Como conservar a couve-flor para o inverno

Salgar couve-flor para o inverno permite-lhe obter um saboroso aditivo para os pratos principais. Couve-flor melhora a digestão, remove toxinas, tem efeito anti-inflamatório.

Princípios Básicos

Os sais são especialmente saborosos se as seguintes regras forem observadas durante a fabricação:

repolho escolher cor verde claro, sem escurecimento e manchas;
cabeças frescas de repolho têm folhas externas elásticas;
antes de usar o repolho é colocado por 3 horas em uma solução salina fraca para eliminar insetos;
a aparência das flores amarelas indica que o vegetal é maduro demais e não é usado para salgar;
recipientes de madeira, vidro ou esmaltados serão necessários para a salga;
a maneira mais fácil de imediatamente enrolar legumes nos bancos do inverno;
picles exigem sal grosso.

Receitas de picles de couve-flor

Couve-flor pode ser decapada com picles. Dependendo da receita, ela é preparada com água fervente, onde o sal e o açúcar se dissolvem e várias especiarias são adicionadas. Repolho pode ser usado com tomate, cenoura, abobrinha e aipo. Mais nítidas são boletos onde são usadas pimentas quentes.

Maneira fácil

A maneira mais fácil de salgar envolve o uso de couve-flor e marinada. A receita de culinária contém vários passos:

Uma cabeça de repolho deve ser dividida em inflorescências e colocada em água fervente por 2 minutos. Então é lavado em água fria.
Alguns pimenta preta e folhas de louro são adicionados ao repolho.
A salmoura é formada após a dissolução em 1 litro de água 3 colheres de sopa. l sal. A água não precisa ferver, por isso, recomenda-se retirá-la de uma mola ou filtrar bem antes de usar.
Legumes são derramados com salmoura, após o que a carga é definida no topo.
Por 3 dias pickles estão em um lugar quente.
Legumes salgados podem ser servidos à mesa ou armazenados em local frio.

Decapagem em bancos

É muito conveniente salgar os vegetais imediatamente em um pote de vidro de três litros. Essa capacidade é adequada para salgar e armazenar mais espaços em branco.

A couve-flor pode ser salgada durante o inverno em um jarro em várias etapas:

Repolho fresco (3 kg) é dividido em inflorescências individuais. Então eles são colocados por 2 minutos em água fervente, para que eles fiquem mais macios.
Cenouras (0, 5 kg) cortadas em fatias ou cubos.
1 litro de água é despejado no recipiente, após o que é colocado para ferver. Certifique-se de adicionar ¼ xícara de sal.
Enquanto a salmoura esfria, prepare os potes de vidro. Eles precisam ser esterilizados, então colocados no fundo do estragão e das folhas de louro.
Bancos cheios de repolho e cenouras, você pode colocar um pouco de verde por cima: endro e aipo.
Legumes são derramados com salmoura, em seguida, cobertos com tampas.
Para a decapagem final, você precisa suportar os vegetais por 1, 5 meses.

Receita de Especiarias

Uma variedade de especiarias ajudam a fazer salgando gosto saboroso e aroma. Ao usá-los, a receita para a decapagem de couve-flor é a seguinte:

Primeiro, um repolho é preparado, que é dividido em várias inflorescências. Eles precisam ser mergulhados em água fervente e, logo que possível, imersos em água fria.
Uma cenoura de tamanho médio é moída com um ralador.
Três dentes de alho são passados pela prensa.
Para obter a marinada ferva a água. Em 1 litro de água você precisa de 80 g de sal. Então a marinada é deixada para esfriar.
Uma folha de louro, folhas de groselha e uvas são colocadas no fundo do recipiente de vidro. Legumes são camadas empilhadas, entre eles colocar endro ou outros verdes.
Os bancos são enchidos com a marinada resfriada, então uma carga na forma de uma garrafa de água é colocada em cima.
Salgar é colocado em um lugar frio.
Legumes em conserva podem ser servidos à mesa em 4 dias.

Receita com cenoura e aipo

Com a adição de cenouras e aipo, preparações caseiras contendo um máximo de vitaminas e nutrientes são obtidos.

Como conservar legumes, indica a seguinte receita:

A couve-flor é dividida em partes e depois fervida.
As cenouras devem ser cortadas em fatias, o aipo deve ser cortado em 0, 5 cm e os legumes também devem ser fervidos até ficarem macios.
Os componentes preparados são colocados em frascos esterilizados.
Para 1 litro de água, adicione 1 colher de sopa. l sal, em seguida, deixe ferver.
Legumes são derramados com salmoura quente, coberto com tampas e deixados para esterilizar por 25 minutos.
Então, finalmente, rolha os frascos com tampas.

Receita de abobrinha

Couve-flor é processada com outros vegetais sazonais. Para salgar, você pode usar não apenas cenouras, mas também abobrinha.

O processo de cozinhar couve-flor para o inverno com abobrinha é a seguinte:

O repolho (3 kg) é dividido em partes que precisam ser bem lavadas.
Young squash é cortado em anéis. Se apenas vegetais maduros estiverem disponíveis, você deve descascá-los e remover as sementes.
Duas cenouras picadas fatias.
A cabeça do alho é descascada e os dentes são cortados em placas.
Para obter uma marinada por litro de água, você precisa de um copo de açúcar, 3 colheres de sopa. l sal, ½ xícara de óleo vegetal e um copo de concentração de vinagre de 6%. Marinada para ferver.
Legumes picados são misturados em um recipiente comum, adicione folha de louro (2 unid.) E pimenta da Jamaica (8 unid.).
Componentes preparados despeje marinada quente, coloque uma carga em cima deles. Devido ao cozimento rápido, os picles são obtidos após 12 horas.

Salga em coreano

A cozinha coreana é conhecida pelo uso de especiarias. Se você salgar a couve-flor em coreano, você recebe um lanche picante para os pratos principais.

Pela seguinte receita, você pode aprender como conservar legumes desta maneira:

Repolho é dividido em várias inflorescências.
Uma cenoura é ralada ou cortada em tiras.
As cenouras são colocadas em água salgada e cozidas por meia hora.
Repolho e cenoura espalhados em um recipiente separado.
Em seguida, prepare a salmoura, para o qual você precisa adicionar sal à água (3 colheres de sopa. L.), xícara de vinagre e suco de limão. A salmoura é levada a ferver.
Adicione especiarias para legumes: 1 colher de chá. pimenta, pimenta da Jamaica (3 unid.), alho picado (3 dentes).
Vegetais picados são despejados com uma salmoura ainda não resfriada e cobertos com tampas.

Receita de cenoura e beterraba

Preparações saborosas são feitas combinando vários vegetais sazonais. Além da couve-flor, a cenoura e a beterraba podem estar envolvidas na salga.

O processo de cozimento com este conjunto de componentes inclui várias etapas:

Couve-flor pesando 2 kg é dividida em partes.
Beterrabas médias precisam ser descascadas e raladas.
Da mesma forma, processe uma cenoura grande.
Três dentes de alho cortados em placas.
Legumes preparados são misturados. Pimenta preta (6 unid.) E pimenta da Jamaica (3 unid.) São adicionados à mistura.
A massa vegetal é colocada em frascos de vidro, condensando-a levemente.
Em seguida, cozinhe a marinada: dissolva 0, 1 kg de sal e açúcar em 1, 5 l de água. Quando o líquido ferve, é removido do fogo.
Legumes de picles quentes derramados. Os bancos não fecham as tampas. Eles devem ser deixados por 4 dias à temperatura ambiente.
Após o tempo especificado, os bancos são fechados com tampas e transferidos para a geladeira.
Um dia depois, legumes salgados são servidos à mesa.

Receita de estragão

Estragão é uma planta que é valorizada pelo seu sabor picante com um ligeiro amargor. Esta especiaria aumenta o apetite e estimula a digestão, melhora o sono e tem um efeito calmante. As preparações com estragão são armazenadas por mais tempo, uma vez que esta planta possui propriedades conservantes.

Picles de couve-flor com estragão são preparados de acordo com uma receita específica:

A cabeça fresca (2 kg) deve ser lavada e dividida em vários componentes.
Em uma panela grande, ferva um pouco de água e coloque os legumes nela por 2-3 minutos. Resfrie as inflorescências com água fria.
Seis ramos de estragão devem ser picados com uma faca.
Repolho e verduras são bem misturados. Você pode adicionar 6 pimenta preta à mistura.
Para obter uma marinada em 2 litros de água, adicione 160 g de sal grosso.
Marinada quente delicadamente despeje os legumes.
Capacidade com pickles deixados por 2 dias em condições de quarto.
Então você precisa fechar os frascos com tampas e coloque o repolho salgado para o inverno em um lugar fresco.

Em conserva em marinada de tomate

Marinada para couve-flor em conserva pode ser cozinhada com tomates. Alho e pimenta são úteis para tornar as preparações afiadas.

A receita inclui os seguintes passos:

Uma cabeça de couve-flor pesando 2 kg é desmontada em várias partes e mergulhada em água quente salgada.
Legumes são cozidos por 3 minutos, após o que eles são colocados em uma peneira para um copo de água.
Dois tomates são moídos no liquidificador.
Cinco dentes de alho precisam passar pela prensa.
Na massa de tomate, adicione 3 colheres de sopa. l açúcar e sal. Pickle deve ter um sabor salgado.
Duas vagens de pimentas devem ser limpas das sementes e picadas.
Alho, pimenta, três pimenta preta, ½ xícara de vinagre e 170 g de óleo de girassol são mergulhados na marinada.
Marinada é levada a ferver, após o que as flores de repolho são mergulhadas nela. Legumes são cozidos por vários minutos.
Espaços quentes dispostos nas margens e deixar por alguns dias para decapagem.

Conclusão

Antes de salgar a couve-flor requer processamento para tornar os vegetais mais macios. O processo de obtenção de preparações caseiras envolve o uso de marinada. Repolho pode ser cozido em combinação com cenoura, tomate, abobrinha, aipo. Spice ajuda a ajustar o sabor dos espaços em branco: folha de louro, estragão, pimenta da Jamaica e pimenta preta.