes.

Transfira a mistura para os frascos e feche bem as tampas.

Como cozinhar geléia de pérola com baunilha

Ingredientes:

• peras - 1, 8 kg;
• acar - 1, 25 kg;
• noz (terra) - a gosto;
• vanilina - 1 colher de chá;
• suco de limão - 65 ml.

Método:

1. Lave, seque, descasque, pique e despeje as peras com suco de limão.
2. Despeje o açúcar e a noz. Leve a mistura para ferver, mexendo.
3. Em seguida, deixe ferver por 40 minutos em fogo baixo. Retire do fogo.
4. Adicione baunilha e misture.
5. Esterilize frascos com tampas.

Despeje em um recipiente de geléia. Enrole

Geléia de Pera com Ácido Cítrico

Existem dois métodos de cozimento.

1 caminho

Ingredientes:

• peras - 1, 5 kg;
• açúcar - 0, 7 kg;
• ácido cítrico - 2 colheres de chá;
• água - 0, 15 l.

Método:

1. Esterilize frascos com tampas.
2. Prepare a fruta: lave, seque, limpe da cauda, ​​casca e sementes. Corte em fatias.
3. Pele e sementes dobradas em um recipiente separado. Ferva e depois de ferver por mais 10 minutos.
4. Despeje as peras. Deixe ferver por mais meia hora até que a fruta esteja completamente amaciada.
5. Adicione o açúcar. Ferva por mais 0, 5 hora até engrossar.
6. Despeje em ácido cítrico. Mexa

Espalhe em bancos preparados, arregaçar.

2 vias

Ingredientes:

• peras - 2 kg;
• açúcar - 1 kg;
• ua - 0, 12 l;
• ácido cítrico - ½ colher de chá;
• pectina - 0, 01 kg.

Método:

1. Prepare as peras como na versão anterior.
2. Misture com açúcar e água. Deixe ferver, retire a espuma.
3. Com um amolecimento completo e clareamento de frutas, faça purê de batatas.
4. Adicione pectina e ácido cítrico. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.

O produto acabado é despejado nos bancos. Enrole

Pêra Pêra Jam

A receita é semelhante ao método de preparação da versão anterior.

Ingredientes:

• pêras - 1 kg;
• açúcar - 0, 5 kg;
• ua - 0, 1 l;
• Canela - 0, 5 colher de chá;
• Cravo - 0, 125 g;
• pectina - 0, 01 kg.

Método:

1. Prepare peras como nas versões anteriores.
2. Esterilize frascos com tampas.
3. Em um recipiente separado misture pectina, uma pequena porção de açúcar (2 colheres de sopa), temperos.
4. Ferva as peras em água até amolecer, amasse.
5. Adicione o doce restante às pêras e deixe ferver. Cozinhe por meia hora.
6. Adicione a mistura com pectina. Ferva mais 5 minutos.
7. Transferir o conteúdo para os bancos e arregaçar.

Observação! Você pode melhorar o sabor do prato com suco de limão ou hortelã.

Receita de Geléia de Pera e Ameixa

Jem de ameixas e peras é outra variante clássica dos preparativos para o inverno entre os residentes de verão russos.

Ingredientes:

• peras - 1, 5 kg;
• ameixas - 0, 5 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 1, 5 l.

Método:

1. Prepare a fruta: enxaguar, secar. Tem ameixas remover ossos e descascar. Peras - pele, miolo, cauda. Corte as pêras em fatias e corte as ameixas ao meio.
2. Cozinhe o xarope de açúcar. Adicione as peras. Ferva até a transparência da solução.
3. Despeje as ameixas e cozinhe por mais 10 minutos.
4. Esterilize os bancos.

Despeje o conteúdo em recipientes e enrole.

Como cozinhar para o engarrafamento de inverno de pêra sem açúcar

Esta receita é considerada a melhor entre as donas de casa. Salva não só meios materiais, mas também é o mais dietético entre outros pratos semelhantes.

Ingredientes:

• peras - 0, 9 kg;
• água - 0, 25 l.

Método:

1. As peras devem ser preparadas da mesma forma que nas versões anteriores.
2. Cortar a fruta arbitrariamente.
3. Despeje a água. Cozinhe por 40 minutos.
4. Faça purê de batatas.
5. Ferva mais 5 minutos.
6. Esterilize os frascos e despeje a massa neles. Enrole

Neste caso, um produto mais espesso é obtido.

Como fazer geléia de pêra com gengibre

Gengibre, neste caso, tem um efeito amplo: não só dá um aroma maravilhoso, mas também melhora as propriedades do prato em si. Graças a este componente, o aperto fortalece perfeitamente o sistema imunológico e lida com um resfriado.

Ingredientes:

• peras, açúcar - 1, 5 kg cada;
• gengibre - 50 g;
• canela (varas) - 2 pedaços;
• suco de limão - 0, 06 l.

Método:

1. Prepare pêras como outras variações.
2. Corte a fruta, adicione o açúcar e o suco de limão.
3. Coloque em fogo lento para cozinhar por 20 minutos (mexendo necessariamente).
4. Adicione as especiarias e cozinhe por 15 minutos.
5. Faça purê de batatas.
6. Ferva mais 3 minutos.
7. Esterilize os bancos.

No final, despeje o conteúdo em recipientes. Enrole

Como fazer geléia de pêra selvagem para o inverno

Uma planta selvagem tem frutos mais duros, pelo que o processo de tratamento térmico demorará mais tempo. No entanto, o atolamento é obtido neste caso, mais doce, mais perfumado e picante.

Ingredientes:

• pêra, açúcar - 1, 5 kg cada;
• água - 0, 15 l.

Método:

1. Prepare as peras: enxaguar, secar, retire as pontas e a miolo. Corte em fatias finas.
2. Adicione areia. Mexa Deixe por 4 horas.
3. Adicione a água. Ferva por 45 minutos.

Esterilize os frascos, despeje a massa neles. Enrole as capas.

Como preparar geléia de pêra na máquina de fazer pão

Na era da tecnologia, tornou-se mais fácil para as donas de casa cozinhar os pratos mais complexos. Uma das ferramentas necessárias é um fabricante de pão. Preserva não só a suculência da fruta, mas também o aroma único das especiarias.

Ingredientes:

• peras, açúcar - 1, 5 kg cada;
• canela - 0, 01 kg;
• suco de limão - 5 g.

Método:

1. Prepare pêras como nas receitas anteriores. Corte em fatias.
2. Coloque em um recipiente de equipamentos. Mexa com outros ingredientes.
3. Ativar o programa "Jam". O tempo de cozimento é de 80 minutos.

Transfira a massa para o contêiner, enrole. Envolva para arrefecimento total.

Geléia de pêra em um fogão lento

Outra opção de cozimento rápido é jam de pera para o inverno em um fogão lento.

Ingredientes:

• peras e açúcar - 2, 5 kg cada;
• água - 0, 5 l;
• suco de limão - 0, 06 l.

Método:

1. Prepare a fruta como nas versões anteriores. Corte em fatias. Coloque em uma tigela multicooker.
2. Adicione o restante dos componentes.
3. Incluir programa: "Quenching". A duração do processo é de 50 minutos.
4. Despeje a massa em recipientes, feche, embrulhe até esfriar.

Observação! Você pode adicionar especiarias diferentes, mas a quantidade de açúcar será reduzida proporcionalmente.

Dependendo do multicooker, o método de fazer jam irá variar.

Por exemplo, a receita de geléia de pêra no multicooker de Redmond ficará assim.

Ingredientes:

• peras (maduras), açúcar - 1 kg;
• ua - 0, 35 l;
• suco de limão - 5 ml.

Método:

1. Mergulhe as pêras em água fria (cerca de 2 horas). Limpa, core e final. Corte cada fruta em 4 lobos.
2. Coloque em uma tigela multicooker. Despeje água fervente. Ativar o programa de culinária. Duração 15 minutos.
3. Após o sinal para abrir a tampa, adicione os componentes restantes.
4. Faça purê de batatas. Ativar "Quenching". Duração 60 minutos. Mexa periodicamente.
5. No final adicione temperos a gosto. Ferva por mais 10 minutos.
6. Vale a pena completar o processo quando o prato fica com cor caramelo e aroma cítrico delicado.

A mistura é vertida em recipientes. Feche bem com as tampas. Deixe esfriar.

Regras de armazenamento do Pear Jam

Para que a geléia retenha todas as suas qualidades úteis, importantes nuances devem ser levadas em consideração.

Recipientes com um prato devem estar bem fechados. Na presença de acesso aéreo, os processos de oxidação e decaimento irão prosseguir muito mais rapidamente, o que levará a uma deterioração na qualidade do produto - ele não será consumido!

Se os ingredientes nas receitas de frutas são mais que açúcar, então o doce deve ser armazenado na geladeira ou no porão. Caso contrário, o produto irá deteriorar-se muito rapidamente.

Condições ótimas para o armazenamento de geléia de pêra: ar seco e temperaturas acima de zero (preferencialmente de 10 a 15 graus). Quando esses parâmetros caem, pode haver ferrugem nas tampas e nas paredes dos recipientes com atolamento, e o produto em si começará a oxidar e apodrecer rapidamente - a vida útil diminuirá drasticamente.

Sobremesas simples sem quaisquer aditivos podem ser armazenadas por um período diferente: até duas semanas no refrigerador e até três anos no porão. No estado aberto, o prazo de validade é reduzido.

Ao adicionar vários recheios, o prazo de validade será de no máximo 1 ano quando fechado. Se o produto já começou a ser usado, ele pode ser armazenado por no máximo um mês.

Você pode economizar o tarugo por um longo período de tempo adicionando o ingrediente alcoólico durante a preparação do congestionamento.

Observação! Sinais de produtos inadequados podem ser considerados a presença de bolor e bolhas, bem como um cheiro desagradável do congestionamento. Tal produto é impossível!

Conclusão

A geléia de pêra para o inverno tem muitas técnicas diferentes de culinária. No entanto, lembre-se que a escolha da receita depende do propósito e propósito do prato. Alguns componentes de compota são contra-indicados, portanto, as preferências individuais dos consumidores devem ser levadas em conta e, na presença de tais condições, não usar o produto.