Normalmente, quando se come um melão suculento e doce no verão, até mesmo uma questão não surge se é possível prolongar esta estação de prazer e apreciar o mel e a fruta no inverno. Acontece que a receita mais simples de geléia de melão para o inverno não exige nada além das “bagas” e do próprio açúcar.

Os benefícios do geléia de melão

O fato de que o melão traz muitos benefícios à saúde, poucas dúvidas. Mas afinal, a geléia retém a maioria das vitaminas, minerais e outros nutrientes, embora alguns durante o tratamento térmico e desaparece para sempre.

Comer geléia de melão pode:

• beneficiar de deficiência de vitamina;
• aliviar a condição na aterosclerose, anemia e doenças cardiovasculares;
• normalizar a digestão e função hepática;
• sirva como um sedativo;
• fortalecer o sistema imunológico;
• ter um efeito benéfico sobre as mulheres durante a gravidez e menopausa;
• melhorar a condição da pele, unhas e cabelos;
• normalizar a pressão arterial;
• melhorar processos metabólicos no corpo;
• ajudar a combater insônia, irritabilidade, fadiga.

Como fazer geléia de melão para o inverno

No processo de cozinhar uma sobremesa exótica não é nada complicado. Como é o caso de muitas outras frutas e bagas, existem duas maneiras principais de fazer geléia de melão:

1. Sofrendo e cozinhando no próprio suco.
2. Usando xarope de açúcar cozido, em que as fatias de melão serão fervidas.

O primeiro método é mais adequado para melões totalmente maduros e suculentos. O segundo é melhor usar no caso de melões verdes ou variedades com polpa densa.

Na verdade, você pode tentar fazer geléia com absolutamente qualquer melão. Frutos mais doces e mais maduros podem ser cozidos durante o processo de fabricação, e é melhor moê-los em algum momento usando um liquidificador. Além disso, eles exigem menos açúcar. Por outro lado, o doce pode ser feito mesmo a partir de um melão verde ou de polpa firme branca perto da própria casca, o que não é muito saboroso por uma razão ou outra. É desejável apenas que o melão ainda tenha seu aroma característico. Neste caso, no inverno, a sobremesa de melão será capaz de lembrar a presença de um verão quente e ensolarado.

Especialmente bom para fazer geléia de melão com carne laranja ou vermelha. Eles são geralmente os mais duros e mesmo depois de cozinhar relativamente longos, as peças permanecem intactas.

Dica! Para fazer as fatias de melão parecerem especialmente atraentes, elas podem ser cortadas com uma faca especial com uma lâmina figurada.

Algum sabor enjoativo e monótono de geléia de melão pode e deve ser diversificado com a ajuda de ingredientes adicionais:

• frutas - maçãs, pêras, bananas, pêssegos, laranjas, limões;
• legumes - abóbora, abobrinha;
• especiarias - canela, gengibre, baunilha, anis.

Antes de cozinhar, o melão é completamente limpo da casca exterior dura, cortado em duas metades e todas as sementes são removidas do interior. Você pode cortar o melão em pedaços de qualquer tamanho e forma, dependendo das preferências da anfitriã.

A geleia de melão pode ser usada como uma doce sobremesa para o chá, e na forma de um molho saboroso para panquecas, panquecas, cheesecakes. É muito saboroso adicioná-lo a sorvetes e vários coquetéis. É adequado como um aditivo para cozinhar em casa.

Como a sobremesa é submetida a um tratamento térmico suficientemente longo, a geleia de melão geralmente não requer esterilização adicional. Além disso, o uso de ácido cítrico ou suco de limão natural serve como um conservante adicional a ser preservado para o inverno.

Receitas de geléia de melão para o inverno

Apesar do fato de a geléia de melão ter sido incluída relativamente recentemente nos livros de culinária das recepcionistas russas, já existem algumas receitas interessantes e úteis para sua produção.

Doce de melão simples para o inverno

Esta receita não requer nenhum componente adicional, exceto o ácido cítrico, sem o qual o atolamento não pode ser tão bem armazenado à temperatura ambiente normal.

Então você precisa de:

• 1 kg de polpa de melão;
• 1-1, 2 kg de açúcar;
• 300 ml de água purificada;
• 3 g de ácido cítrico.

A quantidade de açúcar utilizada depende da doçura do próprio melão. Se for realmente doce, então o açúcar granulado deve ser usado em quantidades menores.

Fabricação:

1. O melão é descascado e as câmaras de sementes internas.
2. A carne é cortada em cubos ou outra forma em fatias.
3. O açúcar é diluído em água e o xarope é fervido até que esteja completamente dissolvido.
4. Despeje pedaços de melão com calda quente e deixe esfriar por 6-8 horas.
5. Em seguida, ferver em fogo moderado por 5-10 minutos.
6. Arrefecer novamente, repetindo este processo pelo menos três vezes.
7. Quando as fatias de melão se tornam transparentes, e a calda engrossa um pouco, a cozedura pode ser considerada acabada.
8. A geléia de melão é colocada em frascos esterilizados e enrolada para o inverno.

Melão e Abóbora Jam

A adição de abóbora tornará a geléia ainda mais útil e fornecerá uma bela tonalidade laranja. Na ausência de uma abóbora, você pode substituí-la por uma abobrinha, o sabor será um pouco diferente, mas a consistência ficará ainda mais tenra.

Você vai precisar de:

• 500g de polpa de melão;
• 200 g de polpa de abóbora;
• 200 g de damascos secos;
• 200 gramas de açúcar.

Fabricação:

1. O melão e a abóbora são limpos de uma casca exterior dura.
2. As sementes também são removidas, e a quantidade necessária de polpa é pesada, cortada em pequenos cubos.
3. Pedaços de melão e abóbora são cobertos com açúcar, misturados e deixados em repouso por algumas horas à temperatura ambiente, para formar um suco.
4. Em seguida, ferver em fogo baixo por 10 minutos.
5. Lave e corte damascos secos em pequenas fatias, adicione a abóbora e fatias de melão.
6. Ferva por mais 10 minutos, esfriar por cerca de uma hora.
7. Repita a operação várias vezes.
8. Na última corrida, você pode ferver cerca de 20 minutos até engrossar.

Dica! Na sobremesa durante a última cozedura, pode adicionar noz-moscada moída ou amêndoas esmagadas. Isso dará ao boleto um sabor e aroma ainda mais ricos.

Pêssego e Melão Jam

Tanto os pêssegos quanto os melões amadurecem ao mesmo tempo. Além disso, esses frutos têm quase a mesma densidade de polpa suculenta, para que possam combinar perfeitamente uns com os outros durante o cozimento. Para dar contraste, costuma-se adicionar suco de limão espremido na hora ao doce.

Você vai precisar de:

• 500 gramas de polpa de melão;
• 1000 gramas de pêssegos;
• 1 limão;
• 1 kg de açúcar granulado;
• saco de açúcar de baunilha.

Fabricação:

1. O melão é descascado e descascado, cortado em polpa em pedaços de forma arbitrária e triturado em liquidificador.
2. O açúcar é adicionado ao purê de melão e aquecido com agitação constante até a ebulição.
3. Pêssegos livres de sementes, cortados em fatias.
4. Fatias de pêssego são preenchidas com xarope de melão e deixadas por 8 horas (durante a noite) para impregnação.
5. Após o tempo especificado, aqueça o doce, deixe ferver por cerca de 5 minutos, retire a espuma e deixe esfriar novamente.
6. Pela terceira vez, a geléia quente é colocada em frascos estéreis e hermeticamente apertada para o inverno.

Doce de Melão Verde

Na faixa do meio, o melão nem sempre amadurece na condição desejada e muitas vezes é necessário observar os frutos antes das geadas, que não tiveram tempo de coletar a doçura e a maturidade necessárias. Mas na compota de melão verde, o sabor da fruta é mais importante, e a doçura ajudará a criar açúcar adicionado.

Você vai precisar de:

• 500 g de polpa de mel s sido;
• 800 g de açúcar;
• 15 g de sal;
• 1500 ml de água.

Fabricação:

1. Em qualquer caso, você deve primeiro cortar cuidadosamente uma fina camada de pele externa grossa.
2. A polpa também é limpa de sementes e cuidadosamente lavada em água corrente.
3. Corte em cubos de 1 cm de largura e 2 cm de comprimento.
4. Em 0, 5 l de água fria, 15 g de sal são dissolvidos e as barras são mergulhadas durante 20 minutos, o que ajuda a impedir a sua propagação durante o processo de tratamento térmico.
5. Em seguida, as barras por 8-10 minutos, colocados em água fervente.
6. Após o branqueamento, enxágue-os bem com água fria.
7. Ao mesmo tempo, prepare uma calda de um litro de água e a quantidade necessária de açúcar por prescrição.
8. Despeje o melão com xarope resfriado e deixe por 5-6 horas.
9. Coloque tudo junto no fogo e deixe ferver por 12-15 minutos.
10. Novamente resfriado 5-6 horas.
11. Repita este processo três vezes até que as barras estejam completamente transparentes.
12. Após a última cocção, a sobremesa pronta é colocada em recipientes estéreis e girada para o inverno.

Doce de melão com canela

Muito perfumado e saboroso é geléia de melão com a adição de especiarias.

Você vai precisar de:

• 1000 gramas de polpa de melão;
• 600 gramas de açúcar;
• 1 limão;
• ½ colher de chá canela em pó;
• 10-12 estrelas de cardamomo;
• 1 saco de gelatina (pectina).

Fabricação:

1. A polpa de melão é dividida em aproximadamente duas partes iguais.
2. Uma parte é esmagada com um liquidificador em um purê de batata uniforme, o outro - cortado em cubos de tamanho pequeno.
3. Asteriscos de cardamomo são moídos em um moedor de pó.
4. Limão é mergulhado em água fervente e as raspas são lavadas de sua superfície em um ralador fino.
5. Em um recipiente resistente ao calor, fatias de melão são misturadas com purê de batatas, suco de limão espremido, raspas, açúcar granulado, canela e cardamomo. Tudo misture bem.
6. Coloque o recipiente para aquecimento, leve para ferver, retire a espuma que é formada.
7. Um saco de Gelix misturado com 1 colher de sopa. l açúcar e gradualmente adicionado ao atolamento de melão.
8. Ferva por cerca de 5 minutos, quente, coloque em frascos estéreis e feche para o inverno.

Como preparar pedaços de geléia de melão

Pedaços de geléia de melão são cozidos de acordo com a receita clássica usual para o inverno descrito acima. Apenas de acordo com esta receita, geralmente são utilizadas variedades de melão com polpa densa. Mas, para que as peças provavelmente mantenham sua forma e não se espalhem em direções diferentes, use a seguinte técnica. Após o fatiamento, as fatias de melão são escaldadas em água fervente por 5-10 minutos, dependendo do tamanho. E então eles são deslocados para um coador e lavados sob água fria.

O restante da tecnologia de fabricação permanece o mesmo.

Por 1 kg de polpa de melão é geralmente usado:

• 1, 2 kg de açúcar;
• 300 ml de água;
• suco de um limão;
• 5 g de vanilina.

Doce de melão sem açúcar

Açúcar em geléia de melão pode ser substituído por frutose, xarope de estévia ou mel.

Na última versão, a sobremesa adquirirá valor e sabor adicionais. Em 1 quilograma de polpa de melão normalmente tomam 0, 5 litros de mel.

Mas no caso do uso de frutas de melão verdadeiramente doces e suculentas, você pode fazer geléia sem adoçantes adicionados.

Para melhor preservação do atolamento durante o inverno, é aconselhável só usar pectina ou zhelfiks.

Você vai precisar de:

• 500 g de polpa de mel;
• 1 bolsa de Gelix.

Fabricação:

1. Como na receita anterior, a polpa de melão é dividida em duas metades. Uma metade é amassada com um liquidificador, os outros cubos são cortados em 1x1 cm.
2. Os cubos são misturados com purê de batatas, colocados no fogo e fervidos em fogo baixo por cerca de um quarto de hora.
3. Delicadamente, despeje o jelfix na geléia, deixe ferver novamente e deixe ferver por mais 5 minutos.
4. Doce de melão quente é distribuído ao longo das margens e rolado para o inverno.

Compota de melão com gelatina para o inverno

Outra opção é muito rápido saboroso e geléia de melão grosso.

Você vai precisar de:

• 1 kg de polpa de melão;
• 500 gramas de açúcar;
• um saco de gelatina (40-50 g);
• 1 colher de chá ácido cítrico;
• 1/2 colher de chá baunilha.

Fabricação:

1. Polpa de melão cortado em fatias de tamanho conveniente.
2. Coloque em uma panela, coberto com açúcar e reserve por algumas horas, até que uma certa quantidade de suco seja formada nele.
3. A gelatina é vertida com uma pequena quantidade de água à temperatura ambiente e deixada a inchar durante 40 a 60 minutos.
4. Uma panela com fatias de melão é colocada no fogo, ácido cítrico é adicionado, aquecido à ebulição e a espuma é removida.
5. Ferva em fogo pequeno por cerca de meia hora.
6. Adicione a vanilina e retire do fogo.
7. Imediatamente adicione a gelatina inchada, misture e, espalhando em frascos de vidro, enrole para o inverno.

Doce de melão para o inverno com gengibre

O gengibre é capaz de tornar o sabor e o aroma do doce de melão únicos. Além disso, esse tempero em si é muito bom para a saúde.

Você vai precisar de:

• 2 kg de polpa de mel;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 50 g de gengibre fresco;
• 2 limões;
• uma pitada de vanilina (opcional).

Fabricação:

1. Polpa de melão picada em pedaços do tamanho de 1x1 cm.
2. Na raiz de gengibre, retire a pele e esfregue-a em um ralador fino.
3. Adicione as fatias de melão a uma panela adequada, adicione o gengibre ralado ao mesmo lugar, esprema o suco de limão, adicione a vanilina e polvilhe tudo com algumas colheres de sopa de açúcar.
4. O açúcar restante é dissolvido em 500 ml de água e fervido durante cerca de 5 minutos.
5. Despeje pedaços de melão de calda de açúcar e reserve por uma hora.
6. Em seguida, cozinhe em fogo baixo até engrossar. No processo de cozimento, necessariamente, remova a espuma.

Delicioso melão e geléia de morango

Antes, antes do aparecimento de variedades de morango remontantes, era impossível sequer pensar em tal delicadeza. É usado para gelados morangos congelados. Agora, o morango remontante amadurece quase simultaneamente com o melão, por isso é fácil preparar uma sobremesa tão tentadora para o inverno.

Você vai precisar de:

• 1 kg de polpa de melão;
• 600 gramas de morangos;
• 200 ml de água;
• 500 g de açúcar;
• 5 colheres de sopa. l mel

Fabricação:

1. O melão é descascado e as sementes são removidas e a polpa restante é cortada em pequenas fatias.
2. Morangos são lavados, caules são removidos e cada baga é cortada ao meio.
3. Água e açúcar são misturados em uma panela. Aqueça com agitação constante até todo o açúcar estar completamente dissolvido.
4. O mel é adicionado ao xarope e aquecido novamente a + 100 ° C.
5. Espalhe a fruta em calda fervente, deixe ferver novamente e, reduzindo o fogo ao mínimo, cozinhe por cerca de meia hora. Não se esqueça de remover a espuma e, ocasionalmente, agitar o atolamento.
6. Hot jam é distribuído em frascos estéreis e fechado para o inverno.

Como preparar geléia de melão para o inverno com maçãs

Esta delicadeza parece com geléia, e as fatias de maçã na carne de melão são mais como uma espécie de fruta exótica. A seguinte receita passo-a-passo com fotos ajudará a criar geléia de melão com maçãs para o inverno, mesmo para cozinheiros iniciantes.

Você vai precisar de:

• 1, 5 kg de polpa de mel;
• 500 g de maçãs doces e azedas com carne crocante e densa.
• 1 limão de tamanho médio;
• 500 g de açúcar.

Fabricação:

1. Melão de polpa cortado em pedaços de qualquer tamanho.
   

2. E imediatamente transformá-los em uma mistura com um liquidificador. Purê de melão é colocado em uma panela, coberto com açúcar e aquecido a uma temperatura de + 100 ° C.
   

3. Descasque a casca de limão com um ralador fino e esprema o suco.
   

4. Simultaneamente, as cascas são removidas das maçãs, o núcleo é removido das sementes e cortado em fatias finas.
   

5. Coloque as fatias de maçã juntamente com suco de limão e raspas no purê de melão fervente. Ferva por cerca de 5 minutos e reserve por 6-8 horas.
   

6. Aqueça novamente, deixe ferver por cerca de 3 minutos e imediatamente colocado em um recipiente de vidro e selado para o inverno. O resultado é uma iguaria tão tentadora.
   

Receita de geléia de melão para o inverno com uma pêra

Se para este engarrafamento for possível apanhar variedades duras e crocantes de pêras, então pode fazer a preparação segundo a receita acima.

Se as peras são mais suaves e suculentas, é melhor usar a seguinte receita.

Você vai precisar de:

• 2 kg de peras;
• 2 kg de polpa de melão;
• 1 kg de açúcar;
• 1 limão;
• 3-4 Coisas Badi.

Fabricação:

1. Limão é bem lavado, encharcado com água fervente e esfregado com raspas de casca com pequenos furos. O suco é espremido em um recipiente separado, garantindo que nenhum osso de limão entre nele.
2. Tanto o melão como as pêras são descascados e moídos, cortados em pedras pequenas, polvilhados com suco de limão, polvilhados com açúcar e deixados por 6-9 horas para extrair o suco.
3. Coloque um recipiente de frutas no fogo, aqueça até ferver, retire as espumas, adicione as raspas de limão e anis estrelado, misture e retire do fogo por pelo menos 8-10 horas.
4. No dia seguinte, novamente, aqueça a geléia, deixe ferver por 10 minutos, retire o anis estrelado.
5. A delicadeza em si é colocada em potes estéreis, enrolados para o inverno.

Termos e condições de armazenamento

O melhor de tudo é que o geléia de melão manterá suas propriedades na adega ou no porão. Mas durante o ano, pode ser armazenado em uma despensa comum sem luz a uma temperatura não superior a + 20 ° С.

Avaliações para melon jam

Lyudmila Khotieva, 48, Saransk Uau, eu nunca pensei que eu faria geléia de melão. E então me deparei com uma receita com uma fotografia tão sedutora. Eu tentei fazer a partir dos restos que estavam na geladeira depois do jantar - acabou por ser muito grande, eles não lidaram. Tal gostoso acabou, sem palavras! E a fragrância encheu o apartamento inteiro. Eu acho que nunca imaginei criar tal tratamento. Agora vou comprar um melão especificamente para geléia. Dmitry Mazur, 39 anos, Belgorod Eu gosto de cozinhar todos os tipos de pratos incomuns, incluindo preparações para o inverno. Eu tenho uma paixão particular pelo melão, mas ainda não ouvi falar de nada que esteja sendo colhido dele. Mas resultou que a geléia de melão do inverno resulta muito saborosa. Você só precisa adicioná-lo ao cozinhar o suco de limão ou outras frutas cítricas. Especiarias também vão bem com este prato, especialmente cardamomo e canela.

Conclusão

Mesmo a receita mais simples de geléia de melão para o inverno irá surpreendê-lo com a peculiaridade do prato resultante. Mas por suas propriedades úteis, esta preparação é bastante comparável com o mel natural. Uma variedade de receitas, descritas no artigo, proporcionará uma oportunidade para qualquer anfitriã escolher algo especial, ao seu gosto.