Quando fazemos compota, tentamos manter as frutas ou pedaços de fruta inteiros, não cozidos macios. Na geleia, o oposto é verdadeiro: esta peça doce deve ser homogênea e ter uma consistência gelatinosa. Por isso, para a sua preparação escolha bagas e frutos com muita pectina.

Características de fazer jam

• um pouco imaturo é seguramente acrescentado a frutos maduros ou a frutos silvestres, uma vez que contêm a maior quantidade de pectina;
• frutas ou bagas devem ser branqueados em uma pequena quantidade de água por cerca de 10 minutos, a fim de gelar mais rápido;
• o xarope é adicionado à água restante do branqueamento, que é adicionado ao tarugo;
• as bagas são levemente fervidas para que o suco seja formado mais rapidamente;
• o doce deve ser fervido muito rapidamente para que a pectina não tenha tempo de desmoronar;
• no primeiro estágio de cozimento, o fogo deve ser forte, de modo que as enzimas que não derem pectina para gelificar sejam destruídas;
• Cozinhe jam em um prato raso, a quantidade não deve ser grande.
• jam é propenso a queimar, você precisa assistir o processo de cozimento com muito cuidado.

Os benefícios da compota de viburnum

Entre as bagas, rico em pectina, o viburno não é o último lugar. Seus quase 23%, o que permite que você faça um congestionamento maravilhoso. Esta baga de cura contém um conjunto impressionante de vitaminas em quantidade considerável, é especialmente rica em ácido ascórbico, vitaminas do complexo B, vitamina A. Esta composição fornece propriedades curativas. Por isso, o engarrafamento do viburnum do inverno não só será delicioso, mas também muito útil.

Compota de Ossos de Pineberry

Isso exigirá:

• viburno - 1, 4 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 2 xícaras.

Colete viburno após a primeira geada. Bagas congeladas e presas perdem sua adstringência, tornam-se mais macias e doces. Nós os tocamos, rejeitamos podres e secos. Nós removemos Kalina das cristas e lavamos em água corrente. Coloque as frutas em uma toalha para secar.

Blanche viburnum na água por 10 minutos. Arrefecer em caldo a uma temperatura de cerca de 50 graus. Coe o caldo em outra panela com 2 camadas de gaze.

Dica! É conveniente fazer isso com um coador, sobre o qual a gaze é colocada.

Esmagar as bagas e esprema bem. Jogamos fora o bagaço e misturamos o suco espesso com a polpa com açúcar. No início da cozedura, o fogo deve ser forte, após a fervura é reduzido a médio. Cozinhe por cerca de meia hora.

Dica! Para descobrir se a geléia está pronta, você precisa colocar um pires limpo no freezer por um minuto, depois soltar uma gota de geléia e colocá-lo de volta no congelador por 1 minuto.

Se durante esse tempo um filme tiver se formado em sua superfície, o que surge sob seus dedos - é hora de desligar o fogo.

Embalamos a pré-forma em frascos esterilizados a seco, hermeticamente selados. As tampas também devem ser esterilizadas.

Há uma receita segundo a qual não é necessário livrar-se das sementes nas bagas.

Kalinovy ​​jam classic

Para isso você precisa:

• bagas de viburnum - 1 kg;
• Açúcar - 1, 2 kg;
• água - 400 ml.

Bagas enumeradas e lavadas devem ser picadas ou moídas no liquidificador. Misture a massa com açúcar e água. Cozinhe até ficar cozido e colocado em um prato seco estéril. Nós selamos hermeticamente.

Dica! Para evitar que os frascos rebentem ao ferver a geléia, eles devem ser aquecidos.

Geléia de Viburnum com maçãs

A geléia de viburno pode ser cozida com a adição de maçãs ou abóboras. Estas substâncias também são ricas em pectina, pelo que esta combinação proporcionará um produto de alta qualidade.

Isso exigirá:

• 6 maçãs;
• cachos de grupo de viburnum, a quantia depende do desejo;
• um copo de açúcar, você pode pegar mais.

Mergulhe viburnum em água fria para se livrar de toda a sujeira. Lave as bagas sob água corrente. Retire as bagas dos cachos, esmague e esfregue por uma peneira para se livrar dos ossos. Descascamos as maçãs limpas em um ralador grosso, adicionamos açúcar, misturamos e cozinhamos.

Dica! Para cozinhar geléia pratos mais adequados de paredes grossas, nele, ele queima menos.

O fogo deve ser pequeno para as maçãs fazerem suco. As maçãs fervidas precisam de cerca de 20 minutos. Nas maçãs espessas adicione o purê de viburnum. Rapidamente misture e deixe ferver por mais alguns minutos. O boleto tem uma textura granulada.

Dica! Se você deseja obter uma uniformidade maior, pode opcionalmente moer o gele final com um liquidificador.

Para melhor preservação, o lingote é fervido por mais alguns minutos.

Este produto, embalado em pratos estéreis, deve ser armazenado na geladeira.

Geléia de viburno com abóbora

Para isso você precisa:

• 0, 5 kg de abóbora e viburno;
• 1 kg de açúcar.

Minha abóbora, casca, deixe ferver até ficar macia com a adição de água, transformar em purê de batatas usando um liquidificador.

Atenção! Não é necessário adicionar muita água à abóbora. É o suficiente se for coberto com água por 2/3. No processo de cozinhar, afunda-se fortemente.

Lave Kalina nós pressionamos e limpamos através de uma peneira. Misture o purê de batatas, deixe ferver, dissolva todo o açúcar e deixe ferver por uma hora em fogo baixo. Embalamos em mercadoria estéril, fechamos as tampas de rosca.

Conclusão

A geléia Viburnum é boa para o chá, pode ser usada para fazer refrescos, fazer sanduíches ou fazer um bolo.