Para muitas recepcionistas novatas, a esterilização das latas causa certas dificuldades: como esterilizar, qual método é melhor escolher e por quanto tempo o procedimento deve durar? Respostas a todas estas perguntas serão encontradas mais adiante no artigo. A informação acima será certamente útil para cada anfitriã e permitirá que você prepare os frascos da mais alta qualidade para enlatamento de alimentos para o inverno.

Regras gerais para a preparação de latas

Conservas de frutas e vegetais podem ser chamadas de uma tradição russa de longa data. Os produtos laminados a mão são sempre mais saborosos e saudáveis ​​do que os comprados. É por isso que as donas de casa cuidadoras tentam preservar os produtos que amadurecem em canteiros e no jardim da melhor forma possível. E como é uma vergonha quando um banco insuficientemente limpo se torna a causa da deterioração de roll-ups, que foram criados com as próprias mãos com amor e carinho. Essas tristes conseqüências podem ser evitadas apenas pela esterilização de alta qualidade das latas. Isso pode ser feito de várias maneiras, mas qualquer que seja a opção escolhida pela anfitriã, ela deve seguir algumas regras gerais para esterilização:

1. Antes de usar o frasco, você precisa garantir a integridade do seu pescoço. Até mesmo um pequeno chip pode impedir o consumo seguro de vegetais e frutas.
2. As tampas de vedação devem estar intactas, planas, livres de danos visíveis e amassados. Sob a borda da tampa deve estar presente goma.
3. Antes da esterilização, o recipiente de vidro deve ser lavado com uma esponja nova usando bicarbonato de sódio ou detergente. Atenção especial durante a lavagem deve ser dada ao gargalo do frasco, uma vez que é nele que a poluição mais frequente se acumula.
4. As tampas de rosca reutilizáveis ​​devem ser cuidadosamente inspecionadas antes do uso. Na sua superfície interna não deve ser danificado, arranhões, ferrugem.
5. Durante a esterilização, é necessário aplicar o princípio do aumento gradual das temperaturas. Flutuações repentinas de temperatura causam danos aos recipientes de vidro.

Tendo selecionado jarros inteiros, tendo os lavado completamente, observando todos os requisitos listados, pode-se proceder à esterilização. Existem várias maneiras de fazer essa limpeza, mas na maioria das vezes as donas de casa podem usar esterilização em uma panela com água.

Latas de ebulição na panela

Esterilize desta maneira frascos pequenos e convenientes: recipientes de vidro de meio litro ou litro. O fato é que a esterilização envolve latas em ebulição em uma panela grande, onde elas podem se encaixar completamente.

Tendo achado a panela necessária e colecionando as latas previamente lavadas, você pode proceder à esterilização deles / delas:

• coloque um pedaço de pano no fundo da panela;
• na capacidade de colocar os bancos de cabeça para baixo;
• despeje a água fria na panela para que os recipientes de vidro fiquem totalmente imersos nela;
• esterilização do recipiente é necessária por 15 minutos;
• tampas podem ser esterilizadas em água fervente com latas.

É importante! Se os bancos não se encaixam na altura do pote, eles podem ser colocados horizontalmente.

Este método de esterilização de latas usado por muitas donas de casa. Não requer ferramentas especiais e permite que você limpe rapidamente o número necessário de latas. A única desvantagem do método pode ser a falta de uma panela do tamanho desejado.

Esterilização a vapor

Este método de limpeza de latas é um dos mais comuns. Para a sua implementação é necessário usar uma panela (pode ser pequena) para ferver a água, uma grelha metálica e os próprios frascos.

É importante! Quanto maior a capacidade de ferver água, mais latas podem ser simultaneamente esterilizadas.

O processo de esterilização a vapor é o seguinte:

• Despeje a água em uma panela, deixe ferver.
• Uma grade é colocada em cima de uma panela aberta de água fervente. Você pode usar uma grelha de fogão a gás, um coador de metal ou algo semelhante.
• Os bancos são colocados no topo da grade em um estado invertido (de baixo para cima).
• No processo de ebulição no interior das latas irá acumular condensado, transformando-se em grandes gotas de água. Uma vez que as gotas tenham lavado toda a superfície do frasco, você pode completar a esterilização.
• As latas esterilizadas são cuidadosamente removidas da grelha e, no mesmo estado invertido, colocadas sobre uma toalha limpa ou um pedaço de pano sobre a mesa.

É importante! Em água a ferver é possível esterilizar (ferver) as tampas durante vários minutos.

Dependendo da intensidade da água fervente, a esterilização das latas pode levar de 6 a 10 minutos. Bancos e tampas cozidos podem manter sua limpeza na mesa por 2 dias.

Você pode esterilizar os frascos no vapor dentro da panela. Para fazer isso, coloque uma pequena grade ou tampas de metal em sua parte inferior para que os recipientes de vidro não toquem a própria panela. Os bancos são colocados no gargalo da grelha, despeje um pouco de água no fundo da panela. No processo de ebulição, o vapor lava a superfície interna do recipiente de vidro, limpando-o qualitativamente. A vantagem deste método é o fato de que o vapor se acumula na cavidade das latas e não aumenta a umidade na sala. Se desejado, a panela pode ser coberta com uma tampa.

Latas cheias de esterilização

Você pode esterilizar não só latas vazias, mas também cheias. Este método é usado frequentemente em pequenas latas de saladas de vegetais, lecho, adzhika e alguns outros produtos, que são preparados usando cozinhar.

Esterilize as latas cheias da seguinte forma:

• O produto quente é colocado em recipientes de vidro.
• O recipiente cheio é coberto com uma tampa e colocado em uma panela com água morna. O volume de líquido deve cobrir a superfície externa do frasco, mas não deve preencher seu espaço livre interno durante a fervura.
• Ferva a água por 15 a 30 minutos, dependendo do volume do recipiente. Para recipientes de meio litro, 15 minutos é o suficiente, para litros, desta vez deve ser de 25 a 30 minutos, latas cheias de três litros desta maneira serão bastante problemáticas para esterilizar, então o método é usado extremamente raramente.
• Depois de ferver os frascos são cuidadosamente retirados da água quente e enrolados.

É importante! Muitas receitas para preparar saladas enlatadas recomendam o uso de tal método, enfatizando que o produto passará por tratamento térmico adicional durante o processo de esterilização.

Existem muitas maneiras de esterilizar. A maioria deles é baseada no uso de altas temperaturas, que podem ser obtidas aquecendo o forno, o vapor, o microondas e outros dispositivos e acessórios. Detalhes sobre os vários métodos de esterilização podem ser encontrados visualizando o videoclipe:

Conclusão

A esterilização de latas de alta qualidade é a chave para o armazenamento bem-sucedido de produtos enlatados. É por isso que, preparando o recipiente, você precisa ser extremamente cuidadoso e atento. Mesmo antes da esterilização, é necessário separar os frascos, deixando apenas os espécimes inteiros com os pescoços intactos. Lave as latas apenas com uma esponja ou escova, detergente ou bicarbonato de sódio. Esterilização adicional deve ser realizada apenas em conformidade com as regras acima, características de um método particular. A esterilização incorreta pode resultar em danos ao produto durante o armazenamento ou danos nas próprias latas.