Durante o período de colheita de inverno, cada anfitriã tem um item marcado “cook leko”. Pratos mais populares para preservação não existe. Para a sua preparação use vegetais que estão em estoque. Atualmente, já existe um grande número de métodos para cozinhar. Além disso, um conjunto de componentes pode variar significativamente. Se a receita clássica é feita de pimenta, então variações modernas de lecho se aplicam a abobrinha, berinjela, pepino. Cada dona de casa tem sua própria receita "assinatura" para lecho. Alguns exigem muito tempo para cozinhar, por isso nem sempre estão se tornando populares. Atualmente avaliados tarugos com custos mínimos de tempo.

Para fazer um lecho tradicional para o inverno, use molho de tomate. E para fazer um molho de qualidade, você precisa passar uma parte significativa do dia. Afinal, os tomates para molho precisam:

• lavar;
• corte;
• torcer em um moedor de carne, moer através de uma peneira ou moer no liquidificador;
• Cozinhe o suco de tomate na consistência desejada.

É o último item que não combina com as recepcionistas modernas por sua duração. Eles estão constantemente à procura de novas opções para tornar a culinária mais saborosa menos onerosa. A receita de lecho com tomate, suco de tomate ou ketchup é considerada a mais adequada, mantendo o sabor maravilhoso do prato.

As nuances da receita moderna

Cozinhar lecho de pimentão com pasta de tomate é fácil, mas o processo requer conhecimento de alguns recursos. O foco deve estar na qualidade do extrato de tomate. O sabor da salada de legumes acabada depende disso. O que procurar?

Sobre a qualidade da pasta. Antes de mais nada, conheça sua composição. Idealmente, o ingrediente não contém produtos químicos - conservantes, corantes, aditivos para espessamento.

O melhor de tudo, se o extrato de tomate é de alguns tomates sem açúcar e sal. Mas se isso não foi encontrado, ajuste a quantidade desses componentes a gosto, sem olhar para a receita.

Não deixe de experimentar o sabor da massa pronta antes de colocá-la no lecho. Ela afeta a qualidade do vegetal lecho com pasta de tomate mais do que outros componentes. Portanto, se você não gostar da qualidade do produto, não o use no espaço em branco.

Antes de adicionar ao lecho, a pasta é diluída com água para um estado semi-líquido. A proporção normal de componentes é 1: 2 ou com uma boa densidade de ketchup de 1: 3.

Em seguida, o ingrediente é fervido por 5-7 minutos, opcionalmente adicionando especiarias e temperos.

Quando na receita de lecho com pasta de tomate você precisa pré-fritar os legumes e, em seguida, despeje o molho, é conveniente tomar suco de tomate caseiro.

O ketchup, como substituto de massa, é um pouco mais caro, mas dá um sabor peculiar à salada familiar.

Características vantajosas de tomate para lecho - receita com o seu uso não requer esterilização do produto acabado. Apenas tampas e copos devem ser esterilizados.

Conjunto de alimentos e processo de cozimento

Muitas pessoas querem cozinhar o famoso lecho búlgaro.

Para ter um gostinho do seu prato favorito, você precisa preparar por quilo de pimentão doce:

• 250 gramas de pasta de loja de tomate de alta qualidade;
• 250 ml de água purificada;
• 15 g de sal;
• 75 g de açúcar;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 50 ml de vinagre de mesa (9%).

Prepare os frascos e tampas antes de iniciar a preparação - lave e esterilize-os cuidadosamente. Isso pode ser feito da maneira usual com água fervente e seco. Há uma alternativa - assar no forno por 20 minutos.

É importante! Colocar os frascos para esterilização deve ser em um forno frio.

Comece a cozinhar. Para lecho com pasta de tomate, pegue os pimentões maduros carnudos. Cor e tamanho não importam. Pimenta, lave bem, retire os talos, partições e sementes. Para manter as sementes fora, bata na pimenta com o lado plano da faca. Agora corte em pedaços da forma que você gosta - listras, fatias, quadrados.

Cozinhe o molho. Para fazer isso, diluir com pasta de armazenamento de tomate de água em um recipiente grande. Grosso - diluir em uma proporção de 1: 1, se a pasta é mais líquida, então é suficiente para levar 1: 2 água.

Adicione o açúcar vegetal e o sal. Certifique-se de experimentar o molho a gosto, para não salgar o lecho com pasta de tomate. Mexa bem a mistura e deixe ferver.

Mergulhe as fatias de pimenta em um molho fervente, ferva a mistura e deixe ferver por 25 minutos.

Resta acrescentar vinagre e ferver a massa novamente por 5 minutos.

E agora espalhe o prato de pimenta quente e perfumado com pasta de tomate em copos estéreis, enrole as tampas. Bancos, sobre as recomendações dos chefs, vire e morno. Após o resfriamento, transfira para um local para armazenamento no inverno.

Receitas com a adição de outros vegetais

Letcho com pasta de tomate para o inverno é muitas vezes cozido com cebola e cenoura.

Esta salada tem um sabor mais rico. Devido ao aumento da quantidade de ingredientes, mais pasta de tomate, açúcar e sal serão necessários.

Por um quilo de ouriço de carne você precisa tomar:

• 400 gramas de legumes - cebola e cenoura;
• 5-6 dentes de alho (coloque ao seu gosto);
• 500 gramas de pasta de tomate;
• 50 g de sal e 100 g de açúcar;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 50 ml de vinagre.

Lecho com cenoura, cebola e tomate é cozido um pouco mais, mas o processo de cozimento é semelhante à versão clássica.

Primeiro, esterilize os frascos e tampas de maneira conveniente.

Vá para os legumes. Lave, limpe, comece a moer.

Corte as pimentas em palhetas grandes, rale as cenouras, corte as cebolas em meias argolas, use alho ou ralador fino para o alho.

Em primeiro lugar no tratamento térmico enviar cebolas. Deitamos óleo no caldeirão, aquecemos e colocamos a cebola nele. Nós aquecemos 5 minutos.

Atenção! Cebolas não precisam fritar.

Agora adicione as cenouras ao caldeirão e cozinhe por 10 minutos com as cebolas. No final de legumes cozidos adicione alho e pimenta búlgara.

Ao mesmo tempo prepare a pasta. Misture com água, sal, açúcar e despeje em um caldeirão com legumes.

Tempo de têmpera - 40 minutos. Quando há 5 minutos antes do final do processo, despeje o vinagre.

Depois do tempo, decompõe a deliciosa mistura quente em frascos, calafete e isole. Quando esfriar, retire o cobertor e coloque em armazenamento.

Variantes com componentes incomuns para lecho

Mais popular é o lecho com pasta de tomate, cuja receita contém cereal de arroz. Tal preparação resulta mais nutritiva e nutritiva. Serve como um segundo prato independente. É muito conveniente quando os hóspedes chegam de repente ou precisam de almoço na estrada.

Por 1 kg de pimenta búlgara será suficiente:

• 250 gramas de cereais de arroz;
• 1 kg de cebola e cenoura;
• 1 xícara de açúcar;
• 1 litro de pasta de tomate (você pode usar molho caseiro);
• 0, 5 litros de óleo vegetal;
• 3 colheres de sopa de sal;
• 100 ml de vinagre.

Todos os vegetais precisam ser bem lavados e depois picados. Pimenta nesta receita, corte grande, cenoura em um ralador grosso, pique a cebola em meias argolas.

Coloque todos os ingredientes na panela de uma só vez, cozinhe 50 minutos depois de ferver. Periodicamente agitar a massa quente, não esquecendo as precauções. Após a têmpera, adicione o vinagre e deixe ferver por mais 5 minutos.

Dobre em latas quentes, enrole com qualidade, cubra com um cobertor quente. Uma vez que a mistura é completamente resfriada, retire a manta e retire o lecho com arroz no porão.

Hostess na nota

Mesmo na receita clássica, você pode adicionar com segurança suas especiarias ou alho favoritos. Coloque ervas e especiarias em molho de tomate, ferver um pouco e adicione legumes. Bem combinado com lecho búlgaro, pimenta da Jamaica, cravo, folha de louro. Se você quiser colocar dill ou salsa, é melhor fazê-lo 10 minutos antes do final do ensopado.

Para cozinhar lecho escolha apenas produtos de qualidade. Nesse caso, você pode ter certeza de que a colheita de inverno irá suportar a vida útil desejada.

Certifique-se de esterilizar os pratos e tampas, para que o esforço gasto não seja perdido. Devido à falta de esterilidade dos pratos, o lecho deteriora-se rapidamente e será impróprio para a comida.

Controle do tempo de cozimento em seus pedidos. Se você precisar de pimenta da primavera em lecho, tente não digeri-lo.