Adjika para o inverno de tomates

Traduzido do Abikhaz adjika significa simplesmente sal. Na cozinha dos povos da Geórgia, representa uma massa pastosa que consiste em pimenta vermelha, ervas e alho, ricamente aromatizada com sal. A cor da pasta pode ser vermelha ou verde, dependendo da cor da pimenta usada.

Estamos acostumados a um tempero picante muito temperado, que tradicionalmente inclui tomate ou pasta de tomate, que chamamos de adjika. A receita para sua fabricação é simples, na maioria das vezes as recepcionistas usam os mesmos produtos, apenas mudando suas proporções. Mas se você procurar bem, você pode encontrar maneiras bastante originais de preparar este tempero universal para o inverno, que não só pode ser servido com pratos diferentes, mas também espalhados no pão. Entre as receitas propostas, haverá um tradicional adjika nosso para o tomate, bem como várias reviravoltas originais da abóbora, da beterraba e até das ameixas.

Camponês Adjika

Esta receita tradicional pode ser preparada até por uma aspirante a anfitriã. É composto por tomate, alho, pimenta búlgara e amarga, que são usuais para a adzhika. Muitas vezes as donas de casa usam uma receita semelhante para o molho de inverno com a culinária.

Produtos usados

Você vai precisar de um conjunto de mercearia:

tomates maduros - 2, 5 kg;
alho - 5 cabeças;
pimentão - 1 kg;
maçãs - 1 kg;
cenoura - 1 kg;
pimenta - 100 g;
eo vegetal - 200 g;
vinagre - 200 ml;
sal - 30 g

Observação! Alguém diria que o tomate adjika feito segundo esta receita é muito quente, e a alguém parecerá apenas um molho de tomate. Os fãs de "hot" podem aumentar a quantidade de pimenta amarga e alho a seu critério.

Método de cozimento

Lave bem todos os legumes, descasque e rale as cenouras.

Com maçãs, retire a pele, corte o meio. Cortá-los em fatias, usando um liquidificador para cozinhar maçã.

Pimentas limpar as sementes e remover o caule, enxaguar com água corrente.

Cortar todos os lugares estragados de tomates, moer todos os legumes cozidos com um moedor de carne.

Coloque todos os ingredientes em uma panela de aço inoxidável, misture, deixe ferver.

Cozinhe o adjika com o tomate por cerca de uma hora, constantemente amassando, em seguida, desligue o fogo, frio.

Despeje em vinagre, adicione sal, óleo, alho esmagado ou moído. Mexa novamente, deixe fermentar por 5-6 horas.

Esterilize os frascos. O adjika preparado de acordo com esta receita simples é fechado com capas de nylon. Eles precisam enxaguar bem e despejar água fervente.

Coloque a panela no fogão e espere ferver. Assim que as primeiras bolhas aparecerem, despeje em frascos limpos, sele hermeticamente com tampas.

Adjika crua

Receita fácil adjika para o inverno, preparada rapidamente, sem tomates e tratamento térmico. O molho será muito picante e provavelmente como os homens (eles podem facilmente fazer isso sozinhos).

Produtos Requeridos

Tome:

pimenta amarga - 1 kg;
alho - 4 cabeças;
coentro (verdes) - 1 cacho;
lúpulo-suneli - 1 colher de sopa;
Pimenta búlgara (de preferência vermelha) - 1 kg;
coentro seco moído (sementes) - 1 colher de sopa;
sal - a gosto.

Observação! Coentro e coentro são uma e a mesma planta, simplesmente o primeiro nome é frequentemente usado para o nome de vegetação, e o segundo nome é usado para sementes secas.

Método de cozimento

Livre das sementes e caules de pimenta doce e amarga, descasque o alho.

Antes de dar o próximo passo, lave as ervas e os legumes em água corrente.

Moer coentro, pimenta e alho duas vezes em um moedor de carne.

Adicione lúpulo-suneli, coentro em pó e sal.

Diligentemente misture os produtos, organize em frascos estéreis, leve-os para um local fresco.

Observação! O adjika feito de acordo com esta receita pode guardar-se abaixo de uma tampa de capron ou em qualquer jarro com uma tampa de rosca. Não se deteriorará, já que a maioria dos produtos utilizados são conservantes naturais.

Adjika Georgian

Não se sabe se o adjika está preparando uma receita semelhante na Geórgia. Tem o seu nome a partir do uso de nozes. O molho deve estar sem maçãs.

Lista de produtos

Prepare estes ingredientes:

pimenta vermelha - 0, 5 kg;
Porcas Volosh Descascadas (nozes) - 150 g;
alho - 7 cabeças;
pasta de tomate - 0, 5 kg;
lúpulo-suneli - 2 colheres de sopa;
sal - 70 g

É importante! Por favor, note que este adzhika para o inverno requer o uso de massas e não tomates frescos.

Método de cozimento

Retire as sementes da pimenta, lave, pique duas vezes em um moedor de carne.

Descasque o alho, pique o moedor de carne três vezes junto com as nozes.

Misture, adicione lúpulo-suneli, adicione sal e pasta de tomate.

Espalhe em frascos estéreis e feche as tampas. Guarde na geladeira.

Observação! Não seja preguiçoso e moa os ingredientes o número especificado de vezes.

Adjika com Abóbora

Claro, a abóbora é um ingrediente incomum para fazer molho. Mas talvez esta receita original com uma foto que você gosta.

Produtos Requeridos

Você vai precisar de:

abbora - 1, 5 kg;
tomates maduros - 5 kg;
alho - 7 cabeças;
pimenta amarga - 6 peças;
cenoura - 1 kg;
pimentão - 1 kg;
maçãs - 0, 5 kg;
vinagre - 150 ml;
açúcar - 100 g;
sal - 150 g;
leo vegetal - 0, 5 l;
coentro moído (sementes) - 1 colher de chá;
Folha de louro - 3 peças.

Molho de cozinha

A receita adjika de tomates e abóboras contém muitos ingredientes, mas é cozida de maneira surpreendentemente fácil.

Lave, descasque as cenouras e o alho.

Maçãs livres da casca e do núcleo.

Na pimenta doce e amarga, retire as sementes.

Retire a pele da abóbora, retire as sementes.

Nesta receita adjika de tomates a pele removida deles é opcional.

Moer todos os legumes com um moedor de carne ou liquidificador perebite, mexa, deixe ferver por 90 minutos em fogo baixo.

Adicione especiarias, óleo vegetal, vinagre, açúcar. Ferva mais 30 minutos.

Ao cozinhar adzhika acabado, retire a folha de louro, coloque em frascos esterilizados. Enrole.

Observação! Se desejar, você pode proporcionalmente reduzir o peso dos produtos originais - você obtém um volume menor do produto acabado.

Beterraba Adjika

Claro, estamos acostumados com o adjika habitual de um tomate, mas muitas vezes eu quero cozinhar algo novo, original. A adição de beterraba não só altera muito o sabor do molho, mas também suaviza o efeito da pimenta amarga e do alho no estômago.

Ingredientes Utilizados

Antes de dar a lista de produtos, notamos que esta receita requer o uso de apenas beterraba vermelha - açúcar ou especialmente forragem não vai funcionar.

Então você vai precisar de:

tomates vermelhos - 3 kg;
beterraba vermelha - 2 kg;
pimentão - 7 peças;
pimenta amarga - 6 peças;
maçãs variedades azedas - 4 peças;
alho - 5 cabeças;
acar - 200 g;
sal - 2 colheres de sopa;
óleo magro - 200 g

Molho de cozinha

Cozinhe em óleo de girassol ou milho com sal e açúcar, beterraba descascada e picada.

Após 30 minutos, adicione os tomates picados e deixe ferver pelo mesmo período de tempo.

Lave as pimentas, descasque, torça em um moedor de carne, coloque o molho, cozinhe por 20 minutos.

Antes de completar o cozimento adzhika, adicione maçãs descascadas e raladas e alho passados pela prensa.

10 minutos após a fervura, coloque o molho em frascos estéreis e enrole.

Bancos colocam a parte de baixo, embrulham o cobertor velho, deixam esfriar.

Tomate adjika

Provavelmente, este adzhika de tomates recebeu seu nome por causa da ausência de pimentão em sua composição. Acontece muito saboroso e bastante líquido. Talvez, se este adjika não estivesse tão quente devido à presença de pimenta amarga e muito alho, eles o chamariam de ketchup.

Oferecemos uma receita simples para um delicioso adjika com fotos.

Produtos usados

O conjunto necessário de produtos:

tomates vermelhos - 3 kg;
maçãs (qualquer) - 1 kg;
alho - 7 cabeças;
pimenta amarga - 2 pedaços;
oleo vegetal - 1 copo;
Açúcar, sal - ao seu gosto.

Molho de cozinha

Este adjika de tomate certamente será apreciado por toda a família, além de poder ser adicionado ao borscht, enquanto estiver cozinhando carne ou legumes, então é melhor cozinhá-lo imediatamente com o volume total de produtos.

Lave bem os tomates, corte as áreas danificadas, corte em fatias, corte com um moedor de carne. Ao mesmo tempo, a pele não pode ser removida dos tomates.

Com maçãs, retire a casca e retire o núcleo, pique.

Despeje o purê na panela e deixe ferver em fogo brando por 2-2, 5 horas.

Descasque, lave, moa pimenta amarga em um moedor de carne, pique o alho, junte o óleo de girassol em adzhika.

Com agitação constante, insira o açúcar e o sal.

Quanto para cozinhar adjika depois de ferver, determinar por si mesmo, trazendo-o para a espessura necessária, mas não inferior a 30 minutos.

É importante! Lembre-se de que um produto frio sempre tem uma consistência mais espessa do que um produto quente.

Adjika "Tkemaleva"

Talvez esta seja a mais original de todas as receitas adzhika. Não foi chamado molho tkemali apenas devido à presença de pasta de tomate. É melhor que esta receita use variedades de ameixas azedas, por exemplo, enguia ou ameixa de cereja. Se você colocar uma massa no negócio, terá algo novo. Então, nós lidamos com as ameixas, agora vamos dizer-lhe como cozinhar adjika.

Conjunto de produtos

Para a fabricação de ameixa adjika você precisará de:

ameixa azeda ou ameixa - 2 kg;
alho - 5 cabeças;
pimenta amarga - 3 pedaços;
acar - 200 g;
sal - 2 colheres de sopa;
pasta de tomate - 2 colheres de sopa.

O que procurar

Antes de fazer esta receita simples adjika ameixa, você precisa prestar especial atenção aos seguintes pontos:

É preparado sem óleo, portanto, é impossível afastá-lo por um minuto e mexer constantemente com uma colher de madeira ou inoxidável em uma longa alça.
O tratamento térmico será muito curto, pois o sabor do molho vai sofrer de ameixas altamente cozidas.
Ameixas deve ser de boa qualidade, sem vermes, danos externos, eles devem ser lavados cuidadosamente.

Método de cozimento

Lave as ameixas, retire os ossos delas, moa em um moedor de carne.

Retire a pimenta amarga das sementes, retire a haste, lave bem, pique com um liquidificador.

Alho livre de escamas e passar pela prensa.

Combine os produtos adicionando açúcar, massa de tomate e sal.

Misture a massa de tal forma que ela se torne não apenas sua consistência, mas também sua cor.

Ferva o adjika durante 20 minutos, mexendo sempre, caso contrário pode queimar facilmente.

Espalhe em bancos pré-esterilizados, enrole.

Vire a torção de cabeça para baixo, enrole com um cobertor ou toalhas velhas.

Depois que o resfriamento adjika for drenado, armazene-o em um local seco e fresco para armazenamento.

Conclusão

Molho maravilhoso - adjika. Existem provavelmente centenas de receitas diferentes. Nós mostramos apenas alguns, esperamos que você escolha alguns para si mesmo. Bon appetit!