Adjika com maçãs para o inverno

A maçã adjika é um ótimo molho que complementa massas, cereais, batatas, carne e, em princípio, qualquer alimento (existem até receitas de primeiro prato com a adição deste molho). O sabor da adjika é picante, adocicado e picante, é no molho de maçã que também há acidez, que enfatiza bem o sabor da carne ou do kebab. Este molho não é apenas saboroso, é também incrivelmente útil, todos os ingredientes contêm muitas vitaminas que o corpo necessita tanto no inverno.

Cozinhar adjika com maçãs é simples: você só precisa escolher uma das muitas receitas deste molho e começar a trabalhar. Mas a princípio será útil familiarizar-se com algumas características do tradicional adzhika.

Tendências de culinária adzhiki de tomates e maçãs

Maçãs e até mesmo tomates nem sempre estavam na lista de componentes essenciais da adzhika. Inicialmente, o molho com o mesmo nome começou a ser preparado na Abcásia, e apenas ervas, alho e pimenta foram usados como ingredientes para isso. É claro que nem todo mundo pode comer tal molho, um deve ser um amante especial de pratos picantes.

Com o tempo, a receita do molho foi transformada, adaptada aos gostos e preferências domésticas. Como resultado, adjika tornou-se tomate, e numerosas especiarias, outros vegetais e até mesmo frutas adicionam a seu gosto. O companheiro mais popular para os tomates são as maçãs.

Nem todas as variedades de maçãs são adequadas para cozinhar adzhika: precisamos de maçãs fortes, suculentas e azedas. Mas variedades doces e moles não se encaixam em nada, eles só estragam o sabor do molho.

Atenção! É melhor escolher Antonovka de variedades domésticas de fazer adzhika com maçãs do inverno.

Além de maçãs, pimenta búlgara, cenoura, abobrinha, cebola pode ser adicionada à receita. E picante dará ervas: salsa, manjericão, coentro, endro e outros.

Todos os ingredientes para o adzhika devem ser picados com a ajuda de um moedor de carne convencional, é assim que os pequenos pedaços de vegetais característicos do molho vão acabar. O liquidificador é completamente inadequado para este fim, pois quebra os legumes em um purê suave - o gosto adjika será completamente diferente.

Depois de cozinhar, o molho está pronto para comer: pode ser comido fresco ou fechado para o inverno.

Receita tradicional adjika com maçãs

Esta receita é justamente considerada uma das mais fáceis. Ele é especialmente amado por essas recepcionistas que têm muito pouco tempo livre, como o molho é preparado de forma rápida e simples.

Para adzhika do inverno você precisa de tomar:

dois quilos de tomates;
quilo de pimentão;
0, 5 kg de maçãs doces e azedas;
0, 5 kg de cenoura;
A quantidade de pimenta em adjika depende completamente de quanto as pessoas picantes da família (em média, isso é cerca de 100 gramas);
alho precisa de um par de cabeças;
um copo de óleo refinado;
sal e pimenta preta moída a gosto.

É importante! Para preparar o molho, recomenda-se usar o pimentão vermelho, como vai bem com o ingrediente principal de adzhika - tomates. Embora a cor dos vegetais não afete o sabor dos pratos, é apenas uma questão de estética.

O adjika tradicional deve ser preparado na seguinte sequência:

Todos os ingredientes são lavados e limpos. Com maçãs e tomates, é melhor remover a casca para deixar o molho mais macio, sem inclusões.
Moer todos os produtos usando um moedor de carne. Adicione especiarias de acordo com a receita.
Coloque o molho em um prato fundo e cozinhe por cerca de 2, 5 horas, mexendo sempre. O fogo deve ser o mais mínimo.
Pronto adjika impor em frascos esterilizados e laminados.

Você pode usar para a preservação deste molho e as tampas de plástico habituais, mas é melhor pré-derramar com água fervente para esterilização.

Atenção! Se você levar os produtos nessa proporção, a saída deve ser seis frascos de meio litro de molho, ou seja, três litros de produto.

Cozimento rápido adzhika com maçãs

Uma tecnologia ainda mais simples, que será especialmente apreciada pelos apreciadores de molho fresco, embora este adjika possa ser preservado com segurança para o inverno. Os produtos utilizados são os seguintes:

em proporções iguais, levar maçãs, páprica e cenoura;
um tomate precisa de três vezes mais do que cada um dos ingredientes anteriores;
a pimenta vai precisar de 1-2 cápsulas (dependendo do quanto a família adora sabor agudo);
a quantidade de alho também afeta a picante e picante do molho, algumas cabeças devem ser suficientes;
o sal é necessário à razão de 1 colher por 3 kg de tomate;
o açúcar coloca duas vezes mais que sal;
A mesma regra se aplica ao vinagre;
Óleo de girassol - não menos que um copo.

Cozinhar rapidamente adjika é simples:

Maçãs são descascadas e cortadas do núcleo.
Os tomates e outros produtos também são recomendados para serem descascados.
Corte os legumes e as maçãs em pedaços convenientes (para que eles entrem no gargalo do moedor de carne) e moa.
Todos os produtos são dispostos em uma panela com um fundo grosso e cozinhe por 45-50 minutos.
Em seguida, adicione as especiarias necessárias, se for fornecido - coloque os verdes. Molho precisa ferver mais 5-10 minutos.
Para alho aroma era brilhante e rico, recomenda-se adicionar este ingrediente no final do cozimento adzhika. Assim, os óleos essenciais do alho não terão tempo de evaporar e todas as suas propriedades benéficas permanecerão completas.
Agora adjika com maçãs do inverno pode enrolar-se em jarros estéreis.

Dica! Se adjika é cozido de uma só vez, em uma pequena quantidade, você não pode sujar o moedor de carne, mas use um ralador regular. Isto irá manter a estrutura habitual do molho, ao contrário do liquidificador.

Não leva mais de uma hora para preparar o molho com maçãs de acordo com esta receita expressa, que será apreciada por donas de casa ocupadas.

Adjika Sour-sharp com maçãs para o inverno

Adjika, cuja receita é apresentada abaixo, tem uma nitidez pronunciada, bem como acidez picante. O molho é bom para acompanhamentos comuns e carne, e pode ser usado como tempero para pratos de aves. A carne de aves é um pouco seca, e o ácido da adzhika certamente a torna mais macia.

Para preparar adjika com maçãs para esta receita você precisará dos seguintes produtos:

quilograma de maçãs das variedades mais ácidas que só podem ser encontradas;
por quilo de pimentão e cenoura;
tomates no valor de três quilos;
0, 2 kg de alho descascado;
um copo de óleo de girassol, vinagre (6%) e açúcar granulado;
2-3 vagens de pimentas quentes;
5 colheres de sopa de sal (sem slides).

Cozinhar molho, como receitas anteriores, é um piscar de olhos. Para isso você precisa:

Prepare todos os ingredientes: lave, descasque, retire o caule e as sementes.
Moer legumes e maçãs em um ralador ou pique-os com um moedor doméstico.
Coloque a massa resultante em uma tigela de esmalte e deixe ferver por cerca de 50 minutos.
Em seguida, adicione as especiarias, misture bem o adjika.
Ferva por mais 15-20 minutos, mexendo sempre com uma colher ou uma espátula de madeira.
O alho também é melhor colocar no final do cozimento para que ele não perca seu sabor. Depois disso, o adjika é completamente misturado novamente.
Você pode colocar o molho em frascos esterilizados e enrolá-los ou cobrir com tampas de plástico.

É importante! Para a preparação de quaisquer produtos que contenham ácido, como tomates e maçãs, é necessário usar apenas pratos esmaltados e colheres ou espátulas de madeira. As peças de metal podem oxidar, o que estraga o sabor do prato e o torna inseguro para a saúde.

Adjika com maçãs e tomates sem preservação

Para preparar um lanche ou molho de inverno, não é necessário usar uma chave seladora. Esta receita adjika também é caracterizada pelo facto de não haver tomates - são substituídos por pimenta doce búlgara.

Ingredientes precisam do seguinte:

Pimenta búlgara - três quilos;
pimenta - 500 gramas;
cenouras e maçãs em quantidades iguais - 500 gramas cada;
2 xícaras de óleo vegetal;
500 gramas de alho descascado (outra característica deste adzhika é uma dose aumentada de alho);
colher de açúcar;
sal - a gosto;
um monte grande de endro, salsa ou coentro (é bom usar uma mistura dessas ervas).

Cozinhar este molho um pouco mais que os anteriores, mas o resultado vale a pena. A saída deve ser de cerca de cinco litros adjika com maçãs.

Prepare assim:

Tudo cuidadosamente lavado e limpo.
Ambos os tipos de pimenta são picados.
Maçãs e cenouras precisam ser esfregadas em um ralador grosso.
Pique o alho com uma prensa ou corte com uma faca.
Os verdes cortam com uma faca o menor possível.

A peculiaridade está no fato que não é necessário cozinhar este adjika - é bastante mexer isto, some todas as especiarias e organiza em jarros limpos. Guarde o molho na geladeira sob as tampas de capron. Se a esterilidade for observada, o molho irá “viver” com calma até o próximo verão e se deliciará com vitaminas frescas e sabor picante.

Receita de inverno adzhika com tomates e ervas

O sabor exclusivo deste molho é fornecido com uma grande quantidade de vegetação. No resto, adjika é semelhante a todas as outras receitas. Você vai precisar de:

500 gramas de pimenta doce;
quilograma de tomates;
2 cenouras;
três vagens de pimentas quentes;
uma grande maçã;
em um monte de coentro e manjericão;
cabeça de alho;
1 colher de chá sais;
2 colheres de sopa. açúcar;
2 colheres de sopa. 6% de vinagre;
2 colheres de sopa. óleo refinado.

Moer tomates para tal adzhika pode liquidificador. Isso simplifica e acelera enormemente todo o processo de preparação, pois, neste caso, não é necessário descascar a casca do tomate - ela ainda será esmagada em um estado purê. Os vegetais restantes, como de costume, são moídos em um moedor de carne.

Todos os produtos triturados são carregados na panela e cozidos por pelo menos 40 minutos com agitação constante. Verduras, especiarias e alho são adicionados no final do cozimento adjika, em seguida, cozido o molho por mais 5-10 minutos.

Antes de costurar, adicione o vinagre aos frascos adjika, mexa bem.

Adjika com tomates, maçãs e vinho

Esta é uma das receitas mais interessantes, apresentando um sabor particularmente saboroso. Neste caso, é necessário preparar um adjika um pouco diferente do que é habitual.

Você precisará de produtos em tais quantidades:

tomates - 10 pedaços de tamanho médio;
maçãs - 4 pedaços (é melhor tomar verdes, são azedos);
vinho de sobremesa vermelho - 250 ml;
grande pimenta - 1 vagem;
páprica vermelha - 1 peça;
molho de pimenta - uma colher de chá;
açúcar granulado - 200 gramas;
sal - a gosto (em média, duas colheres de sopa).

Agora precisamos descrever em detalhes a tecnologia de fazer este adjika especial a partir de tomates e maçãs:

Todos os legumes e maçãs são bem lavados.
Os corações são removidos das maçãs e a pele é retirada.
Corte as maçãs em cubos, adormeça com açúcar e despeje o mesmo copo de vinho lá.
Uma tigela de maçãs trituradas em fogo baixo e ferver até absorver todo o vinho.
Todos os outros ingredientes são limpos e cortados em pequenos pedaços.
Maçãs cozidas devem ser esmagadas. Para fazer isso, você pode usar um liquidificador, ralador ou moedor de carne (dependendo do número de produtos).
Todos os ingredientes são misturados com molho de maçã e cozidos por cerca de um quarto de hora, no final eles adicionam pimenta, pimentão e páprica.
Depois de retirar o adjika do fogo, deixe por 10-15 minutos sob a tampa, para que o molho seja infundido.
Agora você pode rolar adjika nos bancos.

Atenção! Este molho também é bem armazenado na geladeira. Isto é muito conveniente, pois adjika com maçãs e vinho é saboroso como um molho, também pode ser usado para espalhar no pão. Bem, quando tal produto está sempre à mão.

Prepare adjika pelo menos uma das receitas descritas - será o suficiente para amar este molho com todo o seu coração, e prepará-lo novamente a cada ano!