Receita doce Adjika

Inicialmente adjika foi preparado a partir de pimenta, sal e alho. Cozinha moderna oferece opções doces para este prato. Adjika doce vai bem com pratos de carne. É preparado com base em pimentões, tomates ou cenouras. Especialmente molho picante gira ao adicionar ameixas ou maçãs.

Regras básicas

Para obter um delicioso adjika, você deve seguir estas regras ao cozinhar:

Os principais componentes do molho são tomates e pimentões;
Cenouras e pimentas búlgaras ajudam a tornar o sabor mais doce;
notas salgadas aparecem no molho depois de adicionar especiarias e especiarias;
quando processam vegetais crus, mais nutrientes são armazenados;
para preparações de inverno, recomenda-se aquecer os componentes;
para cozinhar legumes escolher recipiente esmaltado;
o molho resultante é enrolado em frascos pré-esterilizados;
devido ao vinagre, você pode estender a vida útil da peça de trabalho;
Pronto pronto armazenado na geladeira ou em outro lugar fresco.

Receitas doces adjika

Adjika com pimenta e tomate

A receita mais fácil para o molho doce inclui tomates e pimentos:

Tomates (5 kg) devem ser cortados em 4 pedaços, depois picados.
Coloque a massa de tomate no fogo e leve para ferver. Então, durante uma hora, fervemos em fogo baixo. Como resultado, o volume da mistura vegetal será reduzido pela metade.
Pimentão doce (4 kg) livre de sementes e cortado em pedaços grandes. Legumes precisam picar e adicionar ao adjika.
A panela é deixada a ferver por 20 minutos em fogo baixo. A massa vegetal deve ser agitada regularmente.
No estágio de prontidão, adicione o açúcar (1 xícara), sal (2 colheres de sopa) e óleo vegetal (1 xícara).
A adjika é bem misturada para que o açúcar e o sal sejam completamente dissolvidos.
O molho está pronto para uso.

Adjika com pimenta e cenoura

Com a ajuda de pimenta e cenoura neutralizou o sabor de tomate azedo. Tal adjika tornar-se-á para o inverno uma alternativa ao ketchup comprado:

Tomates (5 kg) são cortados em 4 partes, eliminando o caule.
Tem pimenta doce (1 kg) eliminar as sementes e cortar as caudas.
Cebola (0, 5 kg) e alho (0, 3 kg) são descascados, cebolas muito grandes são cortadas em vários pedaços.
Em seguida, limpe as cenouras (0, 5 kg) e corte em pedaços grandes.
Legumes preparados, com exceção do alho, são moídos no liquidificador.
Se desejar, adicione pimenta a adjika, depois de eliminar as sementes.
Mistura de vegetais é colocada no fogão e cozida em fogo baixo por 2 horas. O tempo de cozimento pode ser aumentado, então o molho terá uma consistência mais espessa.
20 minutos antes de serem removidos da placa, o açúcar (0, 1 kg) e o sal (5 colheres de sopa) são adicionados ao adjika.

Adjika com pimenta e nozes

O adjika doce é obtido usando-se pimenta e nozes búlgara como ingredientes principais. Prepare um molho delicioso e perfumado pode estar sujeito a certas tecnologias:

Pimenta búlgara (3 peças) precisa ser limpo de pedúnculos e sementes. Então os legumes são finamente picados.
Ações similares são realizadas com relação a pimenta (2 peças).
Nozes (250 g) são moídas em um moedor de carne ou liquidificador.
A cabeça do alho deve ser descascada e depois passar os dentes por um moedor de carne.
Legumes e nozes preparados são misturados, em seguida, esmagados novamente no liquidificador. O molho deve adquirir uma consistência líquida.
Adicione especiarias à mistura: coentro (3 colheres de chá, lúpulo-suneli (1 colher de chá), canela (1 pitada), sal (5 colheres de chá).
Adjika é bem misturado por 10 minutos para dissolver as especiarias.
Molho pronto é derramado sobre as latas para o inverno.

Adjika com maçãs

Com o uso de pimentas e maçãs, o molho recebe um sabor adocicado e adocicado. É preparado com a seguinte tecnologia:

Tomates (0, 5 kg) são processados pela primeira vez. Legumes derramar água fervente, e depois de alguns minutos, retire a pele.
Maçãs (0, 3 kg) devem ser descascadas e caixas de sementes.
Pimenta búlgara (0, 3 kg) limpa de sementes e pedúnculos. Da mesma forma, vem com pimenta (1 pc).
Tomates preparados, maçãs e pimentões são esmagados com um liquidificador ou moedor de carne.
A massa resultante é colocada em um recipiente esmaltado e incendiada. O molho é coberto e cozido por 2 horas.
No processo de cozimento, adicione o açúcar (5 colheres de chá), óleo vegetal (3 colheres de chá.) E sal a gosto em adjika.
10 minutos antes de retirar o molho do prato adicione-lhe lúpulo-suneli (1 colher de chá), coentro moído (1 colher de chá), verduras picadas e alho (4 dentes).
O molho pronto pode ser colocado em latas ou servir.

Adjika de ameixas

Para preparar o molho, escolha uma ameixa madura sem defeitos. Adjika resultará doce de ameixa de qualquer grau, inclusive a ameixa de cereja. É melhor escolher a fruta em que a polpa é facilmente separada da pedra.

Se você deixar a pele, o molho fica um pouco azedo. Para limpar as ameixas, primeiro você precisa colocá-las em água fervente.

A ameixa adjika é preparada de acordo com a seguinte receita:

Ameixas maduras (1 kg) são cortadas ao meio e limpas de sementes.
Pimenta quente (1 pc.) Você precisa cortar e remover o caule. Este componente confere ao prato um sabor picante, pelo que a sua quantidade pode ser reduzida ou aumentada a gosto.
Alho (2 unid.) É descascado.
Ameixas, alho e pimenta são picados. Então você precisa esticar a massa resultante através de gaze. Para estes fins, você pode usar um coador com uma grade fina. Isso eliminará as sementes de pimenta que tornam o molho muito quente.
Em seguida, prepare a capacidade para cozinhar adzhika (caldeirão ou panela), que é manchada com óleo vegetal.
A massa vegetal deve ser cozida por 20 minutos, até ficar espessa. Mexa o molho regularmente para evitar que os vegetais queimem.
No estágio de prontidão, adicione açúcar (0, 5 xícara) e sal (1 colher de sopa. L.).
Molho pronto é colocado em frascos para armazenamento adicional.

Adjika de ameixas

Na ausência de ameixas frescas, elas serão substituídas por frutas secas. Extremamente doce é obtido adjika cozido com ameixas e nozes:

As ameixas (3 kg) devem ser bem lavadas e apedrejadas, se presentes.
Pimenta búlgara (1 kg) é lavada, limpa de sementes e caule.
Alho (0, 2 kg) deve ser removido da casca e dividido em dentes individuais.
Os componentes preparados são girados através de um moedor de carne.
A mistura é colocada em um recipiente que é incendiado. Levar o molho a ferver e ferver suavemente por 45 minutos.
Nozes descascadas (300 g) são aquecidas por 2 minutos em uma frigideira seca. Alternativamente, você pode colocar as nozes no forno.
Quando as nozes esfriam, elas são moídas em um moedor de carne ou em um almofariz. Se você não fritar as nozes, seu sabor no molho será mais vívido.
Após 45 minutos de cozimento, legumes, nozes, pimenta moída (1 colher de sopa), um pouco de sal e açúcar (100 g) são adicionados ao recipiente.
Adjika é bem misturado e cozido por mais 2 minutos.
Depois disso, você pode colocar a peça de trabalho nas margens.

Adzhika "indiano"

Embora o adjika seja um prato caucasiano, você pode adicionar sabor indiano a ele. Ao usar frutas secas e especiarias, eles recebem um molho doce que complementa perfeitamente os pratos de carne. O adzhika "indiano" é preparado da seguinte forma:

Pimentão doce (0, 4 kg) é limpo de caules e sementes.
Da mesma forma, faça com maçãs (0, 4 kg). Para adzhika escolha variedades doces e azedas.
Datas (0, 25 kg), ameixas secas (0, 2 kg) e passas escuras (0, 5 kg) são vertidas com água a ferver e deixadas durante 15 minutos.
Legumes e frutas secas são finamente picadas, depois dobradas em um recipiente e cobertas com açúcar (150 g).
O suco extraído é drenado e a massa restante é fervida por uma hora.
Na fase pronta, sal (75 g), mostarda seca (20 g) e pó de pimenta caiena (5 g) são adicionados ao molho.
No adjika, preparado para o inverno, despeje o vinagre de maçã (250 ml).

Beterraba Adjika

Outra maneira de fazer molho doce é adicionar beterraba a ele. A receita para fazer adzhika de beterraba envolve várias etapas:

Beterraba crua na quantidade de 1 kg são passadas através de um moedor de carne, em seguida, adicionado à massa resultante de 1 xícara de açúcar e óleo vegetal, bem como 2 colheres de sopa. l sal.
Os componentes são mexidos, incendiados e fervidos por meia hora.
Durante este tempo, prossiga para a preparação de tomates. 3 kg destes vegetais são moídos usando um moedor de carne e adicionados à massa de beterraba. A massa é fervida por mais 30 minutos.
Pimentos búlgaros (7 pçs.) E pimenta malagueta (4 pçs.) São colocados em um moedor de carne e colocados em um recipiente com molho. O prato é deixado no fogo por mais 20 minutos.
Maçãs (4 unid.) Esfregado em um ralador. Para adzhika escolha variedades azedas.
O alho (4 cabeças) é descascado, depois os dentes são passados pela prensa de alho.
Maçãs e alho são mergulhados em um recipiente comum e cozidos por 10 minutos.
O tempo total de cozimento é de 1, 5 horas e o molho pronto é colocado em latas para o inverno.

Adjika picante

Adicionando maçãs e verduras dá sabor picante adzhika. O molho é preparado de acordo com a seguinte tecnologia:

Os primeiros verdes frescos são preparados: coentro (2 cachos), aipo (1 cacho) e endro (2 cachos). Verdes são lavados, secos com uma toalha ou guardanapo, então finamente picados.
Pimenta búlgara (0, 6 kg) deve ser completamente descascada e cortada em pequenas fatias.
A maçã azeda é cortada em pedaços, eliminando o núcleo e a casca.
Legumes e ervas são colocados em um recipiente para um liquidificador, em seguida, esmagados para obter uma massa homogênea.
Mistura de vegetais é transferida para uma tigela, adicione o óleo vegetal (3 colheres de sopa. L.), Hop-suneli (1 embalagem), sal (1 colher de sopa. L.) E açúcar (2 colheres de sopa. L.).
Os componentes são misturados e deixados por 10 minutos.
O molho pronto é colocado em potes para o inverno.

Conclusão

O adjika doce será uma excelente opção para blanks caseiros. Dependendo da receita, os vegetais são picados em um liquidificador ou moedor de carne. Os tipos mais originais de molho envolvem o uso de maçãs, ameixas, ameixas e outras frutas secas.