Como fermentar repolho rapidamente e saboroso

Chucrute: Uma receita para "> Chucrute Instant Kale é um excelente prato para pratos principais. Cozinhar receitas rápidas permitirá que você obtenha boleto caseiro com o mínimo de tempo e esforço. É o suficiente para cortar legumes, enchê-los de salmoura e aguardar a prontidão.

Regras básicas

Para fermentar repolho rapidamente, você precisa seguir certas regras:

Em todos os métodos de fermentação, as variedades de albúmen são utilizadas;
para fermento caseiro, uma cabeça densa e forte é selecionada;
se as folhas estiverem danificadas ou murchas, elas não precisam ser usadas;
variedades muito antigas não são usadas para preparações caseiras, pois são menos bem conservadas;
chucrute rápido é feito com salmoura, cenoura, alho e vinagre;
Você vai precisar de um recipiente de vidro ou madeira para o trabalho, no entanto, você pode escolher pratos de alumínio ou plástico;
temperatura ótima para fermentação varia de 17 a 25 graus;
Um lanche muito saboroso é obtido pela adição de pimenta preta, folhas de louro e verduras;
repolho, em média, leva 3 dias para fermentar;
da maneira mais rápida, os vegetais estão prontos para comer depois de 3 horas;
a mais deliciosa receita caseira inclui maçãs, mas você pode levar cenoura, abobrinha ou beterraba;
o sal grosso é selecionado para decapagem;
os espaços em branco são armazenados a uma temperatura de +1 grau e abaixo.

Receita tradicional

Quando você segue a receita tradicional de chucrute, é necessário um mínimo de ingredientes. Ao prepará-lo, a seguinte seqüência de ações é observada:

Primeiro você precisa limpar e ralar cenouras (2 peças).
Em seguida, retire repolho branco, o que exigirá 1 kg.
Legumes preparados são colocados em um recipiente para fermentação.
Então você precisa fazer um pickle. Isso exigirá uma panela contendo 0, 5 litros de água. Especiarias são adicionadas a ele (folha de louro, pimenta preta), vinagre (11 colheres de sopa. L.), Açúcar e sal (1 colher de sopa. L.).
Capacidade com água para ferver, em seguida, despeje os legumes picados picles quentes.
Para fermentar repolho, coloque uma carga sobre ele.
Durante 4 horas, o processo de acidificação ocorre, após o qual o repolho pode ser servido na mesa. Os boletos são armazenados em bancos, que são colocados em uma geladeira ou porão.

Repolho com alho e vinagre

Cozinhar repolho é muito rápido e saboroso ao adicionar alho e vinagre. Usando uma receita com uma foto permite avaliar imediatamente o resultado da cozedura.

Entre todas as receitas, esta é uma das formas mais acessíveis de fermentação:

Repolho (1 kg) deve ser picado de qualquer maneira adequada.
Cenouras (3 pçs.) Deve ser limpo e ralado.
Alho (3 dentes) é forçado através de um espremedor de alho ou pressione.
Todos os componentes preparados são misturados em recipientes.
Deixe os legumes por um tempo e faça um picles. Despeje 0, 5 l em uma panela separada, adicione o açúcar (1/2 xícara), sal (1 colher de sopa l.), Óleo vegetal (1/2 xícara) e vinagre (10 colheres de sopa. L.).
Salmoura deve ser levado a ferver, mexendo sempre.
Quando ele preparou o picles, eles despejam os legumes e fecham o recipiente com um prato grande. Top colocar a carga na forma de um jarro de litro cheio de água.
Repolho levedado por 3 horas. Para melhores resultados, deixe por um dia.

Fermento no banco

A receita de cozimento rápido para chucrute em uma jarra é a seguinte:

Cerca de 2 kg de repolho picado, cenouras (2 unid.) Esfregue em um ralador muito fino.
A massa vegetal resultante é misturada e colocada em um frasco.
Para preparar a salmoura, você precisará de 1, 5 litros de água, sal e açúcar (2 colheres de sopa. L), vários grãos de pimenta preta e folhas de louro.
Quando feito picles, coloque em um pote de repolho.
O banco deve ser coberto com um pano ou tampa, mas não entupido.

O tempo necessário para o arranque depende das condições em que os vegetais estão localizados. Em alta temperatura e umidade, a fermentação ocorre mais rapidamente. Todo o processo não levará mais de 3 dias. Se for legal na sala, mais tempo é necessário para o estado de prontidão.

Ferment por dia

Chucrute por dia é preparado com a observância da tecnologia rápida:

Repolho na quantidade de 2 kg finamente picado.
Cenouras (2 peças) precisam ser limpas e raladas em um ralador grosso.
Legumes picados são misturados e moídos com sal grosso. Como resultado, o suco será excretado.
É dada especial atenção à preparação da salmoura. Sal (2 colheres de sopa), açúcar (0, 1 kg), óleo vegetal (0, 5 l) e vinagre (0, 25 l) são adicionados a um copo de água. Então você precisa colocar a mistura no fogo e ferver.
Legumes preparados despeje salmoura e coloque sob a imprensa.
Durante o decorrer do dia, fervemos o repolho, após o qual ele pode ser usado como alimento.

Legumes no seu próprio suco

Muitas receitas rápidas de chucrute requerem salmoura. Maneira mais simples e rápida é a sua entrada em seu próprio suco:

Repolho (3 kg) é limpo da camada superior e lavado completamente. Então ela cortou de qualquer maneira conveniente.
Cenouras (3 pçs.) Precisa ser limpo e ralado em um ralador grosso.
Legumes preparados são colocados em um recipiente e misturados suavemente para não esmagá-los.
Na mistura vegetal adicione sal, louro e pimenta a gosto.
A massa resultante é colocada em uma jarra e socada para se destacar.
Um frasco cheio de repolho é colocado em um recipiente mais profundo, onde o suco fluirá.
Uma fermentação ocorre à temperatura ambiente. No terceiro dia, com tal fermento, a espuma sairá e a salmoura ficará mais clara. Então o repolho é fermentado.

Repolho com beterraba

Ao usar beterraba o prato fica cor clarete brilhante. O sauerkraut resulta saboroso e suculento. Chucrute rápido com beterraba é preparado de acordo com a seguinte receita:

Repolho fresco é cortado aleatoriamente. Para caseiro, precisará de 3 kg.
Beterrabas (0, 2 kg) são descascadas e picadas em tiras ou cubos. Você pode cortar legumes em um ralador ou no liquidificador.
Cenouras (0, 2 kg) precisam ser descascadas e raladas.
Legumes colocar em um recipiente para o fermento. Eles podem ser colocados em camadas ou misturados.
O alho é preparado para salmoura (3 dentes).
O próximo passo é a preparação da salmoura. Vai exigir água, óleo vegetal (0, 2 l), vinagre (1 xícara), sal grosso (3 colheres de sopa. L.) E açúcar (8 colheres de sopa. L.), pimenta preta, louro e alho.
O recipiente de salmoura precisa ser fervido e os vegetais devem ser derramados sobre ele antes de serem resfriados.
Com esta receita para decapagem, demora três dias.
O lanche preparado é armazenado na geladeira.

Repolho com tomate e abobrinha

Você pode fermentar o repolho não só com cenouras ou alho. Muito saboroso é um lanche preparado com a adição de tomates e pimentões.

Pode ser obtido se você usar a seguinte receita:

Uma cabeça de repolho é cortada em 4 pedaços e mergulhada em água fervente (0, 5 l) por 2-3 minutos. A maneira mais conveniente de usar não é repolho muito grande que pesa 1 kg.
Abobrinha precisa cortar em cubos. Se você usa vegetais jovens, você não pode limpá-los de sementes e casca. Abobrinha madura deve ser limpa.
Pimento (2 pçs.) Deve ser limpo de pedúnculos e sementes, e depois cortado em tiras.
Tomates (2 peças) e cenouras (3 peças) cortadas em fatias.
Alho (3 dentes), salsa, endro e coentro devem ser picados. Para o fermento, você precisará de um monte de vegetação de cada espécie.
Sal (30 g) é vertido em água a ferver. A salmoura é bem misturada.
Após o resfriamento, a salmoura deve ser filtrada.
Repolho, tomate, pimentão e abobrinha são colocados em camadas para azedar. Cada camada de legumes polvilhada com alho e cenoura.
A massa vegetal é vertida com salmoura e colocada sob a carga. Para fazer isso, você pode usar uma lata ou decantador com água.
Repolho de fermentação é necessário à temperatura ambiente por 3 dias. Legumes em conserva são transferidos para frascos e armazenados na geladeira.

Receita com maçãs

Uma maneira de obter chucrute instantâneo é usar maçãs. Um saboroso lanche é obtido de acordo com a seguinte receita:

Repolho com um peso total de 2 kg picado.
Em seguida, limpe as cenouras (2 unidades) e esfregue-o no ralador.
Algumas maçãs saborosas (2-3 pedaços) devem ser cortadas em pedaços e limpas da caixa de sementes.
Legumes preparados são misturados em um recipiente, ao qual o sal é adicionado (5 colheres de chá).
Então você precisa colocar a mistura de vegetais em frascos. O lanche será mais delicioso se você apertar cuidadosamente legumes.
Para fermentar repolho, você precisa colocar o frasco em um recipiente profundo e colocar a carga no topo. Sua função é realizada por um copo cheio de água.
Quando feitas todas as operações necessárias, resta apenas aguardar os resultados da fermentação. Depois de três dias, uma deliciosa adição aos pratos principais estará pronta.

Conclusão

Chucrute é um componente obrigatório de blanks caseiros. É usado na forma de um lanche, adicionado a saladas, cozido com ele sopa, rolos de repolho e tortas. O prato cozido acompanha bem pratos de carne e pratos principais. Um método de cozimento rápido permitirá que você gaste um mínimo de comida e tempo.