No verão, o jardim está cheio de vegetação fresca e perfumada. Mas no inverno eu quero por favor em casa vitaminas. Como ser Há muitas maneiras de colher folhas verdes para o inverno. Vamos falar sobre regras de salga. Deve-se notar que o sal economiza até 70% de nutrientes e vitaminas.

Muitas vezes, nossos leitores, especialmente as jovens recepcionistas, estão interessadas em salgar verduras para o inverno, ervas e plantas que podem ser usadas e por quanto tempo as preparações são armazenadas. Vamos tentar dizer tudo isso em detalhes.

Quais são os greens adequados para salgar

Eles enchem para o inverno em casa qualquer ervas picantes e folhas que crescem no jardim. Você pode economizar em bancos:

• endro e salsa;
• penas de cebola e alho;
• flechas de cebola e alho;
• coentro e aipo;
• folhas de cenoura e beterraba;
• azeda, rúcula e outras ervas.

Atenção! As verduras salgadas nunca fermentam, conservam seu sabor e sabor.

Preparação para decapagem

Cortar os galhos e folhas de plantas verdes deve ser imediatamente antes da salga. Eles são lavados em várias águas para limpar os mais leves grãos de areia e insetos. Na última água, as ervas são deixadas por duas horas para remover o amargor. Depois disso, endro, salsa, aipo, coentro, outras ervas e folhas são colocadas em uma única camada sobre uma toalha limpa para secar.

É importante! Não é necessário permitir a murcha da peça de trabalho, isso afeta negativamente a qualidade do produto acabado.

Não corte os galhos e folhas muito pequenos para salgar nos frascos para o inverno, as peças devem ser médias. Uma porção de galhos de endro, salsinha, aipo ou coentro pode ser deixada inteira. É um excelente material para decorar pratos no inverno.

Folhas verdes e ervas podem ser colhidas de diferentes maneiras: use salga seca ou despeje a pré-forma com salmoura.

Dica! Para salga seca, é aconselhável comprar sal grosso.

Dobre os cortes preparados em frascos esterilizados. O melhor recipiente - 0, 5 litros. Você pode fechar os frascos com tampas de metal ou nylon: em ambos os casos, armazenados perfeitamente.

Como conservar verdes

Depois de cortar os galhos e as folhas e os frascos estiverem prontos, comece a salga.

Considere opções com sal seco e salmoura.

Embaixador Seco

Basicamente, quando salga ervas para o inverno, as receitas são quase idênticas. Para que a massa verde retenha todas as suas qualidades e não fermente, é necessário tomar 250 gramas de sal por kg.

E agora sobre o princípio:

1. Ervas e folhas colhidas, lavadas e secas são cortadas em uma prancha de cerâmica ou madeira, colocadas em uma grande bacia. Você pode adicionar sal à massa total, misturar bem e depois colocar em frascos, tamping camadas.
2. Há outra opção: verter verduras secas em recipientes preparados: uma camada de verduras - uma camada de sal e assim por diante. Tolkushkoy condensar os verdes.
3. Coloque as margens 1-2 na sala. Durante esse período, o endro, a salsinha ou outras ervas irão assentar. Você sempre pode informar ao banco com uma nova parte.

Observação! Em bancos de tamanhos pequenos, é muito mais conveniente colocar folhas e ervas, e a saída é maior.

Muitas donas de casa filmam o processo de salga dos verduras. Oferecemos para ver como isso é feito:

Salmoura em salmoura

Se você quiser ter praticamente verduras frescas na mão no inverno - folhas de cenoura, beterraba, cebola e alho e várias ervas picantes, use salmoura para espaços em branco.

É importante! Neste caso, o endro em conserva entra, e os topos de salsa são necessariamente uma tampa de metal.

Como conservar galhos e folhas verdes em salmoura, o que você precisa saber? Existem duas opções para colher verduras em salmoura:

1. Ervas e folhas preparadas (separadamente) são colocados em uma panela de esmalte, despeje na água, sal a gosto, leve para ferver. Cozinhe não mais que 5 minutos. A massa resultante é imediatamente vertida em frascos estéreis e enrolada.
2. Verdes colocar em um recipiente, preencha com a salmoura fervente (sal a gosto) e feche com tampas de metal.

Receita de salmoura

Por quilograma de ervas e folhas verdes vai exigir:

• água - 0, 3 l;
• 8% de vinagre - meio litro;
• sal - 30 gramas;
• óleo magro - 50 gramas.

Primeiro, prepare a salmoura: depois de ferver a água, adicione vinagre e sal. Esta salmoura pode ser salgada beterraba, rabanete e cenoura, cebola e alho flechas. Cortar galhos e folhas precisam de grande porte, imediatamente colocar em frascos. Golfo de verduras líquidas em ebulição, adicione óleo. Imediatamente arregaçar, virar de cabeça para baixo e embrulhar. Quando os bancos estão frescos, limpe para armazenamento em qualquer lugar fresco.

Assorted para o inverno - uma receita

Salga greens para o inverno é um processo interessante e fascinante que dá espaço para a imaginação. Muitas donas de casa juntam vários produtos. Acontece surpreendentemente saboroso boleto, adequado para cozinhar primeiro e segundo cursos. Esta variedade é adicionada nos últimos minutos de cozimento.

Vamos precisar de:

• folhas de salsa e endro - por quilograma;
• alho-porro - quilograma;
• folhas de aipo - 500 gramas;
• cenoura e tomate maduro (pode ser vermelho e amarelo) - por quilograma;
• sal - 1 kg.

A maneira de cozinhar verduras salgadas com vegetais é simples:

1. Depois de lavar e secar com cuidado, os verdes são esmagados.
2. Cenoura esfregou em um ralador grosso.
3. Tomates de carne são cortados em tiras.
4. Misturado com sal.
5. Espalhe o branco em latas em camadas: primeiro os verdes, depois as cenouras, novamente os verdes - os tomates, até que o recipiente esteja cheio. Feche a tampa do capron ou o papel de pergaminho. Boleto guardado na geladeira.

Sal azeda

Você quer mimar no inverno com sete sopa de repolho verde, tortas com um delicioso recheio - picles a azeda em frascos. Levará um tempo mínimo, mas você receberá vitaminas.

Para a preparação, de acordo com a receita, você precisará de um quilo de azedinha e 50 gramas de sal (não iodado).

Aviso! É necessário lavar o alazão por muito tempo e completamente: até o grão mais pequeno da areia levará ao acúmulo do produto.

O alazão lavado e secado pode ser cortado em grande ou pequeno, como você gosta. Dobre a peça de trabalho em um recipiente grande e adicione sal. Mexa com as mãos, mas não pressione as folhas.

A massa deve durar pelo menos uma hora para o suco aparecer. Se não for suficiente, mesmo se estiver salgando. Depois disso, coloque a azeda em frascos estéreis, batendo levemente. Cubra com tampas regulares ou enrole. Você pode armazenar na adega ou geladeira.

Como você pode ver, preparar azeda para o inverno nos bancos não é nada difícil.

Atenção! Você pode armazenar verduras salgadas a uma temperatura de 0 a + 5 graus por até 10 meses, praticamente até a nova colheita.

Em vez de uma conclusão sobre os benefícios

Salgar ervas e folhas para o inverno é uma ótima opção:

1. Primeiro, você receberá verduras frescas durante todo o inverno.
2. Em segundo lugar, vitaminas e nutrientes são armazenados em quase cem por cento.
3. Em terceiro lugar, o sabor e a cor do endro, salsa, aipo e outras ervas não mudam.
4. Em quarto lugar, o sal impede o crescimento de bactérias que causam o processo de fermentação.

Ao cozinhar, se você usar verduras salgadas, você não precisa adicionar sal - há sal suficiente nele. Então, vá em frente e com uma música para colher vegetação para o inverno.