A groselha vermelha é uma baga que é frequentemente usada para fazer doces, geleia, pudins de frutas. Os frutos de groselha distinguem o gosto azedo reconhecível. A cultura cresce no território das principais regiões da Eurásia. Geléia sem cozimento de groselha para o inverno é preparado de acordo com diferentes receitas, usando ingredientes adicionais.
Os benefícios da geléia de groselha crua para o inverno
Geleia de groselha crua em termos de benefícios é comparável ao efeito de bagas frescas no corpo humano. A preparação adequada torna o produto não apenas saboroso e saudável, mas também capaz de ser armazenado por um longo tempo.
Geléia de groselha sem cozinhar é preparada e deixada para o inverno. Na estação fria, essa preparação vitamínica ajuda a aumentar as forças imunológicas do corpo, além de prevenir o desenvolvimento de muitas doenças.
- A baga vermelha contém substâncias únicas cumarinas. Devido a esta propriedade, a qualidade da coagulação do sangue é melhorada. Isso ajuda a evitar coágulos sanguíneos, portanto, as groselhas vermelhas são frequentemente recomendadas para melhorar a circulação sanguínea.
- Antioxidantes e um alto teor de vitamina C fazem com que as folhas de groselha sejam úteis para a prevenção de resfriados, além de ajudar a prevenir o beribéri.
- Oligoelementos, vitaminas e elementos benéficos ajudam a restaurar a atividade dos sistemas do corpo em diferentes estágios de reabilitação após doenças.
- A fibra ativa os processos digestivos, ajudando a limpar o corpo de toxinas e substâncias nocivas.
- Groselha tem um efeito rejuvenescedor. De ingestão regular melhora a condição do cabelo, unhas, a camada superior da epiderme.
- Berry tem propriedades diuréticas e coleréticas. Estes efeitos ajudam a evitar o edema, para ativar a atividade do principal órgão de filtração do corpo - o fígado.
- A pectina, contida em groselhas, ajuda a preservar o estado natural das células e ativa os processos de regeneração.
Gelatina de groselha, cozida de maneira fria, com uso regular normaliza a atividade das células cerebrais.
Características de cozinhar geléia de groselha sem cozinhar
O tratamento térmico de qualquer fruta reduz os benefícios. Especialistas dizem que o ácido ascórbico sob a influência de altas temperaturas altera significativamente a estrutura, então o método frio de cozimento é mais procurado.
Para geléia coletar matiz saturada baga madura. O tempo de maturação depende das condições climáticas da região. Por via de regra, a cultura é desigual. O período de frutificação se estende de meados de julho a meados de agosto. Algumas variedades de maturação tardia podem dar frutos até o final de agosto.
É importante! A groselha vermelha amadurece 1 - 2 semanas mais cedo do que o preto, plantada na mesma trama.A composição da groselha vermelha é conhecida pelo seu conteúdo natural de pectina. É uma substância que é um espessante natural, portanto, a gelatina das bagas não precisa adicionar componentes especiais para criar uma estrutura.
Recomenda-se compotas e doces para cozinhar a partir de frutas frescas. Bagas que foram armazenadas por um longo tempo, secretam suco e se tornam inadequadas para cozinhar. O suco permanece um componente de ligação durante a preparação: devido às suas propriedades, o tarugo assume uma forma gelatinosa e é armazenado após a preparação.
A peculiaridade da baga é que, mesmo com a colheita mais cuidadosa, pequenos galhos e pecíolos permanecem entre os frutos. Antes de preparar a geleia, os frutos são peneirados e os elementos em excesso removidos. Berry lavado por imersão em água morna por 10 minutos. Em seguida, sacudido e colocado sobre uma toalha para que o excesso de líquido seja absorvido.
Receitas de groselha sem cozinhar
Geléia sem cozinhar a partir de bagas, como groselhas, preparado para o inverno em qualquer das formas disponíveis. Alguns deles permitem o uso de juicers ou liquidificadores. Neste caso, você deve separar cuidadosamente o suco do bolo resultante.
Tipos de receitas de geléia são divididos em vários grupos:
- com gelatina, ágar-ágar ou sem ela;
- sem cozimento adicional ou fervendo até que o açúcar esteja completamente disperso, seguido de resfriamento.
Receita simples para geléia de groselha sem cozinhar
Para fazer geléia de groselha sem cozinhar, os ingredientes são tomados como ingredientes em uma proporção padrão: para 1 kg de açúcar - 1, 2 kg de groselha.
Frutas preparadas são passadas por um moedor de carne. O bolo resultante é colocado em uma camada solta de gaze ou dobrado em meio pano limpo, esmagado, espremido o suco e drenado separadamente. O bolo deixado após pressionar é removido para uso posterior.
Suco, mistura de açúcar, insista até que os cristais se dissolvam completamente. Ao insistir tampa do recipiente com uma tampa limpa ou toalha. Após a completa dissolução, a pré-forma é deixada à temperatura ambiente por 12 horas.
Dica! Bagas de groselha vermelha usadas são adequadas para fazer bebidas caseiras.Geléia de groselha vermelha e branca sem cozinhar
Bagas de groselha são preparadas, em seguida, cobertas com açúcar, cobertas com 1 xícara de água por 1 kg de bagas. Esprema as passas com uma colher ou colher e deixe o açúcar a dissolver. Após 3 a 4 horas, o líquido resultante é drenado e filtrado.
A gelatina (2 g) é embebida antes do inchaço, depois misturada com o líquido resultante. A gelatina e o xarope são vigorosamente agitados e refrigerados.
Teor calórico
A receita da geléia de groselha gelada envolve o uso de uma quantidade menor de açúcar. Os componentes gelificantes da fruta ajudam a manter a densidade do prato cozido. Açúcar melhora e enfatiza o sabor natural de groselhas.
A principal porção de calorias é o açúcar. A gelatina preparada de acordo com a receita clássica de forma fria tem um indicador de cerca de 245 kcal. A mistura consiste em proteínas e carboidratos, enquanto a taxa de carboidratos excede 80%.
Condições de termo e armazenamento
As preparações caseiras podem ser armazenadas em condições ideais durante vários anos. A mistura sem tratamento térmico adicional é armazenada na geladeira.
Durante a esterilização subsequente de latas, o branco pode ser armazenado de 6 meses a 2 anos. Esterilização refere-se ao método de tratamento térmico de tanques de armazenamento. Eles são tratados com um dos métodos selecionados:
- usando vapor;
- no forno;
- fervendo.
A mistura preparada é colocada em bancos, depois limpa para armazenamento. Condições de detenção podem variar. Na prateleira inferior da geladeira, os bancos são armazenados de 6 meses a 1 ano.
Nas prateleiras do porão, os espaços em branco são armazenados sem perda em potes de vidro por até 2 anos. Ao mesmo tempo, leve em conta que os bancos não devem cair os raios do sol. Além disso, alimentos enlatados em casa não são armazenados perto de aparelhos de aquecimento, que às vezes são usados para aquecer batatas em uma estação particularmente fria. Também não é recomendado congelar os tarugos: a melhor opção para economizar é o armazenamento com controle da temperatura do ar, cujos saltos podem causar fermentação ou moldagem do produto.
Conclusão
Geléia sem cozinhar da groselha para o inverno é um produto único e útil. A estrutura gelatinosa é apreciada por adultos e crianças, o consumo regular de produtos gelatinosos para evitar resfriados e aumenta a proteção imunológica.
